第64章 大领导的肯定
“这……”杨建设盯着面前看似清汤寡水的菜品，眉头拧成了疙瘩，撇撇嘴，“这不就是白开水煮白菜吗？连个油星子都看不见！”
陆司长已经直起了身子，眼中闪过一丝讶异。
他缓缓放下手中的茶杯，鼻翼微动，像是在捕捉空气中飘散的香气。
“好一个‘开水白菜’！”陆司长声音洪亮，整个包厢都回荡着他的赞叹，“这汤色清澈见底，却香气四溢，难得！难得啊！”
他激动得手指微微发抖，“我在国宾馆吃过这道菜，没想到今天在这里又见到了！”
娄厂长嘴角露出一丝不易察觉的笑意，眼角皱纹舒展开来。
“领导好眼力。”娄厂长声音里带着掩饰不住的自豪，“这是我们厂林师傅的拿手绝活，看似简单，实则……”
“实则内有乾坤！”陆司长迫不及待地打断娄厂长，已经拿起汤匙，“让我先尝尝这汤。”他的眼睛紧盯着那碗看似平淡无奇的清汤，仿佛在看一件稀世珍宝。
汤匙轻轻划过汤面，竟然没有带起一丝油花。
陆司长将一勺清汤送入口中，眼睛立刻眯了起来，整个人像是被施了定身术一般僵在原地。
包厢里安静得能听见汤匙放回碗中的轻响。
所有人都屏住呼吸，等待陆司长的评价。
“鲜！”陆司长睁开眼，目光炯炯有神，声音充满了赞赏，“清而不薄，醇而不腻。这汤底至少用了老母鸡、麻鸭和三年陈火腿吊味，还有……”
他又品了一口，舌尖轻轻抵住上颚，闭上眼睛细细品味，“干贝的鲜甜，还有……陈皮？不对，是瑶柱！好手艺！这汤至少熬了好几个小时！”
杨建设闻言，连忙也舀了一勺汤，半信半疑地送入口中。
汤入口的瞬间，他眼睛瞪得溜圆，嘴巴张得能塞进一个鸡蛋：“这……这怎么可能？看着像白开水，喝起来却……”他咂摸着嘴里的余味，喉结上下滚动，“咽下去后还有回甘！像是……像是春天竹林里的清泉，却又带着肉香的厚重。”
娄厂长脸上浮现出骄傲的神色，“林师傅的手艺在厂里是出了名的，这道开水白菜是他的拿手菜。”
“每一步都讲究至极。”陆司长打断道，他小心翼翼地夹起一片白菜芯，举到灯光下仔细观察。
那白菜芯薄如蝉翼，在灯光下几乎透明，却保持着完美的形状。
“看这白菜，”他的声音因惊叹而提高，“只取最嫩的芯部，焯水的火候恰到好处，既保持了脆嫩，又吸收了高汤的精华。”他将白菜送入口中，细细咀嚼后连连点头，眼睛都湿润了，“好！既不失白菜本味，又融入了高汤的鲜美。这刀工，这火候，堪称一绝！”
李怀德放下筷子，声音不大却让所有人都转过头来：“娄厂长，这位林师傅在你们厂具体负责什么工作呢？”
娄厂长笑道：“林师傅是第三食堂的掌勺大厨，负责日常管理和菜品安排。”
“这样的人才……”李怀德看了陆司长一眼，“在公私合营后，应该给予更重要的岗位才是。不能埋没了啊！”
陆司长闻言，若有所思地点点头，手指不自觉地又舀了一勺汤：“老娄啊，你们厂马上就要公私合营了，像林师傅这样有真本事的人才，在新的管理架构下，应该发挥更大的作用。”
“领导说得是。”娄厂长连忙应道，“合营后的人事安排，我们一定服从上级指示。”
陆司长接过话头，眼睛一直盯着那碗已经见底的开水白菜，“这样的手艺，应该让更多人见识到。”他突然提高声音，“杨副厂长，你说是不是？”
杨建设正把最后一片白菜送入口中，闻言差点噎住，连忙点头如捣蒜：“对对对！这手艺绝了！我活了四十多年，从没想过白菜能做成这样！这简直是……是艺术品！”
“这样吧，”陆司长擦了擦嘴，做出决定，声音里带着不容置疑的权威，“饭后我们去后厨见见这位林师傅，老娄，你看如何？”
娄厂长只能点头称是。
后厨里，林卫国正专注地擦拭灶台。
听到脚步声，他转过身，看到一群领导走进来。
“这位就是林卫国同志吧？”陆司长主动伸出手，脸上带着罕见的热情，“今天的菜做得很好，特别是那道开水白菜，让我们大开眼界啊！”
林卫国握了握陆司长的手，不卑不亢的道，“领导过奖了，都是厂里支持，食材给得好。”
陆司长满意地点头，环顾后厨。调料罐整齐排列，灶台擦得锃亮，墙上贴着每周食谱和卫生检查表。角落里，几个帮厨正安静地处理食材，一切井然有序。
“后厨管理也井井有条。”陆司长赞许道，“看来林同志不仅厨艺精湛，管理也有一套。这样的复合型人才，现在可不多见了。”
“林师傅，”李怀德上前一步，“这道开水白菜，你是怎么想到用这种方法制作的？”
林卫国声音平静但充满自信，“关键在于‘扫汤’，先用老母鸡、麻鸭、火腿和干贝熬制高汤，大火烧开后转文火慢炖，今天时间来不及了，本来要慢炖八个小时的，然后分别用鸡脯肉和牛肉糜两次‘扫汤’吸附杂质，最后用纱布过滤八遍。”
“八遍？”杨建设惊讶地插嘴，眼睛瞪得像铜铃，“为什么要过滤这么多次？”
“是的，八遍。”林卫国点头，手指比划着过滤的动作，“少一遍都不行。最后出来的汤要能看清碗底的花纹才算合格。”
他走向食材区，拿起一颗白菜，“白菜也要选最嫩的芯，让高汤能渗进去又不破坏外形。焯水时间不能超过十五秒，否则就老了。”
陆司长听得连连点头，脸上的表情近乎崇拜：“行家啊！这才是真正的工匠精神。”
他转向娄厂长，语气突然变得严肃，“老娄，你们厂有这样的人才，是福气啊。等合营后，一定要给林师傅更大的舞台。”
娄厂长笑了笑，“一定一定。”
“这还差不多。”李怀德意味深长地说，眼睛却一直盯着林卫国，“像林师傅这样的人才，在新的管理架构下，肯定会有更好的发展机会。”
陆司长拍拍林卫国的肩膀，“林师傅，好好干。等合营完成后，组织上会考虑给你更重要的岗位。”他的声音充满鼓励，“你的这门手艺，应该传承下去，发扬光大。我看啊，完全可以开个培训班，让更多人学习嘛！”
“谢谢领导关心，我一定继续努力。”林卫国道。
陆司长已经直起了身子，眼中闪过一丝讶异。
他缓缓放下手中的茶杯，鼻翼微动，像是在捕捉空气中飘散的香气。
“好一个‘开水白菜’！”陆司长声音洪亮，整个包厢都回荡着他的赞叹，“这汤色清澈见底，却香气四溢，难得！难得啊！”
他激动得手指微微发抖，“我在国宾馆吃过这道菜，没想到今天在这里又见到了！”
娄厂长嘴角露出一丝不易察觉的笑意，眼角皱纹舒展开来。
“领导好眼力。”娄厂长声音里带着掩饰不住的自豪，“这是我们厂林师傅的拿手绝活，看似简单，实则……”
“实则内有乾坤！”陆司长迫不及待地打断娄厂长，已经拿起汤匙，“让我先尝尝这汤。”他的眼睛紧盯着那碗看似平淡无奇的清汤，仿佛在看一件稀世珍宝。
汤匙轻轻划过汤面，竟然没有带起一丝油花。
陆司长将一勺清汤送入口中，眼睛立刻眯了起来，整个人像是被施了定身术一般僵在原地。
包厢里安静得能听见汤匙放回碗中的轻响。
所有人都屏住呼吸，等待陆司长的评价。
“鲜！”陆司长睁开眼，目光炯炯有神，声音充满了赞赏，“清而不薄，醇而不腻。这汤底至少用了老母鸡、麻鸭和三年陈火腿吊味，还有……”
他又品了一口，舌尖轻轻抵住上颚，闭上眼睛细细品味，“干贝的鲜甜，还有……陈皮？不对，是瑶柱！好手艺！这汤至少熬了好几个小时！”
杨建设闻言，连忙也舀了一勺汤，半信半疑地送入口中。
汤入口的瞬间，他眼睛瞪得溜圆，嘴巴张得能塞进一个鸡蛋：“这……这怎么可能？看着像白开水，喝起来却……”他咂摸着嘴里的余味，喉结上下滚动，“咽下去后还有回甘！像是……像是春天竹林里的清泉，却又带着肉香的厚重。”
娄厂长脸上浮现出骄傲的神色，“林师傅的手艺在厂里是出了名的，这道开水白菜是他的拿手菜。”
“每一步都讲究至极。”陆司长打断道，他小心翼翼地夹起一片白菜芯，举到灯光下仔细观察。
那白菜芯薄如蝉翼，在灯光下几乎透明，却保持着完美的形状。
“看这白菜，”他的声音因惊叹而提高，“只取最嫩的芯部，焯水的火候恰到好处，既保持了脆嫩，又吸收了高汤的精华。”他将白菜送入口中，细细咀嚼后连连点头，眼睛都湿润了，“好！既不失白菜本味，又融入了高汤的鲜美。这刀工，这火候，堪称一绝！”
李怀德放下筷子，声音不大却让所有人都转过头来：“娄厂长，这位林师傅在你们厂具体负责什么工作呢？”
娄厂长笑道：“林师傅是第三食堂的掌勺大厨，负责日常管理和菜品安排。”
“这样的人才……”李怀德看了陆司长一眼，“在公私合营后，应该给予更重要的岗位才是。不能埋没了啊！”
陆司长闻言，若有所思地点点头，手指不自觉地又舀了一勺汤：“老娄啊，你们厂马上就要公私合营了，像林师傅这样有真本事的人才，在新的管理架构下，应该发挥更大的作用。”
“领导说得是。”娄厂长连忙应道，“合营后的人事安排，我们一定服从上级指示。”
陆司长接过话头，眼睛一直盯着那碗已经见底的开水白菜，“这样的手艺，应该让更多人见识到。”他突然提高声音，“杨副厂长，你说是不是？”
杨建设正把最后一片白菜送入口中，闻言差点噎住，连忙点头如捣蒜：“对对对！这手艺绝了！我活了四十多年，从没想过白菜能做成这样！这简直是……是艺术品！”
“这样吧，”陆司长擦了擦嘴，做出决定，声音里带着不容置疑的权威，“饭后我们去后厨见见这位林师傅，老娄，你看如何？”
娄厂长只能点头称是。
后厨里，林卫国正专注地擦拭灶台。
听到脚步声，他转过身，看到一群领导走进来。
“这位就是林卫国同志吧？”陆司长主动伸出手，脸上带着罕见的热情，“今天的菜做得很好，特别是那道开水白菜，让我们大开眼界啊！”
林卫国握了握陆司长的手，不卑不亢的道，“领导过奖了，都是厂里支持，食材给得好。”
陆司长满意地点头，环顾后厨。调料罐整齐排列，灶台擦得锃亮，墙上贴着每周食谱和卫生检查表。角落里，几个帮厨正安静地处理食材，一切井然有序。
“后厨管理也井井有条。”陆司长赞许道，“看来林同志不仅厨艺精湛，管理也有一套。这样的复合型人才，现在可不多见了。”
“林师傅，”李怀德上前一步，“这道开水白菜，你是怎么想到用这种方法制作的？”
林卫国声音平静但充满自信，“关键在于‘扫汤’，先用老母鸡、麻鸭、火腿和干贝熬制高汤，大火烧开后转文火慢炖，今天时间来不及了，本来要慢炖八个小时的，然后分别用鸡脯肉和牛肉糜两次‘扫汤’吸附杂质，最后用纱布过滤八遍。”
“八遍？”杨建设惊讶地插嘴，眼睛瞪得像铜铃，“为什么要过滤这么多次？”
“是的，八遍。”林卫国点头，手指比划着过滤的动作，“少一遍都不行。最后出来的汤要能看清碗底的花纹才算合格。”
他走向食材区，拿起一颗白菜，“白菜也要选最嫩的芯，让高汤能渗进去又不破坏外形。焯水时间不能超过十五秒，否则就老了。”
陆司长听得连连点头，脸上的表情近乎崇拜：“行家啊！这才是真正的工匠精神。”
他转向娄厂长，语气突然变得严肃，“老娄，你们厂有这样的人才，是福气啊。等合营后，一定要给林师傅更大的舞台。”
娄厂长笑了笑，“一定一定。”
“这还差不多。”李怀德意味深长地说，眼睛却一直盯着林卫国，“像林师傅这样的人才，在新的管理架构下，肯定会有更好的发展机会。”
陆司长拍拍林卫国的肩膀，“林师傅，好好干。等合营完成后，组织上会考虑给你更重要的岗位。”他的声音充满鼓励，“你的这门手艺，应该传承下去，发扬光大。我看啊，完全可以开个培训班，让更多人学习嘛！”
“谢谢领导关心，我一定继续努力。”林卫国道。
