正文 第77章
方二郎捎来消息,说那位返乡探亲的伙计，昨日已回了神都城，问她要不要见见,尹遥立刻便约了对方前来沈记面试。
第二日一早,尹遥来了铺子便先吩咐杜昭：“一会儿有人来找我，你来后厨叫我一声儿。”
“晓得了。”杜昭应下,又顺嘴问了句，“东家是有什么事儿吗？”
尹遥笑道：“我约了人来面试呢！”
杜昭本来正在擦桌子,闻言愣了一下：“东家,你这是……寻到可靠的人了？”
尹遥今日起得有些晚了，忙着去厨房准备，便随口道：“对呀,那人名叫刘五郎，也是我舅舅从前的伙计呢,算是知根知底儿的。”
从前的伙计？知根知底儿的？
杜昭皱了皱眉，看着她的背影没说话。
过了会儿,果然有人来了沈记。只见刘五郎站在门口，敲了敲门笑道：“郎君，请问尹娘子在吗？”
杜昭打量他一番,只见这人年纪不大,看着很魁梧精干的模样,跟最近在晚市上帮忙的方二郎很有些相似，一看就是尹遥会喜欢的那种伙计。
他嗯了一声儿，放下手中抹布，前往厨房去叫尹遥。
尹遥一脸笑意地迎了出来，又邀请刘五郎坐下详谈。
屋子早就打扫完了，杜昭也不离开,又拿了一摞纸，坐在另外一张桌子旁，埋头写起了传单。
只是他虽然埋头写着传单，一副两耳不闻窗外事的模样，其实耳朵却一直听着隔壁桌的谈话。
刘五郎与尹遥似乎很是投缘，他不仅经验丰富，且对尹遥提出的问题对答如流，还说了些从前在沈记上工时的一些小窍门。
尹遥赞许地连连点头：“刘郎君说得对，这点我从前都没想到呢！”
听她这话，杜昭心头突地跳了一下，手上的字儿也写错了一个，把沈记的“沈”字直接写成了“沉”……
他叹了口气，将写错那张纸默默团起来。
不过嘛，看来他今日注定倒*霉，屋漏还偏逢连夜雨。
这不门外忽然又传来敲门声：“店家，你这儿可开门啦？”
尹遥被打断了谈话，扭头瞧过去，只见门口是个长相十分讨喜的小郎君，正一脸雀跃地问道。
她笑道：“小郎君，抱歉，我家如今没做早市生意呢。”
刚想建议对方晚些再来，却见对方的神色忽然变了，他仿佛没听到说话似的，直勾勾瞧着店里的方向，露出一脸震惊之色。
尹遥顺着他的眼光看去，却见他盯着的居然是杜昭。
方才听见那熟悉的声音，杜昭也是愣了一下，立刻抬头往门口瞧去，正对上杜安震惊的目光。
他也微微张大了眼睛，有些难以置信：南市这么大，这家伙怎么就找到这儿来了？
“郎君，你怎么在……唔！”
杜安愣了半天才开口，谁料话刚说了一半，便被起身冲过来的杜昭狠狠捂住了嘴。
杜安被捂着嘴，还不停上下打量杜昭，那眼神明显充满了疑问：郎君为何在此？这是什么打扮？不是说好了在南市东门汇合吗？
啊？啊？啊？
杜昭拼命朝杜安使眼色，让他先不要说话。
但主仆二人虽然一起长大，却好像并没有什么默契，杜安还是挣扎着想说话，差点把杜昭气个倒仰，只好手上又加了把劲儿，牢牢捂住对方的嘴。
正在面试的两人，注意力全被门口这一出儿吸引走了。
刘五郎疑惑道：“尹娘子，你家伙计这是……？”
尹遥眨了眨眼，心道你问我我问谁呢？
这俩人杵在门口也不是回事儿，尹遥站起身，想着过去调和一下。
却听杜昭忽然开口道：“这是我的随从杜安，今日终于到神都城了。”
听了这话，杜安扭头瞪着自家郎君，充满了控诉：我都来好几天了！
杜昭根本不与他对视，只装做毫无察觉。
尹遥倒是恍然大悟，难怪那小郎君神情这般激动，原来是主仆二人许久未见了，可以理解可以理解。
她笑着跟杜安打了个招呼：“小杜郎君好呀，你家郎君等你好久了。”
杜安挣扎着给她行了一礼，杜昭把人用力往店外推，回头笑道：“我有些事跟他单独聊，东家你们先忙……”
这人搞什么，还说上悄悄话了？
罢了，尹遥挥挥手：“去吧去吧，不用急，慢慢儿聊，一会儿记得回来吃饭。”
俩人推推搡搡地出去了，方才面试的刘五郎也站起身，主动道：“尹娘子，听方大哥说过，你这儿要提前试工，不如我现下就开始？”
真是主动的好员工啊，尹遥展颜笑道：“好呀！”
杜昭这一出去，就是小半日，待得他回来时，午市都过去了。
尹遥刚送走了试完工的刘五郎，抬头瞧见杜昭迎面回来，不由往他身后又看了看，疑惑道：“小杜郎君呢？”
杜昭支吾了一下：“我让他先离开了。”
尹遥有些懵：“啊？我还说要请他吃饭呢，你怎么让他走了……”
见杜昭有些闷闷不乐似的，尹遥便没再多说，而是叫来了罗珊娜和陆娘子，再次召开员工大会，讨论是否要留下刘五郎。
杜昭也在一旁坐下，听着在座的几名女子热烈讨论。
几人都对今日的刘五郎印象不错，尤其陆娘子还想起来，之前他被派到沈家送过几回东西，陆娘子对他有点印象，记得是个受沈龄器重的伙计，好似跟康陶关系也挺好的。
见大伙儿都不反对，尹遥便想拍板，让这位刘五郎接替杜昭的位置。
杜昭却忽然低声道：“东家，我想跟你商量件事儿。”
尹遥动作停了下来：“好，你说。”
“我……”见他神色有异，陆娘子和罗珊娜都识趣离开，堂屋内只剩了尹遥和杜昭两人。
尹遥给他倒了杯水：“说吧，怎么了？”
杜昭有些难以启齿似的：“我之前说过，要帮你买辆更好的推车，如今……”
见他吞吞吐吐，尹遥便顺口接了句：“如今怎么了，买不起了？”
“嗯……”
尹遥愣了一下，她就是随口瞎说的，怎么还真说中了？
看来今日杜安带来的，可能不是什么好消息。
她正色起来：“你先说说，到底怎么了？可是家中出了什么事儿？”
“也没什么，还是之前同你说过的，虽然我家没落了，但仍有些家底儿。只是如今，这家底儿也彻底败光了……”
他说着说着还低下了头，看着很是沮丧难过的模样。
这人平日里虽说不上多意气风发吧，但也是整日眉目含笑的，尹遥何曾见过他如今这样儿？
也算相处了不短时间，尹遥心中多少有些不忍，想安慰他两句，又一时不知该说些什么。
她还在斟酌措词，却听杜昭又低声道：“东家，这钱我还不上了，怎么办？”
怎么办……尹遥摸了摸下巴。
当日那推车丢了，其实本来也怪不着杜昭。他愿意认下来当然最好，但若真无力偿还，自个儿也不可能逼着他要钱。
尹遥叹了口气：“罢了，还不上就还不上吧，我就当破财免灾了，本也不是你的错儿。”
她又两手一摊：“不过嘛，那多做的这几日工钱，我就不付给你啦，也算弥补我一些损失。”
杜昭却没接话，又说了句：“不然我留下做工抵债吧？”
“啊？”尹遥忙摆手，“这倒不用，都说了不是你的错儿了。”
杜昭也叹了口气：“可我如今已是无家可归，若东家让我走，我真不知该去哪儿……”
……
“仍是杜昭留下来？太好了！”
罗珊娜和陆娘子一回到堂屋，便被通知了这个消息，对视一眼，都是十分开心。
虽然刘五郎也不错，但杜昭毕竟是做熟了的嘛，大伙儿也培养出了感情，自然愿意他留下来。
尹遥脸色却是不大好看，一言不发站起身，扭头往后厨去了。
罗珊娜追上来，撞了撞她肩膀，调侃道：“三娘，你怎么就同意了？方才不是还说要刘五郎吗？”
尹遥冷笑道：“这人不讲武德，居然跟我卖惨打感情牌。”
“啊？”
方才她点头同意后，杜昭嘴角那一抹没忍住的得逞笑意，别以为她没看到！
她这才回过味儿来：自个儿这是……被对方给套路了？
但话已出口，也不好随意反悔。真是没想到，她这最擅长打感情牌的，竟会在此道上翻船，简直可恶……
罗珊娜见她气的那样儿，笑得不行：“哎哟我的三娘，你也有今天。”
尹遥怒瞪她一眼，罗珊娜忙投降，推着她往前走：“不说了不说了，咱们做饭去，今儿我给你打下手。”
两人打闹着回了厨房，罗珊娜见到案板上备好的食材，惊讶道：“三娘，今儿怎么准备这么多？”
“本来不是要给杜昭践行吗，还说要请他那小随从吃饭，我自然备得丰盛了些。谁知道搞这一出……”
“哈哈哈，那不如改成庆贺杜昭重新上工吧！”
“……你一边儿去。”
……
说归说，料都备上了，饭还是得好好儿做。
尹遥怒了努嘴，安排罗珊娜帮她洗菜去了。
起锅热油，下入一大把罗珊娜刚洗好、甩干的薄荷叶，小火炸至薄荷叶脱水，捞出盛到盘子里。在锅中继续下入蒜瓣，炸至金黄后放入少许茱萸干，炸熟后亦是捞出。
这锅油炸过薄荷、蒜、茱萸后，也充满了独特的迷人香气。
豕肋排方才已斩好段儿、腌制好，这会儿便下锅生炸，待表面稍微定型后再行翻面儿，炸两刻钟至其全熟，捞出提高油温、下入方才炸好的蒜瓣儿和干茱萸，与排骨一道儿再次复炸。
捞出锅中食材，盛到放了薄荷叶的盘子中，经过复炸的排骨，表面焦黄酥脆，再配上翠绿酥脆的薄荷叶、金黄的蒜瓣儿、红彤彤的干茱萸，真可谓是诱人极了！
将这道薄荷炸排骨放到一旁，尹遥继续烹制第二道菜肴。
灶台旁的盆子里，有一只已切成块儿的鸡，尹遥方才已用粗盐、米酒、酱油，还有两勺儿昨日刚做的秘制酱料，一起抓匀腌制了两刻钟。
这会儿便将其下入干净的锅中，用小火慢慢煎制。随着锅中滋啦滋啦的声响，鸡肉中的油脂被慢慢儿煎了出来。
因着起初锅中并未放油，干煎之后鸡肉表面微焦，呈现出诱人的金黄色，又散发出带着一丝独特香气。
罗珊娜刚剥好了一大把蒜瓣儿，拿过来放到案板上，闻到这香味儿，陶醉地吸了口气：“三娘，这是什么味儿啊，我怎么竟从未闻过？”
尹遥一拿起锅铲，之前的情绪便早已烟消云散，只余下对美食的热爱。
她抿嘴笑道：“这是我昨儿自制的沙茶酱呢。”
沙茶酱是一款起源于东南亚的混合型酱料，在现代时随处都可以买到，这大唐的酱料铺却是没有现成儿的，尹遥便只能自制。
前些时日腌的鱼干与虾干，都已完全晾晒干燥，剔掉骨刺后下油锅炸至酥脆，捞出斩成细末。再用新鲜的葱段、蒜瓣、姜末，小火分别炸成葱油、蒜油与姜蓉。
起锅热油，下入芫荽籽与五香粉，略煸炒出香味儿后，下入胡麻酱、黄芥末、姜蓉炒匀。
再加入之前备好的鱼酥末、虾末、葱油、蒜油，佐以茱萸油、粗盐、饴糖调味儿，文火炒两刻钟，呈色泽淡褐的糊酱状，便是沙茶酱了。
这沙茶酱制起来颇为麻烦，尹遥昨儿干脆一口气熬了一大锅，待晾凉后分别装入几个小坛子，密封后可以储存一两年，都不会变质。不仅可以直接蘸食佐餐，还可以用来烹制各式美味佳肴。
比如尹遥现在手中烹制的，便是一道以沙茶酱做底料的沙茶干煎鸡。
鸡肉两面都煎好后，撒入罗珊娜刚剥好的一大把蒜瓣儿和葱段儿，将葱和蒜的香味儿激发出来后，再撒入一把芫荽即可出锅！
……
沈记堂屋靠窗的桌子上，摆得那叫一个整整齐齐、满满当当。
除了薄荷炸排骨和沙茶干煎鸡外，尹遥还抓住春日的尾巴，特意烹制了春四鲜和春韭炝河虾，以及每人一碗椿芽肉酱拌面。
平日里众人每日的午饭，都是第二日的两道招牌菜，今儿这一桌，显然是特意花了大工夫的。
杜昭瞧着面前这几道菜，难免有些心虚：“东家辛苦了。”
尹遥皮笑肉不笑道：“不辛苦，这顿饭都由杜郎君请客，从你工钱里扣。”
杜昭失笑：“好。”
看他答应得这么爽快，尹遥决定让他再体验一下职场险恶：
“便扣你十日工钱吧。”
杜昭温声道：“好。”
这十日的工钱算下来都有一贯了，比今日的菜价可要翻了好几倍出去。尹遥这样说，显然是心里还有气，故意狮子大开口。
见对方一句也不反驳，就这么干脆地认下了，她心里的气儿倒是消了大半。
毕竟嘛，再算上那小推车的钱，杜昭已是欠了她六贯钱，要打两个月白工了！
这省下来的可都是真金白银，其他什么的嘛，无伤大雅，无伤大雅……
看她脸色变得如此快，罗珊娜在旁边噗嗤一笑，被尹遥瞪了一眼。
陆娘子端着上午煮好的麦冬石斛饮出来，张罗着：“都站着干嘛，坐下吃饭呀！”
……
今儿这道薄荷炸排骨，生炸的排骨可谓外焦里嫩，又颇有嚼劲儿，还带着浓郁的薄荷清香，虽然是油炸，吃起来却一点儿都不腻，不一会儿就见了底。
罗珊娜一连吃了好几块排骨，却根本没吃够，连盘中的薄荷叶，都啃了好几片儿。
她眼巴巴朝尹遥道：“三娘，明儿你午市做这道菜时，帮我也多炸些啊！”
“晓得了……别舔手指头，你几岁了！”
而另一道沙茶干煎鸡，这沙茶酱大伙儿都是头一次吃，却立刻被它独特的香味儿所征服。
因用了鱼虾做底料，这沙茶酱味道可谓极鲜，又夹杂了各种香料组成的复合香味儿，以及轻微的甜辣味儿。
再加上鸡肉本身的肉香、干煎后略微的焦香，吃得在座几人都是头也不抬，吃了还想吃呢！
陆娘子刚吃完一块儿鸡肉，忽然想起来，朝杜昭道：“对了，你那随从呢？怎么没叫来一道儿吃饭？”
完蛋，这事儿好不容易过去，怎么又提到杜安了？
杜昭轻咳一声，也不敢看尹遥脸色，只含糊道：“我放他回家乡了。”
陆娘子不疑有他，只以为是杜昭囊中羞涩养不起随从，叹道：“哎，回家也好……”
此时正骑在马上的杜安，又打了个响亮的喷嚏，一脸的懵：
“郎君真的是失心疯了，我这才从长安出来没几日，怎么又让我回去了！”
第二日一早,尹遥来了铺子便先吩咐杜昭：“一会儿有人来找我，你来后厨叫我一声儿。”
“晓得了。”杜昭应下,又顺嘴问了句，“东家是有什么事儿吗？”
尹遥笑道：“我约了人来面试呢！”
杜昭本来正在擦桌子,闻言愣了一下：“东家,你这是……寻到可靠的人了？”
尹遥今日起得有些晚了，忙着去厨房准备，便随口道：“对呀,那人名叫刘五郎，也是我舅舅从前的伙计呢,算是知根知底儿的。”
从前的伙计？知根知底儿的？
杜昭皱了皱眉，看着她的背影没说话。
过了会儿,果然有人来了沈记。只见刘五郎站在门口，敲了敲门笑道：“郎君，请问尹娘子在吗？”
杜昭打量他一番,只见这人年纪不大,看着很魁梧精干的模样,跟最近在晚市上帮忙的方二郎很有些相似，一看就是尹遥会喜欢的那种伙计。
他嗯了一声儿，放下手中抹布，前往厨房去叫尹遥。
尹遥一脸笑意地迎了出来，又邀请刘五郎坐下详谈。
屋子早就打扫完了，杜昭也不离开,又拿了一摞纸，坐在另外一张桌子旁，埋头写起了传单。
只是他虽然埋头写着传单，一副两耳不闻窗外事的模样，其实耳朵却一直听着隔壁桌的谈话。
刘五郎与尹遥似乎很是投缘，他不仅经验丰富，且对尹遥提出的问题对答如流，还说了些从前在沈记上工时的一些小窍门。
尹遥赞许地连连点头：“刘郎君说得对，这点我从前都没想到呢！”
听她这话，杜昭心头突地跳了一下，手上的字儿也写错了一个，把沈记的“沈”字直接写成了“沉”……
他叹了口气，将写错那张纸默默团起来。
不过嘛，看来他今日注定倒*霉，屋漏还偏逢连夜雨。
这不门外忽然又传来敲门声：“店家，你这儿可开门啦？”
尹遥被打断了谈话，扭头瞧过去，只见门口是个长相十分讨喜的小郎君，正一脸雀跃地问道。
她笑道：“小郎君，抱歉，我家如今没做早市生意呢。”
刚想建议对方晚些再来，却见对方的神色忽然变了，他仿佛没听到说话似的，直勾勾瞧着店里的方向，露出一脸震惊之色。
尹遥顺着他的眼光看去，却见他盯着的居然是杜昭。
方才听见那熟悉的声音，杜昭也是愣了一下，立刻抬头往门口瞧去，正对上杜安震惊的目光。
他也微微张大了眼睛，有些难以置信：南市这么大，这家伙怎么就找到这儿来了？
“郎君，你怎么在……唔！”
杜安愣了半天才开口，谁料话刚说了一半，便被起身冲过来的杜昭狠狠捂住了嘴。
杜安被捂着嘴，还不停上下打量杜昭，那眼神明显充满了疑问：郎君为何在此？这是什么打扮？不是说好了在南市东门汇合吗？
啊？啊？啊？
杜昭拼命朝杜安使眼色，让他先不要说话。
但主仆二人虽然一起长大，却好像并没有什么默契，杜安还是挣扎着想说话，差点把杜昭气个倒仰，只好手上又加了把劲儿，牢牢捂住对方的嘴。
正在面试的两人，注意力全被门口这一出儿吸引走了。
刘五郎疑惑道：“尹娘子，你家伙计这是……？”
尹遥眨了眨眼，心道你问我我问谁呢？
这俩人杵在门口也不是回事儿，尹遥站起身，想着过去调和一下。
却听杜昭忽然开口道：“这是我的随从杜安，今日终于到神都城了。”
听了这话，杜安扭头瞪着自家郎君，充满了控诉：我都来好几天了！
杜昭根本不与他对视，只装做毫无察觉。
尹遥倒是恍然大悟，难怪那小郎君神情这般激动，原来是主仆二人许久未见了，可以理解可以理解。
她笑着跟杜安打了个招呼：“小杜郎君好呀，你家郎君等你好久了。”
杜安挣扎着给她行了一礼，杜昭把人用力往店外推，回头笑道：“我有些事跟他单独聊，东家你们先忙……”
这人搞什么，还说上悄悄话了？
罢了，尹遥挥挥手：“去吧去吧，不用急，慢慢儿聊，一会儿记得回来吃饭。”
俩人推推搡搡地出去了，方才面试的刘五郎也站起身，主动道：“尹娘子，听方大哥说过，你这儿要提前试工，不如我现下就开始？”
真是主动的好员工啊，尹遥展颜笑道：“好呀！”
杜昭这一出去，就是小半日，待得他回来时，午市都过去了。
尹遥刚送走了试完工的刘五郎，抬头瞧见杜昭迎面回来，不由往他身后又看了看，疑惑道：“小杜郎君呢？”
杜昭支吾了一下：“我让他先离开了。”
尹遥有些懵：“啊？我还说要请他吃饭呢，你怎么让他走了……”
见杜昭有些闷闷不乐似的，尹遥便没再多说，而是叫来了罗珊娜和陆娘子，再次召开员工大会，讨论是否要留下刘五郎。
杜昭也在一旁坐下，听着在座的几名女子热烈讨论。
几人都对今日的刘五郎印象不错，尤其陆娘子还想起来，之前他被派到沈家送过几回东西，陆娘子对他有点印象，记得是个受沈龄器重的伙计，好似跟康陶关系也挺好的。
见大伙儿都不反对，尹遥便想拍板，让这位刘五郎接替杜昭的位置。
杜昭却忽然低声道：“东家，我想跟你商量件事儿。”
尹遥动作停了下来：“好，你说。”
“我……”见他神色有异，陆娘子和罗珊娜都识趣离开，堂屋内只剩了尹遥和杜昭两人。
尹遥给他倒了杯水：“说吧，怎么了？”
杜昭有些难以启齿似的：“我之前说过，要帮你买辆更好的推车，如今……”
见他吞吞吐吐，尹遥便顺口接了句：“如今怎么了，买不起了？”
“嗯……”
尹遥愣了一下，她就是随口瞎说的，怎么还真说中了？
看来今日杜安带来的，可能不是什么好消息。
她正色起来：“你先说说，到底怎么了？可是家中出了什么事儿？”
“也没什么，还是之前同你说过的，虽然我家没落了，但仍有些家底儿。只是如今，这家底儿也彻底败光了……”
他说着说着还低下了头，看着很是沮丧难过的模样。
这人平日里虽说不上多意气风发吧，但也是整日眉目含笑的，尹遥何曾见过他如今这样儿？
也算相处了不短时间，尹遥心中多少有些不忍，想安慰他两句，又一时不知该说些什么。
她还在斟酌措词，却听杜昭又低声道：“东家，这钱我还不上了，怎么办？”
怎么办……尹遥摸了摸下巴。
当日那推车丢了，其实本来也怪不着杜昭。他愿意认下来当然最好，但若真无力偿还，自个儿也不可能逼着他要钱。
尹遥叹了口气：“罢了，还不上就还不上吧，我就当破财免灾了，本也不是你的错儿。”
她又两手一摊：“不过嘛，那多做的这几日工钱，我就不付给你啦，也算弥补我一些损失。”
杜昭却没接话，又说了句：“不然我留下做工抵债吧？”
“啊？”尹遥忙摆手，“这倒不用，都说了不是你的错儿了。”
杜昭也叹了口气：“可我如今已是无家可归，若东家让我走，我真不知该去哪儿……”
……
“仍是杜昭留下来？太好了！”
罗珊娜和陆娘子一回到堂屋，便被通知了这个消息，对视一眼，都是十分开心。
虽然刘五郎也不错，但杜昭毕竟是做熟了的嘛，大伙儿也培养出了感情，自然愿意他留下来。
尹遥脸色却是不大好看，一言不发站起身，扭头往后厨去了。
罗珊娜追上来，撞了撞她肩膀，调侃道：“三娘，你怎么就同意了？方才不是还说要刘五郎吗？”
尹遥冷笑道：“这人不讲武德，居然跟我卖惨打感情牌。”
“啊？”
方才她点头同意后，杜昭嘴角那一抹没忍住的得逞笑意，别以为她没看到！
她这才回过味儿来：自个儿这是……被对方给套路了？
但话已出口，也不好随意反悔。真是没想到，她这最擅长打感情牌的，竟会在此道上翻船，简直可恶……
罗珊娜见她气的那样儿，笑得不行：“哎哟我的三娘，你也有今天。”
尹遥怒瞪她一眼，罗珊娜忙投降，推着她往前走：“不说了不说了，咱们做饭去，今儿我给你打下手。”
两人打闹着回了厨房，罗珊娜见到案板上备好的食材，惊讶道：“三娘，今儿怎么准备这么多？”
“本来不是要给杜昭践行吗，还说要请他那小随从吃饭，我自然备得丰盛了些。谁知道搞这一出……”
“哈哈哈，那不如改成庆贺杜昭重新上工吧！”
“……你一边儿去。”
……
说归说，料都备上了，饭还是得好好儿做。
尹遥怒了努嘴，安排罗珊娜帮她洗菜去了。
起锅热油，下入一大把罗珊娜刚洗好、甩干的薄荷叶，小火炸至薄荷叶脱水，捞出盛到盘子里。在锅中继续下入蒜瓣，炸至金黄后放入少许茱萸干，炸熟后亦是捞出。
这锅油炸过薄荷、蒜、茱萸后，也充满了独特的迷人香气。
豕肋排方才已斩好段儿、腌制好，这会儿便下锅生炸，待表面稍微定型后再行翻面儿，炸两刻钟至其全熟，捞出提高油温、下入方才炸好的蒜瓣儿和干茱萸，与排骨一道儿再次复炸。
捞出锅中食材，盛到放了薄荷叶的盘子中，经过复炸的排骨，表面焦黄酥脆，再配上翠绿酥脆的薄荷叶、金黄的蒜瓣儿、红彤彤的干茱萸，真可谓是诱人极了！
将这道薄荷炸排骨放到一旁，尹遥继续烹制第二道菜肴。
灶台旁的盆子里，有一只已切成块儿的鸡，尹遥方才已用粗盐、米酒、酱油，还有两勺儿昨日刚做的秘制酱料，一起抓匀腌制了两刻钟。
这会儿便将其下入干净的锅中，用小火慢慢煎制。随着锅中滋啦滋啦的声响，鸡肉中的油脂被慢慢儿煎了出来。
因着起初锅中并未放油，干煎之后鸡肉表面微焦，呈现出诱人的金黄色，又散发出带着一丝独特香气。
罗珊娜刚剥好了一大把蒜瓣儿，拿过来放到案板上，闻到这香味儿，陶醉地吸了口气：“三娘，这是什么味儿啊，我怎么竟从未闻过？”
尹遥一拿起锅铲，之前的情绪便早已烟消云散，只余下对美食的热爱。
她抿嘴笑道：“这是我昨儿自制的沙茶酱呢。”
沙茶酱是一款起源于东南亚的混合型酱料，在现代时随处都可以买到，这大唐的酱料铺却是没有现成儿的，尹遥便只能自制。
前些时日腌的鱼干与虾干，都已完全晾晒干燥，剔掉骨刺后下油锅炸至酥脆，捞出斩成细末。再用新鲜的葱段、蒜瓣、姜末，小火分别炸成葱油、蒜油与姜蓉。
起锅热油，下入芫荽籽与五香粉，略煸炒出香味儿后，下入胡麻酱、黄芥末、姜蓉炒匀。
再加入之前备好的鱼酥末、虾末、葱油、蒜油，佐以茱萸油、粗盐、饴糖调味儿，文火炒两刻钟，呈色泽淡褐的糊酱状，便是沙茶酱了。
这沙茶酱制起来颇为麻烦，尹遥昨儿干脆一口气熬了一大锅，待晾凉后分别装入几个小坛子，密封后可以储存一两年，都不会变质。不仅可以直接蘸食佐餐，还可以用来烹制各式美味佳肴。
比如尹遥现在手中烹制的，便是一道以沙茶酱做底料的沙茶干煎鸡。
鸡肉两面都煎好后，撒入罗珊娜刚剥好的一大把蒜瓣儿和葱段儿，将葱和蒜的香味儿激发出来后，再撒入一把芫荽即可出锅！
……
沈记堂屋靠窗的桌子上，摆得那叫一个整整齐齐、满满当当。
除了薄荷炸排骨和沙茶干煎鸡外，尹遥还抓住春日的尾巴，特意烹制了春四鲜和春韭炝河虾，以及每人一碗椿芽肉酱拌面。
平日里众人每日的午饭，都是第二日的两道招牌菜，今儿这一桌，显然是特意花了大工夫的。
杜昭瞧着面前这几道菜，难免有些心虚：“东家辛苦了。”
尹遥皮笑肉不笑道：“不辛苦，这顿饭都由杜郎君请客，从你工钱里扣。”
杜昭失笑：“好。”
看他答应得这么爽快，尹遥决定让他再体验一下职场险恶：
“便扣你十日工钱吧。”
杜昭温声道：“好。”
这十日的工钱算下来都有一贯了，比今日的菜价可要翻了好几倍出去。尹遥这样说，显然是心里还有气，故意狮子大开口。
见对方一句也不反驳，就这么干脆地认下了，她心里的气儿倒是消了大半。
毕竟嘛，再算上那小推车的钱，杜昭已是欠了她六贯钱，要打两个月白工了！
这省下来的可都是真金白银，其他什么的嘛，无伤大雅，无伤大雅……
看她脸色变得如此快，罗珊娜在旁边噗嗤一笑，被尹遥瞪了一眼。
陆娘子端着上午煮好的麦冬石斛饮出来，张罗着：“都站着干嘛，坐下吃饭呀！”
……
今儿这道薄荷炸排骨，生炸的排骨可谓外焦里嫩，又颇有嚼劲儿，还带着浓郁的薄荷清香，虽然是油炸，吃起来却一点儿都不腻，不一会儿就见了底。
罗珊娜一连吃了好几块排骨，却根本没吃够，连盘中的薄荷叶，都啃了好几片儿。
她眼巴巴朝尹遥道：“三娘，明儿你午市做这道菜时，帮我也多炸些啊！”
“晓得了……别舔手指头，你几岁了！”
而另一道沙茶干煎鸡，这沙茶酱大伙儿都是头一次吃，却立刻被它独特的香味儿所征服。
因用了鱼虾做底料，这沙茶酱味道可谓极鲜，又夹杂了各种香料组成的复合香味儿，以及轻微的甜辣味儿。
再加上鸡肉本身的肉香、干煎后略微的焦香，吃得在座几人都是头也不抬，吃了还想吃呢！
陆娘子刚吃完一块儿鸡肉，忽然想起来，朝杜昭道：“对了，你那随从呢？怎么没叫来一道儿吃饭？”
完蛋，这事儿好不容易过去，怎么又提到杜安了？
杜昭轻咳一声，也不敢看尹遥脸色，只含糊道：“我放他回家乡了。”
陆娘子不疑有他，只以为是杜昭囊中羞涩养不起随从，叹道：“哎，回家也好……”
此时正骑在马上的杜安，又打了个响亮的喷嚏，一脸的懵：
“郎君真的是失心疯了，我这才从长安出来没几日，怎么又让我回去了！”
