第十三章 酿制辣酱
常青站在灶台前，看着案板上堆着红艳艳的野山椒，努力思索着辣酱的做法，手指无意识地摩挲着粗陶碗边沿。
“青姐儿真要拿这毒果子做吃食？”李芳兰抱着晒干的辣椒进来，鼻尖还沾着灶灰，“前年村里有人误食了这玩意儿，疼得打滚呢。”
常青捏起颗山椒凑到李芳兰鼻尖：“嫂子闻闻，是不是又辣又香。”见对方吓得后退，她不禁笑出声，“等会做好了，您别馋得舔碗底就行。”
“这说得什么话，我可没那么馋。”
常安蹲在门口石臼旁捣蒜，闻言抬头：“阿姐，王叔家借的菜籽油只剩半罐了。”
“够用。”
常青把辣椒倒进竹筛，突然想起什么，转头问李芳兰：“嫂子家还有老姜不，我这刚用完。”
“早给你备下了。”李芳兰从围裙兜里掏出几块黄澄澄的姜，“我家大力在后山挖的野姜，辣劲足得很。”
灶膛里的松枝噼啪作响，铁锅渐渐泛起青烟。
常青舀了勺猪油滑锅，油花翻涌时忽然想起什么，冲着院里喊：“常睿！快把窗子都打开！”
话音未落，呛人的辣味已从锅底炸开。
常青被熏得眼泪直流，手里木铲差点掉进锅里。红辣椒在热油里翻滚，整个灶房瞬间弥漫着刺鼻的辛香。
“咳咳...阿姐你做啥了？这么大味！”常睿扒着门框探头，被常安一把拽住后领拎到院里。
李芳兰用衣袖捂着口鼻，声音闷闷的：“青姐儿，你可别骗我，这真能吃？”
常青强忍着咳嗽，往锅里撒了把芝麻。
焦香混着辣味飘出来时，她突然变了脸色——锅底泛起可疑的黑斑，几颗辣椒正以肉眼可见的速度变糊。
“糟了！”
常青抄起水瓢就往灶膛泼，白烟腾起的瞬间，一锅黑乎乎的酱料呈现在众人眼前。
看着锅里焦黑的辣酱，常青鼻尖忽然有点发酸。
常睿站在一旁戳那团黑乎乎的东西：“阿姐，这个像不像我鞋底抠下来的泥？”
“少贫嘴！”常青作势要敲他脑袋，手举到半空又放下。
她舀了点酱汁尝，舌尖刚沾上就“呸”地吐出来。苦得发涩，还带着股烟熏火燎的糊味，根本下不了嘴。
李芳兰递来碗凉水：“要不别折腾了？后山还有片野莓子，晒成果干也能卖。”
“再试一次。”常青漱完口，盯着灶膛里未熄的余烬，“这次是我火候没控好，再来一次，一定行。”
回想起在实验室做实验时，用酒精灯的场景。
“预热...受热均匀...”
常青喃喃自语，倏地想起其中的关窍。
她转身就往杂物间跑，出来时抱着个落灰的陶甑：“把这个架在铁锅上，隔水蒸！”
夕阳西斜时，灶房里又飘出熟悉的辛辣味。
这次常青学乖了，特意用布巾蒙住口鼻。
蒸软的辣椒在石臼里被捣成泥，混着蒜末和姜汁，渐渐变成诱人的橘红色。再加上些许的盐粒和一勺茱萸酱调味。
这茱萸香是香，但不够劲，和辣椒放在一起正好两两相调。
常青小心地尝了尝，眼睛倏地亮了——辣味像团火从舌尖滚到喉头，紧接着咸香漫上来，最后留在唇齿间的是若有若无的焦香。
“成了！”她舀了勺辣酱拌在粟米饭里，递给李芳兰，“嫂子尝尝？”
李芳兰将信将疑地抿了口，脸颊瞬间涨得通红。
“嘶~这酱咬我嘴！”
常青被她逗得哈哈大笑。
李芳兰急急扒了两口饭，缓过劲后抓住常青的手：“酱能送我一碗不？这也太得劲了！”
“没问题！”
院墙外忽然传来喧闹声，王叔的大嗓门震得竹筛都在晃：“青姐儿家煮什么呢？香得我锄头都拿不稳了！”
常青望着争先恐后涌进院的乡亲们，悄悄把剩下的辣酱往身后藏了藏。
常安见状，嘴角浮起难得一见的笑意：“阿姐，明日该去镇上买陶罐了。”
“不用买，因为......”常青迎着众乡亲的面，刻意大声说道，“这酱我不卖！”
“各位叔伯婶子！”她把陶罐往身后藏得更紧些，脸上却笑得像朵太阳花，“这酱是我要拿来配酸辣粉的，过两日就在城里摆摊，大伙儿到时候来尝尝鲜啊！”
王婶伸着脖子往灶房瞅：“啥叫酸辣粉？”
“就是红薯粉条浇上辣汤，再搁点炸黄豆，酸溜溜辣丝丝的！”常青边说边比划，“一碗只要六文钱！”
常睿扒着二姐胳膊蹦跶：“是我们自家制的辣酱哦，别家可吃不到！”
人群哄笑起来。
柱子婶搂着臭蛋和臭丫：“听见没？赶明儿带你俩去城里吃好的！”
等最后一位乡亲揣着试吃的小酱碗离开，太阳已落山。
常青望着空了大半的辣酱罐子，肉疼得直抽气——方才光顾着显摆，倒出去足有大半碗。
“现在就去后山？”常安拿起背篓，把镰刀别在腰间，“趁着天没黑透。”
“行，都跟我走，我记得在哪。”
为了以防万一，常青准备趁着这个时间，将那一块的野山椒全弄到手。
三人举着火把进山时，林间腾起薄雾。
暗红色浆果在暮色里若隐若现，常安用镰刀拨开荆棘，露出底下成片的植株。墨绿叶片间坠满红灯笼似的果实，根茎竟有拇指粗。
常青掐断一根闻了闻，辛辣味直冲天灵盖，呛得她连打三个喷嚏。
“留好根须。”她指挥弟弟们连土挖起，“底下这些根最金贵，断一根少结三颗果。”
常睿跪在泥地里，小脸蹭得东一道西一道：“这比挖野菜费劲多了......”
“挖够二十株就回家。”
常青抹了把汗，火把照见叶片背面密密麻麻的虫卵，心里咯噔一下。原以为野生辣椒抗病强，没想到虫害这么严重。
“阿姐，你看。”常安将一株辣椒递给她，“这叶子都发黄了。”
天气越发冷了，植物开始逐渐凋零。
看来得想法子采取措施了，不然这点辣椒可撑不住她们把摊子干下去。
回到家已是月挂中天。
常青顾不得满手泥，先把植株泡在盐水里。果然爬出十几条肉虫，常睿蹲在木盆边看得起劲：“这玩意能吃吗？”
“去你的！”常安笑骂着踹他屁股，“快把墙根的地翻了。”
三人借着月光忙活。
常青把腐叶土和灶灰拌成黑褐色的营养土，突然想起实验室的培养基配方：“常睿，去鸡窝掏点新鲜粪来！”
“姐你恶不恶心！”
“快去！发酵好的粪肥可稀罕了！”
等二十个土坑都埋好植株，常青又去烧了些草木灰，撒到地里好防虫：“常安去把李嫂子给的野姜种上，挨着辣椒，防鼠。”
月影西移时，小院墙根处已变了模样。
常青舀起一瓢井水，忽然瞧见水面映着三张花猫脸。
“好了！”她扬手泼出水花，“接下来只要将这些辣椒伺候好就行了。”
“青姐儿真要拿这毒果子做吃食？”李芳兰抱着晒干的辣椒进来，鼻尖还沾着灶灰，“前年村里有人误食了这玩意儿，疼得打滚呢。”
常青捏起颗山椒凑到李芳兰鼻尖：“嫂子闻闻，是不是又辣又香。”见对方吓得后退，她不禁笑出声，“等会做好了，您别馋得舔碗底就行。”
“这说得什么话，我可没那么馋。”
常安蹲在门口石臼旁捣蒜，闻言抬头：“阿姐，王叔家借的菜籽油只剩半罐了。”
“够用。”
常青把辣椒倒进竹筛，突然想起什么，转头问李芳兰：“嫂子家还有老姜不，我这刚用完。”
“早给你备下了。”李芳兰从围裙兜里掏出几块黄澄澄的姜，“我家大力在后山挖的野姜，辣劲足得很。”
灶膛里的松枝噼啪作响，铁锅渐渐泛起青烟。
常青舀了勺猪油滑锅，油花翻涌时忽然想起什么，冲着院里喊：“常睿！快把窗子都打开！”
话音未落，呛人的辣味已从锅底炸开。
常青被熏得眼泪直流，手里木铲差点掉进锅里。红辣椒在热油里翻滚，整个灶房瞬间弥漫着刺鼻的辛香。
“咳咳...阿姐你做啥了？这么大味！”常睿扒着门框探头，被常安一把拽住后领拎到院里。
李芳兰用衣袖捂着口鼻，声音闷闷的：“青姐儿，你可别骗我，这真能吃？”
常青强忍着咳嗽，往锅里撒了把芝麻。
焦香混着辣味飘出来时，她突然变了脸色——锅底泛起可疑的黑斑，几颗辣椒正以肉眼可见的速度变糊。
“糟了！”
常青抄起水瓢就往灶膛泼，白烟腾起的瞬间，一锅黑乎乎的酱料呈现在众人眼前。
看着锅里焦黑的辣酱，常青鼻尖忽然有点发酸。
常睿站在一旁戳那团黑乎乎的东西：“阿姐，这个像不像我鞋底抠下来的泥？”
“少贫嘴！”常青作势要敲他脑袋，手举到半空又放下。
她舀了点酱汁尝，舌尖刚沾上就“呸”地吐出来。苦得发涩，还带着股烟熏火燎的糊味，根本下不了嘴。
李芳兰递来碗凉水：“要不别折腾了？后山还有片野莓子，晒成果干也能卖。”
“再试一次。”常青漱完口，盯着灶膛里未熄的余烬，“这次是我火候没控好，再来一次，一定行。”
回想起在实验室做实验时，用酒精灯的场景。
“预热...受热均匀...”
常青喃喃自语，倏地想起其中的关窍。
她转身就往杂物间跑，出来时抱着个落灰的陶甑：“把这个架在铁锅上，隔水蒸！”
夕阳西斜时，灶房里又飘出熟悉的辛辣味。
这次常青学乖了，特意用布巾蒙住口鼻。
蒸软的辣椒在石臼里被捣成泥，混着蒜末和姜汁，渐渐变成诱人的橘红色。再加上些许的盐粒和一勺茱萸酱调味。
这茱萸香是香，但不够劲，和辣椒放在一起正好两两相调。
常青小心地尝了尝，眼睛倏地亮了——辣味像团火从舌尖滚到喉头，紧接着咸香漫上来，最后留在唇齿间的是若有若无的焦香。
“成了！”她舀了勺辣酱拌在粟米饭里，递给李芳兰，“嫂子尝尝？”
李芳兰将信将疑地抿了口，脸颊瞬间涨得通红。
“嘶~这酱咬我嘴！”
常青被她逗得哈哈大笑。
李芳兰急急扒了两口饭，缓过劲后抓住常青的手：“酱能送我一碗不？这也太得劲了！”
“没问题！”
院墙外忽然传来喧闹声，王叔的大嗓门震得竹筛都在晃：“青姐儿家煮什么呢？香得我锄头都拿不稳了！”
常青望着争先恐后涌进院的乡亲们，悄悄把剩下的辣酱往身后藏了藏。
常安见状，嘴角浮起难得一见的笑意：“阿姐，明日该去镇上买陶罐了。”
“不用买，因为......”常青迎着众乡亲的面，刻意大声说道，“这酱我不卖！”
“各位叔伯婶子！”她把陶罐往身后藏得更紧些，脸上却笑得像朵太阳花，“这酱是我要拿来配酸辣粉的，过两日就在城里摆摊，大伙儿到时候来尝尝鲜啊！”
王婶伸着脖子往灶房瞅：“啥叫酸辣粉？”
“就是红薯粉条浇上辣汤，再搁点炸黄豆，酸溜溜辣丝丝的！”常青边说边比划，“一碗只要六文钱！”
常睿扒着二姐胳膊蹦跶：“是我们自家制的辣酱哦，别家可吃不到！”
人群哄笑起来。
柱子婶搂着臭蛋和臭丫：“听见没？赶明儿带你俩去城里吃好的！”
等最后一位乡亲揣着试吃的小酱碗离开，太阳已落山。
常青望着空了大半的辣酱罐子，肉疼得直抽气——方才光顾着显摆，倒出去足有大半碗。
“现在就去后山？”常安拿起背篓，把镰刀别在腰间，“趁着天没黑透。”
“行，都跟我走，我记得在哪。”
为了以防万一，常青准备趁着这个时间，将那一块的野山椒全弄到手。
三人举着火把进山时，林间腾起薄雾。
暗红色浆果在暮色里若隐若现，常安用镰刀拨开荆棘，露出底下成片的植株。墨绿叶片间坠满红灯笼似的果实，根茎竟有拇指粗。
常青掐断一根闻了闻，辛辣味直冲天灵盖，呛得她连打三个喷嚏。
“留好根须。”她指挥弟弟们连土挖起，“底下这些根最金贵，断一根少结三颗果。”
常睿跪在泥地里，小脸蹭得东一道西一道：“这比挖野菜费劲多了......”
“挖够二十株就回家。”
常青抹了把汗，火把照见叶片背面密密麻麻的虫卵，心里咯噔一下。原以为野生辣椒抗病强，没想到虫害这么严重。
“阿姐，你看。”常安将一株辣椒递给她，“这叶子都发黄了。”
天气越发冷了，植物开始逐渐凋零。
看来得想法子采取措施了，不然这点辣椒可撑不住她们把摊子干下去。
回到家已是月挂中天。
常青顾不得满手泥，先把植株泡在盐水里。果然爬出十几条肉虫，常睿蹲在木盆边看得起劲：“这玩意能吃吗？”
“去你的！”常安笑骂着踹他屁股，“快把墙根的地翻了。”
三人借着月光忙活。
常青把腐叶土和灶灰拌成黑褐色的营养土，突然想起实验室的培养基配方：“常睿，去鸡窝掏点新鲜粪来！”
“姐你恶不恶心！”
“快去！发酵好的粪肥可稀罕了！”
等二十个土坑都埋好植株，常青又去烧了些草木灰，撒到地里好防虫：“常安去把李嫂子给的野姜种上，挨着辣椒，防鼠。”
月影西移时，小院墙根处已变了模样。
常青舀起一瓢井水，忽然瞧见水面映着三张花猫脸。
“好了！”她扬手泼出水花，“接下来只要将这些辣椒伺候好就行了。”
