第一百二十八章 调试新味
第二日，常青说干就干。
她翻出个陶缸，先把铜擦子洗干净，又从地窖里抱出块冰，用布裹着敲碎了，分装进几个小陶罐里。
“松针得先处理一下。”
她念叨着，把晒得半干的松针放进锅里，添了两瓢水，大火烧开后转小火煮。
松针的清香慢慢飘出来，带着点草木的涩味。
煮到水变成淡绿色，她才关火，用纱布把松针水过滤到陶盆里，放凉了再加冰糖。
“一斤松针水配半斤糖，应该差不多。”
常青一边搅着糖水，一边回忆着现代短视频里的步骤。
等糖彻底化了，她又从药铺买来的小苏打罐里舀了一小勺，小心翼翼地倒进糖水里。
“滋啦 ——”
刚倒进去，水面就冒起细密的小泡，像撒了把跳跳糖，咕嘟咕嘟地往上涌。
常青赶紧用盖子把陶盆盖上，压上块石头。
“得封严实了，让气泡慢慢发。”
这雪碧得等上六七天才能好。
她转头又琢磨起凉面和冷面，找出个新本子，凭着记忆画调料表。
先试做凉面。
糖醋口的凉面，精髓在酱汁。
常青把碱水面条下进沸水，煮到八成熟就捞出来，过两遍凉水，沥干了拌上香油，用扇子扇着降温，面条根根分明，透着油亮的光泽。
“酱汁是关键。”
她往碗里倒生抽，又多加了两勺香醋，舀了一大勺白糖，用筷子搅到糖融化。
接着剁了蒜末，炸了红亮的辣椒油，连同黄瓜丝一起摆在面条上，最后淋上调好的糖醋汁，拌匀了往桌上一放。
“阿黎，尝尝？”常青端了一碗过去。
萧扶黎正看着账本，闻言放下笔，挑起一筷子。
面条滑溜筋道，糖醋汁裹在面上，酸中带甜，辣得恰到好处，黄瓜的清爽中和了酱汁的厚重，一口下去，浑身都舒坦。
“比普通的面多了点清爽。”她中肯地评价。
“这才刚开始，还得调调比例。”常青自己也尝了一口，咂咂嘴，“醋好像多了点，下次少放半勺。”
接下来是冷面。
冷面的汤最讲究，常青提前用牛骨炖了汤，放凉后加了生抽、醋、白糖，又切了点辣白菜汁进去，酸中带点发酵的微辣。
她把面条煮熟，过了三遍冰水，面条变得格外筋道，透着点淡黄色。
“配菜得丰富点。”
常青往碗里摆上切片的煮鸡蛋、卤牛肉片、辣白菜、黄瓜丝、最后浇上冰镇的牛骨汤，撒了把芝麻。
可惜这个时节买不到梨子，等过些日子，买点切成丝放，才算完美。
刚端出来，常安和常睿放学回来，鼻子就凑了过来。
“姐，这是啥？看着就凉快！”
常睿伸手就要抓鸡蛋。
“洗手去！”常青拍开他的手，“这叫冷面，正好你们俩尝尝咸淡。”
常安端起碗，先喝了口汤，眼睛一亮。
“这汤酸甜的，还有点辣，好喝！”
她挑起面条吸溜了一大口：“面也劲道！”
常睿顾不上说话，埋头苦吃，最后把汤都喝光了，摸着肚子说：“姐，这冷面比酸辣粉还好吃！就是…能不能多放两块牛肉？”
常青被他逗笑了：“等正式上菜单，保证让你吃够。”
傍晚时分，常青又做了一盆凉面和一盆冷面，让大家挨个提意见。
晨曦吃着凉面，细嚼慢咽地说：“阿姐，这凉面的糖醋汁要是再稠点就好了，挂在面条上更匀。”
朝阳点头附和：“冷面的汤要是再冰点就更爽了，夏天吃肯定过瘾。”
萧扶黎放下筷子，看着常青。
“凉面的辣椒油可以再炸香点，放点花椒，带点麻味更开胃。”
常青拿着小本子，把大家的意见一条条记下来。
“凉面：减半勺醋，酱汁熬稠点，辣椒油加花椒。冷面：汤里多放冰，牛肉片切厚点。”
接下来的几天，常青天天泡在后厨试做。
凉面的酱汁她试着用小火熬了熬，果然更浓稠了，裹在面条上亮晶晶的；辣椒油里加了花椒，香得更有层次，带点微麻，吃着不腻。
冷面的汤她提前一天就放在冰窖里镇着，里面还冻了个冰坨子，端出来的时候冒着白气。
试到第五天，常青总算满意了。
她端着两碗成品出来，往桌上一放：“都来尝尝，这次保证没问题！”
凉面翠绿的黄瓜丝堆在面上，糖醋汁裹着面条，红亮的辣椒油浮在上面，撒了把芝麻，看着就有食欲。
常安夹起一筷子，面条滑进嘴里，酸甜中带着点麻辣，黄瓜的清爽恰到好处，忍不住赞道。
“姐，这次的味道绝了！比上次好吃十倍！”
冷面的碗里，淡黄色的面条浸在冰爽的汤里，旁边摆着红亮的辣白菜、粉嫩的牛肉片、还有半个溏心蛋，看着就凉快。
常睿先喝了口汤，冰得直哆嗦，却直呼过瘾：“这汤太爽了！酸溜溜甜丝丝的，还有点辣，配着牛肉吃，绝了！”
萧扶黎尝了两口，点头道：“可以了，这个味道能拿出手。”
常青松了口气，把小本子合上：“那就这么定了，凉面卖八文一碗，冷面贵点，卖十五文，毕竟有牛肉。”
“会不会太早了点？”晨曦问道，“现在才二月底，天还有些冷呢。”
“早备着总没错。”常青道，“等天热起来，大家都想着吃点凉快的，咱们提前把名气打出去。再说，菜单上多几样选择，客人也更愿意来。”
她转头对晨曦说：“明天你再写两个新招牌，一个写‘酸甜凉面’，一个写‘冰爽冷面’，挂在门口显眼的地方。”
晨曦应了声，又问：“那雪碧呢？啥时候上？”
“雪碧还得等两天。”常青笑着说，“那玩意儿得发酵够了才好喝，等气泡足了，我先给你们每人来一罐。”
正说着，外面传来田桓的大嗓门：“姐！我闻着香味就来了！做啥好吃的呢？”
常青掀帘一看，田桓带着田熙站在门口，眼睛直勾勾地盯着桌上的凉面和冷面。
“刚做好的凉面和冷面，要不要尝尝？”常青笑着问。
“要！当然要！”
田桓拉着田熙坐下，拿起筷子就往凉面碗里伸。
他吃了一大口凉面，眼睛瞪得溜圆：“乖乖！这味道！比镇上面馆的好吃多了！姐，你这啥时候上菜单？我天天来吃！”
田熙小口吃着冷面：“这冷面好凉快，汤也好喝。”
常青看着他们吃得香甜，心里美滋滋的，但不忘提醒。
“别贪食，毕竟还太冷了。”
等田桓姐弟俩走了，常青把新写的菜单放在账台，上面添了两行字：
“新品上市：糖醋凉面 八文 / 碗
冰爽冷面 十五文 / 碗”
看着新菜单，常青嘴角露出一抹笑意。
她知道，这两样新吃食，肯定能给食肆带来不少生意。
而那罐还在发酵的雪碧，将是她接下来的秘密武器，等着在最热的时候，给大家一个惊喜。
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她翻出个陶缸，先把铜擦子洗干净，又从地窖里抱出块冰，用布裹着敲碎了，分装进几个小陶罐里。
“松针得先处理一下。”
她念叨着，把晒得半干的松针放进锅里，添了两瓢水，大火烧开后转小火煮。
松针的清香慢慢飘出来，带着点草木的涩味。
煮到水变成淡绿色，她才关火，用纱布把松针水过滤到陶盆里，放凉了再加冰糖。
“一斤松针水配半斤糖，应该差不多。”
常青一边搅着糖水，一边回忆着现代短视频里的步骤。
等糖彻底化了，她又从药铺买来的小苏打罐里舀了一小勺，小心翼翼地倒进糖水里。
“滋啦 ——”
刚倒进去，水面就冒起细密的小泡，像撒了把跳跳糖，咕嘟咕嘟地往上涌。
常青赶紧用盖子把陶盆盖上，压上块石头。
“得封严实了，让气泡慢慢发。”
这雪碧得等上六七天才能好。
她转头又琢磨起凉面和冷面，找出个新本子，凭着记忆画调料表。
先试做凉面。
糖醋口的凉面，精髓在酱汁。
常青把碱水面条下进沸水，煮到八成熟就捞出来，过两遍凉水，沥干了拌上香油，用扇子扇着降温，面条根根分明，透着油亮的光泽。
“酱汁是关键。”
她往碗里倒生抽，又多加了两勺香醋，舀了一大勺白糖，用筷子搅到糖融化。
接着剁了蒜末，炸了红亮的辣椒油，连同黄瓜丝一起摆在面条上，最后淋上调好的糖醋汁，拌匀了往桌上一放。
“阿黎，尝尝？”常青端了一碗过去。
萧扶黎正看着账本，闻言放下笔，挑起一筷子。
面条滑溜筋道，糖醋汁裹在面上，酸中带甜，辣得恰到好处，黄瓜的清爽中和了酱汁的厚重，一口下去，浑身都舒坦。
“比普通的面多了点清爽。”她中肯地评价。
“这才刚开始，还得调调比例。”常青自己也尝了一口，咂咂嘴，“醋好像多了点，下次少放半勺。”
接下来是冷面。
冷面的汤最讲究，常青提前用牛骨炖了汤，放凉后加了生抽、醋、白糖，又切了点辣白菜汁进去，酸中带点发酵的微辣。
她把面条煮熟，过了三遍冰水，面条变得格外筋道，透着点淡黄色。
“配菜得丰富点。”
常青往碗里摆上切片的煮鸡蛋、卤牛肉片、辣白菜、黄瓜丝、最后浇上冰镇的牛骨汤，撒了把芝麻。
可惜这个时节买不到梨子，等过些日子，买点切成丝放，才算完美。
刚端出来，常安和常睿放学回来，鼻子就凑了过来。
“姐，这是啥？看着就凉快！”
常睿伸手就要抓鸡蛋。
“洗手去！”常青拍开他的手，“这叫冷面，正好你们俩尝尝咸淡。”
常安端起碗，先喝了口汤，眼睛一亮。
“这汤酸甜的，还有点辣，好喝！”
她挑起面条吸溜了一大口：“面也劲道！”
常睿顾不上说话，埋头苦吃，最后把汤都喝光了，摸着肚子说：“姐，这冷面比酸辣粉还好吃！就是…能不能多放两块牛肉？”
常青被他逗笑了：“等正式上菜单，保证让你吃够。”
傍晚时分，常青又做了一盆凉面和一盆冷面，让大家挨个提意见。
晨曦吃着凉面，细嚼慢咽地说：“阿姐，这凉面的糖醋汁要是再稠点就好了，挂在面条上更匀。”
朝阳点头附和：“冷面的汤要是再冰点就更爽了，夏天吃肯定过瘾。”
萧扶黎放下筷子，看着常青。
“凉面的辣椒油可以再炸香点，放点花椒，带点麻味更开胃。”
常青拿着小本子，把大家的意见一条条记下来。
“凉面：减半勺醋，酱汁熬稠点，辣椒油加花椒。冷面：汤里多放冰，牛肉片切厚点。”
接下来的几天，常青天天泡在后厨试做。
凉面的酱汁她试着用小火熬了熬，果然更浓稠了，裹在面条上亮晶晶的；辣椒油里加了花椒，香得更有层次，带点微麻，吃着不腻。
冷面的汤她提前一天就放在冰窖里镇着，里面还冻了个冰坨子，端出来的时候冒着白气。
试到第五天，常青总算满意了。
她端着两碗成品出来，往桌上一放：“都来尝尝，这次保证没问题！”
凉面翠绿的黄瓜丝堆在面上，糖醋汁裹着面条，红亮的辣椒油浮在上面，撒了把芝麻，看着就有食欲。
常安夹起一筷子，面条滑进嘴里，酸甜中带着点麻辣，黄瓜的清爽恰到好处，忍不住赞道。
“姐，这次的味道绝了！比上次好吃十倍！”
冷面的碗里，淡黄色的面条浸在冰爽的汤里，旁边摆着红亮的辣白菜、粉嫩的牛肉片、还有半个溏心蛋，看着就凉快。
常睿先喝了口汤，冰得直哆嗦，却直呼过瘾：“这汤太爽了！酸溜溜甜丝丝的，还有点辣，配着牛肉吃，绝了！”
萧扶黎尝了两口，点头道：“可以了，这个味道能拿出手。”
常青松了口气，把小本子合上：“那就这么定了，凉面卖八文一碗，冷面贵点，卖十五文，毕竟有牛肉。”
“会不会太早了点？”晨曦问道，“现在才二月底，天还有些冷呢。”
“早备着总没错。”常青道，“等天热起来，大家都想着吃点凉快的，咱们提前把名气打出去。再说，菜单上多几样选择，客人也更愿意来。”
她转头对晨曦说：“明天你再写两个新招牌，一个写‘酸甜凉面’，一个写‘冰爽冷面’，挂在门口显眼的地方。”
晨曦应了声，又问：“那雪碧呢？啥时候上？”
“雪碧还得等两天。”常青笑着说，“那玩意儿得发酵够了才好喝，等气泡足了，我先给你们每人来一罐。”
正说着，外面传来田桓的大嗓门：“姐！我闻着香味就来了！做啥好吃的呢？”
常青掀帘一看，田桓带着田熙站在门口，眼睛直勾勾地盯着桌上的凉面和冷面。
“刚做好的凉面和冷面，要不要尝尝？”常青笑着问。
“要！当然要！”
田桓拉着田熙坐下，拿起筷子就往凉面碗里伸。
他吃了一大口凉面，眼睛瞪得溜圆：“乖乖！这味道！比镇上面馆的好吃多了！姐，你这啥时候上菜单？我天天来吃！”
田熙小口吃着冷面：“这冷面好凉快，汤也好喝。”
常青看着他们吃得香甜，心里美滋滋的，但不忘提醒。
“别贪食，毕竟还太冷了。”
等田桓姐弟俩走了，常青把新写的菜单放在账台，上面添了两行字：
“新品上市：糖醋凉面 八文 / 碗
冰爽冷面 十五文 / 碗”
看着新菜单，常青嘴角露出一抹笑意。
她知道，这两样新吃食，肯定能给食肆带来不少生意。
而那罐还在发酵的雪碧，将是她接下来的秘密武器，等着在最热的时候，给大家一个惊喜。
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