第68章 死道友不死贫道 锅里的高汤不算浑……
锅里的高汤不算浑浊，只是因为里头先前放的肉类食材被熬出了?精华，锅里微微带了?些乳白色，瞧着不大通透。
夏正?清那盆内调好的牛肉蓉在掺水搅拌后从?原本的艳红色变成了?红粉色。
他左手拿起汤勺，用力在锅内大幅度搅拌，里头熬煮的高汤也因此形成小漩涡。
右手自然地将牛肉蓉慢慢倾倒进锅。
小股的牛肉蓉随着汤里的漩涡被均匀滚到锅内受热。
“师父，你这?汤怎么越扫越脏了?？”
宋晚秋担忧地看?向?汤面，里头从?原先的风平浪静一下?子变得浮浊起来。
从?上往下?瞧，汤色像是沁了?泥沙水一般，再加上那些漂浮在最顶上的牛肉浮沫，这?一锅高汤像是被毁于一旦。
“别着急，这?扫汤可得有耐心。”
夏正?清嘴角上扬，丝毫没把这?事放心上，对着锅里的一切放任自如。
随着灶台上的火焰持续发?力，汤里的牛肉末也都浮在了?面上。
“这?肉蓉浮上来后不要着急打捞，让它稍微再煮一会儿。”
夏正?清拿过一块干净的白纱布套在漏勺上，对宋晚秋细心讲解道。
“咱们这?高汤里还保留着少量的油脂和杂质，所以这?整体的汤色才不透亮。放这?肉蓉就是为了?让它在煮熟的过程中上浮，上浮时这?些杂质油脂也就都吸附在上头了?。”
说着，他便用那套上纱布的勺子将漂浮在汤面的牛肉末尽数捞起，随后全都倒在了?空盘里。
“这?清汤传统做法里只需要加猪肉和鸡肉来扫，不过后来大家改良的时候发?现，加了?牛肉扫汤后这?汤底更香，也就这?么保留下?来了?。”
见夏正?清将那上好牛肉切碎煮熟后的肉末弃置一边，宋晚秋眼神不住地往边上瞧。
“师父，那这?牛肉咱们就不用了?吗？”
“这?牛肉？”
夏正?清冲边上看?了?看?，除了?这?刚刚出炉的牛肉末，先前的鸡鸭火腿等也都被捞出放在一边。
“晚秋啊，这?些食材说到底是为了?咱们这?一锅清汤出力，这?发?挥作用后要是再用来做菜，里头的味道也不好了?。”
夏正?清摇了?摇头，开口道：“你这?里有没有小猫小狗？这?些东西拿去喂宠物倒是没事，当初我们酒楼后厨的废弃食材太多?，边上好些猫猫狗狗都没饿过。”
宋晚秋这?才点了?点头。
“我们院里没养，不过附近有挺多?流浪猫，不行问问客人也行，好多?顾客也养了?宠物。”
虽然宋晚秋如今的小金库已?经不菲，但?要让她见着这?些好肉去了?垃圾桶，源自基因的不浪费便要将她折磨得难受。
“咱们这?第一遍扫完，第二遍就可以再用这?猪肉蓉来扫。”
锅里的高汤经过方才那被打捞起的牛肉蓉洗礼，这?会已?经变得清澈好多?，里头原有的油星几乎都被带走。
肉粉色的猪肉蓉经过同?样的加水调和，倒入锅里边转边混合。
等到底下?的肉末再次上浮聚成一片，便又被捞了?起来。
宋晚秋在边上观摩着师父的操作，还不忘偶尔拿出手机拍照记录。
瞧着夏正?清手上丝毫没停地往里倒入最后的鸡肉蓉，宋晚秋对这?鸡豆花的精细程度也不由?得感慨，实在是太费心了?。
难怪早上师父和大师兄都说这?高级清汤不好弄，光是先前炖汤都折腾了?半天，又有这?三轮扫汤来保证最后的成菜效果，这?不成国宴菜也难啊！
“晚秋，过来瞧瞧这?汤。”
夏正?清拿起汤勺上下?翻动，看?得宋晚秋都惊呼出声。
这?扫汤也太厉害了?！
深深的一大锅高汤此刻已?经变成了?浅茶色，她甚至怀疑这?清汤冷却后放到东方树叶的水瓶子里都能骗骗人。
汤底此刻已?经清澈透明到了?极致，轻易便能看?到锅底。
有这?珠玉在前，旁的“清汤”不说味道如何，光是这?一个清字就已?经拍马不及。
师父那勺子里的清汤更不必说，上下?提拉之间，仿佛是在拨动矿泉水，远远瞧去连浅茶色都快消失。
“这?汤也太透亮了?！”
寻常家常菜煲汤，都喜欢将汤盅里熬得浓郁，似乎只有这?样才能显露出里头食材的精华都汇聚在这?汤里头。
可夏师父这?锅清汤却反其道而行，要将一锅精华满满的靓汤伪装成最普通的样子，最后给人一种出其不意的惊喜。
“咱们这?清汤熬好了?，但?这豆花你可别忘了。”
夏正?清转身?取出冷藏着的鸡肉浆，将灶台上的火候调至最小。
“冲豆花的时候，这?火一定要小，要是大了?豆花直接被冲散，好多?厨师就是败在了这冲豆花的手法上。”
夏正清将鸡肉浆又搅拌了?下?，开口吩咐道：“晚秋，你去把碗都拿来，这?道菜大家等了?一天，也该吃上了?。”
宋晚秋立刻去消毒柜挑了?一摞汤碗，夏正?清刚洗完手，挑了?挑眉瞧着那比起寻常饭碗大了?一号的汤碗。
“就你机灵！”
夏正?清笑着摇了?摇头，脑海里却忽然想起十几年前在后厨忙活时那帮傻徒弟们也都是这?德行，做开水白菜时恨不得拿暖水瓶将那高级清汤一网打尽的模样。
“行了?，你这?碗拿的也有道理，我们川渝吃豆花饭的碗的确也不小。”
夏正?清笑着往这?几个碗里纷纷舀上大勺清汤。
如果说宴席上那装着的小盏鸡豆花是正?常大小，那这?面前的汤碗简直就是Promax版本。
他用汤勺在锅里快速顺时针旋转许久，里头的漩涡快要变成龙卷风，这?才将鸡肉浆如流水般注入汤中。
在灶上的最小火加持下?，底部的鸡肉很快上浮于表面，汤面的中心是是大块嫩白色，边缘还时不时浮起一小撮，很快又聚拢在中央。
宋晚秋惊讶地看?着锅内，若不是她亲眼见了?这?菜从?头到尾的制作，怕是真要将里头的那块嫩白误以为是豆花。
这?口清汤和里头的鸡肉如果单独拍照不闻其味，模样跟那豆花馆的大铁锅上点的胆水 豆花丝毫没有区别，都是一副嫩嘟嘟，晃悠悠的模样。
就连这?鸡蓉上浮后略有些疏松的外皮也跟那豆花的表面如出一辙。
“这?冲鸡豆花的时候，底下?的火千万不能关，哪怕已?经煮好了?也不行，否则这?豆花便会沉底，随后还想打捞也难了?。”、
夏正?清放下?大汤勺，转而拿了?个正?常吃饭用的小汤勺从?边缘将这?鸡豆花舀出到盛上清汤的汤碗里。
汤勺将大块鸡豆花的横截面切断，这?断面一出，相似度更高了?。
配上那浅茶色的清汤，里头的鸡肉蓉颤颤巍巍，瞧着跟豆花馆里的豆花一模一样。
“好了?，这?鸡豆花成了?！”
夏正?清盛完最后一碗，悄悄呼了?口气。
像这?种大菜，做起来耗心耗力，一个不小心里头的功夫便要毁于一旦。
方才冲豆花时，他都暗自捏着劲，生?怕因为手法问题出了?差错，在小徒弟面前丢了?脸。
“晚秋啊，去叫他们都来尝尝吧。”
宋晚秋连忙点了?点头，去外头瞧了?瞧情况，先将陈亚文和简棠喊了?进来。
“好鲜好嫩。”
宋晚秋捧起碗，拿着小瓷勺小心翼翼地舀了?一块。
明明是用鸡肉制成，但?这?口感却跟那豆花入口时一模一样，舌尖轻轻一泯便化开，肉类的肌肉纹理也微不可查。
若非鸡肉的鲜味充盈其中，便说这?一大块是真豆花也不会有人点破！
豆花难得，这?边上的清汤便更难得。
浅茶色的透明汤底散着浓郁香气，同?那小家碧玉的外表不同?，这?一勺子清汤入口，浓郁的肉香便直接在味蕾爆发?开来。
宋晚秋之前吃元光霁做的菜时只觉难能可贵，肉类和其他食材的异味全都通过高超熟练地厨艺技巧小心的隐藏下?来，若不是寻根问底也很难找出。
可这?碗由?师父做的鸡豆花却完全不同?…
除了?一些姜葱配料，这?道菜的食材全都是夏正?清和薛景易自己备好了?过来，虽然瞧着品质极好，但?在基本的初级处理上并没有太多?精细处理。
可无论宋晚秋再怎么寻摸，这?道菜里的味道是如出一辙的纯粹，丝毫异味都无从?察觉。
明明没有精华萃取异能，师父却凭借着厨艺做到了?比异能那般的去味效果…
“太好吃了?呜呜呜！”
边上的两个小姐妹此刻心里并没有像宋晚秋那般挂念着事，这?会儿被老板叫进厨房闻着那香气便忍不住泪从?嘴角流下?。
这?一碗鸡豆花如同?甜品一般被她们一勺一勺小心品尝。
要陈亚文说，她现在恨不得牛嚼牡丹般将这?汤碗里的鸡豆花和清汤如喝啤酒般豪饮而下?。
可这?味道实在是太好了?！
哪怕这?会儿装在朴素的白汤碗里，也只是让它的模样更加贴近普通豆花。
稍加品尝，这?精贵的美味口感便藏不住了?。
明明是跟豆花外表一模一样，但?这?里头的鸡肉茸泥被彻底敲断，没有了?筋膜阻挡，里头的细胞完全吸收了?清汤里的鲜香精华。
细嫩滑爽的口感，配上用丰富食材倾尽全力才熬出的一锅清汤，平凡之处见真章。
简棠仰着脖子喝完最后一口，这?会儿只恨边上人太多?。
这?要是在自己家，她不就能舔碗了?吗！
简棠不甘心地放下?汤碗，碗壁的汤渍仿佛跟她做着生?离死别。
“行啦，锅里还剩了?好些清汤呢，咱们晚上再一起分分。”
宋晚秋瞧着简棠这?副模样，顿时哭笑不得。
都是尝了?同?一锅鸡豆花的人，谁不知道谁啊！
只瞧这?依依不舍的模样，简棠心中的纠结盘算便漏了?出来。
“师父，大师兄和光霁那份怎么弄呀？他俩这?会儿还在烧烤呢。”
作为川菜十大国宴菜的鸡豆花杀伤力可不小，从?来被客人蛐蛐惯了?的宋晚秋刚刚可是打起了?十二分的心神才将后厨封锁得水泄不通，这?才敢“吃独食”。
就连刚刚叫陈亚文和简棠进来吃菜都是一副偷偷摸摸的做贼样，生?怕被逮到。
可这?上好的鸡豆花若是让它白白冷却，也未免太辜负了?…
一边是芳香四?溢的鸡豆花，一边是食客们那看?负心汉般的眼刀，夹在中间的宋晚秋想着就不自觉打了?个寒颤。
“哎呀，反正?就这?两份，你跟这?小姑娘一块端出去呗。”
夏正?清这?从?业几十年也不是白混的，“辜负”过的顾客也不是一心半点，已?经完全锤炼出一番铁石心肠来。
他安心地享用着鸡豆花，不以为然地交代道。
“你真要怕其他顾客说，送完回来躲着不就成了?，反正?在后院干活的是他俩又不是你。”
宋晚秋闻言点了?点头，想来是领会了?师父口中这?死道友不死贫道的生?活经验。
今天的宋记后院远瞅着可比前些天还要热闹些，里头人挤人的模样，让原本寒冷的温度都变得热烘烘。
【宋记今天提速啦！大家速来！】
这?几天大家对后院里那位小帅哥烤猪蹄的速度也有了?把握，毕竟是炭火烘烤，不比那些大型烧烤设备，速度虽然慢了?但?这?股风味也更好。
因为这?猪蹄周的限量放送，宋记的营业时间拉长，原来好些一到时间就知道自己今晚卤味之路已?绝的客人现在可都放宽了?心。
但?今天可不一样，不知道是不是宋老板下?定决心要将这?营业时间打骨折，这?后院里的烧烤师傅竟然又添了?一人！
两个大烤炉就位，今天这?炭烤卤猪蹄的出货效率快了?不少，但?那大桶里的卤猪蹄存货数量也是库库往下?掉。
好些顾客赶忙拿出手机呼朋唤友，生?怕他们耽搁会儿连猪蹄蹄尖都见不到了?。
“啧，这?味道是不错啊，难怪你小子非给我推荐这?。”
徐懿闻着那后院中心的猪蹄被炙烤后的油脂香气，心情瞬间美妙起来。
“那可不？这?味道差了?我可不好意思让你大老远过来陪我等着。”
边上另一个男生?瞧着要年轻些，二人身?上的穿着虽没有明显的奢侈品LOGO，但?若是有个懂行的瞧见一眼便能看?出不凡。
徐懿这?会儿戴着口罩，略带困意打了?个哈欠，旁边举着移动云台的男生?也专心致志地瞧着手机上的弹幕。
“为什么这?么困？我昨天不是刚去俱乐部里转了?一圈吗？熬夜看?他们练了?一整晚，又坐了?下?午飞机过来。”
越说那哈欠越止不住，这?困意虽然强烈袭来，但?这?食欲依然没个停止。
徐懿穿着件加绒卫衣，明明已?经三十多?岁但?瞧着不见老，刚刚随口跟边上的弹幕互动完，便立刻扭过头跟朋友吐槽起来。
“这?天航的飞机餐真是越来越难吃，我今天中午时间卡太紧，后头又没合适时间改签，全靠早上基地阿姨那碗稀饭垫吧肚子。”
乔怀安听了?笑着调侃道：“难怪你一下?飞机脸就臭得要死，我开始可都没敢跟你搭话，还以为是你昨天看?他们合练太气了?。”
“放屁！明明就是天航傻逼，不知道怎么搞得现在那正?餐难吃就算了?，发?的面包也难吃，我最后就光啃了?点水果和酸奶。”
徐懿跟他吐槽完，兴趣重新?回到边上直播间的弹幕上。
“合练？谁说我们合练有问题？这?不纯纯造谣啊！我们队明明训练赛杀穿整个LPL好吧？不信你们德杯等着瞧吧！”
徐懿作为富二代，在网络上也是个有点知名度的二代。
不比其他同?龄人要么接手家里事业要么花天酒地，徐家里别说徐懿他爹，就是他爷爷现在身?子骨都硬朗得不行，远远不到他出力的时候。
但?徐懿从?小爱玩，后来也拿着家里钱慢慢学着到处做投资，后来国内电子竞技慢慢起来，徐懿也早早抢上了?一波羹。
只可惜他最开始花重金投资的DOTA分部成绩不堪回首，这?两年才逐步将重心移到英雄联盟。
老板自己就是个爱打游戏的，底下?的管理层一个个不管装的还是演的，起码也都看?着上了?些心。
有着俱乐部的名号加持，徐懿在网络上的粉丝除了?早年间积累下?的，便是这?几年因为关注俱乐部的人存下?的。
徐家对这?事倒是乐见其成，反正?都是投资，这?电竞起码这?两年还能有个收益听个响，徐懿的知名度高点，对家里的推广产业也能有帮助。
男助理在边上兢兢业业地录着像，直播间里除了?关心俱乐部成绩的队粉就是来旁观富二代生?活的户外粉丝，这?徐懿一开播，直播间的热闹也不小。
“我在哪？我这?会儿在H市 跟安子出来吃烧烤了?！这?小子天天在微信上跟老子吹得天花乱坠，说我在S市永远都找不到这?么好味道的烧烤，我这?不得空着肚子来打他脸啊？”
徐懿这?话说的是实话。
在他们的小群里，原本话就不少的乔怀安最近跟抽风了?一样，一到晚上饭点，比那幼儿园幼师汇报餐食都勤快，又是往里发?图又是说些肉麻得不行的话。
每天不是感恩上帝就是感恩神佛，恨不得将古今中外的全部神仙都参拜了?来保佑他能天天买上卤菜。
【？谁离H市近，给安子请个神婆驱驱邪吧，实在没靠谱的就过去抽他两耳巴子，别让他天天上蹿下?跳的】
【嘻嘻，你们这?都是嫉妒~】
徐懿看?着手机里，自家好兄弟都快荡漾出花边的恶心感，慌忙打字道。
【我看?他这?不像是中邪了?，八成要来点川药治。肖哥你离四?川近，快给安子抓点中药调理下?】
【？别酸了?】
【跟你们这?些没吃过宋记的可悲家伙没得说~】
徐懿嫌弃地啧啧嘴，点开那张被乔怀安吹得上天下?地无所能及的卤菜照片。
瞧着倒是不错，但?不就是个卤菜，安子吹得也太过了?。
吃点好的吧！
这?一个应声不要紧，乔怀安打那之后就一改之前往群里倾泻图片的习惯。
嗯，这?会儿全发?到跟徐懿的私聊里了?。
现在一到晚上，徐懿的手机就跟中病毒似的嗡嗡振动。
乔怀安这?安利虽然卖得烦人，但?属实是将宋记卤味这?四?个大字刻到徐懿脑子里了?。
这?不？虽然是因为有事才来H市，但?徐懿上飞机后就给手机那头的乔怀安发?去消息，让他记得把晚上那顿安排好。
可这?飞行模式一开，接机口乔怀安的表情却有些纠结，话语中还带着些不快。
“你小子要过来也不知道先给我说声？”
“咋啦？那家宋记还得预约？”
乔怀安抱怨地叹了?叹气，解释道：“你要是能预约上就好了?，要是早点说我今早还能再拿个设备帮你抢上，现在还得去门口现排队呢。”
作为铁杆粉丝，乔怀安的手速如今也是锻炼出来了?。
不说十拿九稳，但?只要不是撞上如刺激战场般的周末，这?预约号基本也能靠筋膜枪点击和千兆网络的共同?加持拿下?。
最近这?两天的烤猪蹄，乔怀安都是带着自己手握预约号的privilege慢慢悠悠去门口拿上号牌等待。
虽然不能像之前那样直接到店就打包带走，但?手握预约号，知道后院里总有一根卤猪蹄属于自己，这?种不紧不慢的安心感是无论如何都无法替代的。
可这?会儿瞧着还呆呆傻傻在后排开着直播的徐懿，这?许久都未曾出现的排队焦急感再次涌上心头，不断折磨着乔怀安。
“小林，速度再提快点！”
乔怀安不安地看?着手里的宋记食客群，今天这?猪蹄提速的消息打得他猝不及防，恨不得屁股下?头的四?轮豪车变成火箭喷射器将他甩到宋记门口。
他怕啊…
万一徐懿这?小子今天去了?排不上号，那他那预定好的烤猪蹄不就被这?小子啃啦！
这?念头一出，乔怀安看?向?徐懿的眼神都多?了?三分防备，好在到了?门口后虽然里头剩的存货不多?，但?他们还是拿上了?后半段的号码牌。
怀着对兄弟天天在微信发?癫所激发?的热情，徐懿难得有了?耐心在后头等着自己那份烤猪蹄。
不过说归说，瞧着边上啃着猪蹄的其他客人，原本都有些饿过劲的徐懿只觉得肠胃都煎熬得难受起来。
这?肚子空落落，嗅觉五感却变得出奇的好。
“这?啥味啊安子？怎么这?么香？”
“还有啥味，不就是烤猪蹄的香味嘛！”
不比徐懿人生?地不熟，乔怀安这?会已?经盘算起还有几轮才轮到自己的烤猪蹄，对边上已?经饿傻的兄弟也有了?些敷衍。
“我当然知道是烤猪蹄味了?！我是说别的！”
徐懿有些急躁起来，不断寻找着空气里传来的那阵浓郁鲜香。
“哪有啥味啊！”
乔怀安皱着眉敷衍着，但?不知是不是被徐懿这?话影响，他的鼻尖也突然嗅到了?另一股味道。
转头瞧去，却见宋老板正?端着两个汤碗朝着后院走来！
夏正?清那盆内调好的牛肉蓉在掺水搅拌后从?原本的艳红色变成了?红粉色。
他左手拿起汤勺，用力在锅内大幅度搅拌，里头熬煮的高汤也因此形成小漩涡。
右手自然地将牛肉蓉慢慢倾倒进锅。
小股的牛肉蓉随着汤里的漩涡被均匀滚到锅内受热。
“师父，你这?汤怎么越扫越脏了?？”
宋晚秋担忧地看?向?汤面，里头从?原先的风平浪静一下?子变得浮浊起来。
从?上往下?瞧，汤色像是沁了?泥沙水一般，再加上那些漂浮在最顶上的牛肉浮沫，这?一锅高汤像是被毁于一旦。
“别着急，这?扫汤可得有耐心。”
夏正?清嘴角上扬，丝毫没把这?事放心上，对着锅里的一切放任自如。
随着灶台上的火焰持续发?力，汤里的牛肉末也都浮在了?面上。
“这?肉蓉浮上来后不要着急打捞，让它稍微再煮一会儿。”
夏正?清拿过一块干净的白纱布套在漏勺上，对宋晚秋细心讲解道。
“咱们这?高汤里还保留着少量的油脂和杂质，所以这?整体的汤色才不透亮。放这?肉蓉就是为了?让它在煮熟的过程中上浮，上浮时这?些杂质油脂也就都吸附在上头了?。”
说着，他便用那套上纱布的勺子将漂浮在汤面的牛肉末尽数捞起，随后全都倒在了?空盘里。
“这?清汤传统做法里只需要加猪肉和鸡肉来扫，不过后来大家改良的时候发?现，加了?牛肉扫汤后这?汤底更香，也就这?么保留下?来了?。”
见夏正?清将那上好牛肉切碎煮熟后的肉末弃置一边，宋晚秋眼神不住地往边上瞧。
“师父，那这?牛肉咱们就不用了?吗？”
“这?牛肉？”
夏正?清冲边上看?了?看?，除了?这?刚刚出炉的牛肉末，先前的鸡鸭火腿等也都被捞出放在一边。
“晚秋啊，这?些食材说到底是为了?咱们这?一锅清汤出力，这?发?挥作用后要是再用来做菜，里头的味道也不好了?。”
夏正?清摇了?摇头，开口道：“你这?里有没有小猫小狗？这?些东西拿去喂宠物倒是没事，当初我们酒楼后厨的废弃食材太多?，边上好些猫猫狗狗都没饿过。”
宋晚秋这?才点了?点头。
“我们院里没养，不过附近有挺多?流浪猫，不行问问客人也行，好多?顾客也养了?宠物。”
虽然宋晚秋如今的小金库已?经不菲，但?要让她见着这?些好肉去了?垃圾桶，源自基因的不浪费便要将她折磨得难受。
“咱们这?第一遍扫完，第二遍就可以再用这?猪肉蓉来扫。”
锅里的高汤经过方才那被打捞起的牛肉蓉洗礼，这?会已?经变得清澈好多?，里头原有的油星几乎都被带走。
肉粉色的猪肉蓉经过同?样的加水调和，倒入锅里边转边混合。
等到底下?的肉末再次上浮聚成一片，便又被捞了?起来。
宋晚秋在边上观摩着师父的操作，还不忘偶尔拿出手机拍照记录。
瞧着夏正?清手上丝毫没停地往里倒入最后的鸡肉蓉，宋晚秋对这?鸡豆花的精细程度也不由?得感慨，实在是太费心了?。
难怪早上师父和大师兄都说这?高级清汤不好弄，光是先前炖汤都折腾了?半天，又有这?三轮扫汤来保证最后的成菜效果，这?不成国宴菜也难啊！
“晚秋，过来瞧瞧这?汤。”
夏正?清拿起汤勺上下?翻动，看?得宋晚秋都惊呼出声。
这?扫汤也太厉害了?！
深深的一大锅高汤此刻已?经变成了?浅茶色，她甚至怀疑这?清汤冷却后放到东方树叶的水瓶子里都能骗骗人。
汤底此刻已?经清澈透明到了?极致，轻易便能看?到锅底。
有这?珠玉在前，旁的“清汤”不说味道如何，光是这?一个清字就已?经拍马不及。
师父那勺子里的清汤更不必说，上下?提拉之间，仿佛是在拨动矿泉水，远远瞧去连浅茶色都快消失。
“这?汤也太透亮了?！”
寻常家常菜煲汤，都喜欢将汤盅里熬得浓郁，似乎只有这?样才能显露出里头食材的精华都汇聚在这?汤里头。
可夏师父这?锅清汤却反其道而行，要将一锅精华满满的靓汤伪装成最普通的样子，最后给人一种出其不意的惊喜。
“咱们这?清汤熬好了?，但?这豆花你可别忘了。”
夏正?清转身?取出冷藏着的鸡肉浆，将灶台上的火候调至最小。
“冲豆花的时候，这?火一定要小，要是大了?豆花直接被冲散，好多?厨师就是败在了这冲豆花的手法上。”
夏正清将鸡肉浆又搅拌了?下?，开口吩咐道：“晚秋，你去把碗都拿来，这?道菜大家等了?一天，也该吃上了?。”
宋晚秋立刻去消毒柜挑了?一摞汤碗，夏正?清刚洗完手，挑了?挑眉瞧着那比起寻常饭碗大了?一号的汤碗。
“就你机灵！”
夏正?清笑着摇了?摇头，脑海里却忽然想起十几年前在后厨忙活时那帮傻徒弟们也都是这?德行，做开水白菜时恨不得拿暖水瓶将那高级清汤一网打尽的模样。
“行了?，你这?碗拿的也有道理，我们川渝吃豆花饭的碗的确也不小。”
夏正?清笑着往这?几个碗里纷纷舀上大勺清汤。
如果说宴席上那装着的小盏鸡豆花是正?常大小，那这?面前的汤碗简直就是Promax版本。
他用汤勺在锅里快速顺时针旋转许久，里头的漩涡快要变成龙卷风，这?才将鸡肉浆如流水般注入汤中。
在灶上的最小火加持下?，底部的鸡肉很快上浮于表面，汤面的中心是是大块嫩白色，边缘还时不时浮起一小撮，很快又聚拢在中央。
宋晚秋惊讶地看?着锅内，若不是她亲眼见了?这?菜从?头到尾的制作，怕是真要将里头的那块嫩白误以为是豆花。
这?口清汤和里头的鸡肉如果单独拍照不闻其味，模样跟那豆花馆的大铁锅上点的胆水 豆花丝毫没有区别，都是一副嫩嘟嘟，晃悠悠的模样。
就连这?鸡蓉上浮后略有些疏松的外皮也跟那豆花的表面如出一辙。
“这?冲鸡豆花的时候，底下?的火千万不能关，哪怕已?经煮好了?也不行，否则这?豆花便会沉底，随后还想打捞也难了?。”、
夏正?清放下?大汤勺，转而拿了?个正?常吃饭用的小汤勺从?边缘将这?鸡豆花舀出到盛上清汤的汤碗里。
汤勺将大块鸡豆花的横截面切断，这?断面一出，相似度更高了?。
配上那浅茶色的清汤，里头的鸡肉蓉颤颤巍巍，瞧着跟豆花馆里的豆花一模一样。
“好了?，这?鸡豆花成了?！”
夏正?清盛完最后一碗，悄悄呼了?口气。
像这?种大菜，做起来耗心耗力，一个不小心里头的功夫便要毁于一旦。
方才冲豆花时，他都暗自捏着劲，生?怕因为手法问题出了?差错，在小徒弟面前丢了?脸。
“晚秋啊，去叫他们都来尝尝吧。”
宋晚秋连忙点了?点头，去外头瞧了?瞧情况，先将陈亚文和简棠喊了?进来。
“好鲜好嫩。”
宋晚秋捧起碗，拿着小瓷勺小心翼翼地舀了?一块。
明明是用鸡肉制成，但?这?口感却跟那豆花入口时一模一样，舌尖轻轻一泯便化开，肉类的肌肉纹理也微不可查。
若非鸡肉的鲜味充盈其中，便说这?一大块是真豆花也不会有人点破！
豆花难得，这?边上的清汤便更难得。
浅茶色的透明汤底散着浓郁香气，同?那小家碧玉的外表不同?，这?一勺子清汤入口，浓郁的肉香便直接在味蕾爆发?开来。
宋晚秋之前吃元光霁做的菜时只觉难能可贵，肉类和其他食材的异味全都通过高超熟练地厨艺技巧小心的隐藏下?来，若不是寻根问底也很难找出。
可这?碗由?师父做的鸡豆花却完全不同?…
除了?一些姜葱配料，这?道菜的食材全都是夏正?清和薛景易自己备好了?过来，虽然瞧着品质极好，但?在基本的初级处理上并没有太多?精细处理。
可无论宋晚秋再怎么寻摸，这?道菜里的味道是如出一辙的纯粹，丝毫异味都无从?察觉。
明明没有精华萃取异能，师父却凭借着厨艺做到了?比异能那般的去味效果…
“太好吃了?呜呜呜！”
边上的两个小姐妹此刻心里并没有像宋晚秋那般挂念着事，这?会儿被老板叫进厨房闻着那香气便忍不住泪从?嘴角流下?。
这?一碗鸡豆花如同?甜品一般被她们一勺一勺小心品尝。
要陈亚文说，她现在恨不得牛嚼牡丹般将这?汤碗里的鸡豆花和清汤如喝啤酒般豪饮而下?。
可这?味道实在是太好了?！
哪怕这?会儿装在朴素的白汤碗里，也只是让它的模样更加贴近普通豆花。
稍加品尝，这?精贵的美味口感便藏不住了?。
明明是跟豆花外表一模一样，但?这?里头的鸡肉茸泥被彻底敲断，没有了?筋膜阻挡，里头的细胞完全吸收了?清汤里的鲜香精华。
细嫩滑爽的口感，配上用丰富食材倾尽全力才熬出的一锅清汤，平凡之处见真章。
简棠仰着脖子喝完最后一口，这?会儿只恨边上人太多?。
这?要是在自己家，她不就能舔碗了?吗！
简棠不甘心地放下?汤碗，碗壁的汤渍仿佛跟她做着生?离死别。
“行啦，锅里还剩了?好些清汤呢，咱们晚上再一起分分。”
宋晚秋瞧着简棠这?副模样，顿时哭笑不得。
都是尝了?同?一锅鸡豆花的人，谁不知道谁啊！
只瞧这?依依不舍的模样，简棠心中的纠结盘算便漏了?出来。
“师父，大师兄和光霁那份怎么弄呀？他俩这?会儿还在烧烤呢。”
作为川菜十大国宴菜的鸡豆花杀伤力可不小，从?来被客人蛐蛐惯了?的宋晚秋刚刚可是打起了?十二分的心神才将后厨封锁得水泄不通，这?才敢“吃独食”。
就连刚刚叫陈亚文和简棠进来吃菜都是一副偷偷摸摸的做贼样，生?怕被逮到。
可这?上好的鸡豆花若是让它白白冷却，也未免太辜负了?…
一边是芳香四?溢的鸡豆花，一边是食客们那看?负心汉般的眼刀，夹在中间的宋晚秋想着就不自觉打了?个寒颤。
“哎呀，反正?就这?两份，你跟这?小姑娘一块端出去呗。”
夏正?清这?从?业几十年也不是白混的，“辜负”过的顾客也不是一心半点，已?经完全锤炼出一番铁石心肠来。
他安心地享用着鸡豆花，不以为然地交代道。
“你真要怕其他顾客说，送完回来躲着不就成了?，反正?在后院干活的是他俩又不是你。”
宋晚秋闻言点了?点头，想来是领会了?师父口中这?死道友不死贫道的生?活经验。
今天的宋记后院远瞅着可比前些天还要热闹些，里头人挤人的模样，让原本寒冷的温度都变得热烘烘。
【宋记今天提速啦！大家速来！】
这?几天大家对后院里那位小帅哥烤猪蹄的速度也有了?把握，毕竟是炭火烘烤，不比那些大型烧烤设备，速度虽然慢了?但?这?股风味也更好。
因为这?猪蹄周的限量放送，宋记的营业时间拉长，原来好些一到时间就知道自己今晚卤味之路已?绝的客人现在可都放宽了?心。
但?今天可不一样，不知道是不是宋老板下?定决心要将这?营业时间打骨折，这?后院里的烧烤师傅竟然又添了?一人！
两个大烤炉就位，今天这?炭烤卤猪蹄的出货效率快了?不少，但?那大桶里的卤猪蹄存货数量也是库库往下?掉。
好些顾客赶忙拿出手机呼朋唤友，生?怕他们耽搁会儿连猪蹄蹄尖都见不到了?。
“啧，这?味道是不错啊，难怪你小子非给我推荐这?。”
徐懿闻着那后院中心的猪蹄被炙烤后的油脂香气，心情瞬间美妙起来。
“那可不？这?味道差了?我可不好意思让你大老远过来陪我等着。”
边上另一个男生?瞧着要年轻些，二人身?上的穿着虽没有明显的奢侈品LOGO，但?若是有个懂行的瞧见一眼便能看?出不凡。
徐懿这?会儿戴着口罩，略带困意打了?个哈欠，旁边举着移动云台的男生?也专心致志地瞧着手机上的弹幕。
“为什么这?么困？我昨天不是刚去俱乐部里转了?一圈吗？熬夜看?他们练了?一整晚，又坐了?下?午飞机过来。”
越说那哈欠越止不住，这?困意虽然强烈袭来，但?这?食欲依然没个停止。
徐懿穿着件加绒卫衣，明明已?经三十多?岁但?瞧着不见老，刚刚随口跟边上的弹幕互动完，便立刻扭过头跟朋友吐槽起来。
“这?天航的飞机餐真是越来越难吃，我今天中午时间卡太紧，后头又没合适时间改签，全靠早上基地阿姨那碗稀饭垫吧肚子。”
乔怀安听了?笑着调侃道：“难怪你一下?飞机脸就臭得要死，我开始可都没敢跟你搭话，还以为是你昨天看?他们合练太气了?。”
“放屁！明明就是天航傻逼，不知道怎么搞得现在那正?餐难吃就算了?，发?的面包也难吃，我最后就光啃了?点水果和酸奶。”
徐懿跟他吐槽完，兴趣重新?回到边上直播间的弹幕上。
“合练？谁说我们合练有问题？这?不纯纯造谣啊！我们队明明训练赛杀穿整个LPL好吧？不信你们德杯等着瞧吧！”
徐懿作为富二代，在网络上也是个有点知名度的二代。
不比其他同?龄人要么接手家里事业要么花天酒地，徐家里别说徐懿他爹，就是他爷爷现在身?子骨都硬朗得不行，远远不到他出力的时候。
但?徐懿从?小爱玩，后来也拿着家里钱慢慢学着到处做投资，后来国内电子竞技慢慢起来，徐懿也早早抢上了?一波羹。
只可惜他最开始花重金投资的DOTA分部成绩不堪回首，这?两年才逐步将重心移到英雄联盟。
老板自己就是个爱打游戏的，底下?的管理层一个个不管装的还是演的，起码也都看?着上了?些心。
有着俱乐部的名号加持，徐懿在网络上的粉丝除了?早年间积累下?的，便是这?几年因为关注俱乐部的人存下?的。
徐家对这?事倒是乐见其成，反正?都是投资，这?电竞起码这?两年还能有个收益听个响，徐懿的知名度高点，对家里的推广产业也能有帮助。
男助理在边上兢兢业业地录着像，直播间里除了?关心俱乐部成绩的队粉就是来旁观富二代生?活的户外粉丝，这?徐懿一开播，直播间的热闹也不小。
“我在哪？我这?会儿在H市 跟安子出来吃烧烤了?！这?小子天天在微信上跟老子吹得天花乱坠，说我在S市永远都找不到这?么好味道的烧烤，我这?不得空着肚子来打他脸啊？”
徐懿这?话说的是实话。
在他们的小群里，原本话就不少的乔怀安最近跟抽风了?一样，一到晚上饭点，比那幼儿园幼师汇报餐食都勤快，又是往里发?图又是说些肉麻得不行的话。
每天不是感恩上帝就是感恩神佛，恨不得将古今中外的全部神仙都参拜了?来保佑他能天天买上卤菜。
【？谁离H市近，给安子请个神婆驱驱邪吧，实在没靠谱的就过去抽他两耳巴子，别让他天天上蹿下?跳的】
【嘻嘻，你们这?都是嫉妒~】
徐懿看?着手机里，自家好兄弟都快荡漾出花边的恶心感，慌忙打字道。
【我看?他这?不像是中邪了?，八成要来点川药治。肖哥你离四?川近，快给安子抓点中药调理下?】
【？别酸了?】
【跟你们这?些没吃过宋记的可悲家伙没得说~】
徐懿嫌弃地啧啧嘴，点开那张被乔怀安吹得上天下?地无所能及的卤菜照片。
瞧着倒是不错，但?不就是个卤菜，安子吹得也太过了?。
吃点好的吧！
这?一个应声不要紧，乔怀安打那之后就一改之前往群里倾泻图片的习惯。
嗯，这?会儿全发?到跟徐懿的私聊里了?。
现在一到晚上，徐懿的手机就跟中病毒似的嗡嗡振动。
乔怀安这?安利虽然卖得烦人，但?属实是将宋记卤味这?四?个大字刻到徐懿脑子里了?。
这?不？虽然是因为有事才来H市，但?徐懿上飞机后就给手机那头的乔怀安发?去消息，让他记得把晚上那顿安排好。
可这?飞行模式一开，接机口乔怀安的表情却有些纠结，话语中还带着些不快。
“你小子要过来也不知道先给我说声？”
“咋啦？那家宋记还得预约？”
乔怀安抱怨地叹了?叹气，解释道：“你要是能预约上就好了?，要是早点说我今早还能再拿个设备帮你抢上，现在还得去门口现排队呢。”
作为铁杆粉丝，乔怀安的手速如今也是锻炼出来了?。
不说十拿九稳，但?只要不是撞上如刺激战场般的周末，这?预约号基本也能靠筋膜枪点击和千兆网络的共同?加持拿下?。
最近这?两天的烤猪蹄，乔怀安都是带着自己手握预约号的privilege慢慢悠悠去门口拿上号牌等待。
虽然不能像之前那样直接到店就打包带走，但?手握预约号，知道后院里总有一根卤猪蹄属于自己，这?种不紧不慢的安心感是无论如何都无法替代的。
可这?会儿瞧着还呆呆傻傻在后排开着直播的徐懿，这?许久都未曾出现的排队焦急感再次涌上心头，不断折磨着乔怀安。
“小林，速度再提快点！”
乔怀安不安地看?着手里的宋记食客群，今天这?猪蹄提速的消息打得他猝不及防，恨不得屁股下?头的四?轮豪车变成火箭喷射器将他甩到宋记门口。
他怕啊…
万一徐懿这?小子今天去了?排不上号，那他那预定好的烤猪蹄不就被这?小子啃啦！
这?念头一出，乔怀安看?向?徐懿的眼神都多?了?三分防备，好在到了?门口后虽然里头剩的存货不多?，但?他们还是拿上了?后半段的号码牌。
怀着对兄弟天天在微信发?癫所激发?的热情，徐懿难得有了?耐心在后头等着自己那份烤猪蹄。
不过说归说，瞧着边上啃着猪蹄的其他客人，原本都有些饿过劲的徐懿只觉得肠胃都煎熬得难受起来。
这?肚子空落落，嗅觉五感却变得出奇的好。
“这?啥味啊安子？怎么这?么香？”
“还有啥味，不就是烤猪蹄的香味嘛！”
不比徐懿人生?地不熟，乔怀安这?会已?经盘算起还有几轮才轮到自己的烤猪蹄，对边上已?经饿傻的兄弟也有了?些敷衍。
“我当然知道是烤猪蹄味了?！我是说别的！”
徐懿有些急躁起来，不断寻找着空气里传来的那阵浓郁鲜香。
“哪有啥味啊！”
乔怀安皱着眉敷衍着，但?不知是不是被徐懿这?话影响，他的鼻尖也突然嗅到了?另一股味道。
转头瞧去，却见宋老板正?端着两个汤碗朝着后院走来！
