正文 第46章
饭馆还没开业,林巧按以前杂货铺子的进出记账。
从上至下按日期记录了卖出的卤味和焖肉数量跟金额，以及一笔笔买入的物品价格。
听杜琛说给他看看，她指着账本摇摇头，苦着脸说：“我家姑娘说过,账本不能随便给人看。我就是脑子不够用。姑娘说要算算锅子定价,还有卤味的价到底合不合适,我怎么算都算不明白……”
以前杂货铺定价特别简单,进货多少，莫爹加点价就卖,不亏有得赚就行。
做的是细水长流的买卖，不求一锤子挣多少。
林巧跟着莫玲珑管了几年账,看也看会了。
但现在,一斤卤味本钱是多少,她完全算不明白！
“拿来我看看。”
莫玲珑接过账本。
提到记账,其实她也是外行。
上辈子她起步阶段单打独斗,生意的账按月来算。
记下当月花出去的成本，收进来的钱,简单减一减就是她的毛利了。
后来生意越来越好店面扩大，她请了专业财务。
账,她会看,心里也有数,但具体怎么记的确是盲区。
之前卖卤味和焖肉的时候,不用考虑太多。
初回金安，铺子转型，一切都是起点。
定价参考同行，肉铺给她的价差有得赚就行。
为了不浪费年前的黄金时期，还能快速把铺子要转型
这个消息放出去,即便少赚都划得来。
看着林巧记的流水账，莫玲珑开始心算。
肉和菜价格很清楚，但做火锅店要紧的就是菜要新鲜好看，得加一些损耗。
底料是她自己做的，大概的成本她心里有数。
加上人工……
她还未算完，眼前伸过来一页纸，上面炭笔写着：
“某虽未看账本，但提醒东家还需考虑铺子的修整和桌椅锅碗。我刚看到厢房里收起来的碗筷有一些已是坏的。”
莫玲珑微微一怔，是了，还有这些固定资产。
他竟懂得这些？
他又翻过一页，后面记录了他刚才清点出来的物品数量和情况。
莫玲珑几乎没有犹豫，便将账本递给他：“那劳烦你试试。”
真正的聪明人眼里，这本账册几乎是透明的，看不看都差别不大。
杜琛垂目接过，郑重其事在纸上写下：“定不负所托，东家放心，某守口如瓶。”
莫玲珑点点头，她既然交出去，便用人不疑。
他翻完账册，要了一张大的白纸。
左侧将林巧记的帐按长期损耗物品，菜品本钱，和定期的支出分门别类列出，在右侧按日期把收入的银两和菜品品种一一对应。
林巧看得眼睛发直，小声说：“姑娘，这样也太复杂了，你说他这样记对吗？”
“是对的。而且记得很好。”莫玲珑看着那张白纸渐渐填得丰满，心里十分惊讶。
原来他说自己算术好，不是信口开河。
这个人的身份实在是越来越迷了。
半个时辰后，饭馆的帐重新整理完。
除了长期损耗品，菜品本钱，和定期支出，他甚至还单列了官府税银。
而铺子卖了一段时间的卤味和焖肉价格，他在算完之后，评价尚可。
最后还写了一行字：
每日记账之余，定期如此盘点，算出的菜品价格才不会蚀本。
莫玲珑看懂了他的帐，提了一句：“还得加上菜品的损耗。”
贺琛向她投去赞许的一眼，立刻本钱那里多加了一成的钱额。
她总算是知道算钱了。
诏狱出来，一路南下途中，从阿竹口中得知，上京粮价飞涨时，莫娘子卖三文钱一个的平价馒头，30文三个带肉馅的叉烧包。
他就知道，她没有挣太多银子。
按林巧的记账法子，她若把锅子定价太低，何时才能收回这铺子修整花出去的一百两白银？
更别提他居然看到那账册里，还记了霍娇和林巧每月二两银子月银。
他可从不给阿竹发月银，每年给他点银子零花就是了——多了也会丢。
霍娇在一旁看不明白，只觉密密麻麻，拍拍林巧的肩：“巧姐，那算出来锅子该定什么价没有？”
“我还没看明白呢！”林巧咬着竹管笔尾，一行行看下来。
不算不知道，一算让人惊掉下巴。
她本以为，有自家姑娘调制的锅底，这暖锅太好挣钱了，都不用再请厨子炒菜，只消把肉和菜洗切装盘端上桌就行。
还没想周全，这铺子花出去的修整装潢的银两，和押在各家铺子的定银，这些都要考虑进每一个锅子的价格里去。
莫玲珑：“我已算好价了。”
她在林巧的账本后翻开新的一页，拿过杜琛手里的碳条写下：
麻辣锅底60文，鸡汤锅底50文，鸳鸯锅底55文，清汤锅底20文。
牛肉片30文，猪肉片15文，生鸡蛋1文一个，白菜3文，萝卜2文……
她看向杜琛：“按每天接待十桌客人，每桌客人花费300文来算，每日可以盈余约一两银子。”
还没算上她后续打算上的凉菜和点心呢，那些利润也相当可观。
而十桌，是她铺子现在有的桌数，没算上翻台。
都是按保守估计来算的，赚得只会更多不会更少。
一两银子听起来不算多，但已经扣减掉人力和损耗，一个月下来能挣30多两，而且只是起步！
听到这个数，林巧和霍娇对视一眼，兴奋不已。
贺琛对她的生意经不做评价，只点点头，后退一步看着她手里的炭条。
莫玲珑递过去：“谢谢。”
炭条带着她的体温，握在手里有一丝怪异。
贺琛垂下眼，继续将厢房里那些物品的摆放，画了张图给林巧看。
这些令她们惊讶的事，他很小就开始做了。
母亲去世后，他跟着继父杜润生过日子。
继父在武峰经营一家镖行，养了一些镖师和学徒。
他勤于练武，一身功夫有继父八成水平。
但杜润生从不让他走镖，看他聪明便让他放手管理镖行的账本。
镖行有一位年轻的老主顾，谈吐风度都是人中龙凤，学识渊博。
自然而然地，贺琛很快和他成为莫逆之交。
后来才知道，经手的很多东西，都是这位主顾用来起事的资本。
而镖师和学徒，一半是主上的死士，一半是给他准备的属下。
林巧皱着眉学习这种记账方法时，莫玲珑和霍娇继续准备年夜饭的热菜。
贺琛侯在一旁，收拾她们弄乱的灶台和时不时丢弃的菜叶。
与此同时，隔壁卢家的灶房，爆出一连串的骂声。
卢大娘还未从头淋鸟粪的晦气中走出来，看什么都不顺眼。
大中午的，她刚要煮汤圆，看到灶房窗台外，冻得好好的汤圆少了好几个，剩下的每一个都留下了脏手印，顿时气不打一处来。
她噔噔噔上楼，叉腰骂还躺在被窝里的男人：“给我起来！我问你，你吃饱了撑得半夜吃汤圆了？”
“谁，谁吃汤圆了？这不等你煮呢嘛？”卢掌柜迷瞪着眼睛：“好端端的，又点什么火呢？”
“娘，大年三十的好日子，吵什么吵？”儿子的声音从隔壁传来。
这句话真是捅了马蜂窝。
卢大娘气了一晚上，这会儿终于忍不住了。
她冲到儿子门前，啪一脚踢开：“你还知道好日子！我被淋了鸟屎，让你去讨饭来给我吃，大过年的呀！你可倒好，挑了香口好吃的自己吃了，带回来的都是些什么烂七八糟的菜，全是人家饭桌上不要吃的！”
卢小山惊叫一声拉起被子：“娘，你怎么进来了！我吃了什么香口的了？不都给你带回来了嘛，十家，一点都没缺！”
“你再嘴硬？”
想到这里，卢大娘心里就难受得发抽。
那晚百家饭，米饭是糊的，菜是不新鲜的，肉是肥的——谁家大过年桌上还有这样的吃食？
那也就罢了。
可那只碗里，明明有很香的酱料味儿，红喷喷的油，蒜泥和油醋拌匀了的香味，真是拿来蘸鞋底都香！
但她压根没找到跟这点儿酱搭边的东西。
忍着恶心吃完后，她想半天只能想出来，她儿子小山，自己吃了。
卢小山看他娘眼角发红，心虚地瞥开眼。
小声说：“娘，你不是说十家就够了嘛，我多讨了一家，碗里装不下怕洒了，我就给吃了……”
卢大娘心彻底碎成渣渣：“那点儿酱汁是碗底的！你说你心里有没有我这个娘，啊？我辛辛苦苦，挖空心思想把咱家的铺子再扩一扩，为了谁啊？还不是你这不成器的东西？”
她絮絮叨叨，又把他小时候如何不听话不成器数落起，一直数落到不肯好好念书，害得她死命抠搜，为了给他攒家底，动了多少脑筋，连女儿出嫁的嫁妆都要刮一层皮下来。
被骂半天后，卢小山也有了几分脾气，坐起来硬声顶嘴：“你那是为了我吗？我看你就是为
了自己风光，非要盯着莫家的铺子……咱家一个铺子都没发达呢，你也不怕贪多了砸手上，我也不怕告诉你，你惦记的那点酱就是莫家给的，我吃了，怎么的吧，罪大恶极了吗？”
听到这句话，卢大娘一时竟然说不出话。
良久之后，才哇地哭出来：“我算是白养你了！”
送娘家兄弟出来的胖婶听到卢大娘的哭丧声，撇了撇嘴角：“也不怕大过年的晦气！”
“是啊，一大早开始骂家里的汤圆少了，现在骂小山呢。”卢家挨着墙的另一头，是卖果子糕点的江家，江婶子蛮不乐意，“活该被鸟砸一泡在头顶上。”
“什么？”胖婶嘴都合不拢，“她大过年的被鸟粪给淋了？”
“你不知道啊，昨天小山来我家讨饭，我忙着料理年夜饭，哪有合适的给他，就给了点锅巴和咸菜！她那张嘴，给她好菜也没好话的，你说是吧？也就玲珑那孩子心软，还肯给个饺子！”
胖婶回味过来了。
卢小山没去她家讨，看样子是嫌弃她家没好菜。
江婶摇摇头：“不说了，我要去给祖宗上香了。”
胖婶僵硬地一笑：“我也该去供香台了。”
说到供香台，她忽然想起来，莫玲珑应该不会，去年林巧还过来问过怎么摆。
于是，她风风火火地回家拿了香烛和烟酒，叫儿子张闯，让他给隔壁送去。
张闯坚决不肯：“娘，我不去，你别再费心机了。”
想了一夜，他已经彻底将这事想明白了。
无论莫玲珑会不会跟韩元定亲，自己都配不上。
当务之急，还是把功夫都花在学业上。
以后有了功名，再遇到心仪的姑娘就不至于像现在这样，自卑得难受。
胖婶无奈，只好喊小儿子去，但是反复叮咛：“儿啊，你送完就回来，可别没出息地问你玲珑姐要吃的。”
她家年夜饭的当家主菜，还是莫玲珑那好不容易定来的焖肉呢。
“还有卤味管够，听见没？”
小胖无奈扮了个鬼脸：“知！道！啦！娘我又不是小山哥哥，要吃的丢人我能不知道吗？”
“卢小山怎么了？”
“他昨儿捧着大碗，站在莫姐姐家后院门口，用手捞饺子吃。”小胖回忆了一番自己闻到的香味，口水暗涌，“好了娘，我这就去了。”
小胖拎着包袱，刚要敲院门，看到那块“凶禽”的木牌牌，往后退了一步，扬声喊：“巧姐，巧姐！”
林巧出来应门，门一开，小胖笑脸迎上去，双手捧着东西，一双眼睛却扫向烟囱正冒烟的灶房：“巧姐，我娘说让我来送点供香台用的东西。”
“难为胖婶记着了！”林巧见他探头的模样，笑着捉黠问，“怎么，想要啥？”
“好香啊，玲珑姐在做啥呢？”
“姑娘刚做好了狮子头。”
她目睹小胖在听到“狮子头”三个字后，不受控地咽口水模样，谄媚地笑起来。
大鹅小白“嘎嘎”叫唤着，堵在门口不让他进。
忽地，巷口传来马蹄声。
大鹅歪了歪头，豆大的小眼睛看过去。
贺琛警醒地在厢房门后掩住身形，眯眼看向门缝。
那里，一个豪奴从车上跳下来，抬眼反复确认了这户院门上的大鹅，叉手一揖：“劳驾，请问是莫娘子府上吗？”
林巧将小胖先拉进院子，打量了一番道：“是，你是？”
今天年三十，可没卤味卖给客人了。
再说看这豪奴衣料讲究，她若是见过，肯定不会忘掉。
这人明显脸生。
“小人是梅鹤书院韩元公子的书童，替我家公子送点屠苏酒来，贺莫娘子新春。”
说着，他转身从马车上抱下一个粗陶泥封的大肚酒缸。
屠苏酒是金安本地逢年过节必备的酒水。
她们也买了一壶，但看这么大一缸，可不少银子。
林巧哪敢收，转身进去请来莫玲珑。
莫玲珑正在做蜜汁火方，这道菜工序复杂，讲究火候。
听闻有人送礼，她让霍娇再等一刻出锅，将碗里的火腿汁滗出。
匆匆交代完，她才解下头上的包巾和身上的罩衫，擦擦手出来。
韩府的侍从看着从灶房推门出来的姑娘，心中暗道一声，果然好颜色。
随即立刻眼观鼻鼻观心地垂下眼，毕恭毕敬行了个礼：“莫娘子安，我替我家公子送来屠苏酒，请娘子收下。”
隐在门后的贺琛把豪奴打量莫玲珑的视线收入眼中，记下了他报上的名讳和府邸。
莫玲珑也瞥到，这酒缸子不小。
她思考了一瞬，决定收下：“多谢韩郎君慷慨，我没什么好回赠的，刚做了狮子头，劳烦你带回去请他尝尝。”
“谢莫娘子。”
侍从X完成差事，还得了一份回礼，真是意外之喜。
回了府上，等公子从外边回来肯定给打赏，带回去的消息，还能从老夫人那里再得一份赏银，岂不美哉？
一想到这里，跳上马车回府的脚步都轻快了许多。
院门关上，小胖躲着小白成功混进院子，笑容满面地使劲吸了几口香喷喷的空气：“巧姐，你家院子都比我家的香！”
贺琛推开厢房门，视线落在斑驳陈旧的酒缸上。
这是产自梓县的华佗屠苏酒，看缸口的泥封，已有十年陈。
论价值逾三十两白银，不可谓不珍贵。
莫娘子何时有了这般豪奢的亲朋？
还是说，自己的行迹暴露了，这是试探？
想到这里，他视线一凝。
“玲珑姐，你在做什么？”小胖笑着问。
莫玲珑让林巧拿来个小碗，给他盛了一个：“狮子头，尝尝吧。”
狮子头也是费功夫的菜，有霍娇打下手，她便做多了几个。
这道菜要选上好梅花肉，三分肥七分瘦，剁碎后分批次加入葱姜水，搅打上劲，和上保留颗粒感的荸荠粒粒，吃起来口感便会松软柔嫩又多汁。
炸后定型，再用砂锅隔水慢炖。
炖的时候，加的高汤便是蜜汁火方第一道蒸出来的汤汁，取一半火腿汁，一半鸡汤，浇在狮子头上慢炖一个时辰。
酒楼出菜时，会将汤汁用芡粉收浓，力求光润形美，但她自己吃喜欢清汤，今天就没有这道工序。
狮子头肥墩墩地坐在小碗里，汤汁散发浓郁的肉香，小胖闻着香迷糊了，捧着碗猛咽了下口水。
抬头看着她们几个，无比认真：“那能别告诉我娘吗？”
“好，不告诉。”莫玲珑笑起来。
林巧举了举手里的东西：“就当谢礼嘛。对吧姑娘？小胖特意给我们送来香烛和酒水呢！”
莫玲珑让小胖坐下吃，转身继续回灶上看着那道蜜汁火方。
院门外马蹄声渐渐听不见，贺琛收回注意力，将屠苏酒抱进厢房。
小胖这才注意到院子里多了个生人，咽下嘴里的肉：“巧姐，他是谁啊？”
林巧微微一顿。
自家姑娘说过，杜琛的底细还未知，要是有人问起，就说是自家聘的临工。
便避重就轻说：“就一个打杂的，你快吃吧，小心待会儿胖婶找你。我也该去布置香台了。”
小胖两只眼睛愣愣盯着男人。
他家也聘临工，可那些人要不偷奸耍滑，要不歪瓜裂枣，哪有这样……
他说不上来该怎么形容，就像书坊那些话本里写的……英俊倜傥，气度不凡。
而且，那缸子酒看着就沉，刚才那人抱得多吃力啊，他轻飘飘就抱起来了。
“哦。”
他囫囵吞枣吃完，回味着酥软的狮子头，意犹未尽地舔舔嘴唇，真鲜！
想了想又问，“那刚刚那个送酒的人呢，看着好气派。”
林巧又是一顿。
自家姑娘明明白白说了，那是没可能的事。
厢房门内，贺琛也侧耳听着。
“那个啊，是我们铺子的主顾，太热心了哈哈。好了好了，碗给我就行，拿去吃糖！”林巧尴尬地用一把粽子糖搪塞小胖，庆幸过来的不是胖婶。
小胖吃得满嘴油，又得了糖，没打破砂锅问到底，欢欢喜喜地回自己家去。
一进
门，胖婶盯着他油光光的嘴问：“吃什么了？”
“娘，我没，没吃什么……”
“那我问你，刚后院巷子里，停着的马车是谁家的，来干嘛的，看清了吗？”
那架马车的规制，超过了他们商贾能用的规格，必然是高门大户人家。
小胖看娘亲如此严肃认真，纳闷道：“那人送来一缸子屠苏酒说送玲珑姐的，巧姐说是铺子的主顾，咋了娘？”
胖婶沉吟半晌，看着娘家兄弟送来的小坛子花雕酒，叹气道：“不像……”
谁家主顾这种日子去特意给小铺子掌柜送酒？
金安本地年俗，只有亲眷会在年三十和年初一互相走动。
再说送酒，也送得太重了呀！
多难买，多贵啊！
“娘，我早说让您别费这点心思了，您能瞧见人好，别人就瞧不见吗？”
张闯手中握着一卷书，目光平静地看着胖婶，“您还是操心操心晚上咱们吃什么吧，没看小胖已经吃刁了嘴回来？”
“哪里没好吃的？我准备了六个菜呢，算上凉菜有八个……”胖婶有些心虚。
虽然有三个菜都是从莫家铺子买的成品，但她也忙活了大半天啊。
想到这里，她又硬气起来，“你们爷仨就等着吃，有什么好挑的？为了这顿饭，我可从一大早忙到现在了！”
莫家小院里，灶房烟火气十足。
有两个人操持一顿年夜饭，相比之下就要快不少。
林巧不会做，负责烧火。
贺琛安静候在一旁，总能在莫玲珑要用到什么的时候，准确而及时地递过来。
年夜饭摆在堂屋里，提前烧好了碳炉，暖洋洋的。
桌上四小碟一摆，热菜汤羹热热闹闹齐上桌。
用冰糖褪去咸味的蜜汁火方，肉色红润，亮泽香醇，一人一小碗汤清肉酥，泛着热气的狮子头……
看着这样一桌菜，贺琛忽然觉得，自己也不是不在乎吃什么。
从上至下按日期记录了卖出的卤味和焖肉数量跟金额，以及一笔笔买入的物品价格。
听杜琛说给他看看，她指着账本摇摇头，苦着脸说：“我家姑娘说过,账本不能随便给人看。我就是脑子不够用。姑娘说要算算锅子定价,还有卤味的价到底合不合适,我怎么算都算不明白……”
以前杂货铺定价特别简单,进货多少，莫爹加点价就卖,不亏有得赚就行。
做的是细水长流的买卖，不求一锤子挣多少。
林巧跟着莫玲珑管了几年账,看也看会了。
但现在,一斤卤味本钱是多少,她完全算不明白！
“拿来我看看。”
莫玲珑接过账本。
提到记账,其实她也是外行。
上辈子她起步阶段单打独斗,生意的账按月来算。
记下当月花出去的成本，收进来的钱,简单减一减就是她的毛利了。
后来生意越来越好店面扩大，她请了专业财务。
账,她会看,心里也有数,但具体怎么记的确是盲区。
之前卖卤味和焖肉的时候,不用考虑太多。
初回金安，铺子转型，一切都是起点。
定价参考同行，肉铺给她的价差有得赚就行。
为了不浪费年前的黄金时期，还能快速把铺子要转型
这个消息放出去,即便少赚都划得来。
看着林巧记的流水账，莫玲珑开始心算。
肉和菜价格很清楚，但做火锅店要紧的就是菜要新鲜好看，得加一些损耗。
底料是她自己做的，大概的成本她心里有数。
加上人工……
她还未算完，眼前伸过来一页纸，上面炭笔写着：
“某虽未看账本，但提醒东家还需考虑铺子的修整和桌椅锅碗。我刚看到厢房里收起来的碗筷有一些已是坏的。”
莫玲珑微微一怔，是了，还有这些固定资产。
他竟懂得这些？
他又翻过一页，后面记录了他刚才清点出来的物品数量和情况。
莫玲珑几乎没有犹豫，便将账本递给他：“那劳烦你试试。”
真正的聪明人眼里，这本账册几乎是透明的，看不看都差别不大。
杜琛垂目接过，郑重其事在纸上写下：“定不负所托，东家放心，某守口如瓶。”
莫玲珑点点头，她既然交出去，便用人不疑。
他翻完账册，要了一张大的白纸。
左侧将林巧记的帐按长期损耗物品，菜品本钱，和定期的支出分门别类列出，在右侧按日期把收入的银两和菜品品种一一对应。
林巧看得眼睛发直，小声说：“姑娘，这样也太复杂了，你说他这样记对吗？”
“是对的。而且记得很好。”莫玲珑看着那张白纸渐渐填得丰满，心里十分惊讶。
原来他说自己算术好，不是信口开河。
这个人的身份实在是越来越迷了。
半个时辰后，饭馆的帐重新整理完。
除了长期损耗品，菜品本钱，和定期支出，他甚至还单列了官府税银。
而铺子卖了一段时间的卤味和焖肉价格，他在算完之后，评价尚可。
最后还写了一行字：
每日记账之余，定期如此盘点，算出的菜品价格才不会蚀本。
莫玲珑看懂了他的帐，提了一句：“还得加上菜品的损耗。”
贺琛向她投去赞许的一眼，立刻本钱那里多加了一成的钱额。
她总算是知道算钱了。
诏狱出来，一路南下途中，从阿竹口中得知，上京粮价飞涨时，莫娘子卖三文钱一个的平价馒头，30文三个带肉馅的叉烧包。
他就知道，她没有挣太多银子。
按林巧的记账法子，她若把锅子定价太低，何时才能收回这铺子修整花出去的一百两白银？
更别提他居然看到那账册里，还记了霍娇和林巧每月二两银子月银。
他可从不给阿竹发月银，每年给他点银子零花就是了——多了也会丢。
霍娇在一旁看不明白，只觉密密麻麻，拍拍林巧的肩：“巧姐，那算出来锅子该定什么价没有？”
“我还没看明白呢！”林巧咬着竹管笔尾，一行行看下来。
不算不知道，一算让人惊掉下巴。
她本以为，有自家姑娘调制的锅底，这暖锅太好挣钱了，都不用再请厨子炒菜，只消把肉和菜洗切装盘端上桌就行。
还没想周全，这铺子花出去的修整装潢的银两，和押在各家铺子的定银，这些都要考虑进每一个锅子的价格里去。
莫玲珑：“我已算好价了。”
她在林巧的账本后翻开新的一页，拿过杜琛手里的碳条写下：
麻辣锅底60文，鸡汤锅底50文，鸳鸯锅底55文，清汤锅底20文。
牛肉片30文，猪肉片15文，生鸡蛋1文一个，白菜3文，萝卜2文……
她看向杜琛：“按每天接待十桌客人，每桌客人花费300文来算，每日可以盈余约一两银子。”
还没算上她后续打算上的凉菜和点心呢，那些利润也相当可观。
而十桌，是她铺子现在有的桌数，没算上翻台。
都是按保守估计来算的，赚得只会更多不会更少。
一两银子听起来不算多，但已经扣减掉人力和损耗，一个月下来能挣30多两，而且只是起步！
听到这个数，林巧和霍娇对视一眼，兴奋不已。
贺琛对她的生意经不做评价，只点点头，后退一步看着她手里的炭条。
莫玲珑递过去：“谢谢。”
炭条带着她的体温，握在手里有一丝怪异。
贺琛垂下眼，继续将厢房里那些物品的摆放，画了张图给林巧看。
这些令她们惊讶的事，他很小就开始做了。
母亲去世后，他跟着继父杜润生过日子。
继父在武峰经营一家镖行，养了一些镖师和学徒。
他勤于练武，一身功夫有继父八成水平。
但杜润生从不让他走镖，看他聪明便让他放手管理镖行的账本。
镖行有一位年轻的老主顾，谈吐风度都是人中龙凤，学识渊博。
自然而然地，贺琛很快和他成为莫逆之交。
后来才知道，经手的很多东西，都是这位主顾用来起事的资本。
而镖师和学徒，一半是主上的死士，一半是给他准备的属下。
林巧皱着眉学习这种记账方法时，莫玲珑和霍娇继续准备年夜饭的热菜。
贺琛侯在一旁，收拾她们弄乱的灶台和时不时丢弃的菜叶。
与此同时，隔壁卢家的灶房，爆出一连串的骂声。
卢大娘还未从头淋鸟粪的晦气中走出来，看什么都不顺眼。
大中午的，她刚要煮汤圆，看到灶房窗台外，冻得好好的汤圆少了好几个，剩下的每一个都留下了脏手印，顿时气不打一处来。
她噔噔噔上楼，叉腰骂还躺在被窝里的男人：“给我起来！我问你，你吃饱了撑得半夜吃汤圆了？”
“谁，谁吃汤圆了？这不等你煮呢嘛？”卢掌柜迷瞪着眼睛：“好端端的，又点什么火呢？”
“娘，大年三十的好日子，吵什么吵？”儿子的声音从隔壁传来。
这句话真是捅了马蜂窝。
卢大娘气了一晚上，这会儿终于忍不住了。
她冲到儿子门前，啪一脚踢开：“你还知道好日子！我被淋了鸟屎，让你去讨饭来给我吃，大过年的呀！你可倒好，挑了香口好吃的自己吃了，带回来的都是些什么烂七八糟的菜，全是人家饭桌上不要吃的！”
卢小山惊叫一声拉起被子：“娘，你怎么进来了！我吃了什么香口的了？不都给你带回来了嘛，十家，一点都没缺！”
“你再嘴硬？”
想到这里，卢大娘心里就难受得发抽。
那晚百家饭，米饭是糊的，菜是不新鲜的，肉是肥的——谁家大过年桌上还有这样的吃食？
那也就罢了。
可那只碗里，明明有很香的酱料味儿，红喷喷的油，蒜泥和油醋拌匀了的香味，真是拿来蘸鞋底都香！
但她压根没找到跟这点儿酱搭边的东西。
忍着恶心吃完后，她想半天只能想出来，她儿子小山，自己吃了。
卢小山看他娘眼角发红，心虚地瞥开眼。
小声说：“娘，你不是说十家就够了嘛，我多讨了一家，碗里装不下怕洒了，我就给吃了……”
卢大娘心彻底碎成渣渣：“那点儿酱汁是碗底的！你说你心里有没有我这个娘，啊？我辛辛苦苦，挖空心思想把咱家的铺子再扩一扩，为了谁啊？还不是你这不成器的东西？”
她絮絮叨叨，又把他小时候如何不听话不成器数落起，一直数落到不肯好好念书，害得她死命抠搜，为了给他攒家底，动了多少脑筋，连女儿出嫁的嫁妆都要刮一层皮下来。
被骂半天后，卢小山也有了几分脾气，坐起来硬声顶嘴：“你那是为了我吗？我看你就是为
了自己风光，非要盯着莫家的铺子……咱家一个铺子都没发达呢，你也不怕贪多了砸手上，我也不怕告诉你，你惦记的那点酱就是莫家给的，我吃了，怎么的吧，罪大恶极了吗？”
听到这句话，卢大娘一时竟然说不出话。
良久之后，才哇地哭出来：“我算是白养你了！”
送娘家兄弟出来的胖婶听到卢大娘的哭丧声，撇了撇嘴角：“也不怕大过年的晦气！”
“是啊，一大早开始骂家里的汤圆少了，现在骂小山呢。”卢家挨着墙的另一头，是卖果子糕点的江家，江婶子蛮不乐意，“活该被鸟砸一泡在头顶上。”
“什么？”胖婶嘴都合不拢，“她大过年的被鸟粪给淋了？”
“你不知道啊，昨天小山来我家讨饭，我忙着料理年夜饭，哪有合适的给他，就给了点锅巴和咸菜！她那张嘴，给她好菜也没好话的，你说是吧？也就玲珑那孩子心软，还肯给个饺子！”
胖婶回味过来了。
卢小山没去她家讨，看样子是嫌弃她家没好菜。
江婶摇摇头：“不说了，我要去给祖宗上香了。”
胖婶僵硬地一笑：“我也该去供香台了。”
说到供香台，她忽然想起来，莫玲珑应该不会，去年林巧还过来问过怎么摆。
于是，她风风火火地回家拿了香烛和烟酒，叫儿子张闯，让他给隔壁送去。
张闯坚决不肯：“娘，我不去，你别再费心机了。”
想了一夜，他已经彻底将这事想明白了。
无论莫玲珑会不会跟韩元定亲，自己都配不上。
当务之急，还是把功夫都花在学业上。
以后有了功名，再遇到心仪的姑娘就不至于像现在这样，自卑得难受。
胖婶无奈，只好喊小儿子去，但是反复叮咛：“儿啊，你送完就回来，可别没出息地问你玲珑姐要吃的。”
她家年夜饭的当家主菜，还是莫玲珑那好不容易定来的焖肉呢。
“还有卤味管够，听见没？”
小胖无奈扮了个鬼脸：“知！道！啦！娘我又不是小山哥哥，要吃的丢人我能不知道吗？”
“卢小山怎么了？”
“他昨儿捧着大碗，站在莫姐姐家后院门口，用手捞饺子吃。”小胖回忆了一番自己闻到的香味，口水暗涌，“好了娘，我这就去了。”
小胖拎着包袱，刚要敲院门，看到那块“凶禽”的木牌牌，往后退了一步，扬声喊：“巧姐，巧姐！”
林巧出来应门，门一开，小胖笑脸迎上去，双手捧着东西，一双眼睛却扫向烟囱正冒烟的灶房：“巧姐，我娘说让我来送点供香台用的东西。”
“难为胖婶记着了！”林巧见他探头的模样，笑着捉黠问，“怎么，想要啥？”
“好香啊，玲珑姐在做啥呢？”
“姑娘刚做好了狮子头。”
她目睹小胖在听到“狮子头”三个字后，不受控地咽口水模样，谄媚地笑起来。
大鹅小白“嘎嘎”叫唤着，堵在门口不让他进。
忽地，巷口传来马蹄声。
大鹅歪了歪头，豆大的小眼睛看过去。
贺琛警醒地在厢房门后掩住身形，眯眼看向门缝。
那里，一个豪奴从车上跳下来，抬眼反复确认了这户院门上的大鹅，叉手一揖：“劳驾，请问是莫娘子府上吗？”
林巧将小胖先拉进院子，打量了一番道：“是，你是？”
今天年三十，可没卤味卖给客人了。
再说看这豪奴衣料讲究，她若是见过，肯定不会忘掉。
这人明显脸生。
“小人是梅鹤书院韩元公子的书童，替我家公子送点屠苏酒来，贺莫娘子新春。”
说着，他转身从马车上抱下一个粗陶泥封的大肚酒缸。
屠苏酒是金安本地逢年过节必备的酒水。
她们也买了一壶，但看这么大一缸，可不少银子。
林巧哪敢收，转身进去请来莫玲珑。
莫玲珑正在做蜜汁火方，这道菜工序复杂，讲究火候。
听闻有人送礼，她让霍娇再等一刻出锅，将碗里的火腿汁滗出。
匆匆交代完，她才解下头上的包巾和身上的罩衫，擦擦手出来。
韩府的侍从看着从灶房推门出来的姑娘，心中暗道一声，果然好颜色。
随即立刻眼观鼻鼻观心地垂下眼，毕恭毕敬行了个礼：“莫娘子安，我替我家公子送来屠苏酒，请娘子收下。”
隐在门后的贺琛把豪奴打量莫玲珑的视线收入眼中，记下了他报上的名讳和府邸。
莫玲珑也瞥到，这酒缸子不小。
她思考了一瞬，决定收下：“多谢韩郎君慷慨，我没什么好回赠的，刚做了狮子头，劳烦你带回去请他尝尝。”
“谢莫娘子。”
侍从X完成差事，还得了一份回礼，真是意外之喜。
回了府上，等公子从外边回来肯定给打赏，带回去的消息，还能从老夫人那里再得一份赏银，岂不美哉？
一想到这里，跳上马车回府的脚步都轻快了许多。
院门关上，小胖躲着小白成功混进院子，笑容满面地使劲吸了几口香喷喷的空气：“巧姐，你家院子都比我家的香！”
贺琛推开厢房门，视线落在斑驳陈旧的酒缸上。
这是产自梓县的华佗屠苏酒，看缸口的泥封，已有十年陈。
论价值逾三十两白银，不可谓不珍贵。
莫娘子何时有了这般豪奢的亲朋？
还是说，自己的行迹暴露了，这是试探？
想到这里，他视线一凝。
“玲珑姐，你在做什么？”小胖笑着问。
莫玲珑让林巧拿来个小碗，给他盛了一个：“狮子头，尝尝吧。”
狮子头也是费功夫的菜，有霍娇打下手，她便做多了几个。
这道菜要选上好梅花肉，三分肥七分瘦，剁碎后分批次加入葱姜水，搅打上劲，和上保留颗粒感的荸荠粒粒，吃起来口感便会松软柔嫩又多汁。
炸后定型，再用砂锅隔水慢炖。
炖的时候，加的高汤便是蜜汁火方第一道蒸出来的汤汁，取一半火腿汁，一半鸡汤，浇在狮子头上慢炖一个时辰。
酒楼出菜时，会将汤汁用芡粉收浓，力求光润形美，但她自己吃喜欢清汤，今天就没有这道工序。
狮子头肥墩墩地坐在小碗里，汤汁散发浓郁的肉香，小胖闻着香迷糊了，捧着碗猛咽了下口水。
抬头看着她们几个，无比认真：“那能别告诉我娘吗？”
“好，不告诉。”莫玲珑笑起来。
林巧举了举手里的东西：“就当谢礼嘛。对吧姑娘？小胖特意给我们送来香烛和酒水呢！”
莫玲珑让小胖坐下吃，转身继续回灶上看着那道蜜汁火方。
院门外马蹄声渐渐听不见，贺琛收回注意力，将屠苏酒抱进厢房。
小胖这才注意到院子里多了个生人，咽下嘴里的肉：“巧姐，他是谁啊？”
林巧微微一顿。
自家姑娘说过，杜琛的底细还未知，要是有人问起，就说是自家聘的临工。
便避重就轻说：“就一个打杂的，你快吃吧，小心待会儿胖婶找你。我也该去布置香台了。”
小胖两只眼睛愣愣盯着男人。
他家也聘临工，可那些人要不偷奸耍滑，要不歪瓜裂枣，哪有这样……
他说不上来该怎么形容，就像书坊那些话本里写的……英俊倜傥，气度不凡。
而且，那缸子酒看着就沉，刚才那人抱得多吃力啊，他轻飘飘就抱起来了。
“哦。”
他囫囵吞枣吃完，回味着酥软的狮子头，意犹未尽地舔舔嘴唇，真鲜！
想了想又问，“那刚刚那个送酒的人呢，看着好气派。”
林巧又是一顿。
自家姑娘明明白白说了，那是没可能的事。
厢房门内，贺琛也侧耳听着。
“那个啊，是我们铺子的主顾，太热心了哈哈。好了好了，碗给我就行，拿去吃糖！”林巧尴尬地用一把粽子糖搪塞小胖，庆幸过来的不是胖婶。
小胖吃得满嘴油，又得了糖，没打破砂锅问到底，欢欢喜喜地回自己家去。
一进
门，胖婶盯着他油光光的嘴问：“吃什么了？”
“娘，我没，没吃什么……”
“那我问你，刚后院巷子里，停着的马车是谁家的，来干嘛的，看清了吗？”
那架马车的规制，超过了他们商贾能用的规格，必然是高门大户人家。
小胖看娘亲如此严肃认真，纳闷道：“那人送来一缸子屠苏酒说送玲珑姐的，巧姐说是铺子的主顾，咋了娘？”
胖婶沉吟半晌，看着娘家兄弟送来的小坛子花雕酒，叹气道：“不像……”
谁家主顾这种日子去特意给小铺子掌柜送酒？
金安本地年俗，只有亲眷会在年三十和年初一互相走动。
再说送酒，也送得太重了呀！
多难买，多贵啊！
“娘，我早说让您别费这点心思了，您能瞧见人好，别人就瞧不见吗？”
张闯手中握着一卷书，目光平静地看着胖婶，“您还是操心操心晚上咱们吃什么吧，没看小胖已经吃刁了嘴回来？”
“哪里没好吃的？我准备了六个菜呢，算上凉菜有八个……”胖婶有些心虚。
虽然有三个菜都是从莫家铺子买的成品，但她也忙活了大半天啊。
想到这里，她又硬气起来，“你们爷仨就等着吃，有什么好挑的？为了这顿饭，我可从一大早忙到现在了！”
莫家小院里，灶房烟火气十足。
有两个人操持一顿年夜饭，相比之下就要快不少。
林巧不会做，负责烧火。
贺琛安静候在一旁，总能在莫玲珑要用到什么的时候，准确而及时地递过来。
年夜饭摆在堂屋里，提前烧好了碳炉，暖洋洋的。
桌上四小碟一摆，热菜汤羹热热闹闹齐上桌。
用冰糖褪去咸味的蜜汁火方，肉色红润，亮泽香醇，一人一小碗汤清肉酥，泛着热气的狮子头……
看着这样一桌菜，贺琛忽然觉得，自己也不是不在乎吃什么。
