正文 第82章
沈记的后厨里,尹遥正在灶台前，将处理干净的十几只鸡，一一从胸膛正中斩开,摊平在三层蒸笼中,上面铺姜片与葱段，再淋入少许米酒。
冷水上锅,大火开蒸两刻钟，再盖着盖子焖上片刻,最后浸入到冷水中降温片刻,再捞出晾干。
罗珊娜小跑着进了厨房，扬声道：“甲字散台要一份葱油鸡、两碗三丝凉面。”
“来喽！”尹遥应了一声儿，手下不停,持着锅勺盛了一勺儿热油出来。
她方才将葱段、姜片、芫荽，放在油锅中小火慢慢炸至焦黄,捞出食材后，盛起热油快速泼在放了蒜末、葱末、姜末、胡椒粉、饴糖的陶碗中。
只听滋啦一声儿,一股浓浓的葱香味儿扑鼻而来！
再朝里加入酱油与少许胡麻油，搅拌均匀，便是一份鲜香无比的葱油料汁儿。
料汁儿备好后,尹遥又取出一只晾好的鸡,斩了一半儿下来,再切成块状，整齐地平铺在盘子中。再用勺子盛一大勺葱油汁儿出来，均匀地淋在鸡肉上……
至于陆娘子，闻声便已抓了一把提前备好的面条儿，下到沸水锅中，待煮到面条儿没有白芯儿后捞出,过新打上来的井水降温，沥干水分后捞到碗中。
案板两侧分别放着两排小碗。左边儿的是翠绿的胡瓜丝、金黄色的煎鸡子丝、淡棕色的香蕈丝、水灵灵的芫荽末；右边儿则是胡麻酱、茱萸油、姜蒜水、凉拌汁儿……
陆娘子拿着盛好面条儿的碗，挨个放入备好的三丝，又在上面浇了满满的各式料汁儿、撒上少许胡麻，最后抓一撮儿芫荽做点缀。
一碗色彩缤纷、清爽可口的三丝凉面，便已轻松完成。
罗珊娜用承盘装好，又步履匆匆、却又身姿轻盈地穿过各桌喧闹的食客，走到甲字散台旁。
甲字散台正面对面坐着兄弟俩，都是头一回来沈记的客人。
年轻些的正端起杯子，尝着罗珊娜方才给倒的饮子，面露赞赏之色：“阿兄，之前便一直听说这沈记美味，想不到今日一见，果真如此啊！”
年长些的坐在对面，正觉腹中饥饿，有些急不可耐地等着上菜，闻言随口道：“连菜肴还没上来呢，你怎么就晓得了？”
“阿兄真不识货，快尝尝你面前的饮子啊，很好喝呢！”
“咦？”年长的闻言端起杯子喝了一口，有些惊讶地挑了挑眉，“这饮子酸酸甜甜、冰冰凉凉的，倒是生津止渴，而且……”
他摸了摸咕噜咕噜叫得正欢的肚子，有些哭笑不得道：“而且还更饿了！”
罗珊娜朝二人道了声好，将其方才点的菜肴奉上，展颜笑道：“二位郎君，你们要的今日招牌菜来啦！”
只见桌子正中摆着一个精致的白色瓷盘，里面是整整齐齐的鸡肉，黄澄澄的鸡肉上，又洒满了翠绿色的葱花儿和被酱油浸泡透了的蒜末儿，表面还有一层薄薄的油花，瞧着便让人口水直流。
年长的那位，已迫不及待举起筷子，筷子刚接触到鸡皮，便感觉到了它的柔韧爽脆，夹起时又滴下许多料汁儿，他差点就忍不住想伸头去接了……
鸡肉甫一入口，便先觉葱香扑鼻，再一咬又发现那鸡皮果真爽脆弹牙，待要到内里鸡肉，又是嫩滑无比。
浓浓的葱香混着鸡肉的鲜香，慢慢浸染在口腔中，仔细一咀嚼，却又咬破了蒜末和姜末，一股隐约的辛辣味夹杂其中，令得那鸡肉又显得清爽了几分。
他狼吞虎咽地将这块儿鸡肉吃下肚，终于不再腹中辘辘，拍桌子赞了一句：“好吃！”
站在在二人侧面的罗珊娜，正在教那位年轻些的客人拌面，他却是有些笨手笨脚，一筷子下去，将其中的酱汁儿都掀飞出去不少。
那酱汁儿溅在嘴边儿，他无意识地舔了一下，只觉整体酱香浓郁，却又带点酸甜味儿，这酸甜之中，又有些许辣味儿……
他眨了眨眼，后知后觉瞧着面前的狼藉，十分心疼：“哎呀，白白浪费了这酱汁儿！”
罗珊娜弯腰接过他手中的碗，又含笑道：“我来帮郎君吧。”
只见她举起筷子，手腕灵活翻飞之下，那一碗五颜六色的凉面，便已被她搅拌均匀。
只见每一根面条儿、黄瓜丝、煎鸡子丝、香蕈上，都裹满了浓郁的酱汁儿，有的还带着几粒白色的胡麻，有的沾了些许红色的茱萸末儿，芫荽也被酱汁儿浸得软了下来，裹在面条儿上，又滴落几滴酱汁儿。
快速拌好一碗面，她又端过另外一碗如法炮制。
这会儿工夫，那年轻的客人便已端着碗，大口吃起了面条儿。
他方才便已“尝过”那酱汁儿了，只觉鲜美无比，这会儿吃起了整碗凉面，却发觉那过了水的凉面筋道爽滑、胡瓜丝香甜爽脆、香蕈丝软糯弹牙、鸡子丝亦是鲜香嫩滑，再搭上这鲜香酸甜的酱汁儿，才更是天造地设的绝配呢！
年轻客人一口气吃了半碗面，这才抬起头来，瞧着阿兄才刚端起碗，忙催促道：“阿兄快尝尝，这沈记果真名不虚传！”
……
楼下客人们吃得正开心，楼上雅间内却有客人不满意了。
这是个衣着颇为华贵的郎君，身形臃肿、满头是汗，虽有邻街的窗子开着送来徐徐微风，却还是觉得闷热不已，一心只想喝些凉快的。
只听他与伙计交谈了几句，便一拍桌怒道：“我快热死了，你们沈记这么大一家食店，怎会没有冰饮？又不是不付银钱！”
今日负责楼上雅间的是方二，他经验很是丰富，当下忙给客人倒了一大杯酸梅饮，又拿起一旁的团扇，边给对方用力扇风，边笑着安抚起来。
“郎君勿恼，咱们家今日这酸梅饮，可是用乌梅、红果、陈皮、甘草等十数种食材熬制成的，又浸在冰凉的井水中，亦是十分清凉解暑，您不妨先尝尝看？”
伸手不打笑脸人，那客人见他态度殷勤，言语之间又满是讨好之意，怒气这才略消了些。
客人勉强端起杯子，发觉确实触手冰凉，尝起来也有梅子的清香，味道又是酸酸甜甜，虽说没冰块儿，却也还算消暑。
他当下哼了一声儿，没再继续发作，但瞧着却也仍有些不满，一餐饭吃得也是半开心不开心的。
尹遥一直在后厨忙碌，并没有看到这一幕，不过下午在伙计聚餐时，方二倒是开口提醒了一句。
自从方二和刘五来了之后，沈记如今的常驻人口已有六人，大伙儿出身各不相同，彼此间情谊也有差别，尹遥为了增加团队凝聚力，除了每日聚餐之外，吃完饭还会开个简短的小会。
每个人都可以对铺子里的事儿提出看法，然后大伙儿共同讨论，有则改之、无则加勉，若说得有道理的，尹遥还会给予额外的银钱或假期奖励，鼓励大伙儿畅所欲言。
方二来了也算有一段时间，算是有些了解尹遥的为人，知晓她性格直爽，又是个听劝的，优化便也不藏着掖着，直接就提了出来。
听了对方的提醒，尹遥有些烦恼地皱了皱眉，开始思索起来。
虽说大唐冰价昂贵，不是普通百姓消费得起的，但沈记毕竟在神都城的南市，已算是大唐最繁华的区域，往来客人除了普通百姓之外，也不乏权贵世家，极其舍得银钱，要求自然也高了许多。
冰饮这件事她也早就放在心上，只是四下打听之后才发现，如今沈记的情况实在是有些尴尬。
这大唐既没有冰柜，也没有制冰机，夏日里若想得到冰块儿，便只能是前年冬日里提前储存的。
可她当日租下这铺子时，手头儿银钱本已捉襟见肘，哪怕当时想到了今日的困境，也没余力提前筹备，只能走一步看一步罢了。
后来又跟胡二郎打听到，其实南市中也是有人做这门生意的，她便又专程寻了过去，一问之下又发现，若在夏日现买冰价格却实在昂贵，简直恨不得价比黄金了，只能无奈铩羽而归。
但今日既已有客人提出，想必随着气温的升高，有需求的客人只会更多，即便是价格高昂，也还是得想想办法，多少买点儿备着才行……
真是烦呐！
见尹遥十分苦恼，杜昭却是忽然想起一事：“东家，你有没有问过你舅舅？”
“我舅舅？”尹遥不解，“问他什么？”
杜昭沉吟道：“我记得你曾说过，你舅舅沈郎君从前是在南市开食店的，那他去岁没提前储冰吗？”
尹遥摇摇头：“你有所不知，我舅舅去岁九月便出事了，那时还是秋季呢……”
刘五郎听到这话，却是猛地一拍桌子：“不对呀，东家！”
尹遥被他吓了一跳：“怎么不对？”
方二与刘五对视一眼，也想起来这事儿，当下你一言我一语地解释了起来。
尹遥这才明白，原来沈龄在城郊常年租有一间冰窖，还会提前付给储冰人定钱，令其在冬日里储满冰块，以备下一岁使用。
“提前付定？”尹遥眨眨眼，心中冒出一点希望的火苗儿：“那你们可知，去岁沈记出事前，我舅父付定了不曾？”
两人相视一眼，均摇摇头：“这我们倒是不知。”
她又看向陆娘子，陆娘子更是一脸茫然。
方二郎又道：“沈记的事儿，大都是康陶去办的，具体的他应当知晓。只可惜他如今不在神都城，不然您写信问……”
“康陶？”尹遥若有所思道，“唔，我晓得了。”
……
“三娘，你究竟在找什么呢？”晚上的嘉庆坊家中，陆娘子和罗珊娜各举着一盏油灯给尹遥照亮，看她在侧屋的柜子里一通乱翻。
尹遥埋头翻着，口中道：“今日方二哥不是说了吗，储冰的事儿是康大哥办的。”
陆娘子不明所以：“所以呢？”
“舅母忘啦，康大哥去岁是九月初出发接我和七娘的，往来路程要大半个月，他做事又一向稳妥，想必出发前会把后面的活计提前干好才走。”
想想康陶的行事，陆娘子点点头，却仍是不明所以：“可你这是……”
“我找线索呀！”
罗珊娜一脸茫然：“啊？什么线索？”
尹遥随口道：“既然又要租冰窖，又要请人储冰，便得有个什么契约、信物之类的吧，总不能随随便便就付了银钱……找到了！”
随着她一声欢呼，手中举起一个纸封，上面还写着个“冰”字儿。
之前全家入住之时，陆娘子便曾整理过，将康陶的一应物件儿都放到了这个柜子中，尹遥刚刚也是抱着死马当活马医的想法，在其中乱翻一通，没料到还真能找到？
她打开一看，只见里面确是一份签好的租约，订立的日期便是去岁九月初，此外还有个刻着“祁家冰铺”的木牌。
她不禁感叹了一句：“康大哥真靠谱啊！”
也好在康陶是在临出发前办的此事，这东西便没来得及放回沈记铺中，这才能让尹遥翻了出来。
她又仔细瞧了瞧那契约：好家伙，舅舅当日可真是财大气粗，一口气便储了两百块儿冰！
而且这价格？
她不可置信地睁大眼睛，盯了半晌才忿忿道：“原来提前储冰只要两百文一块，便是算上租金也不过每块儿三百文。前日我问售冰人时，他竟然朝我要价一贯？”
尹遥一口气差点儿上不来，那可是足足三倍的价格啊！
奸商啊奸商！
不过她冷静下来想想，倒也是情有可原，毕竟夏日里的冰块，就如同冬日里的炭火一般，要临时采买的，哪个不是迫不得已？
人家坐地起价，赚的就是这份儿钱呢。
只不过嘛，尹遥将纸封美滋滋揣进怀中：嘿嘿，这份冤枉钱我就不花喽！
至于舅舅预付的六十多贯银钱嘛……
她咳嗽了一声，又立刻理直气壮了：唔，都是一家人，到时再说，到时再说！
冷水上锅,大火开蒸两刻钟，再盖着盖子焖上片刻,最后浸入到冷水中降温片刻,再捞出晾干。
罗珊娜小跑着进了厨房，扬声道：“甲字散台要一份葱油鸡、两碗三丝凉面。”
“来喽！”尹遥应了一声儿，手下不停,持着锅勺盛了一勺儿热油出来。
她方才将葱段、姜片、芫荽，放在油锅中小火慢慢炸至焦黄,捞出食材后，盛起热油快速泼在放了蒜末、葱末、姜末、胡椒粉、饴糖的陶碗中。
只听滋啦一声儿,一股浓浓的葱香味儿扑鼻而来！
再朝里加入酱油与少许胡麻油，搅拌均匀，便是一份鲜香无比的葱油料汁儿。
料汁儿备好后,尹遥又取出一只晾好的鸡,斩了一半儿下来,再切成块状，整齐地平铺在盘子中。再用勺子盛一大勺葱油汁儿出来，均匀地淋在鸡肉上……
至于陆娘子，闻声便已抓了一把提前备好的面条儿，下到沸水锅中，待煮到面条儿没有白芯儿后捞出,过新打上来的井水降温，沥干水分后捞到碗中。
案板两侧分别放着两排小碗。左边儿的是翠绿的胡瓜丝、金黄色的煎鸡子丝、淡棕色的香蕈丝、水灵灵的芫荽末；右边儿则是胡麻酱、茱萸油、姜蒜水、凉拌汁儿……
陆娘子拿着盛好面条儿的碗，挨个放入备好的三丝，又在上面浇了满满的各式料汁儿、撒上少许胡麻，最后抓一撮儿芫荽做点缀。
一碗色彩缤纷、清爽可口的三丝凉面，便已轻松完成。
罗珊娜用承盘装好，又步履匆匆、却又身姿轻盈地穿过各桌喧闹的食客，走到甲字散台旁。
甲字散台正面对面坐着兄弟俩，都是头一回来沈记的客人。
年轻些的正端起杯子，尝着罗珊娜方才给倒的饮子，面露赞赏之色：“阿兄，之前便一直听说这沈记美味，想不到今日一见，果真如此啊！”
年长些的坐在对面，正觉腹中饥饿，有些急不可耐地等着上菜，闻言随口道：“连菜肴还没上来呢，你怎么就晓得了？”
“阿兄真不识货，快尝尝你面前的饮子啊，很好喝呢！”
“咦？”年长的闻言端起杯子喝了一口，有些惊讶地挑了挑眉，“这饮子酸酸甜甜、冰冰凉凉的，倒是生津止渴，而且……”
他摸了摸咕噜咕噜叫得正欢的肚子，有些哭笑不得道：“而且还更饿了！”
罗珊娜朝二人道了声好，将其方才点的菜肴奉上，展颜笑道：“二位郎君，你们要的今日招牌菜来啦！”
只见桌子正中摆着一个精致的白色瓷盘，里面是整整齐齐的鸡肉，黄澄澄的鸡肉上，又洒满了翠绿色的葱花儿和被酱油浸泡透了的蒜末儿，表面还有一层薄薄的油花，瞧着便让人口水直流。
年长的那位，已迫不及待举起筷子，筷子刚接触到鸡皮，便感觉到了它的柔韧爽脆，夹起时又滴下许多料汁儿，他差点就忍不住想伸头去接了……
鸡肉甫一入口，便先觉葱香扑鼻，再一咬又发现那鸡皮果真爽脆弹牙，待要到内里鸡肉，又是嫩滑无比。
浓浓的葱香混着鸡肉的鲜香，慢慢浸染在口腔中，仔细一咀嚼，却又咬破了蒜末和姜末，一股隐约的辛辣味夹杂其中，令得那鸡肉又显得清爽了几分。
他狼吞虎咽地将这块儿鸡肉吃下肚，终于不再腹中辘辘，拍桌子赞了一句：“好吃！”
站在在二人侧面的罗珊娜，正在教那位年轻些的客人拌面，他却是有些笨手笨脚，一筷子下去，将其中的酱汁儿都掀飞出去不少。
那酱汁儿溅在嘴边儿，他无意识地舔了一下，只觉整体酱香浓郁，却又带点酸甜味儿，这酸甜之中，又有些许辣味儿……
他眨了眨眼，后知后觉瞧着面前的狼藉，十分心疼：“哎呀，白白浪费了这酱汁儿！”
罗珊娜弯腰接过他手中的碗，又含笑道：“我来帮郎君吧。”
只见她举起筷子，手腕灵活翻飞之下，那一碗五颜六色的凉面，便已被她搅拌均匀。
只见每一根面条儿、黄瓜丝、煎鸡子丝、香蕈上，都裹满了浓郁的酱汁儿，有的还带着几粒白色的胡麻，有的沾了些许红色的茱萸末儿，芫荽也被酱汁儿浸得软了下来，裹在面条儿上，又滴落几滴酱汁儿。
快速拌好一碗面，她又端过另外一碗如法炮制。
这会儿工夫，那年轻的客人便已端着碗，大口吃起了面条儿。
他方才便已“尝过”那酱汁儿了，只觉鲜美无比，这会儿吃起了整碗凉面，却发觉那过了水的凉面筋道爽滑、胡瓜丝香甜爽脆、香蕈丝软糯弹牙、鸡子丝亦是鲜香嫩滑，再搭上这鲜香酸甜的酱汁儿，才更是天造地设的绝配呢！
年轻客人一口气吃了半碗面，这才抬起头来，瞧着阿兄才刚端起碗，忙催促道：“阿兄快尝尝，这沈记果真名不虚传！”
……
楼下客人们吃得正开心，楼上雅间内却有客人不满意了。
这是个衣着颇为华贵的郎君，身形臃肿、满头是汗，虽有邻街的窗子开着送来徐徐微风，却还是觉得闷热不已，一心只想喝些凉快的。
只听他与伙计交谈了几句，便一拍桌怒道：“我快热死了，你们沈记这么大一家食店，怎会没有冰饮？又不是不付银钱！”
今日负责楼上雅间的是方二，他经验很是丰富，当下忙给客人倒了一大杯酸梅饮，又拿起一旁的团扇，边给对方用力扇风，边笑着安抚起来。
“郎君勿恼，咱们家今日这酸梅饮，可是用乌梅、红果、陈皮、甘草等十数种食材熬制成的，又浸在冰凉的井水中，亦是十分清凉解暑，您不妨先尝尝看？”
伸手不打笑脸人，那客人见他态度殷勤，言语之间又满是讨好之意，怒气这才略消了些。
客人勉强端起杯子，发觉确实触手冰凉，尝起来也有梅子的清香，味道又是酸酸甜甜，虽说没冰块儿，却也还算消暑。
他当下哼了一声儿，没再继续发作，但瞧着却也仍有些不满，一餐饭吃得也是半开心不开心的。
尹遥一直在后厨忙碌，并没有看到这一幕，不过下午在伙计聚餐时，方二倒是开口提醒了一句。
自从方二和刘五来了之后，沈记如今的常驻人口已有六人，大伙儿出身各不相同，彼此间情谊也有差别，尹遥为了增加团队凝聚力，除了每日聚餐之外，吃完饭还会开个简短的小会。
每个人都可以对铺子里的事儿提出看法，然后大伙儿共同讨论，有则改之、无则加勉，若说得有道理的，尹遥还会给予额外的银钱或假期奖励，鼓励大伙儿畅所欲言。
方二来了也算有一段时间，算是有些了解尹遥的为人，知晓她性格直爽，又是个听劝的，优化便也不藏着掖着，直接就提了出来。
听了对方的提醒，尹遥有些烦恼地皱了皱眉，开始思索起来。
虽说大唐冰价昂贵，不是普通百姓消费得起的，但沈记毕竟在神都城的南市，已算是大唐最繁华的区域，往来客人除了普通百姓之外，也不乏权贵世家，极其舍得银钱，要求自然也高了许多。
冰饮这件事她也早就放在心上，只是四下打听之后才发现，如今沈记的情况实在是有些尴尬。
这大唐既没有冰柜，也没有制冰机，夏日里若想得到冰块儿，便只能是前年冬日里提前储存的。
可她当日租下这铺子时，手头儿银钱本已捉襟见肘，哪怕当时想到了今日的困境，也没余力提前筹备，只能走一步看一步罢了。
后来又跟胡二郎打听到，其实南市中也是有人做这门生意的，她便又专程寻了过去，一问之下又发现，若在夏日现买冰价格却实在昂贵，简直恨不得价比黄金了，只能无奈铩羽而归。
但今日既已有客人提出，想必随着气温的升高，有需求的客人只会更多，即便是价格高昂，也还是得想想办法，多少买点儿备着才行……
真是烦呐！
见尹遥十分苦恼，杜昭却是忽然想起一事：“东家，你有没有问过你舅舅？”
“我舅舅？”尹遥不解，“问他什么？”
杜昭沉吟道：“我记得你曾说过，你舅舅沈郎君从前是在南市开食店的，那他去岁没提前储冰吗？”
尹遥摇摇头：“你有所不知，我舅舅去岁九月便出事了，那时还是秋季呢……”
刘五郎听到这话，却是猛地一拍桌子：“不对呀，东家！”
尹遥被他吓了一跳：“怎么不对？”
方二与刘五对视一眼，也想起来这事儿，当下你一言我一语地解释了起来。
尹遥这才明白，原来沈龄在城郊常年租有一间冰窖，还会提前付给储冰人定钱，令其在冬日里储满冰块，以备下一岁使用。
“提前付定？”尹遥眨眨眼，心中冒出一点希望的火苗儿：“那你们可知，去岁沈记出事前，我舅父付定了不曾？”
两人相视一眼，均摇摇头：“这我们倒是不知。”
她又看向陆娘子，陆娘子更是一脸茫然。
方二郎又道：“沈记的事儿，大都是康陶去办的，具体的他应当知晓。只可惜他如今不在神都城，不然您写信问……”
“康陶？”尹遥若有所思道，“唔，我晓得了。”
……
“三娘，你究竟在找什么呢？”晚上的嘉庆坊家中，陆娘子和罗珊娜各举着一盏油灯给尹遥照亮，看她在侧屋的柜子里一通乱翻。
尹遥埋头翻着，口中道：“今日方二哥不是说了吗，储冰的事儿是康大哥办的。”
陆娘子不明所以：“所以呢？”
“舅母忘啦，康大哥去岁是九月初出发接我和七娘的，往来路程要大半个月，他做事又一向稳妥，想必出发前会把后面的活计提前干好才走。”
想想康陶的行事，陆娘子点点头，却仍是不明所以：“可你这是……”
“我找线索呀！”
罗珊娜一脸茫然：“啊？什么线索？”
尹遥随口道：“既然又要租冰窖，又要请人储冰，便得有个什么契约、信物之类的吧，总不能随随便便就付了银钱……找到了！”
随着她一声欢呼，手中举起一个纸封，上面还写着个“冰”字儿。
之前全家入住之时，陆娘子便曾整理过，将康陶的一应物件儿都放到了这个柜子中，尹遥刚刚也是抱着死马当活马医的想法，在其中乱翻一通，没料到还真能找到？
她打开一看，只见里面确是一份签好的租约，订立的日期便是去岁九月初，此外还有个刻着“祁家冰铺”的木牌。
她不禁感叹了一句：“康大哥真靠谱啊！”
也好在康陶是在临出发前办的此事，这东西便没来得及放回沈记铺中，这才能让尹遥翻了出来。
她又仔细瞧了瞧那契约：好家伙，舅舅当日可真是财大气粗，一口气便储了两百块儿冰！
而且这价格？
她不可置信地睁大眼睛，盯了半晌才忿忿道：“原来提前储冰只要两百文一块，便是算上租金也不过每块儿三百文。前日我问售冰人时，他竟然朝我要价一贯？”
尹遥一口气差点儿上不来，那可是足足三倍的价格啊！
奸商啊奸商！
不过她冷静下来想想，倒也是情有可原，毕竟夏日里的冰块，就如同冬日里的炭火一般，要临时采买的，哪个不是迫不得已？
人家坐地起价，赚的就是这份儿钱呢。
只不过嘛，尹遥将纸封美滋滋揣进怀中：嘿嘿，这份冤枉钱我就不花喽！
至于舅舅预付的六十多贯银钱嘛……
她咳嗽了一声，又立刻理直气壮了：唔，都是一家人，到时再说，到时再说！
