第43章 甜辣鸭脖 想要去除鸡鸭身上各部位……
想要去除鸡鸭身上?各部位自带的腥味，焯水这一步骤就?必不可少?。
解冻清洗后的鸭脖冷水下锅，再添加葱段、姜片、干花椒，开火前再点上?些许高?度白酒。
这几道配料都是焯水去腥的一把好手，宋晚秋打开燃气灶开关，等待水面微微冒泡就?立刻将锅里的鸭脖夹了出来。
焯水也是有?窍门的，锅内的这些鸭脖都是经过了提纯处理，本身煮出来的浮沫就?已经大为减少?。
如果要保持大火持续煮开，水面上?残留的血沫反而会对食材产生污染，让这去腥增香的作用?大打折扣。
宋晚秋将焯水后的鸭脖洗净放置一边，又调大了抽油烟机功率，为后面的炒制下功夫。
传统的卤味鸭脖做法相对简单，也更适合家常菜式，只需要将这焯水后的长条鸭脖放入卤汤中持续炖煮。
但这样的做法说不上?不好，却始终无法达到令人惊艳的味道。
宋晚秋架起炒锅，中式铁锅经过每日养护，内部干净整洁还从内透出了油润的光泽。
她往锅内下入猪油和菜籽油相混合，二者混合后又往里加入葱段和姜片炒制微微焦香，随后放上?一小块火锅底料。
这火锅底料的分量不多?，总体风味绝对不会让整道菜喧宾夺主。除了基础的调味味型，火锅底料的加入也让锅内多?了一份牛油的加入。
猪油、菜籽油二者混合后的油香已经远胜单一品类的底油，牛油作为一种浓郁霸道的特殊动物油脂，它的加入只会让这甜辣鸭脖的底香更为复合突出。
火锅底料炒化?后，宋晚秋又开着小火往锅内倒入郫县豆瓣酱与甜面酱，防止酱料炒糊发苦。
对于这道甜辣鸭脖里的辣味来源，宋晚秋也下了功夫筹备。
这锅内炒制的无论是酱料还是底油都是混合多?元的复合类型，为了更加契合整锅底料同时也让鸭脖的辣味不至于单一无趣，宋晚秋选用?了三种辣椒作为辣度摄取源。
灯笼椒的肉厚辣度低，整体的甜度也较高?，能对鸭脖的甜味进行辅助配合，同时也中和另外两种辣椒的辣度，它的分量也是最多?的。
内 黄新一代与石柱红这两个?品种则各自选用?一比一的配比。
前者是河南辣椒的主要栽种品种，辣度中等但色泽深红，香味突出，有?利于香辣味的综合调配。
而石柱红的辣度远远高?于前两种，除了高?辣特性外，它的外皮红色素也更高?，甚至能达到染色的作用?。
三份不同品种的辣椒下锅，宋晚秋虽然带着口罩，都不免被呛了个?正着。
小火不断炒制，铁锅里三种辣椒被炒的表皮发红，透着莹莹的高?饱和的艳丽。略有?些呛意的烟熏火燎之后，复合型的辣椒香味又开始蹭蹭往上?冒。
炒制火候恰当，宋晚秋往里放入少?许花椒，翻炒后倒入生抽老抽蚝油、鸡精味精盐以及土制□□糖，炒至均匀融化?。
清水汇入，再加两瓶啤酒，宋晚秋将火候调大，往里加入调配好的干货香料，又从老卤汤内舀出两大勺。
红亮的汤料在铁锅中冒泡，纵然那?商业油烟机已经在鼓足劲发力?，但厨房内的那?股诱人心?神的香气已经扑满整个?屋子。
宋晚秋将炉灶调至中小火状态，取过边上?已经晾干表皮水分的鸭脖放入锅中卤制。
卤鸭货不能盖锅盖，否则这鸭脖容易被捂吧上?味，唯有?开盖炖煮才能让里头的杂味随着蒸汽离开鸭脖本身。
汤汁作用?下，鸭脖被基本卤泡进味，宋晚秋立刻将火候调至最大，等待大部分汤汁蒸发只留底部少?许这才收汁关火。
锅里的鸭脖这会正从骨缝里蹭蹭冒出热气，融汇了多?种材料才铸就?的汤汁此刻被收干挂坠在透着暗红的深琥珀色鸭脖表面。
油润的光泽覆盖整根鸭脖，丝毫不见干柴。
宋晚秋叹了叹气，将里头的鸭脖全都夹出，放在大号的不锈钢浅盘中。
对不起了，街坊邻居们！
这甜辣鸭脖必须得冷了后才能有?最佳风味，刚卤制出国?的热鸭脖味道虽也不错，但跟冷透后的味道相比实在是一个?天上?一个?地下。
宋晚秋围着围裙，牢牢地关上?了厨房门，屋里的抽油烟机此刻还在卖力?扫尾。
走出屋外的她只觉得自己身上?这会被那?甜辣味给浸泡了个?彻底。
夜幕下小院阵阵风吹，不锈钢盘中的鸭脖在通风条件下迅速降温。
只是这吹拂的风也将鸭脖的香气裹挟一二，远处好几户人家都不声不响亮了灯。
过了十?来分钟，宋晚秋鬼鬼祟祟地摸了摸盘底，确定热度都被散得差不多?，这才带着餐盘回了屋内，又用?保鲜膜将盘口封好储存。
下班后忙了一晚，宋晚秋收拾完厨房里刚折腾出的一片残局，就?骑着电动车从后门穿出。
她骑着电动车从巷子里驶出，几位刚齐刷刷接了卤味外卖的骑手也正好驶入巷子内。
老张的单子比其他?人的远，他?骑着车到了最里头的单元楼，吹着口哨从车尾的外卖箱里拿出两袋装着鸭货的卤菜。
“哟，连环单啊？”
还没上?楼，就?又有?一道电动车远光灯打到了老张身上?。
这连环单就?是在一家取货，目的地又都恰巧连在一处，对外卖骑手来说相当于一趟的活赚了两份钱，不管从收益还是工作强度都是美差。
“这么巧？”
老张朝后望去，后头的小赵跟他?是一个?外卖站的，两人自然也是面熟。
只见小赵停下车，从外卖箱里拿出来三份跟老张手上?同个?牌子的鸭货外卖。
“老早就?看见你了，谁知道你怎么叫都不答应。”小李得意一笑，“我这厉害吧，可是三响炮！”
老张这会眼神颇为疑惑，又确认了下二人手里的订单，门牌号倒是没撞。
他?转身继续向上?爬着这老式家属楼，开口问道。
“加上?你这都五单了，我看单子上?金额也没多?少?优惠啊，怎么他?们这一整栋全在订这店的外卖啊？”
小李对着单子，同老张手上?的一份换了换，这会手上?正好两户4-1和4-2，都是一层楼，他?一并送了还方便?些。
“岂止啊，谁让你动作那?么快。我告诉你，可不止这栋家属楼，我刚刚看还有?好几个?哥们也都接了送卤味的单子，基本都是连环单。”
小李颇为嫉妒地抱怨道：“徐达刚认识吧？隔壁站的单王，刚刚居然搞了个?六响炮，一次就?拿了六单货。要是刚才系统也能这么给我派单就?好了。”
老张听了也是啧啧称奇。
像这种连环单扎堆，他?们不是没见过。可往常出现这种情况都是因为平台或者店家有?大额补贴发放，一般都集中在一些奶茶店。遇到这种情况都是一下午送了好几波，店里摇奶茶快摇累晕的店员几乎都混了个?脸熟。
可这订单金额他?们也看了，这种店铺、平台都没做福利，却来了大堆卤菜单子的事儿，老张倒还是第一次见。
老张上?了7楼，砰砰敲起了门。
没过多?久门里就?传来了急促的拖鞋声。
推开门，一个?20多?岁穿着睡衣的年轻小姑娘立刻像是鬣狗扑食一般，从老张的手上?抢夺过那?份卤菜。
慌忙之间说了声谢谢，就?将大门立刻关上?。
大门咻一下紧闭，倒是把老张都吓了一跳。
这往常只有?他?们骑手着急得不行，只为奋力?赶下一单的模样。怎么这客人竟然也都这么急？
7楼这家可不是特例，老张又上?楼将手上?8楼的单子也送完，可那?户人家的态度同样如此，像是忍耐许久的样子。
今这遇到的顾客全都争先抢后，生怕收货慢了，瞧着倒是比被外卖平台限制时间的骑手还要着急上?火。
不过管他?呢，反正说来说去，还是自己赚的多?，这要是天天都能接到这种连环单，他?怕是每天牙花子都要笑呲了。
老张哼了哼歌，走下楼就?瞧见刚送完单子的小赵。
“后面还有?单子没？”
小赵摇了摇头，“先等着吧，一会儿估计还有?一点儿夜宵单。”
老张也点了点头，他?现在手头也没有?后续的单子，两人同病相怜。
这如今外卖行业也是卷生卷死。单量有?限，想接单都要靠抢，像今天这样送上?门儿的连环单就?跟天上?掉馅饼似的，遇到了都会让人心?情变好。
“哎，你说这边怎么净都在叫卤菜外卖呢。那?徐达刚竟然都接了6单。要不是咱们亲自送上?门，不知道的还以为他?们社?区在搞活动呢。”
小李也不知，他?摇了摇头道：“我方才从人家那?店过来的时候，店里的库存好像都要卖完了，盘子里的最后剩的也都上?外卖单了。说来也真是怪了。”
两人下了楼，重新扣上?了脑袋上?的电动车头盔。
手机重新架到电动车上?的支架上?，他?俩刷了刷手机，暂时没出什么新单，便?又放下心?慢悠悠地朝外头骑去。
“诶，什么味儿？你闻着没？”
小李耸了耸鼻子，这会户外的空气虽有?还些呛意，但他?整个?人的魂儿却被那?股香味给迷走了。
“啊？有?味儿吗？”
老张疑惑地打开了自己头盔上?的透明封闭防风面罩。
他?用?力?嗅了嗅，这才闻到空气里还没消散殆尽的并着鲜香麻辣的卤香气息。
“是不是咱们刚刚这批送的卤菜呀？要不哪来这么大股味儿。”
小赵反倒坚定地摇了摇头。
“那?家卤味儿我又不是没点来吃过，跟这会的香型完全不一样。”
他?实在是被勾起了兴趣，连路寻着味儿，像搜寻犬似的挨家挨户找去。
“应该就?是这儿。”
“还是你们年轻人鼻子灵啊！”
老张也好奇地跟了过去，只见厚重的木门此刻已经牢牢锁上?，边上?倒是还有?四个?小字招牌标明着宋记卤味的店名。
小赵试探性的推了推门，奈何这门已经被完全锁死，往里仔细琢磨看去也没有?任何灯火，确定人家真没营业他?这才彻底丧了气。
小赵无奈笑骂道：“难怪这会儿突然来这么多?连环单呢。我这一路过就?被这味道给逮住了，这住在旁边的住户肯定早就?被馋的不行了。”
这股厚重的卤香味道实在是摄人心?魄。
小赵和老张这会儿也打消了继续接单的心?，关了软件的接单设置就?一同跑去外卖站附近的一家夜啤酒吃上?宵夜。
到店更是特意点上?了两盘卤菜并着啤酒，同方才那?些外卖单主一样，想着吃点代餐来解一解心?中的馋瘾。
第二天一早，陈亚文早早的就?到了店。
屋里的香气并没有?随着夜晚的风完全散尽，反而得到了些更多?的沉淀。
“老板，你可算来啦！你昨天晚上?到底都做啥新菜了？我这会儿光闻着味都 馋得不行。”
陈亚文委屈地抱抱肚子。她可不是没吃早饭，想着今天早上?也得当流水线女工，这一早就?在楼下的面馆里吃了大碗的阳春面。
一碗面下肚，原本肚子还饱饱的，可这一过来闻着这味就?立刻绷不住！
宋晚秋笑了笑，转身将昨晚封好保鲜膜的鸭脖端了出来。
“甜辣鸭脖要不要尝尝？不过这个?辣度可能有?点辣哟。”
陈老板送过来的这一份新品数量不算太多?，但做出来的这一锅也够当店里几人今天的零食了。
宋晚秋拿出熟食菜板，将盘里已经彻底放凉冷却的长条鸭脖全都切成了均匀的段状，码好后依次放入铁盒中。
今天宋晚秋特意让周鹏加了量，送了1万个?鸡蛋过来，这会儿外面已经开始了新的一轮装卸。
昨天那?一批鸡蛋送来，其实真要说费的功夫倒也不多?，全都是些重复的流水工作。因而宋晚秋算了算量，便?安排了对面又多?加了量，以供今天的任务。
后面东西都腾得差个?多?，宋晚秋给来送货的周鹏送去一盒包装好的鸭脖，对面连连摆手，还是宋晚秋后头详装生气，对面这才愿意打包盒收了过去。
周婆婆昨可是送了他?们一整只跑山鸡，这还个?鸭脖若是都要拉扯周转那?就?没必要了。
送完人后，宋晚秋带着一次性塑料手套，向边上?正清洗着鸡蛋的陈亚文嘴中也递去了一小块被斩断后的甜辣鸭脖。
“嘶！”
陈亚文连忙停手，冲向水龙头洗了洗手又接过一次性手套也跟着先吃了起来。
宋晚秋这新菜的辣度可是没带丝毫留情。
放置一夜冷却后的甜辣鸭脖，此刻风味更为突出，辣意也上?了个?档次。
鸭肉成丝缕状，紧紧的缠绕在骨头之上?。经过一夜的浸泡，汤汁中的酱香和甜辣路香通通凝结在了鸭肉内部。略微有?些风干的鸭脖表面，也在咀嚼之后有?了更多?的回味。
陈亚文这会儿真是吃也不是，不吃也不是。
手上?这块鸭脖论起辣度实在不容小觑，轻轻放入嘴里真是恨不得立马喝上?一泡冷茶，好缓解这灼热的辣度。
可要是吐出来，这霸道的已经侵袭了她口腔的甜辣香，她可舍不得。
好在宋老板这鸭脖虽然辣度不低，但辣嘴不辣肚。
是天然辣椒的综合炒制而非工业辣椒素的作用?，让这侵略感十?足的甜辣鸭脖，在尾调上?多?了一丝温柔。
“老板，咱们确定就?用?这个?辣度吗？”陈亚文此刻颇有?些犹豫。
她此刻嘴角已经微微泛红。但手上?动作却是止不住的往里塞。
这鸭脖除了辣度，在甜味的把控上?也是融合的恰到好处。
如同很?多?辣条一样，适当的甜味加入不但不会损失食材本身的风味，还会让人不断沉迷，止不住那?停下的欲望。
宋晚秋这会儿也没想到，她将鸭脖往元光霁那?儿也送了一份。男人原本略有?些苍白的唇色，这会儿也因为辣度变得红润微肿，像是受了多?大的欺负。
“你们觉得这个?辣度要不要再降低一些呢？”
宋晚秋是个?能吃辣的，这辣度对她来说并不算什么，但要是对外售卖自然也需要征求更多?人的意见。
“我倒是觉得这个?辣度还可以。”
元光霁接了杯水，试图稀释嘴中的那?具有?冲击力?的辣味，但他?这话可并不是逞强。
元光霁真诚地解释道：“虽然辣度相对偏高?，但正因如此这也让这道鸭脖的风味更上?一个?层次，如果没有?极致的甜辣那?这味道恐怕也要大打折扣。”
陈亚文也点了点头附和道：“这味道的确有?些辣，但要论美味程度可是丝毫不缺。”别的不多?说，就?是她自己这会都还没能克制住不断朝盘里伸手的冲动。
这鸭脖就?像来自地狱的魔鬼一般引诱着她不断动手，这嘴跟着她是又受委屈又享福。
“好，那?就?这么定了。”
宋晚秋听了二位“食客”的点评也是立马拍板。转身又联系了陈老板和副食店那?边尽快补货。
孰能生巧，宋记卤味目前的客人不说是多?才多?艺，但那?只好鼻子确实少?不了的。
郑梓桐兴奋地排在队伍前头。
要论往日她可来不了这么早，可今天是周末——宋记大舞台，敢排你就?来。郑梓桐化?身卷王，自然也就?在这前排顶着他?人的目光，拥有?了一席之地。
不过今天这店里的香味却是不同往常，迎面就?来了一股极为霸道的辣味香气。
宋记卤味之前的菜倒也不是完全没有?辣味儿。便?是那?最开始的热卤串串，也用?上?了独家的红油辣椒。
但那?时候的辣椒油更多?是一种香气，远远达不到这透过门缝流出来的绝妙辣意。光是闻着都有?些让人口舌生津，心?中还有?一丝胆战心?惊。
闻到这味道，门前的客人就?立刻反应过来——前阵子宋老板说的出新菜，怕是有?结果了。
第一波客人朝店里涌去，果然见着门牌上?的菜单出了新的一行字。
甜辣鸭脖10元一根。
辣度较高?，不能吃辣的朋友请谨慎选择，一人限购两根。
自今日起甜辣鸭脖与店内卤鸡腿、卤鸭腿品类仅能单选，每单限选择其中一种。
这最新的限定条款是宋晚秋新打上?的补丁。
店里虽是出了新品，但每天备菜的总量却也不会突然之间骤而放大。
如果不加限制，那?后面的顾客能尝到新品的概率也会大为降低，前排的几位老熟人倒是天天赢家通吃。
前一波涌进来的客人瞧着白板上?的字样都颇为可惜的叹了叹气。
唉，一网打尽的念头，还是失败了。
不过毕竟是今天刚推出的新品。
除非完全吃不了辣，或者对卤鸡腿、卤鸭腿情深意重到了山无棱天地合，乃敢与君绝的地步，大部分客人都将份额留给了今天刚出来的甜辣鸭脖。
郑梓桐同样跟随了这波潮流。
这先前催着宋记卤味做鸭货的人不少?，郑梓桐就?是其中一个?。
可看到宋老板先选了鸭脖当新菜。她的心?里可是无比兴奋，自己最爱的菜被率先翻牌！
虽然其他?鸭货味道也不差，但鸭脖作为C位的地位却是不容更改的。
相比起鸭头、鸭翅这些部位，鸭脖的肉是那?么的厚实紧致，既具有?大块鸭肉的美味又能在骨缝之间找寻乐趣。
作为鸭脖的狂热爱好者，郑梓桐可谓是遍尝群脖。五香的，麻辣的，甜辣的，各种鸭脖她都尝了个?遍。
虽然宋老板家的鸭脖她从来没吃过，但就?凭借她家那?其他?的菜品质量，郑梓桐对宋老板却是信心?百倍。
现在宋老板终于愿意做鸭货卤味，还是她最爱的鸭脖，这倒是让她的好奇心?和欲望都不断攀升。
瞧着店里好几个?已经被呛的咳嗽的。郑梓桐依然坚定地对着吧台的陈亚文道。
“两根甜辣鸭脖，切开。”
解冻清洗后的鸭脖冷水下锅，再添加葱段、姜片、干花椒，开火前再点上?些许高?度白酒。
这几道配料都是焯水去腥的一把好手，宋晚秋打开燃气灶开关，等待水面微微冒泡就?立刻将锅里的鸭脖夹了出来。
焯水也是有?窍门的，锅内的这些鸭脖都是经过了提纯处理，本身煮出来的浮沫就?已经大为减少?。
如果要保持大火持续煮开，水面上?残留的血沫反而会对食材产生污染，让这去腥增香的作用?大打折扣。
宋晚秋将焯水后的鸭脖洗净放置一边，又调大了抽油烟机功率，为后面的炒制下功夫。
传统的卤味鸭脖做法相对简单，也更适合家常菜式，只需要将这焯水后的长条鸭脖放入卤汤中持续炖煮。
但这样的做法说不上?不好，却始终无法达到令人惊艳的味道。
宋晚秋架起炒锅，中式铁锅经过每日养护，内部干净整洁还从内透出了油润的光泽。
她往锅内下入猪油和菜籽油相混合，二者混合后又往里加入葱段和姜片炒制微微焦香，随后放上?一小块火锅底料。
这火锅底料的分量不多?，总体风味绝对不会让整道菜喧宾夺主。除了基础的调味味型，火锅底料的加入也让锅内多?了一份牛油的加入。
猪油、菜籽油二者混合后的油香已经远胜单一品类的底油，牛油作为一种浓郁霸道的特殊动物油脂，它的加入只会让这甜辣鸭脖的底香更为复合突出。
火锅底料炒化?后，宋晚秋又开着小火往锅内倒入郫县豆瓣酱与甜面酱，防止酱料炒糊发苦。
对于这道甜辣鸭脖里的辣味来源，宋晚秋也下了功夫筹备。
这锅内炒制的无论是酱料还是底油都是混合多?元的复合类型，为了更加契合整锅底料同时也让鸭脖的辣味不至于单一无趣，宋晚秋选用?了三种辣椒作为辣度摄取源。
灯笼椒的肉厚辣度低，整体的甜度也较高?，能对鸭脖的甜味进行辅助配合，同时也中和另外两种辣椒的辣度，它的分量也是最多?的。
内 黄新一代与石柱红这两个?品种则各自选用?一比一的配比。
前者是河南辣椒的主要栽种品种，辣度中等但色泽深红，香味突出，有?利于香辣味的综合调配。
而石柱红的辣度远远高?于前两种，除了高?辣特性外，它的外皮红色素也更高?，甚至能达到染色的作用?。
三份不同品种的辣椒下锅，宋晚秋虽然带着口罩，都不免被呛了个?正着。
小火不断炒制，铁锅里三种辣椒被炒的表皮发红，透着莹莹的高?饱和的艳丽。略有?些呛意的烟熏火燎之后，复合型的辣椒香味又开始蹭蹭往上?冒。
炒制火候恰当，宋晚秋往里放入少?许花椒，翻炒后倒入生抽老抽蚝油、鸡精味精盐以及土制□□糖，炒至均匀融化?。
清水汇入，再加两瓶啤酒，宋晚秋将火候调大，往里加入调配好的干货香料，又从老卤汤内舀出两大勺。
红亮的汤料在铁锅中冒泡，纵然那?商业油烟机已经在鼓足劲发力?，但厨房内的那?股诱人心?神的香气已经扑满整个?屋子。
宋晚秋将炉灶调至中小火状态，取过边上?已经晾干表皮水分的鸭脖放入锅中卤制。
卤鸭货不能盖锅盖，否则这鸭脖容易被捂吧上?味，唯有?开盖炖煮才能让里头的杂味随着蒸汽离开鸭脖本身。
汤汁作用?下，鸭脖被基本卤泡进味，宋晚秋立刻将火候调至最大，等待大部分汤汁蒸发只留底部少?许这才收汁关火。
锅里的鸭脖这会正从骨缝里蹭蹭冒出热气，融汇了多?种材料才铸就?的汤汁此刻被收干挂坠在透着暗红的深琥珀色鸭脖表面。
油润的光泽覆盖整根鸭脖，丝毫不见干柴。
宋晚秋叹了叹气，将里头的鸭脖全都夹出，放在大号的不锈钢浅盘中。
对不起了，街坊邻居们！
这甜辣鸭脖必须得冷了后才能有?最佳风味，刚卤制出国?的热鸭脖味道虽也不错，但跟冷透后的味道相比实在是一个?天上?一个?地下。
宋晚秋围着围裙，牢牢地关上?了厨房门，屋里的抽油烟机此刻还在卖力?扫尾。
走出屋外的她只觉得自己身上?这会被那?甜辣味给浸泡了个?彻底。
夜幕下小院阵阵风吹，不锈钢盘中的鸭脖在通风条件下迅速降温。
只是这吹拂的风也将鸭脖的香气裹挟一二，远处好几户人家都不声不响亮了灯。
过了十?来分钟，宋晚秋鬼鬼祟祟地摸了摸盘底，确定热度都被散得差不多?，这才带着餐盘回了屋内，又用?保鲜膜将盘口封好储存。
下班后忙了一晚，宋晚秋收拾完厨房里刚折腾出的一片残局，就?骑着电动车从后门穿出。
她骑着电动车从巷子里驶出，几位刚齐刷刷接了卤味外卖的骑手也正好驶入巷子内。
老张的单子比其他?人的远，他?骑着车到了最里头的单元楼，吹着口哨从车尾的外卖箱里拿出两袋装着鸭货的卤菜。
“哟，连环单啊？”
还没上?楼，就?又有?一道电动车远光灯打到了老张身上?。
这连环单就?是在一家取货，目的地又都恰巧连在一处，对外卖骑手来说相当于一趟的活赚了两份钱，不管从收益还是工作强度都是美差。
“这么巧？”
老张朝后望去，后头的小赵跟他?是一个?外卖站的，两人自然也是面熟。
只见小赵停下车，从外卖箱里拿出来三份跟老张手上?同个?牌子的鸭货外卖。
“老早就?看见你了，谁知道你怎么叫都不答应。”小李得意一笑，“我这厉害吧，可是三响炮！”
老张这会眼神颇为疑惑，又确认了下二人手里的订单，门牌号倒是没撞。
他?转身继续向上?爬着这老式家属楼，开口问道。
“加上?你这都五单了，我看单子上?金额也没多?少?优惠啊，怎么他?们这一整栋全在订这店的外卖啊？”
小李对着单子，同老张手上?的一份换了换，这会手上?正好两户4-1和4-2，都是一层楼，他?一并送了还方便?些。
“岂止啊，谁让你动作那?么快。我告诉你，可不止这栋家属楼，我刚刚看还有?好几个?哥们也都接了送卤味的单子，基本都是连环单。”
小李颇为嫉妒地抱怨道：“徐达刚认识吧？隔壁站的单王，刚刚居然搞了个?六响炮，一次就?拿了六单货。要是刚才系统也能这么给我派单就?好了。”
老张听了也是啧啧称奇。
像这种连环单扎堆，他?们不是没见过。可往常出现这种情况都是因为平台或者店家有?大额补贴发放，一般都集中在一些奶茶店。遇到这种情况都是一下午送了好几波，店里摇奶茶快摇累晕的店员几乎都混了个?脸熟。
可这订单金额他?们也看了，这种店铺、平台都没做福利，却来了大堆卤菜单子的事儿，老张倒还是第一次见。
老张上?了7楼，砰砰敲起了门。
没过多?久门里就?传来了急促的拖鞋声。
推开门，一个?20多?岁穿着睡衣的年轻小姑娘立刻像是鬣狗扑食一般，从老张的手上?抢夺过那?份卤菜。
慌忙之间说了声谢谢，就?将大门立刻关上?。
大门咻一下紧闭，倒是把老张都吓了一跳。
这往常只有?他?们骑手着急得不行，只为奋力?赶下一单的模样。怎么这客人竟然也都这么急？
7楼这家可不是特例，老张又上?楼将手上?8楼的单子也送完，可那?户人家的态度同样如此，像是忍耐许久的样子。
今这遇到的顾客全都争先抢后，生怕收货慢了，瞧着倒是比被外卖平台限制时间的骑手还要着急上?火。
不过管他?呢，反正说来说去，还是自己赚的多?，这要是天天都能接到这种连环单，他?怕是每天牙花子都要笑呲了。
老张哼了哼歌，走下楼就?瞧见刚送完单子的小赵。
“后面还有?单子没？”
小赵摇了摇头，“先等着吧，一会儿估计还有?一点儿夜宵单。”
老张也点了点头，他?现在手头也没有?后续的单子，两人同病相怜。
这如今外卖行业也是卷生卷死。单量有?限，想接单都要靠抢，像今天这样送上?门儿的连环单就?跟天上?掉馅饼似的，遇到了都会让人心?情变好。
“哎，你说这边怎么净都在叫卤菜外卖呢。那?徐达刚竟然都接了6单。要不是咱们亲自送上?门，不知道的还以为他?们社?区在搞活动呢。”
小李也不知，他?摇了摇头道：“我方才从人家那?店过来的时候，店里的库存好像都要卖完了，盘子里的最后剩的也都上?外卖单了。说来也真是怪了。”
两人下了楼，重新扣上?了脑袋上?的电动车头盔。
手机重新架到电动车上?的支架上?，他?俩刷了刷手机，暂时没出什么新单，便?又放下心?慢悠悠地朝外头骑去。
“诶，什么味儿？你闻着没？”
小李耸了耸鼻子，这会户外的空气虽有?还些呛意，但他?整个?人的魂儿却被那?股香味给迷走了。
“啊？有?味儿吗？”
老张疑惑地打开了自己头盔上?的透明封闭防风面罩。
他?用?力?嗅了嗅，这才闻到空气里还没消散殆尽的并着鲜香麻辣的卤香气息。
“是不是咱们刚刚这批送的卤菜呀？要不哪来这么大股味儿。”
小赵反倒坚定地摇了摇头。
“那?家卤味儿我又不是没点来吃过，跟这会的香型完全不一样。”
他?实在是被勾起了兴趣，连路寻着味儿，像搜寻犬似的挨家挨户找去。
“应该就?是这儿。”
“还是你们年轻人鼻子灵啊！”
老张也好奇地跟了过去，只见厚重的木门此刻已经牢牢锁上?，边上?倒是还有?四个?小字招牌标明着宋记卤味的店名。
小赵试探性的推了推门，奈何这门已经被完全锁死，往里仔细琢磨看去也没有?任何灯火，确定人家真没营业他?这才彻底丧了气。
小赵无奈笑骂道：“难怪这会儿突然来这么多?连环单呢。我这一路过就?被这味道给逮住了，这住在旁边的住户肯定早就?被馋的不行了。”
这股厚重的卤香味道实在是摄人心?魄。
小赵和老张这会儿也打消了继续接单的心?，关了软件的接单设置就?一同跑去外卖站附近的一家夜啤酒吃上?宵夜。
到店更是特意点上?了两盘卤菜并着啤酒，同方才那?些外卖单主一样，想着吃点代餐来解一解心?中的馋瘾。
第二天一早，陈亚文早早的就?到了店。
屋里的香气并没有?随着夜晚的风完全散尽，反而得到了些更多?的沉淀。
“老板，你可算来啦！你昨天晚上?到底都做啥新菜了？我这会儿光闻着味都 馋得不行。”
陈亚文委屈地抱抱肚子。她可不是没吃早饭，想着今天早上?也得当流水线女工，这一早就?在楼下的面馆里吃了大碗的阳春面。
一碗面下肚，原本肚子还饱饱的，可这一过来闻着这味就?立刻绷不住！
宋晚秋笑了笑，转身将昨晚封好保鲜膜的鸭脖端了出来。
“甜辣鸭脖要不要尝尝？不过这个?辣度可能有?点辣哟。”
陈老板送过来的这一份新品数量不算太多?，但做出来的这一锅也够当店里几人今天的零食了。
宋晚秋拿出熟食菜板，将盘里已经彻底放凉冷却的长条鸭脖全都切成了均匀的段状，码好后依次放入铁盒中。
今天宋晚秋特意让周鹏加了量，送了1万个?鸡蛋过来，这会儿外面已经开始了新的一轮装卸。
昨天那?一批鸡蛋送来，其实真要说费的功夫倒也不多?，全都是些重复的流水工作。因而宋晚秋算了算量，便?安排了对面又多?加了量，以供今天的任务。
后面东西都腾得差个?多?，宋晚秋给来送货的周鹏送去一盒包装好的鸭脖，对面连连摆手，还是宋晚秋后头详装生气，对面这才愿意打包盒收了过去。
周婆婆昨可是送了他?们一整只跑山鸡，这还个?鸭脖若是都要拉扯周转那?就?没必要了。
送完人后，宋晚秋带着一次性塑料手套，向边上?正清洗着鸡蛋的陈亚文嘴中也递去了一小块被斩断后的甜辣鸭脖。
“嘶！”
陈亚文连忙停手，冲向水龙头洗了洗手又接过一次性手套也跟着先吃了起来。
宋晚秋这新菜的辣度可是没带丝毫留情。
放置一夜冷却后的甜辣鸭脖，此刻风味更为突出，辣意也上?了个?档次。
鸭肉成丝缕状，紧紧的缠绕在骨头之上?。经过一夜的浸泡，汤汁中的酱香和甜辣路香通通凝结在了鸭肉内部。略微有?些风干的鸭脖表面，也在咀嚼之后有?了更多?的回味。
陈亚文这会儿真是吃也不是，不吃也不是。
手上?这块鸭脖论起辣度实在不容小觑，轻轻放入嘴里真是恨不得立马喝上?一泡冷茶，好缓解这灼热的辣度。
可要是吐出来，这霸道的已经侵袭了她口腔的甜辣香，她可舍不得。
好在宋老板这鸭脖虽然辣度不低，但辣嘴不辣肚。
是天然辣椒的综合炒制而非工业辣椒素的作用?，让这侵略感十?足的甜辣鸭脖，在尾调上?多?了一丝温柔。
“老板，咱们确定就?用?这个?辣度吗？”陈亚文此刻颇有?些犹豫。
她此刻嘴角已经微微泛红。但手上?动作却是止不住的往里塞。
这鸭脖除了辣度，在甜味的把控上?也是融合的恰到好处。
如同很?多?辣条一样，适当的甜味加入不但不会损失食材本身的风味，还会让人不断沉迷，止不住那?停下的欲望。
宋晚秋这会儿也没想到，她将鸭脖往元光霁那?儿也送了一份。男人原本略有?些苍白的唇色，这会儿也因为辣度变得红润微肿，像是受了多?大的欺负。
“你们觉得这个?辣度要不要再降低一些呢？”
宋晚秋是个?能吃辣的，这辣度对她来说并不算什么，但要是对外售卖自然也需要征求更多?人的意见。
“我倒是觉得这个?辣度还可以。”
元光霁接了杯水，试图稀释嘴中的那?具有?冲击力?的辣味，但他?这话可并不是逞强。
元光霁真诚地解释道：“虽然辣度相对偏高?，但正因如此这也让这道鸭脖的风味更上?一个?层次，如果没有?极致的甜辣那?这味道恐怕也要大打折扣。”
陈亚文也点了点头附和道：“这味道的确有?些辣，但要论美味程度可是丝毫不缺。”别的不多?说，就?是她自己这会都还没能克制住不断朝盘里伸手的冲动。
这鸭脖就?像来自地狱的魔鬼一般引诱着她不断动手，这嘴跟着她是又受委屈又享福。
“好，那?就?这么定了。”
宋晚秋听了二位“食客”的点评也是立马拍板。转身又联系了陈老板和副食店那?边尽快补货。
孰能生巧，宋记卤味目前的客人不说是多?才多?艺，但那?只好鼻子确实少?不了的。
郑梓桐兴奋地排在队伍前头。
要论往日她可来不了这么早，可今天是周末——宋记大舞台，敢排你就?来。郑梓桐化?身卷王，自然也就?在这前排顶着他?人的目光，拥有?了一席之地。
不过今天这店里的香味却是不同往常，迎面就?来了一股极为霸道的辣味香气。
宋记卤味之前的菜倒也不是完全没有?辣味儿。便?是那?最开始的热卤串串，也用?上?了独家的红油辣椒。
但那?时候的辣椒油更多?是一种香气，远远达不到这透过门缝流出来的绝妙辣意。光是闻着都有?些让人口舌生津，心?中还有?一丝胆战心?惊。
闻到这味道，门前的客人就?立刻反应过来——前阵子宋老板说的出新菜，怕是有?结果了。
第一波客人朝店里涌去，果然见着门牌上?的菜单出了新的一行字。
甜辣鸭脖10元一根。
辣度较高?，不能吃辣的朋友请谨慎选择，一人限购两根。
自今日起甜辣鸭脖与店内卤鸡腿、卤鸭腿品类仅能单选，每单限选择其中一种。
这最新的限定条款是宋晚秋新打上?的补丁。
店里虽是出了新品，但每天备菜的总量却也不会突然之间骤而放大。
如果不加限制，那?后面的顾客能尝到新品的概率也会大为降低，前排的几位老熟人倒是天天赢家通吃。
前一波涌进来的客人瞧着白板上?的字样都颇为可惜的叹了叹气。
唉，一网打尽的念头，还是失败了。
不过毕竟是今天刚推出的新品。
除非完全吃不了辣，或者对卤鸡腿、卤鸭腿情深意重到了山无棱天地合，乃敢与君绝的地步，大部分客人都将份额留给了今天刚出来的甜辣鸭脖。
郑梓桐同样跟随了这波潮流。
这先前催着宋记卤味做鸭货的人不少?，郑梓桐就?是其中一个?。
可看到宋老板先选了鸭脖当新菜。她的心?里可是无比兴奋，自己最爱的菜被率先翻牌！
虽然其他?鸭货味道也不差，但鸭脖作为C位的地位却是不容更改的。
相比起鸭头、鸭翅这些部位，鸭脖的肉是那?么的厚实紧致，既具有?大块鸭肉的美味又能在骨缝之间找寻乐趣。
作为鸭脖的狂热爱好者，郑梓桐可谓是遍尝群脖。五香的，麻辣的，甜辣的，各种鸭脖她都尝了个?遍。
虽然宋老板家的鸭脖她从来没吃过，但就?凭借她家那?其他?的菜品质量，郑梓桐对宋老板却是信心?百倍。
现在宋老板终于愿意做鸭货卤味，还是她最爱的鸭脖，这倒是让她的好奇心?和欲望都不断攀升。
瞧着店里好几个?已经被呛的咳嗽的。郑梓桐依然坚定地对着吧台的陈亚文道。
“两根甜辣鸭脖，切开。”
