第12章 娄厂长的命运

    后厨只来了几个人,张大嘴蹲在灶台边在生火。

    “卫国,早啊。”张大嘴笑看着他。

    “大嘴,早啊。”林卫国笑了笑,取出一条新鲜的鲤鱼,放在案板上:“今天厂长要来考核,得提前准备。”

    张大嘴眼睛一亮,凑过来:“卫国,你这是要做红烧鱼?”

    “对啊。”

    林卫国点点头,拿出菜刀开始处理鱼鳞,“厂长喜欢这道菜,这关乎我能不能胜任二厨的位置,得好好做。”

    不一会儿,后厨的人陆续来了。

    王超背着手走进来,看到林卫国已经在忙活,满意地点点头:“卫国,准备得怎么样了?”

    “都安排好了,王师傅。”林卫国擦了擦手,“鱼已经处理干净,配料也都备齐了。”

    王超走过来检查了一下食材,拍了拍他的肩膀:“别紧张,正常发挥就行,以你的水平完全没问题。”

    刘雄站在不远处,看着林卫国忙碌的身影,眼神复杂。

    他走过来,语气生硬地说:“需要帮忙吗?”

    林卫国有些意外,但还是笑着说:“刘哥,能帮我切点葱姜蒜吗?”

    刘雄点头,随后拿起菜刀开始干活。他手上的动作很利落,切出来的配料整齐均匀。

    对于林卫国的胸襟,王超赞赏的点了点头。

    上午十点半,后厨的气氛渐渐紧张起来。

    大家都知道厂长要来考核林卫国的厨艺,连平时最爱说笑的帮厨们都安静了不少。

    “听说厂长很严格的,上次二食堂的张师傅做菜咸了点,被当众批评了。”学徒李志刚小声嘀咕。

    “嘘!别乱说!”张大嘴赶紧制止他,“卫国的手艺你还信不过?”

    林卫国没有理会这些议论,专心准备着食材。

    案板上的鲤鱼已经处理得干干净净。

    鱼鳃处留着两片完整的“月牙肉”,这是老饕最爱的部位。

    林卫国的手指在鱼身上轻轻摩挲,突然眉头一皱,用刀尖挑出根几乎看不见的细小鱼刺。

    “这......”张大嘴瞪圆了眼睛,“隔着鱼皮都能摸出来?”

    林卫国笑而不答,手腕一抖,菜刀在鱼身两侧划出牡丹花刀。

    每一刀深浅一致,刚好切断肌理又不伤鱼骨。腌制时,他指尖蘸着料酒,在鱼腹内壁细细揉搓,连鱼鳃都抹上了秘制酱料。

    看见案板上光可鉴人的鲤鱼,王超眼睛一亮:“嚯!这鱼处理得讲究。”

    林卫国没有说话,继续把冬笋切成雀舌片。

    雀舌片是淮扬菜里的绝活,要切得薄如蝉翼又能透光。

    刀起刀落间,一片片薄得能看清指纹的笋片堆成了小山。

    “好刀工!”王超拍掌大笑。

    林卫国这份波澜不惊的气扬,让他想起自己年轻时在丰泽园学艺的光景。

    在林卫国面前的砂锅里,琥珀色的糖浆正咕嘟冒泡。

    他手腕轻轻转动,糖浆拉出的细丝在空中划出金线,竟能三不断裂。

    这是鲁菜“拉金丝”的绝技,王超上次见到还是十年前。

    临近中午,食堂外突然传来一阵脚步声。

    王超赶紧整理了一下衣领,快步迎了出去。

    “厂长,您来了,卫国已经准备好了,就等着你来点菜呢。”王超的声音从外面传来。

    后厨所有人立刻站直了身子。

    林卫国深吸一口气,擦了擦手,看向门口。

    娄厂长穿着一身深蓝色中山装,面带微笑地走了进来。

    他身后跟着秘书王艳婷,一个四十多岁的中年妇女。

    “同志们,大家辛苦了。”

    娄厂长和气地打招呼,目光在厨房里扫视一圈,最后落在后厨最帅的林卫国身上,“这位就是林卫国同志吧?”

    林卫国上前一步,不卑不亢地说:“厂长好,我是林卫国。”

    娄厂长点点头:“王师傅可是把你夸上天了,今天我可要好好见识见识,你可要好好的表现。”

    “厂长,卫国已经准备好了,就等您点菜了。”王超在一旁说。

    娄厂长笑了笑,对王超点了点头,看着林卫国道:“那就来一道红烧鱼,还有一个宫保鸡丁吧。”

    “好的,厂长。”林卫国应道,转身回到灶台前。

    整个后厨顿时安静下来,所有人都屏住呼吸,看着林卫国开始操作。

    林卫国先热锅凉油,等油温六成热时,将腌制好的鱼轻轻滑入锅中。

    鱼皮接触热油的瞬间发出"滋啦"的声响,香气立刻弥漫开来。

    “火候掌握得不错。”娄厂长对王超低声说。

    林卫国全神贯注,等鱼一面煎至金黄,手腕一抖,锅铲轻轻一翻,整条鱼完整地翻了个面。

    这个动作干净利落,引得围观的众人一阵低呼。

    “漂亮!”王超忍不住轻声赞叹。

    鱼煎好后,林卫国将多余的油倒出,放入葱姜蒜爆香,再加入料酒、酱油、糖和少量醋。他动作娴熟,每一种调料的用量都恰到好处。最后加入高汤,转小火慢炖。

    “嚯!这香味!”娄厂长鼻子抽动,脸上露出笑容,看到林卫国的架势,就知道王超没有夸大其词。

    锅里的红烧鱼林卫国正用文火煨着,每过三分钟就淋勺高汤,汤汁已经收得浓如蜜糖。

    “卫国同志,听说你还会‘三不沾’?”娄厂长眼睛发亮。

    这道将蛋黄炒得既不沾锅、不沾勺、不沾牙的宫廷菜,全北京没几个师傅敢尝试。

    林卫国淡淡笑了笑,从蒸笼里端出个青花瓷碗。金黄的蛋羹颤巍巍的,表面光滑如镜。他用筷子轻轻一挑,整块蛋羹像布丁般晃动,却不见半点破损。

    “神了!”娄厂长忍不住鼓掌。

    林卫国又快速炒了一个醋溜白菜和一个宫保鸡丁。

    他的动作行云流水,锅铲在手中仿佛有了生命,翻炒、颠锅、调味一气呵成。

    一段时间后,三道菜整齐地摆在了准备好的托盘上。

    红烧鱼色泽红亮,汤汁浓稠;醋溜白菜晶莹剔透;宫保鸡丁香辣扑鼻。

    “厂长,菜好了。”林卫国说。

    娄厂长走近看了看,满意地点点头:“色香都很不错,现在就差尝味道了。”

    王超赶紧让人在旁边的休息室摆好桌椅,请娄厂长入座。

    林卫国将三道菜端上桌,张大嘴给娄厂长盛了一碗米饭。

    娄厂长拿起筷子,先夹了一块鱼肉。

    鱼肉入口的瞬间,他的眼睛微微睁大。鱼肉鲜嫩多汁,咸甜适中,酱香浓郁却不腻口。

    “好!”

    娄厂长忍不住赞叹,“这鱼肉外酥里嫩,酱汁的味道完全渗透进去了,火候掌握得恰到好处!”

    他又尝了尝醋溜白菜,脆嫩爽口;宫保鸡丁香辣适中,鸡肉滑嫩。

    每一道菜都让他连连点头。

    “王师傅说得没错,”娄厂长放下筷子,对站在一旁的林卫国说,“你这手艺,确实不一般。”

    林卫国谦虚地说:“厂长过奖了,平时王师傅没少指点我们。”

    娄厂长笑着摇摇头:“过分的谦虚就是骄傲了。这水平,不是一般人能教出来的。”

    他转向王艳婷,“小王,回去就下发通知,林卫国同志正式转正,任一食堂二厨。”

    “是,厂长。”王艳婷掏出笔记本迅速记下。

    娄厂长又对王超说:“王师傅,你这次推荐人才有功,厂里会记着的。以后发现这样的人才,要及时汇报。”

    王超满脸笑容:“一定一定,厂长放心。”

    “林卫国同志,好好干,厂里不会亏待有真本事的人。”娄厂长站起身,拍了拍林卫国的肩膀。

    “谢谢厂长,我一定努力工作!”对于娄厂长和蔼的语态,林卫国也不端着。

    娄厂长临走前,又回头看了一眼桌上的菜,意味深长地说:“这红烧鱼,比丰泽园的都不差;卫国同志,好好干,未来是你们年轻人的,你们一定要挑起大梁啊。”

    娄厂长说的话看似赞赏,又有些莫名其妙。

    不过林卫国却知道其中缘由,距离公私合营只有几个月的时间了。

    春江水暖鸭先知,对于娄厂长这种级别的商人,有着独特的嗅觉和信息渠道来源,对于危机有着超凡的感知。

    如果娄厂长是一个庸人,生意不可能做这么大,在起风时更不可能有机会逃往港岛。

    在娄厂长一行人离开后,后厨顿时炸开了锅。所有人都围上来向林卫国道贺。

    “恭喜卫国升任二厨!”

    “卫国!你小子真行啊!”

    “恭喜恭喜,以后可得教教我们!”

    王超笑得合不拢嘴:“卫国啊,这下你可给咱们一食堂长脸了!厂长多少年没这么夸过人了。”

    林卫国挠了挠头:“都是大家帮忙,我一个人也做不好。”

    正说着,食堂前厅传来工人们排队打饭的声音。

    王超拍拍手:“好了好了,都别围着了,该干活了!今天中午加菜,庆祝卫国转正并担任一食堂二厨!”

    下午上班时,厂里的广播就播报了林卫国转正并担任二厨的通知。

    这个消息很快传遍了全厂,不少工人都想看看这个被厂长夸赞的年轻厨师。

    贾东旭听到广播时,正在钳工车间干活。

    他手里的锉刀猛地一滑,差点划伤手指。

    “怎么了东旭?”易中海皱眉问道。

    贾东旭脸色阴沉:“师父,林卫国那个狗东西,真的当上二厨了?”

    “我听到了。”易中海若有所思地点点头,放下工具,擦了擦手。

    他心里有一番盘算:

    “林卫国这小子,不简单啊。”

    “如果能拉拢他,以后养老就多一份保障?”

    “但林卫国太嚣张,如果不能为我所用,就只能毁掉了。”

    易中海算计很深,拍了拍贾东旭的肩膀,语重心长地说道:“东旭,别看了,好好干活,争取下次考核转正。”

    贾东旭咬着牙,勉强点了点头。

    另一边,林卫国正在后厨安排工作。

    作为二厨,王超已经让他开始负责一部分菜单的制定和食材的调配,他现在有了更大的责任和权力。

    “卫国,”王超把他叫到一旁,低声说,“明天开始,你要学着管理整个后厨的运作了。”

    林卫国郑重地点头:“王师傅放心,我一定认真学。”

    下午,工人们陆续下班。

    林卫国收拾厨房时,看到易中海站在食堂门口。

    “卫国,恭喜高升啊!”易中海笑容满面地走过来。

    林卫国有些意外,昨天易中海帮聋老太太要肉吃瘪,今天又笑嘻嘻的来搭话,这脸皮不是一般厚。

    易中海就像一条毒蛇,表面笑嘻嘻,背地里喜欢玩阴的道德绑架别人。

    但林卫国可不是傻柱那种货色,任由易中海拿捏吸血。

    “易师傅太客气了,我就是一个厨子,谈不上高升。”林卫国冷淡道。

    “话不能这么说,能被厂长亲自表扬,这可是天大的面子,你是我们大院的人,我们也沾光啊。”易中海热情地说。

    易中海又寒暄了几句,最后说:“卫国,以后有空常来我们钳工车间坐坐,大家都是一个厂的同志,还是邻居,要多交流不要生分了。”

    易中海走后,林卫国若有所思地站在原地。

    对于这个笑面虎,就像一条毒蛇,靠上来准没好事。

    王超走过来,看着易中海的背影,低声说:“易中海这个人不简单,他突然对你这么热情,你要多留个心眼。”

    林卫国点点头:“我明白,王师傅。”

    林卫国准备下班,忽然,刘雄直挺挺站在他面前,“卫国,我真服了,以前有不当之处请你多多包涵。”

    这声“服了”叫得真心实意。

    昨天林卫国的醋溜白菜让他嫉妒,今天的红烧鱼却让他心服口服,那鱼身上的牡丹花刀,没有十年苦功根本下不来。

    “多谢刘哥一直以来的照顾。”

    林卫国知道刘雄在食堂干了五年,一直盼着能当上二厨。

    现在自己这个新人突然冒出来,刘雄心里肯定不是滋味。

    他想了想,走到刘雄身边:"刘哥,你以后会当上二厨的。"

    下班后,林卫国走在路上,心情不错。

    从今天开始,他的生活将发生巨大的变化。

    转正后,工资会提升,担任二厨,也能加工资,双喜临门,在一食堂的地位也得到提升。
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