正文 第46章 做猪肚鸡
突然她看见了那只野公鸡五彩斑斓、油光水滑的尾羽瞬间暴露在光线下，如同突然抖落了一小片绚丽的锦缎！
“哇——！”知夏的眼睛瞬间瞪得溜圆，发出惊叹的呼声，小手也停在了半空，“二姐二姐，这只公鸡的尾巴好漂亮！”
柱子也被吸引过来，看到那华丽得不像话的尾羽和公鸡肥硕的体型，也忍不住咽了口口水：“姐，这鸡…真肥！比咱家以前养的大芦花还肥！” 他更关心的是肉。
王知秋看着妹妹那痴迷的样子，笑着说：“别光看尾巴，今晚咱们吃好的！” 她先把那个处理干净、白生生的野猪肚拿出来放在灶台上。柱子好奇地戳了戳：“姐，这啥？”
“猪肚，好东西，养胃的。”王知秋简短解释，没多说。这东西在缺医少药的农村，算是很滋补了。
接着，她拎出了那只沉甸甸、尾羽华丽的大野鸡。小知夏的目光立刻黏在了那几根最长的、泛着金属光泽的墨绿和深紫的尾羽上，小脸上满是渴望。
王知秋小心地将那几根最漂亮的尾羽用力拔了了下来，递到小知夏面前：“喏，给你玩，收好了，别弄丢。”
“哇！谢谢二姐！”知夏立刻接过去，如获至宝，小心翼翼地捧着，小脸上笑开了花，刚才还围着背篓转，现在立刻跑到一边去欣赏她的宝贝羽毛了。
“柱子，别愣着，烧一大锅热水，要滚开的！”王知秋开始分配任务，自己也挽起袖子，准备大干一扬。
先拿出来一个碗，然后一手拿菜刀，一手按住鸡脖子，杀鸡放血。
炖猪肚鸡！这是王知秋在收拾野猪时就盘算好的。这道菜在后世是道有名的滋补汤，做法其实不算复杂，关键在耐心和火候，正好适合他们现在的情况。
虽然猪肚在空间里处理过，王知秋还是不放心地用粗盐、醋和一点点的玉米面粉再揉搓几分钟，虽然用玉米面粉有些浪费，但是加点面粉去腥去黏液效果更好。
在木盆里反复揉搓了好一阵，又用清水冲洗了好几遍，直到猪肚摸起来清爽无异味。
野鸡也用开水烫过褪毛，再仔细检查拔掉细毛，开膛破肚清洗干净。
王知秋把整只野鸡，小心地塞进了那个弹性十足的猪肚里！这是个力气活，野鸡很肥，猪肚口子又不大，把鸡头和鸡爪剁掉，她又费了点劲才塞进去。
最后用提前准备好的、搓洗干净的棉线把猪肚的口子牢牢扎紧，像一个巨大的、鼓鼓囊囊的“肉布袋”。
她把猪肚鸡放进柱子烧开的大铁锅里焯水，放了点姜片、大葱和白酒去腥，血沫和杂质被逼了出来。
王知秋用勺子仔细地撇去浮沫，直到汤水变得相对清澈。
焯水后，她把猪肚鸡捞出来，重新刷锅。锅里换上足量的清水，再次烧开，把葱姜加里面，才又把猪肚鸡放进去。大火烧开后，抽出多余的柴火转成小火，慢慢的炖煮。
王知秋盖上了沉重的木锅盖。接下来就是漫长的等待了。她告诉柱子：“小火，保持这样‘咕嘟咕嘟’就行，炖上两个小时！这是功夫菜，急不得。” 柱子用力点头，为了好吃的，得仔细的看好火头。
趁着炖煮的时间，王知秋又把家里仅剩的几个蔫萝卜洗净，切成了滚刀块。没有胡椒、没有莲子，啥啥都没有，萝卜就是唯一的配菜了，吸油解腻。
在漫长的炖煮接近尾声时，王知秋把猪肚鸡捞出来剖开，猪肚和鸡都切成块重新放进锅里，才把切好的萝卜块放进去一起炖煮，让萝卜吸饱汤汁又不至于炖烂。
随着小火慢炖，野鸡的鲜香与猪肚特殊的脂香在高温和时间的催化下，奇妙地融合在一起，形成一种难以言喻的、深沉而诱人的复合香气。
那香气霸道地弥漫开来，甚至盖过了之前炖兔肉的浓香，带着一种温厚的、滋补的暖意。姜的味道若有若无地调和其中，去除了最后一丝可能的腥气。
知夏早已把羽毛收好，和柱子一起，像两只小馋猫似的，围着灶台打转，小鼻子不停地耸动。
“二姐…好香啊…比上次的兔子肉还香！”柱子吸溜着口水，感觉时间过得特别慢。
知夏也用力点头：“香！肚子咕咕叫了！”
王知秋看着锅里不断冒出的、带着浓郁油花的热气，闻着这满室生香的温暖气息，心里充满了成就感。
虽然条件简陋，缺这少那，但是味道闻起来还是挺不错的，可能也归咎于野公鸡这段时候在空间里吃的好，炖汤用的是空间里的井水。
“再等等，好饭不怕晚。”王知秋安抚着弟妹，自己也忍不住咽了下口水。这锅凝聚了时间、空间井水滋养的肥鸡、野猪肚的精华，足够弥补忙活这几天的精力了。
时间在浓郁的、勾魂夺魄的香气中变得格外漫长。终于，在王知秋揭开沉重木锅盖的瞬间——
一股浓烈到近乎实质的、混合着极致肉香、脂香和独特胶质感的白色蒸汽，轰然蒸腾而起！瞬间弥漫了整个灶房，甚至溢到了寒冷的院子里！
哇——！” 柱子和知夏同时发出惊叹，眼睛瞪得溜圆，口水再也抑制不住。
王知秋也被这成功的景象和扑鼻的香气激得精神一振。
“柱子，把最大的盆拿来！” 她声音里带着兴奋，汤和肉满满一锅，她只盛出来一半就已经快满盆了。
把盆子端上桌，一人盛了一碗香喷喷的猪肚鸡。“开饭！”王知秋一声令下，早已按捺不住的柱子和知夏立刻抄起筷子开动。
王知秋看着弟妹狼吞虎咽、被美味冲击得说不出话的样子，嘴角的笑意怎么也压不下去。她也夹起一块猪肚，细细品尝。果然，空间井水的加持，让这猪肚鸡的味道远超预期。
“慢点吃，别噎着！汤多着呢！”王知秋看着柱子噎得直抻脖子，赶紧提醒，又给他碗里添了一大勺满是肉和萝卜的汤。
“姐…太好吃了…从来没吃过这么好吃的东西…”柱子好不容易咽下嘴里的肉，含糊不清地说，眼睛还盯着盆里。
“嗯嗯！好吃！”知夏也用力点头，小嘴油乎乎的，嘴巴有些忙不过来。
“好吃就多吃点，”她温声说，又给知夏夹了一块最嫩的鸡胸肉，“吃饱了，才能长大。”
“哇——！”知夏的眼睛瞬间瞪得溜圆，发出惊叹的呼声，小手也停在了半空，“二姐二姐，这只公鸡的尾巴好漂亮！”
柱子也被吸引过来，看到那华丽得不像话的尾羽和公鸡肥硕的体型，也忍不住咽了口口水：“姐，这鸡…真肥！比咱家以前养的大芦花还肥！” 他更关心的是肉。
王知秋看着妹妹那痴迷的样子，笑着说：“别光看尾巴，今晚咱们吃好的！” 她先把那个处理干净、白生生的野猪肚拿出来放在灶台上。柱子好奇地戳了戳：“姐，这啥？”
“猪肚，好东西，养胃的。”王知秋简短解释，没多说。这东西在缺医少药的农村，算是很滋补了。
接着，她拎出了那只沉甸甸、尾羽华丽的大野鸡。小知夏的目光立刻黏在了那几根最长的、泛着金属光泽的墨绿和深紫的尾羽上，小脸上满是渴望。
王知秋小心地将那几根最漂亮的尾羽用力拔了了下来，递到小知夏面前：“喏，给你玩，收好了，别弄丢。”
“哇！谢谢二姐！”知夏立刻接过去，如获至宝，小心翼翼地捧着，小脸上笑开了花，刚才还围着背篓转，现在立刻跑到一边去欣赏她的宝贝羽毛了。
“柱子，别愣着，烧一大锅热水，要滚开的！”王知秋开始分配任务，自己也挽起袖子，准备大干一扬。
先拿出来一个碗，然后一手拿菜刀，一手按住鸡脖子，杀鸡放血。
炖猪肚鸡！这是王知秋在收拾野猪时就盘算好的。这道菜在后世是道有名的滋补汤，做法其实不算复杂，关键在耐心和火候，正好适合他们现在的情况。
虽然猪肚在空间里处理过，王知秋还是不放心地用粗盐、醋和一点点的玉米面粉再揉搓几分钟，虽然用玉米面粉有些浪费，但是加点面粉去腥去黏液效果更好。
在木盆里反复揉搓了好一阵，又用清水冲洗了好几遍，直到猪肚摸起来清爽无异味。
野鸡也用开水烫过褪毛，再仔细检查拔掉细毛，开膛破肚清洗干净。
王知秋把整只野鸡，小心地塞进了那个弹性十足的猪肚里！这是个力气活，野鸡很肥，猪肚口子又不大，把鸡头和鸡爪剁掉，她又费了点劲才塞进去。
最后用提前准备好的、搓洗干净的棉线把猪肚的口子牢牢扎紧，像一个巨大的、鼓鼓囊囊的“肉布袋”。
她把猪肚鸡放进柱子烧开的大铁锅里焯水，放了点姜片、大葱和白酒去腥，血沫和杂质被逼了出来。
王知秋用勺子仔细地撇去浮沫，直到汤水变得相对清澈。
焯水后，她把猪肚鸡捞出来，重新刷锅。锅里换上足量的清水，再次烧开，把葱姜加里面，才又把猪肚鸡放进去。大火烧开后，抽出多余的柴火转成小火，慢慢的炖煮。
王知秋盖上了沉重的木锅盖。接下来就是漫长的等待了。她告诉柱子：“小火，保持这样‘咕嘟咕嘟’就行，炖上两个小时！这是功夫菜，急不得。” 柱子用力点头，为了好吃的，得仔细的看好火头。
趁着炖煮的时间，王知秋又把家里仅剩的几个蔫萝卜洗净，切成了滚刀块。没有胡椒、没有莲子，啥啥都没有，萝卜就是唯一的配菜了，吸油解腻。
在漫长的炖煮接近尾声时，王知秋把猪肚鸡捞出来剖开，猪肚和鸡都切成块重新放进锅里，才把切好的萝卜块放进去一起炖煮，让萝卜吸饱汤汁又不至于炖烂。
随着小火慢炖，野鸡的鲜香与猪肚特殊的脂香在高温和时间的催化下，奇妙地融合在一起，形成一种难以言喻的、深沉而诱人的复合香气。
那香气霸道地弥漫开来，甚至盖过了之前炖兔肉的浓香，带着一种温厚的、滋补的暖意。姜的味道若有若无地调和其中，去除了最后一丝可能的腥气。
知夏早已把羽毛收好，和柱子一起，像两只小馋猫似的，围着灶台打转，小鼻子不停地耸动。
“二姐…好香啊…比上次的兔子肉还香！”柱子吸溜着口水，感觉时间过得特别慢。
知夏也用力点头：“香！肚子咕咕叫了！”
王知秋看着锅里不断冒出的、带着浓郁油花的热气，闻着这满室生香的温暖气息，心里充满了成就感。
虽然条件简陋，缺这少那，但是味道闻起来还是挺不错的，可能也归咎于野公鸡这段时候在空间里吃的好，炖汤用的是空间里的井水。
“再等等，好饭不怕晚。”王知秋安抚着弟妹，自己也忍不住咽了下口水。这锅凝聚了时间、空间井水滋养的肥鸡、野猪肚的精华，足够弥补忙活这几天的精力了。
时间在浓郁的、勾魂夺魄的香气中变得格外漫长。终于，在王知秋揭开沉重木锅盖的瞬间——
一股浓烈到近乎实质的、混合着极致肉香、脂香和独特胶质感的白色蒸汽，轰然蒸腾而起！瞬间弥漫了整个灶房，甚至溢到了寒冷的院子里！
哇——！” 柱子和知夏同时发出惊叹，眼睛瞪得溜圆，口水再也抑制不住。
王知秋也被这成功的景象和扑鼻的香气激得精神一振。
“柱子，把最大的盆拿来！” 她声音里带着兴奋，汤和肉满满一锅，她只盛出来一半就已经快满盆了。
把盆子端上桌，一人盛了一碗香喷喷的猪肚鸡。“开饭！”王知秋一声令下，早已按捺不住的柱子和知夏立刻抄起筷子开动。
王知秋看着弟妹狼吞虎咽、被美味冲击得说不出话的样子，嘴角的笑意怎么也压不下去。她也夹起一块猪肚，细细品尝。果然，空间井水的加持，让这猪肚鸡的味道远超预期。
“慢点吃，别噎着！汤多着呢！”王知秋看着柱子噎得直抻脖子，赶紧提醒，又给他碗里添了一大勺满是肉和萝卜的汤。
“姐…太好吃了…从来没吃过这么好吃的东西…”柱子好不容易咽下嘴里的肉，含糊不清地说，眼睛还盯着盆里。
“嗯嗯！好吃！”知夏也用力点头，小嘴油乎乎的，嘴巴有些忙不过来。
“好吃就多吃点，”她温声说，又给知夏夹了一块最嫩的鸡胸肉，“吃饱了，才能长大。”
