《家生子的发家之路》


 第1章奴日

    “柳叶儿，过了人日，明日就是奴日了，你也满了八岁，府里该给你分配差事了。阿娘跟方大娘子说了，让你进厨房，跟着阿娘上灶。”说话的妇人说着话，就从身前的围兜里掏出一小块白色的米花糖塞到小女儿的嘴里。
    梳着双丫髻的小孩儿下意识的嚼了嚼，米花糖的甜味儿，让她忍不住眯起那双杏仁眼，瓜子脸儿被塞鼓了一块儿。
    “阿娘……那我进厨房是做啥？烧火丫头吗？”柳叶几口将米花糖吞下肚，脑子里想着自己去厨房能干啥活儿。
    按柳叶自己的想法，她其实更想去绣房，但是阿娘将阿姐送入绣房已经用尽了人情，再想将自己塞进去，只怕是难了。
    学刺绣跟学厨，一个累心累手累眼，一个累身累手劳力，柳叶打量自己的小胳膊，这胳膊能抡得动锅吗？
    张秀芳摸摸女儿的脑袋：“你娘我好歹也是个二灶娘子，你进厨房哪里用得着去当烧火丫头，方大娘子又拿了我十贯钱，你进了厨房就做学徒，跟着我做些面食点心还有炖汤，咱们是给主子做的，面食做得精巧，也不劳力。”
    “阿娘，十贯钱，那你跟阿爹存了多久存出来的？”柳叶听闻自己这个学徒的身份还花了十贯钱，心里就算着，她阿娘的月钱是一个月一贯钱，也就是一千个铜板，她阿爹月钱是一贯钱零两吊，加在一起就是两千二百个铜板，每个月吃住穿都是主子的，但到手的月例上下管事还要分润走一部分，因此到她阿爹阿娘手里的银钱，一个月就一千八百文，再加上奴仆之间的往来，一个月就存个一贯钱，十贯钱至少得存一年吧。
    张秀芳见女儿小小年纪就愁眉苦脸的，就捏捏她的脸蛋儿：“你担啥心，十贯钱虽然多，但到了厨房你能学到本事，比什么都强。本来想送你去绣房的，但绣房人招满了，而且绣房那边心可黑了，一个学徒就敢要三十贯钱。”
    说到最后，张秀芳忍不住咬牙，她送大女儿去绣房的时候花了二十贯，然后给小女儿也存了二十贯，结果绣房那边坐地起价要了三十贯，他们夫妻俩朝交好的下人借钱，凑到最后还差五贯，就只好让小女儿进厨房了。
    柳叶见张秀芳咬牙切齿的模样，大概也猜出了她心里的想法，就宽慰道：“阿娘，厨房也是不错的差事了，总比做粗使丫头强。再说了，阿姐在绣房，每日晚间回来也能教我做些针线，我又能学厨艺，又能学针线，多好！”
    张秀芳见她小大人似的安慰自己，伸手戳戳她的脑袋：“那你咋不说你阿哥、阿爹回来，还能教你养马呢。”说着，张秀芳忍不住笑了起来。
    母女二人笑着说了一会儿话，张秀芳就道：“今天是正月初五，人日，咱们这些为奴为仆的也能称一句你呀、我呀的，明天是奴日，底下的奴才能得份赏钱，明儿个娘领了赏钱就给你们姐弟三个买些饴糖放柜子里，想吃了就自己拿，不过你年纪小，不能贪你阿姐、阿哥的糖吃，你阿姐、阿哥本分，不比你滑头。”
    小女儿乖巧听话，但又机灵滑头，又因着年纪最小，夫妻两人免不得偏爱几分，但又怕偏了心伤着两个大的，就只好多对小女儿说道，让她疼惜些哥姐，姊妹弟兄相互扶持才能长久。
    柳叶乖巧的应了。
    张秀芳将女儿抱在膝头，对她道：“明儿个你就要领差事了，阿娘再教教你府里的规矩，跟主子、管事的说话，都得称奴、称婢，不能你呀我呀的，宁可卑微十分，不可傲气一分，咱们是做奴才的，最要不得的就是傲气，咱没那根脊梁骨。也是我跟你爹不好，将你们生成了奴仆……”说着，张秀芳哽咽了一下。
    柳叶瞧见张秀芳眼睛红了，眼泪珠子掉了下来，就拿袖子给她擦泪。
    柳叶听阿爹、阿娘讲过他们的出身，阿爹是剑南道锦城府下附郭县的一小老百姓，十二岁那年被偏心的爹娘卖给人做马奴，第一任主家给剑南道府观察史送马的时候，阿爹一并入了观察史府中，遇到了同样被父母卖了的阿娘，两人一下子就瞧对了眼，禀了主家就成了婚，生了三个孩子，孩子一出生脚后跟就被牢了一个小小的奴印。
    柳叶的爹姓闻，叫闻狗儿，是个伶俐滑头的，一张巧嘴能说会道，还会来事儿，做马奴的时候那一张巧嘴儿将管马房的马房教头哄得是心花怒放，后面收他做了个徒弟，从最低等的马奴做到了一等马夫，会些相马、养马、医马的本事，柳叶的哥哥竹枝就跟着闻狗儿在马房做事。
    闻狗儿时常感叹，他生就一副玲珑心肠，咱就生了两个老实本分还张不开口说话的孩子，直到生了柳叶，闻狗儿才算是心满意足，总算是生了个像自己的娃儿，对柳叶也免不得偏宠几分，但在大是大非上他拎得清，哪个孩子都不偏向，也细细为他们打算。
    大女儿在绣房，是个精巧的手艺；老二是个哥儿，学做马夫喂马，能吃一辈子的饭；小女儿做个厨娘，也是吃饭的本事。
    闻狗儿总想着，有一天带着妻小还乡，不再为奴为婢，靠着一家老小的手艺也能过殷实日子。
    至于张秀芳，她不算聪明，但是个踏实肯干的老实本分人，因着勤快老实入了一个性子古怪别扭的老厨娘的眼，收了她做徒弟，教她一身本事。
    那老厨娘最不喜心眼子多的人，张秀芳问过缘故，但那老厨娘没说，想来其中应是有什么伤心之处。
    后来老厨娘死前，拉着张秀芳的手，将自己那本字迹缭乱的家传菜谱给了张秀芳，张秀芳就认了她当娘，给她披麻，至于戴孝，做奴才的除非主子死了，不然是不许戴孝的。
    闻狗儿伶俐，张秀芳有本事，夫妻两人在这剑南道观察史府上也算是有头脸的奴才，至少在主子跟前混个脸熟，这才能存下钱将三个孩子的前程安排妥当。

 第2章 入厨房

    过了正月初六，到了正月初七。
    五更天的梆子敲响，各处的奴才都起身了。
    张秀芳将小女儿拖起床，用一把桃木梳子梳通头发，用根木簪将头发盘成发髻，头上裹上藏青的包头巾，防止做面食点心的时候头发掉进去，那可是要挨板子的。
    穿的还是昨日那一身细麻的藏青对襟短衫跟灯笼腿的黑裤子，腰上围着藏青色的兜裙，兜裙侧边缝了一块黑色的补布做成的口袋，方便放筛网，这兜裙在厨房里又叫面罗袋，脚上穿的是牛皮面儿铜片底的防烫鞋。
    张秀芳收拾利索后，就看向小女儿，八岁的小姑娘做事倒是爽利，梳头编辫子一气呵成，穿上跟她阿娘一个色儿的对襟短打，窄腿儿的姜黄裤子，至于鞋就是一双藏青色的千层底儿，是她阿姐兰草给她做的。
    “走吧，咱们去早些，我再带你见见方娘子。”张秀芳牵着闺女的手出去，床上睡着的是绣房做活的兰草，绣房那边得接着天光做活，上差的时辰要晚上一个半时辰。
    外间木板床睡着的是闻狗儿和儿子竹枝。
    张秀芳带小女儿上差的时候，闻狗儿睁开眼，小声的叮嘱道：“方娘子好财，今日她带着她小孙女上差，你给个红封，咱闺女儿在厨房就不会被人欺负。”
    “我晓得，你带着竹枝再睡会儿，柜子里有饴糖，你弄热水化了，让兰草裹在手指头上，她手指头上全是针眼儿。”张秀芳叮嘱了几句，才带着柳叶去厨房那边。
    奴才晚上是不睡在府里的，是住在后街的矮屋里，从后面走到厨房，要小一刻钟。
    到了厨房，几个二灶就张秀芳来得最早，因为面食发酵需要时间，所以她基本上每日都是最早的厨娘。
    “张娘子来了，正月里安康。”
    张秀芳以来，好几个火头娘子就上前道好。
    张秀芳一一回了，又给女儿介绍这些人是谁：“这是烧火的陈三姐，瞧见她手臂上绑着的黄布条了吗？她是帮我烧火的。快叫人。”
    柳叶忙叫人：“三姐好，我叫柳叶。”
    “哎哟，这就是张娘子你家三丫头，瞧着可真是白净，长得也好，在厨房里当差倒是埋没了，咋不使点劲儿送到几位姑娘跟哥儿身边去。”陈三姐瞧了柳叶的模样，浅淡的弯月眉，一双杏仁眼儿，鼻子小巧但不瘪，一张小巧的瓜子脸儿，瞧着真是白净漂亮，这模样不比主子们身边当差的丫头差。
    张秀芳道：“我们这些哈巴人，在厨房做事儿不懂脑壳还好些，到了主子跟前，只怕话都说不清楚，惹人嫌。”
    说着，张秀芳就带着柳叶进了厨房。
    厨房这边有两个主灶，三个二灶，主灶配了两个帮厨，是主灶的学徒，二灶手底下有三个学徒，还有些切菜备菜的火头，但比烧火的掏灰的高，叫厨姐儿。
    柳叶瞧见厨房砌了六口锅灶，好奇道：“厨房里咋这么多的锅灶？”
    张秀芳道：“那三口小些的，是给主子们做饭食的，两个老大的，是给底下的奴才做饭的，中间的那一口，是给各管事还有衙门的那些差役做饭的。”
    说着话，张秀芳拉着柳叶到了左边靠窗处的一个灶台边，一个灶台配一个切菜备菜的案板，张秀芳手底下的两个学徒正在揉面，但揉的都是杂粮面，是底下的奴仆吃的，包括厨房的人早食也吃这个。
    “张娘子。”
    两个学徒见了张秀芳忙行礼问好。
    张秀芳指着这两个学徒道：“高个的是你桂瑛姐，矮点儿的是你翠儿姐。”
    “桂瑛姐，翠儿姐。”柳叶立即跟着喊人，半点不生怯。
    桂瑛见了柳叶，笑着道：“这是柳叶儿吧，瞧着跟张娘子长得像，真是娘俩儿，像个十成十。”
    其实张秀芳母女就六七分相像，但桂瑛嘴甜说像个十成十，倒是将张秀芳逗开心了。
    那叫翠儿为人沉默些，只笑笑不说话儿。
    张秀芳就道：“好了，你们两个赶紧揉面吧，什么时候功夫到家了，手光、盆光、面光后，我就教你们揉白面儿。”
    “哎，好。”两人高兴的应了。
    张秀芳对柳叶道：“你站着我旁边，看你两个姐姐揉面，我去舀白面儿去。”
    柳叶应了，半点不生分的跟桂瑛、翠儿说话，一会儿问平时要做些啥活计，一会儿问啥时做活啥时休，这些事情张秀芳早就告诉过柳叶，问这些不过是拉拉关系。
    张秀芳端着木盆舀了半盆子白面，对柳叶道：“面要和好，得调好水量，想要面食蒸出来软和，就加醪糟或者是老面。”
    柳叶认真的听着，眨巴眨眼儿，她不知道醪糟居然也能发酵面食。
    翠儿瞧着她们母女在灶台前小声的嘀咕，不由得用手肘敲了敲桂瑛，桂瑛瞧见了那边动静，跟她挤眉弄眼，小声道：“人家是亲母女，不比咱们，学了一年都在揉杂面。”
    翠儿没说话，叹了一声气，将盆里的面弄出来，分成大小差不多的剂子，按压成饼状，对着外边喊道：“陈三姐，烧个火，烙饼子了。”
    “哎，来了。”外边正在洗菜的陈三姐应声进来。
    她坐到灶前的墩子上，用火钳掏干净灶膛，塞了一把笋壳进去用火折子点火，然后放上干竹块，笋壳加竹子最易引火，很快火就烧旺了，再加两块木柴进去。
    火烧了起来，陈三姐就拿着葫芦瓢舀水洗锅。
    翠儿道：“三姐，锅底絮点儿水，我烙饼子了。”
    陈三姐依言舀水。
    翠儿就将按压好的饼子依次贴着锅放下去，饼子薄，很快就变了色儿，翠儿直接用手翻动饼子面儿，将两面烙得金黄，就将饼子丢尽了一旁的圆簸箕里。
    陈三姐伸手拿了个饼子：“还是这刚出锅的好吃。”
    翠儿笑了笑没说话。
    一旁的桂瑛过来，将灶后面的深桶锅端了下来，换成一个小铁锅，添些热水到铁锅里，又拿出一个小蒸笼，将活好的面揉成椭圆形的小长条放进蒸笼里蒸，足足蒸了四五格蒸笼。
    陈三姐就问：“今个儿那些大丫头就吃这么些馒头？平时不是要蒸七八笼吗？”
    桂瑛道：“那些大丫头早就发了话，说早上吃面食干巴，要吃菜粥，那边不是正熬着吗？”说着就努嘴，示意陈三姐看另一个灶台，那边的几个厨姐正在熬粥切菜。
    “咱们都吃不上加了白面的馒头，大丫头们还嫌干巴，果然同人不同命。”陈三姐感慨道，说着又伸手拿个翠儿烙好的饼子。
    另一边的张秀芳正在教柳叶和面，听到陈三姐的话，小声的咳了一声，提醒她说话要谨慎些。
    陈三姐就住了嘴。

 第3章忙碌

    柳叶一心二用，听着那边的动静，学着这边的活计。
    张秀芳很快就和好了面，拿来一个蒸笼和一个大木盆，木盆下边蓄着热水，隔着蒸笼布将面团放进蒸笼里发酵。
    柳叶明白，正月里冷，这是接着热水的温度加快发酵的时间。
    张秀芳问柳叶：“知道为啥要放这里面不？”
    柳叶笑着回道：“是为了让面团更软乎吗？”
    张秀芳点头，露出个笑来：“你这丫头脑子活络，是个做厨子的料。我教你姐的时候，你姐啥也不知道，只知道埋头做，一是一二是二，脑袋不灵光，好在手稳耐得住性子，就让她去了绣房。”
    柳叶冲着张秀芳笑了笑，耳朵却听着陈三姐那边的动静，张秀芳见那边陈三姐一直在说话，就扬声道：“三姐，去后边的棚子里舀些酱菜出来，再抓些脆生的泡萝卜出来，昨天方娘子说后院的陈姨娘想吃。”
    陈三姐听了这话，就只好从灶底抓了一把草木灰，去外边的水槽将手搓洗干净，就拿着一个小瓷碗去抓泡菜。
    张秀芳对柳叶道：“三姐啥都好，就是话多了些，容易祸从口出。”
    柳叶立即保证道：“阿娘，我保证不乱说话，要是想说啥，先提前跟你说。”
    “也用不着这般麻烦，只要不议论主子跟主子身边的丫头就行，那些丫头可刁钻了。”张秀芳用清水洗了洗手，然后带着柳叶去看翠儿跟桂瑛的早食做得怎么样了，她顺手拿起一张烙饼掰成两瓣，塞给柳叶一块，余下的就塞嘴里，然后对翠儿道：“你手上的功夫也到尾了，可以给那些管事做饼子了，明天我教你蒸咸花卷。”
    “哎，谢谢张娘子。”翠儿欣喜的应道。
    张秀芳就道：“你跟桂瑛都在我手底下做事，我教了桂瑛三道面点，也教你三道面点，你们现在最重要的是学会做酱菜、咸菜、泡菜，这些学好了，再学那些难的。”
    翠儿欢喜得不得了，有些紧张的错手。
    桂瑛听出了张秀芳的意思，欢喜中带着几分不确定道：“张娘子是要教我们做酱菜？”
    张秀芳点点头，两个学徒就更加欢喜了。
    “我跟她们两个大师傅不一样，我不怕你们两学，就怕你们学不好。只不过，学酱菜就要正式拜师的，规矩你们都明白，回去跟你们家里人商量后再回我。”张秀芳对两人道。
    “我家里肯定同意的。”翠儿忙道，就怕张秀芳改了主意。
    桂瑛也连连点头，激动得话都说不出来了。
    柳叶有些讶异的看向张秀芳，按理说厨房的大师傅将手艺看得比命还重，自己阿娘咋还这么大方一次要带两个徒弟，还要教她们真本事。
    张秀芳没多说，让她们两个勤快点做事儿，说今天就跟方娘子说收徒的事情。
    两人忙去干活了。
    等她们去外边忙活后，张秀芳才小声道：“要让干活听话，就得给些甜头。酱菜的做法大差不差，全靠大家的口味如何调配，即使我不教她们，在我教你的时候，她们留心偷学就能学个大差不差，索性一起教了，唯有调料比例我留给你。”
    “嗯，阿娘放心，我会用心学的。”柳叶乖巧的回道，心里却想着，阿娘虽然平日里表现不如阿爹脑子活泛，但在这种大事上面，却不比阿爹手段差，看来自己要学的还有很多。
    天色渐亮，等面团发酵好后，其余的二灶也陆续带着徒弟来了。
    娘俩小声的说了几句，没多久了来上差的人就相互打着招呼，瞧见柳叶这个小丫头，都知道这是张秀芳的闺女，都夸柳叶长得好。
    柳叶瞧着发现自己阿娘在这厨房的人缘不差，即使是那两个帮厨，对张秀芳的态度也不错。
    张秀芳见帮厨来了，就给他们一人拿了个白面馒头，对两人道：“米师傅、许师傅，帮我尝尝今天这馒头咋样，没发过头吧。”
    高个的米师傅接过馒头，一口咬了大半个馒头，主子吃的做得都小巧，不够他塞两口的，他吃着不住的点头：“这个度刚好，微微有点酸味，下次揉面的时候加点饴糖，发酵时间短一盏茶的功夫，味道更好。”
    张秀芳就笑着道：“好，下次我试试，我就说你们两个大师傅舌头灵，我尝的时候就尝不出来。”
    米师傅笑道：“当厨子的，舌头不好，咋行。”
    那边许师傅将馒头分成几小份，自己吃了一份，给两个儿子一份，随后道：“米师傅说得对，再加点饴糖进去，味道更好。”随后看向柳叶，就道，“这是你家那小的，今天我炖汤，给你家丫头舀上一口，试一试你家这丫头舌头灵不灵，有没有做厨子的天赋。”
    “那就麻烦许师傅了。”张秀芳笑着应下。
    柳叶瞧得一愣愣的，自己阿娘几句话的功夫，就给自己换了一碗汤。
    两个帮厨是做主子们的吃食的，那汤肯定是好汤。
    “来福、来财，去把筒子骨洗了焯水，头道水丢些萝卜、菘菜进去，，等下那些仆人要来端早食了，也给他们弄点油腥子哄哄肚子。”许师傅吩咐道，他身边的两个小少年连忙动起来，从门外冰缸里拿出冻着的牛筒子骨。
    蜀地大多数地方少下雪，这冰缸里的冰都是从高山上弄下来的，只有豪绅才用得起。骨头上带着肉，洗刷干净就丢进大铁锅里焯水，去处血沫子跟腥味。
    柳叶仗着自己年纪小，嘴里“阿哥、阿哥”喊个不停，跟着许来财、许来福两兄弟身后，看他们炖骨头汤。
    柳叶故作天真道：“许家阿哥，这骨头这么大，难道主子们还啃着大骨头？”
    许来财听了这稚气的话语，笑呵呵道：“这多不雅，这是用来吊汤炖菜的，等汤底熬出来了，我给你留个大骨头，里面的骨髓吸着吃，油汪汪的。”
    “谢谢阿哥，阿哥你人真好。”柳叶不住的夸赞，然后也不冷落许来福：“大哥哥，这么大的骨头，你咋扛得动，力气好大。”
    两个小少年，被嘴甜又长得可爱的柳叶哄得笑呵呵的，炖汤炒菜的时候，说让人帮忙尝个味道，就让柳叶混了一顿好的。
    张秀芳见她在厨房混得游刃有余，显得有些欣慰，厨房油水多，但也得脑子灵活才混得到油水。

 第4章红 豆沙

    中午的时候，厨房管事方大娘子才珊珊来此，她身后跟着个方脸的少女是她孙女。
    张秀芳就带上前，笑着道：“方娘子跟孟姐儿来了，来孟姐儿，正月里的利是，一年到头都顺顺利利的。”说着，就从兜里拿出一个小红封，里面是二十个铜板。
    孟津不敢收，看了一眼祖母，方娘子点头后，她才收下，跟张秀芳道谢。
    方娘子瞧见跟在许家兄弟后面的柳叶，就道：“你家那个小的，瞧着倒是伶俐。”
    “托你的福，让她进厨房做事，她人小，我慢慢调教着，也累着娘子你帮把手。”张秀芳说着讨巧的话。
    方娘子“嗯”了一声，看向柳叶，就对方娘子道：“就让她做个学徒吧，也不必从火头做起，别耽搁了练手艺的时间。”
    “哎，多谢方娘子。”给柳叶定下了差事，张秀芳这才松了一口气。
    方娘子点点头，就开始巡视厨房。
    “三灶的灶台，咋不擦干净？”方娘子皱眉，管三灶头的妇人苟大嫂忙从门外进来，拿着抹布擦干净灶台。
    方娘子严肃道：“说过多少次了，灶台要时时保持干净，再有下次你就别做了。”
    “哎，不敢了不敢了，我就出去洗菜了，这才慢了一步。娘子勿怪、勿怪。”苟大嫂连忙解释。
    “哼。”方娘子冷哼一声，转身走了。
    柳叶在一旁瞧着，大致摸出了方娘子的性子，是个严肃且要求高的总厨娘子。
    随后，方娘子走到五灶台那边，对管灶台的刘师傅道：“老刘啊，今儿早上的粥是谁熬的？”
    刘师傅是个和气的胖墩，他带着讨好的笑道：“是草头熬的，他今日第一次上灶给主子熬粥。”
    方娘子点点头：“夫人吃了半碗海鲜粥，觉得不错，又得知是新上灶的学徒，就说吃着好，赏一贯钱，晚间账房那边会送赏钱过来。”
    “那真是托你的福。”刘师傅欣喜，高兴的不是这一贯赏钱，而是儿子能够上灶了，以后就可以领厨子的月例。
    方娘子道：“等晚间，你带着你儿子去夫人院子外面磕个头谢恩。”
    “是，我记住了，多谢娘子提点。”刘师傅立即应道。
    方娘子就离了这边灶台，去看其他的灶台。
    就在这时候，外边传来一个妇人都是声音：“方娘子……”
    方娘子隔着窗户回道：“刘妈妈？”见是主子院子里的跑腿妇人，就出去询问情况。
    “刘妈妈，可是陈姨娘有事儿吩咐？”方娘子询问。
    刘妈妈就道：“姨娘说嘴里没味儿，总反胃，让我拿一碟子酸甜的雕花蜜饯。”
    “我这就叫人去取。”方娘子应声，就喊道：“秀芳，将你先前腌制的蜜饯用筷子取一碟子出来。”
    “哎，好。”张秀芳在厨房内应声，就用胰子洗干净手，拿一个白瓷小碟子，带着柳叶去后边的矮罩房去取蜜饯。
    柳叶注意瞧着，这便的房子比其他地方矮了三四尺，走进一瞧，发现里边有台阶下去，才知道屋基挖下去了不少。
    刚到矮罩房的门口，就感觉寒气扑面而来。
    柳叶不由得抖了抖。
    张秀芳道：“这房子地基挖得深，借着地气储存酱菜、腌菜、泡菜还有各种蜜饯，即使是炎热酷暑，这里边也凉悠悠的，酱菜也不会坏。”
    柳叶跟着张秀芳进了屋，张秀芳提醒：“里边黑小心梯子，别踩滑了。”
    柳叶应了，跟着阿娘小步下了台阶。
    里边很大，整整齐齐的放着不少的坛子、罐子，还有两排架子，上面摆着各种小瓮。
    张秀芳带着柳叶从架子上取下一个小瓮，里边是雕花蜜饯，张秀芳伸手拿了一个给柳叶，自己也尝了一个，对柳叶道：“这蜜饯腌制透了，里边的果核都甜了，走去那边大坛子去取蜜饯。”
    柳叶这才恍然，原来这些小瓮是取的小样，用来判断食物的腌制程度的。
    嘴里的酸梅子蜜饯酸甜，柳叶吃了果肉，就留着果核吮吸滋味，舍不得吐出来。
    母女二人取了蜜饯，张秀芳道：“这里的酱菜有一大半都是我做的，那边一小片是方娘子做的，她擅长做腌菜，家里的老太夫人离不了这一口，她就是靠这些腌菜坐稳总厨娘子的位置的。”
    柳叶惊讶，她想着白家是剑南道的大户人家，吃的是山珍海味，总厨娘子肯定也是靠山珍海味站稳的脚跟，没想到竟然是靠这不起眼的腌菜。
    张秀芳絮叨着，将想到的厨房大小事情都跟女儿念叨一遍，好让孩子心里有个数。
    回了厨房那边，张秀芳就找了个小食盒，将蜜饯装在食盒里，又往里面放了一碟子她今早做的酥皮点心。
    刘妈妈见了，就露出个笑来。
    陈姨娘有了身孕，不爱吃这些点心，嫌油腻闷人，一般都是赏给底下的奴才吃，这点心不就到她刘妈妈嘴里。
    刘妈妈离了厨房，张秀芳就带着女儿回到灶台，叫来了翠儿。
    “今天先教你第一道面食豆沙包，先从制作红豆沙开始，你去舀一瓢红豆过来。”张秀芳吩咐道。
    翠儿欢喜的去了，很快就从里边的粮食储存处舀了一瓢红豆出来。
    张秀芳对翠儿道：“把墙上的筛子拿来，将不饱满的红豆去掉。”
    翠儿就去拿筛子挑红豆，一旁的桂瑛就自觉避开，她不敢偷师，怕惹张秀芳不喜，就不收她为徒了。
    张秀芳道：“红豆冷水下锅煮一刻钟，立即将红豆捞出来放冷水里，等皮起皱了，就用手搓掉表皮，将里面的豆子选出来。再用干净的水浸泡两三个时辰，上蒸笼蒸透，加入饴糖、冰糖、蜂蜜捯成泥，这样做出来的红豆沙没有粗皮，吃起来最是细腻顺滑。可记住了？”
    翠儿连连点头：“都记下了。”
    张秀芳就道：“那你就去做，我在旁边看着，有不懂的就问。柳叶，你帮你翠姐盯着点火。”
    柳叶应声，知晓盯火是假，跟着一起学才是真的。

 第5章 煮过头

    灶火是现成的，柳叶就添上一把柴将锅里的水烧开。
    翠儿还在卖力的筛选豆子，那边的张秀芳又叫来桂瑛处理今晚的食材。
    很快翠儿将红豆筛选了出来，见锅里的水也开了，就将红豆倒进锅里，用大锅铲翻搅免得糊了锅底。
    柳叶就将灶里的大木头柴往外抽了一些出来，这一步主要是为了去红豆皮，只需要用底火维持着锅里的水温就好。
    翠儿本想着叫柳叶退柴，却发现她已经退了，心里有些别扭，想着肯定是张娘子私下里教过柳叶，心里因为学习到真本事的高兴也少了几分，只觉得张娘子偏心。
    翠儿心里想着，脸上却没表露出来。
    等煮了将近两刻钟后，柳叶对翠儿道：“翠儿姐姐，揭开锅盖看看豆子皮煮软了没。”
    翠儿道：“再煮一会儿吧，煮透些。”
    柳叶就不再说话，坐在那里烤着灶火。
    脑子里的思绪乱飞，如果早知道自己有重活一世的机会，柳叶想着自己从前就应该多学些东西，而不是像现在一样，啥本事也没有，就一张巧嘴能哄人。
    前世还能靠着这张嘴哄哄榜一大哥大姐，现在可不行了。
    前世的柳叶，就叫柳叶，是乡村出来的留守儿童，爹妈不疼，丢给外婆照顾。
    外婆省吃俭用供她上了学，考了个普通的高中，但因为学习偏科，只考上了一个三本大学，一年学费要两三万，爸妈只想着自己那宝贝儿子，哪里舍得给柳叶钱读大学。
    后来柳叶的外婆求遍了亲戚，才给柳叶筹措出一部分学费，柳叶自己也去办了助学贷款，寒暑假打工做家教，磕磕绊绊还没有读完大学，外婆就突然性脑溢血出事了。
    柳叶哭着回去给外婆办丧事，因为坟地的事情跟爸妈大吵一架，最后断绝了关系。
    柳叶的外婆在世时，已经看好了坟地，但那块坟地被柳叶的爸爸转给村里的其他人了，得了几千块钱，就给柳叶的外婆弄了块烂泥田做坟地。
    柳叶她妈妈默认了这事儿，只因她宝贝儿子需要几千块钱买双AJ。
    柳叶拿着菜刀上了村人的门，那家人吓着了嚷嚷着让柳叶的爸妈还钱，也不要那块所谓的“吉穴”了。
    柳叶自己捧瓦摔钵，求了村里的村支书帮忙主持葬礼，欠了三万的钱款，跟父母老死不相往来。
    为了还上这么一大笔丧葬费跟贷款，柳叶就去找来钱快的工作，因着长得还算漂亮，嘴也甜，就兼职做了擦边主播。
    一曲DJ万物生，跳得柳叶吐血。
    字面意思上的吐血，因为长期熬夜和作息不规律，柳叶得了胃癌。
    大学还没毕业，就因为没钱治疗去了。
    柳叶没想到，自己死后直接带着前世的记忆降生在这陌生的朝代，她还以为自己是穿越到古代了，结果多方试探才知道是个陌生的朝代，历史从五代十国转了个完，在赵匡胤统一天下前，一惊世奇才出现，以极快的速度统一天下，安定四野，这就是大安朝的太祖李太一，火德承运，安续汉唐，定国号“大安”。
    这位李太一不知从何而来，只知他起于微末，文韬武略天下无双。
    最令人惊奇的是，他打破千百年的规矩，开了科举，而且是男女同考，没错，在这个朝代，女子也是能科举的。
    只因这位开国皇帝膝下的三个儿子过于平庸，不及太宗这位公主聪慧，最后形成了九凤三龙之争，太宗是太祖的次女，在长公主与其他公主的帮助下，争到了太子之位。
    太宗上位后，第一位女状元出现，此后科举大势成型，男女同科。
    第三位皇帝，就是当朝帝王，是太宗的独子，他膝下有皇子七人，公主两人，皇长子是贵妃所生，被立为太子，皇后四十岁的时候生下嫡公主，公主聪慧异常，皇后爱重非常，求了皇帝让三元及第女状元白蘅做公主之师，公主聪慧善谋略，又会办实事，逼得大皇子自请退位。
    太子退位让贤被封为淮安王，二公主被立为储君，她的老师白蘅外派出京到了蜀地，做了剑南道观察史统管蜀地。
    柳叶听闻主家家主白大人的事迹后，心里那是佩服万分。
    科举有多难，柳叶还是知道的。
    想当初迅哥儿去考秀才，他那样的大文豪也才排一百多名，能考上状元还是三元及第的状元，那人的脑子得多聪明呀？多智近夭这个词就是形容这样的天才吧。
    本来柳叶这个胎穿的穿越者，还有些自命不凡的，但听完白大人的事迹后，她那膨胀的心一下子就回到了胸腔里，笑死，一下子就知道自己有几斤几两了呢。
    柳叶胡思乱想着，耳边传来翠儿的惊呼，好像是锅里的豆子煮过头了。
    柳叶慌忙的拿铜瓢将锅里的热水舀在水桶里，将红豆舀到簸箕里，沥去大部分的水后就倒进冷水盆里。
    柳叶伸手捞了一颗红豆出来，手捏了捏，红豆被压扁了，这种状态想要搓下红豆皮有些难。
    煮过头了。
    柳叶没吱声，见翠儿阴沉着脸，心里就多了两分不喜，这样的性子不好。稍稍不如意就摆脸色，不是啥做事儿的人，想着回去跟阿娘说一声，别教个徒弟教出仇人来。
    这一世父母疼爱，兄姐疼宠，让柳叶尤为的在乎家人。
    张秀芳走过来，伸手也捏了捏豆子，对翠儿道：“煮老了，再舀一瓢豆子重新煮，这一盆也回锅煮一煮，晚上给底下人吃豆饭。”
    翠儿便再去舀豆子重新煮，这一次小心谨慎了很多，时不时就用铁锅铲捞颗豆子出来看看。
    柳叶就给灶里添了把柴。
    第二次，等翠儿捞了七八次后，柳叶道：“翠儿姐姐，你瞧锅里的豆子是不是差不多能搓皮了？”
    “嗯……再煮一会儿。”翠儿有些不确定的反驳道。
    “好。”柳叶应声。
    煮了一会儿，翠儿想了想又怕煮过头，就捞了起来放冷水盆里。
    这一次煮的时间差不多，豆子进了冷水盆里就开始翘皮、皱皮。
    张秀芳又来看：“这次差不多了，下次再早点捞，好搓皮。”
    “哎，记住了，娘子。”翠儿应道，脸上终于露出个笑容来。

 第6章 缘由

    翠儿端着水盆出去搓豆皮，柳叶就将先前煮过头的豆子放进锅里，熬了一锅子红豆汤。
    张秀芳就对管粥水的刘师傅道：“老刘，我这边多煮了红豆汤，你弄过去往里面掺和进一些粗麦跟麦麸，再丢些菘菜进去放些盐，今晚主食就吃这个了。”
    刘师傅走过来瞧了瞧，对张秀芳道：“这一锅粥不大够，你再让人蒸些粗粮饼子，我再掺些水进去煮稀一点，晚上就不做唰锅汤了。”
    “行，我让桂瑛去蒸饼。”张秀芳应道。
    两个二灶师傅商量着，就将今晚下人的吃食定了下来。
    那边许师傅吊了大半天的牛肉汤终于好了，就将锅里的熬汤的筒子骨捞了出来。
    许来财与许来福两兄弟，果然讲信用，给柳叶挑了一根肉多的骨头，还用斧头帮着斩断了。
    柳叶端着一大剥筒子骨，不停的道谢，又夸奖两兄弟手艺好：“这骨头闻着好香。”
    “那你趁热吸骨髓，热乎乎的吃起来才好吃。”许来福道。
    柳叶轻轻摇头；“我端回去留着，给我阿姐和阿哥留着，让他们也尝尝两位许家阿哥的手艺，我娘在家常夸许师傅会教徒弟，两位阿哥学得好，总听着阿娘夸，今天也叫我阿姐他们尝尝这备受夸赞的手艺是个什么味儿。”
    许来财两兄弟听得高兴，对柳叶道：“那我再给你装一点不能入菜的残汤。”
    “谢谢阿哥。”柳叶道谢。
    哪有什么不能入菜的残汤，锅底子也是好的，这些默认是给厨房的人留的嘴。
    大筒骨子是有数的，两个帮厨和二灶师傅吃的，余下的才是分给其他人的，厨房里等级分明，但这些学徒基本上都是各个师傅的子女或者是侄子、外甥，因此许来财两兄弟给柳叶筒子骨，旁人也不会多说什么，但给多了可不行，能分但不能独占。
    柳叶将那碗属于自己的骨头汤放在柜子里，等晚上下职了热一热带回去，给哥姐跟阿爹也尝尝。
    旁人见她小小年纪不馋嘴儿，还想着家里人，都夸她孝顺。
    那边许师傅舀了一小碗汤尝味道，总觉得汤底的味道单薄了些，想放些东西进去增味儿。
    方娘子进来，听他这样说，就舀了一点尝了尝，对许师傅道：“加些白萝卜皮进去过一过，再丢两个鲜菇增鲜，这汤底就成了。”
    许师傅闻言，就弄个瓦罐分了些汤出来，让两个儿子一个削萝卜皮，一个洗鲜菇切片。
    先将鲜菇丢进去增鲜，随后再用白萝卜皮的辛辣味去除肉汤的腻味，又增添了几分萝卜清香味儿。
    许师傅舀了一口汤放小碗里尝了尝，汤底的层次更丰富了，也更鲜了。
    许师傅对方娘子道：“萝卜皮不抢味儿，不串味儿，还是方娘子经验老道，这一下子味道就不同了。”
    方娘子难得的勾起唇角，显然是喜欢听这句奉承的。
    那边米师傅听了这话，就道：“方娘子，你也帮我尝尝，我这瓮山海珍咋样。”
    方娘子走过去问：“是哪位主子点的山海珍？”
    “老夫人点的，说想吃味道厚重的吃食。”米师傅回道。
    方娘子尝了后道：“老夫人口味重，这味道还是淡了些。”
    米师傅就回：“味道重了，只怕山珍与海鲜的鲜味儿就被压了下去。”
    “放两颗蜀椒增添几分刺激性的味道，老夫人喜欢。”方娘子道。
    米师傅就应了，从橱柜里拿出一个干荷叶包，里面放着的是蜀地产的蜀椒。
    蜀椒带着浓烈的辛辣与油麻的香气，喜欢的人闻着上头，不喜欢的人闻着脑袋昏。
    柳叶使劲儿吸吸鼻子，感叹道：“好香呀，油香香的，又麻酥酥的。”
    米师傅听到了，就笑着道：“小丫头鼻子倒是灵，咱们本地的蜀椒的香气是所有花椒里最浓郁的，油性也最重，取了皮的椒子混着石灰与糯米浆涂墙，那香味久经不散，不仅好闻还能防虫。”
    “花椒做的屋子，那不就是椒房了？”柳叶下意识道。
    “哈哈哈……小丫头，这么喊好像也不错，可不就是椒房。”
    那边翠儿搓完豆皮回来了，张秀芳看看豆子的状态，就道：“上蒸笼蒸，我教你和白面。”
    说完，就走到方娘子那边，跟方娘子支取白面。
    白面价格贵，不是能任意糟蹋练手的东西，因此想要用白面得在方娘子处支取，用得多了，就得叫账房那边支钱去采买。
    方娘子问道：“你要收她们两个做徒弟？”
    张秀芳就道：“桂瑛跟我时间久，为人勤快，手艺你老也知道，做个学徒是够格的。至于翠儿，她姐姐那边……”说着，张秀芳就凑近了几分，“听说已经被指给大哥儿做通房了。”
    方娘子眼睛微微睁大，显然是有些惊讶：“倒是个有福气的。”不知是在说谁。
    张秀芳就苦着脸道：“不管福气咋样，不是咱们能得罪的。”显然对于翠儿这个学徒，她是不够满意的。
    方娘子就道：“你照常教就是，如果真带不出来，我自有话去回。”
    作为总厨娘子，方娘子做了保证，张秀芳也放心去教了，教不好就换人，厨房从来都不差人。
    厨房是从早忙到晚的，柳叶本以为三餐备好菜，总能有休息的时间，没想到闲时是没有的，不做饭备菜的时候，厨房上下就得磨豆子做豆皮、豆腐干、豆腐乳这些备着。
    柳叶听张秀芳说：“冬日里煮豆子熬豆皮，春日里洗各种菜做酱菜酿酱醋，夏天晒菜干，秋天囤冬菜，没哪一季是闲的。早上要早起，晚上要轮班。”
    “阿娘真辛苦。”柳叶这才知道，张秀芳每天有多劳累，还以为上灶的师傅能轻松点，原来也累得要死。
    张秀芳道：“做人哪有不辛苦的。”
    酉时四刻（17:45）左右，方娘子去外面看了时刻斗回来，催促厨房里的人出菜：“酉时五刻，就得将主子所有的菜备好，等下应该就有人来提膳时了。”
    “方娘子，我这边的三道菜已经分装好了，随时可以出菜了。”米师傅道。
    那边张秀芳也道：“我这里包子、花卷、巨胜奴也做好了。”
    接着其他的几个大师傅都说了一声自己的情况，方娘子就对还在炒菜的三灶台李师傅道：“李娘子，你那里的菜还有多久出锅？”
    李师傅是个中年妇人，她长得高壮不弱于男丁，手里的铁锅抡得飞快，锅里的腰片在空中飞舞，落于锅里跳动，显然十分的嫩滑柔韧。
    “马上就好了，可以出菜了。”李师傅抽空回道，她身旁的灶上，也炒着菜，不过是她大女儿在炒菜，小女儿端着一摞盘子候着乘菜。
    方娘子见此，就喊道：“苟大，开门栓，让那些提菜的人进来。”转头对着厨房里的其他人道，“分菜传菜！”

 第7章 出人意料的平等

    一声命令下去，厨房二十多个人就有序的忙起来。
    柳叶自知自己年纪小力气小，就在一旁用干净的棉布擦拭掉盘子的水份。
    方娘子瞧见柳叶眼里有活，心下满意。
    柳叶感受到方娘子的目光，眼珠子一转就跑到孟津跟前：“孟姐姐，你这边是要盘子还是要汤碗，我帮你递，你只管舀菜就好。”
    孟津瞧着她嘴甜，笑起来也好看讨人喜欢，就没拒绝：“给我拿五个长盘子，装蒸鱼。”
    “哎，好。”柳叶应了，去橱柜下面拿盘子。
    现如今以白黑二色为贵，官宦人家喜用白瓷，柳叶就拿了几个白瓷盘子。
    蒸鱼的盘子是粗瓷的，只有这样的粗瓷才耐得住长久的高温而不裂开，给主子们装菜的时候就不能用粗瓷了。
    柳叶就瞧见，孟津单手端起一盘蒸鱼稳当得很，可见她力气不小，用筷子轻轻一碰那鱼背脊处，蒸鱼整个就入了盘子，孟津对柳叶道：“将砧板上的葱丝撒一些在于鱼上。”
    柳叶应了声，就手脚麻利的将葱丝抓了来，撒在蒸鱼上做点缀。
    方娘子让人将所有的菜都放在了统一的传菜板上，各色菜都是有定数的。
    孟津见柳叶好奇的盯着菜，就道：“等下拎菜的人进来了，就会将这些菜按份例装在食盒里拎走。老夫人是热菜六碗，汤菜两碗，凉碟两份，主食两份；主君跟大人的份例是热菜四碗，汤菜两碗，凉菜两碟，主食四份；二老爷与二夫人跟大人的份例一样，底下的大姑娘跟大哥儿，热菜三碗汤菜一碗，凉碟一盘；后边的姨娘，怀孕的就跟姑娘、姐儿同样的份例，没怀孕的，就只有两碗热菜，一碗汤菜，凉碟得单独要，不过咱们府里人丁不多，大人有一位主君一位侍君，二老爷有两个姨娘。”
    柳叶听了这话，就小声道：“听说，大哥儿的生母陈姨娘最近又怀上了，今天还来厨房要蜜饯。”
    孟津点头：“听说她是个好生养的，是二夫人特意聘进门的良家姑娘，果然进门就生了大哥儿，后面也怀了一胎，但大夫说头胎没养好，身子是虚的，怀了容易掉，后来果然掉了。养了七八年，这才又怀上。另一个姨娘是通房丫头升上去的，虽然没有生孩子，但她是二夫人的陪房带来的丫头。”
    柳叶听了这些，就道：“那这些来提膳食的人？可有个先后顺序？”
    两人说着话，各处的老妈子、粗使丫头、跑腿的小厮就陆续进来，他们好似有着自己的顺序，柳叶瞧见那走在最前边的已经让了三四个人越过自己了。
    孟津回道：“自然是几个主子的最先提走，好了，不说了，我得去盯着他们提菜，别提错了，等下又找到我们头上。”
    柳叶就很懂事的不再找孟津说话，而是走到张秀芳身边，看这些人如何提菜。
    翠儿与桂瑛两人站在四灶台这边，为这些人传菜。
    “羊肉包子跟糖火烧，每个主子一盘，腌雪里蕻一碟子，陈姨娘那边将雪里蕻换成清拌绿豆芽。”张秀芳瞧见陈姨娘院子里的刘妈妈来提菜，便提了一嘴将有些寒气的雪里蕻换成了绿豆芽。
    刘妈妈就道：“还是张娘子细心，我正想跟你说，大夫叮嘱咱们姨娘不能吃寒凉的食物，就这绿豆芽姨娘爱吃，觉得爽口。”
    张秀芳就笑着道：“方娘子早就叮嘱了，咱们底下人就记着了，听说姨娘那儿已经把了脉，这胎得结朵花儿？”
    刘妈妈点头：“大夫说脉细脉弱，咱也听不大懂，总之说是个姐儿。”
    张秀芳就道：“姨娘有福气，已经有了大哥儿，再有个姐儿，就凑成了个好字。”
    “可不是。”
    刘妈妈笑呵呵的从这边提了菜，又带着两个小丫头去另外几个灶台提菜。
    柳叶就小声的问张秀芳：“阿娘，这些来提膳食的，你都认识呀？”
    “每日里见着的，有些喊不出名儿，但也知道是在哪个主子跟前伺候的。”说着，就给柳叶隐晦的指了指哪两个是老夫人院子的，哪两个是家主跟主君院子的，哪个是家主的妾夫院子的。
    柳叶惊讶：“家主不是女的吗？咋还有妾夫？”
    张秀芳听她这样问，就笑呵呵道：“哎哟，我跟你爹都忘了，你平常不爱出门，对这些事情不大清楚。咱们家的几个主子，大人是从三品大员，又是白家家主，按大安律勋爵与大臣按品阶纳妾，咱们大人算是清心寡欲的，只有一个主君跟侍君，二老爷是从六品的锦衣郎，虽然有两个姨娘，但只有陈姨娘是正经的。不过，也不是所有人都守着这个规矩，好些人家通房丫头跟侍妾一堆，但都是私下里叫叫，真论起来都是贱妾跟贱侍。”
    柳叶听了这些，恍然大悟：“原来如此，我还以为‘主君’是一家之主，没想到是一家之主的郎君的意思。”心里却震惊，这个世界的男女平等都到了这种地步吗？
    男家主可以纳妾，女家主就能纳侍？
    张秀芳肯定了柳叶的猜测，对柳叶道：“这事儿，好像还是太宗提出来的，太宗跟贵君是青梅竹马，但却被太宗指给前朝旧臣，太宗说弟兄能娶妻纳妾，凭什么自己不能娶君纳侍，听说那时候可被骂惨了，但太祖还是同意了，于是太宗娶了当时的王君后，就纳了贵君，只是最后贵君负了太宗，最后闹得死生不复相见。”
    柳叶惊愕：“阿娘，这些事情你是怎么知道的？”这些皇家的事情，是他们这些奴才能够知道的吗？
    张秀芳笑着道：“这些也是阿娘从戏文里看来的，每年正月十三到十五的时候，咱们这些奴才也能轮值休息去前院看几处戏文，这些都是戏文里写的，不过戏文里唱的是太宗与王君的恩爱两不疑，贵君负了皇恩。”
    柳叶震惊：“那我咋没看过？”她这八年是白过的吗？
    张秀芳道：“唱戏的来得晚，那时候你都睡了，跟豚一般，喊都喊不醒，倒是你阿姐跟阿爹喜欢跟我去看。你阿哥也不爱听戏，就在屋里看着你。”
    柳叶不由得嘴角抽抽，小孩子爱睡觉，不是她自己能控制的。
    各主子的院子来拎菜的人走了，就是各处的管事跟府衙的胥吏，接下来才轮得动底下的奴才，至于厨房里的人，吃饭是最晚的。
    柳叶端着碗使劲儿的扒米饭，吃的是给主子做菜剩下的“边角料”，那些炖汤的柴肉主子是不吃的，于是方娘子做主，一部分炖给管事，一部分混了菘菜跟萝卜，煮了一锅大烩菜，厨房的里的人，不论是灶头还是掏灰工，都能得一大勺子带肉的菜。
    这也是为什么，厨房的差事难得的原因，因为吃得饱，每日还能吃点肉，比外边的一些富农还吃得好。

 第8章 菜品

    扒完饭，柳叶就跟着翠儿、许来福这些学徒，帮着王立秋王小雨这两个洗碗工洗碗，府里上上下下奴仆加上衙门那边的胥吏，就有将近二百人，这么多人吃完饭的碗堆满了四个木盆，只靠两个洗碗工洗，根本来不及在熄灯前洗完。
    厨房的人将近三十个，但两个主灶帮厨跟四个二灶是不做洗碗擦灶台这些杂活的，他们每日吃完晚饭，就被方娘子叫去院子里商量每日值班的人选，以及第二日的菜品，得在账房落门栓前将采购的单子交过去，一大早就有采购的管事去买缺少的食材。
    方娘子等人在外边商量轮值的人，晚上轮值是防着有主子想吃夜宵，方娘子道：“从总灶台到五灶台，六个灶台的主灶分别带人轮值，前两天你们总在换着值班，前儿个我排的值班班次也乱了，今儿个就重新排一下，昨天晚上是谁轮的？”
    “方娘子，是我们三灶台轮的值。”三灶台的主灶李大花道，昨儿个是她带着两个女儿轮的值。
    方娘子皱眉：“那其他灶台的，都轮值了吗？”
    众人互相看看，最后一灶台的主灶师傅米生财道：“回娘子，咱们都轮了一遍了，昨儿个是李娘子跟老刘换的班次。”
    “嗯，既然这样，那就从总灶台开始轮值，今晚就由孟津带着五灶台的一个学徒守夜，明儿个就是米师傅带你徒弟轮值，现下没事儿就别再换班了，要换班有了提前说一嘴。”五灶台的刘师傅刘寻手底下的学徒是最多的，他的儿子草头，侄子乌头，外甥蓬头，都是他带来的学徒，总灶底下就一个学徒孟津，因此方娘子分一个人出来轮值守夜。
    “嗯，都听你的。”众人忙道。
    方娘子见此，就不再说这事儿，就提起明日菜单的事情：“六个热菜，两个汤菜，两个凉碟，四种主食，按惯例分吧。”
    做红案跟汤菜的三个师傅米生财、许大成、刘寻就开始商议菜色，但李大花这个做炒菜跟面食的，先站出来道：“六个热菜，少不得要两个炒菜，一个爆炒牛肚。葱爆羊肉，方娘子你瞧着咋样？至于主食，主子的我这边也能出两种。”
    张秀芳听了这话，就道：“李大姐都做了炒菜，做主食也忙不过来，主食这边，主子的我做三种，加上朝食的，主食做千层馒头、咸花卷、蒸米饭，管事们的就做抄手、糙米饭、豆沙包，再加上主子们的两种点心，小米蒸糕、千层糖酥，就是底下人的餐食怕是做不过来了。”说话的时候，张秀芳看了一眼李大花，话很明显了，她做主子的，精巧的，下人的就让李大花那边做。
    方娘子听了这话，想着今早孟津得的那个红封，就道：“那你就做这些，等下清点一下厨房的食材，食材不够的早些说。”
    “好。”张秀芳应下，就站到一旁，不掺和其他人的事情了。
    厨房里的活计，主子跟管事的是最有油水的，下人的吃食量大又没啥油水，大家都不想做，因此是轮着做的。
    方娘子对李大花道：“你这边炒菜备好菜也快，那就做一道主子们的主食，再负责下人的杂粮馒头，你定下主食就报给我，炒菜就炒一个肉一个素，全是肉主子吃着腻。还有底下人的大锅菜也得定下来，厨房里的菘菜不够了，得弄些其它的菜。”
    李大花心里有些不高兴，但张秀芳抢先说了，她就只能应了，就道：“那就葱爆羊肉，清炒地三鲜，主食就弄个山珍粥。底下的人，就将菘菜剁碎混上豆粉、麦麸，再煮个萝卜汤就是。”
    留给米生财、许大成、刘寻三个主灶的，就只有四个热菜两个汤菜，就上两日一人分了两个，刘寻分了一个高汤的活计，就对方娘子道：“明天吊汤头的骨头头汤舀了，就掺些水熬一熬，丢些萝卜、干菜这些东西进去煮，底下人一人舀一碗，配上杂粮馒头也尽够了，好歹沾点肉味儿。”在这些不损害自己利益的小事上，刘寻不介意给府里的奴才跟衙门的胥吏卖点儿好，也正是他在这些小恩小惠上舍得分润，他带着三个徒弟才能在剑南道观察使府混得游刃有余，消息也是厨房里最灵通的。
    米生财看了他一眼，不屑的轻嗤一声，刘寻听见了，只做没听到。
    许大成依旧笑呵呵的，跟谁都是一副和气的模样，但看向张秀芳的时候使了个眼色，张秀芳摇头表示不知道刘寻跟米生财咋了？
    方娘子也不管底下人之间别苗头的事情，只要不影响事情就行，而且底下人铁板一块她也不好管。
    她这个总厨娘子年纪大了，做不了几年了，底下的主灶帮厨跟二灶就有些不安分了，她想到此处就看了一眼张秀芳，这个倒是不必防着，半路出家的厨子，能够做到二灶也是她那死去的干娘有两本好食谱，花活多，硬生生的将她推上了面食厨子的位置上，真论手艺，她比起李大花这个家传的还是差些。
    方娘子心里是想让自己的孙女孟津接任自己的位置的，但孟津年纪小，手艺还不到家，连底下的二灶都压不住，更别提两个总灶帮厨了。
    商量好明日的菜牌，方娘子就将明日的单子送到管家的主君那边，看主君那边有没有改的。
    果然，厨房这边碗碟收拾干净后，就有老妈子拿着菜牌回来，对方娘子道：“主君说明日早上想来一碗清汤米线，要乌鸡吊的汤底，油腥子都撇干净。”
    方娘子应下，就对许大成道：“许师傅，明日的老母鸡红枣汤，改成乌鸡汤吧，刚好用乌鸡的汤底给主君做碗米线。”
    许大成连连应了。
    等厨房这边收拾干净，张秀芳带着柳叶家去，柳叶从橱柜端出已经凝结成冻的筒子骨汤，张秀芳就拿个食盒提着，走的时候还跟许大成再次道谢，然后对翠儿与桂瑛道：“明儿个桂瑛你早上起来就将面揉好，做两蒸笼的千层馒头，咸花卷，抄手皮也擀出来，翠儿你今日学了做豆沙包，明儿就做出来，给管事们做，做差了他们也不会说啥，但也要小心些做，别叫你姐姐那边脸上无光。至于米饭跟小米蒸糕，今晚将小米泡上，明天推成浆，下午做蒸糕，上午先做千层糖酥，还有拜师的事儿，别忘了跟家里人说。”拜师是要给拜师礼的，张秀芳现如今缺钱得很，少不得提醒两句。
    翠儿与桂瑛连忙应了。
    张秀芳这才带着女儿柳叶回去。

 第9章 闲聊

    母女二人在天色变黑前回到了他们一家子住的偏房，这里住着的都是白家的奴才，都是拖家带口的，哪里够住？
    他们分的偏房还算大，里外隔成了两间，里边住的是母女三人，外边住着父子两人，没啥家具，就两根矮凳子跟一张竹编的面儿的小桌子，就这就没啥落脚的地方了。
    一家五口的衣服跟家私，都在里屋的床底下放着。
    两口樟木箱子，就是一家五口的私产了。
    因着太挤，闻狗儿就托人弄来一些竹席，在廊下隔出一个小棚子，里边放了一个黄泥包着的破陶罐改的小炉子，填上些木柴，也能热个菜温水，旁人瞧着不错，就都置办了起来，只大多不像闻狗儿这样专门弄个棚子遮风挡雨，毕竟他们这些奴才吃都在府里吃，炉子多是用来冬日里温水烤火的。
    张秀芳带着柳叶回了院子，一路上小心避着人，她在厨房里做灶头，不知道惹得多少人眼红，每每带些吃食回来，都会再三小心。
    夫妻两个都是谨慎的，也正是如此，闻狗儿弄炉子的时候才会搭棚子，有个棚子遮挡，别人即使是闻着啥味儿，没瞧见实在的物事，也只是猜测而已。
    母女两人回来的时候，屋里已经点起了油灯，是闻家大女儿闻兰草回来了。
    绣房里做活，按天光来，因此是一家人里起得最晚回来得最早的。
    见阿娘带着妹妹回来了，兰草就上前接过两人手上的食盒，关切的问道：“柳叶儿今天去了厨房，可还好？”
    张秀芳道：“她嘴甜，阿哥、阿姐的叫着，再加上我是灶头，哪有不好的，哄的许师傅的两个儿子将自家的大骨头都给了她，她就给你们带了回来。”
    兰草一听，就打开食盒，瞧见带肉的骨头跟冻汤，就笑了起来，有些自豪道：“柳叶儿嘴巧，讨人喜欢，不比我在外闷着不会说话。”
    听她这样说，张秀芳就叹气道：“你跟你阿弟都随了我，遇到不亲的不熟悉的，就不大敢说话，不像你爹跟你阿妹，好话张嘴就来，走哪都混得开。”
    兰草听了这话，就摸摸柳叶的脑袋：“阿妹聪明，平日里阿爹带些写了字的书页回来，上面的字她总是最先学会，最先记牢的。唉，要是咱们家能科考就好了，我做活儿供阿妹上学堂，学些字，再学些算术，不说考个秀才、俊才，做个账房也是可以的，不必在厨房日日劳累。”
    柳叶听兰草又这样说，就拿老话搪塞道：“阿姐，我那点小聪明，比不得真正的俊才，考科举更是不敢想的，跟着阿爹囫囵读完千字文、三字经，能够认识些字，拿着筷头划拉几笔，已经比旁人强了，再说了，厨房好呀，不怕冷，不怕饿。我今儿个守在灶前，暖烘烘的，可舒服了。”
    兰草见柳叶一副回味的模样，眉头也舒展开来。
    说了一会儿话，借着外边还有点天光，母女三人升了火，弄了个陶锅将骨头汤热了。
    母女三人分了半根骨头，剩下的留给了还没回来的闻狗儿跟闻竹枝。
    母女三人等着闻狗儿父子，就搬了一张补了腿的小方桌到院子里，搬了三条竹编的方凳，又弄来一个底部破了洞的铜盆，张秀芳往里添了些笋壳，又从院子后面弄来一捆干竹竿，跟两大块竹根。
    引燃笋壳，又借着竹竿火旺点燃了竹根，放在小桌子旁，母女三人烤着火，兰草就借着这火光教柳叶针法。
    见这边点燃了火，同住一个院子的两户人家来借了火，其中一个老妇人也抬了一根竹根来，对张秀芳：“我蹭个火，烤一烤。”
    正月里的，气温低，屋里还没有屋外暖和，大家都喜欢聚在避风处一起烤烤火，闲谈些家长里短的事情。
    “秀芳，你听说了没，二老爷院子里的郝姨娘月事迟了，浣洗房那边的婆子说，都没有洗着脏亵裤，估计是有了。”老妇人是后门守门的，她儿子媳妇得用，在主君院里做跑腿的，算是个小管事，因此她消息十分的灵通。
    张秀芳一边用火钳架柴，一边回道：“有了就有了呗，二姑娘、三姑娘都进了学，听说二姑娘跟大姑娘都能去考童生试了，郝姨娘又是夫人的陪房生下的丫头，她是贱籍养不得孩子，不管是男娃还是女娃，都得报到夫人跟前养着，有啥稀奇的，跟咱们也没啥关系。”
    老妇人却摇头：“你是不知道，郝家那两口子，心大了，借着郝姨娘的宠，算着要去管庄子，最近这段时间，郝姨娘正跟二老爷撒泼闹呢，也不知道她那撒泼的性子怎么入了二老爷的眼的，那么多的商户家的小姐不要，就要个咱们这等出身的贱妾？”
    “王八绿豆，对上眼了呗。”张秀芳毫不在意道，这世上的道理没个数，有那巧妇伴拙夫，就有那泼妇伴良人的，只可惜二老爷这良人，不是夫人跟陈姨娘的。
    “可不是，我也觉得是这个理儿。”老妇人附和道，随后又问：“你家的柳叶跟你进了厨房，学徒的名儿占了没？没占的话，赶紧给那方娘子送些铜板碎银的，可惜我家那里两个孙儿已经有了差事，不然我肯定求你，让他们做个学徒。”
    张秀芳听出这老妇人明着说让家里的孙辈跟自己学厨，暗地里是在炫耀她的儿子媳妇得用，家里的孩子早早的进了府当差，不仅吃喝嚼用是主子的，还能领份月钱。
    府里这么多下人，年复一年的，到了年龄没能进府当差的不少，随了父母入了奴籍，不能去外面做工，也做不得正经买卖，靠着家里其他当差的人养着，或者是去砍些竹子编簸箕、筲箕一类的，换几个铜板嚼用，别的赚钱的法子即使知道，也做不得，日子过得苦哈哈的。
    在这府里，不当差的就没得吃，好些父母还得从自己的嘴里省吃的出来养孩子，孩子到了年岁就求爷爷告奶奶的，希望能谋个差事，即使是最卑贱的洗夜香桶的，也多的是人争着做。

 第10章 桑树疙瘩

    张秀芳听出邻里的炫耀，就笑笑没说什么。
    一旁的柳叶接了话茬子：“葛大娘，荷花姐姐现如今在大人身边做粗使丫头，那见识的东西可多了吧？你讲一讲，也让我听听长个见识，我一年到头都在院子里关着，今天跟我阿娘去厨房，才知道咱们女的也是可以立女户，可以当家做主的。”
    这话逗乐了老妇人，老妇人道：“这都哪辈子的老黄历了，你爹娘哥姐都忙，倒是没有教你这些，走出去不得闹几场笑话？我娘她们那一辈，就有立女户的，还有去考科举的，你呀，还是得出门转转。”转头又对张秀芳道，“你老拘着她干啥，关在屋里关久了，再聪明的孩子都要被关傻。”
    张秀芳听了这话，有些无奈的回道：“我和她爹，担心她年纪小，出门被人给抱走了，我们又早出晚归的，只能将孩子关在屋里养，好在这个三个孩子都听话，没在家闹腾出事情来。”
    张秀芳跟闻狗儿都没个长辈帮忙看顾孩子，三个孩子都是用布条绑在床腿上长大的。
    等兰草大些了，作为姐姐就照看着弟弟、妹妹，因着父母的叮嘱，也不敢带着弟弟、妹妹出去玩耍，长到现如今十一了，外边街上逛的次数，两只手都能数过来。
    “唉，你跟狗儿也是造孽，好在也熬过来了，三个孩子也听话懂事。”葛大娘听了感慨不已，其实他们这些人都有各自的难处。
    别看她儿子媳妇现如今风光，从前到处跑腿，三五天回不来家，葛大娘的男人去得早，她也没个帮手，就用背篓背着孙子、孙女去守门，还得躲着点管事免得被扣月钱，再三小心也被抓着过几次，还被人举报过两次，有次差点还连累儿媳丢差事。
    后来葛大娘没法子，请了没进府当差的半大孩子帮自己看孩子，每天管人两顿饭，还时时悬心自己两个孙儿的情况，心里的酸楚也不少，好在都熬过来了。
    说着话，闻狗儿父子回来了，闻狗儿老远就喊道：“葛大娘。”
    葛大娘笑着回道：“狗儿回来了，你们咋回来这么晚？大人今天也没有出门呀。”
    “你老消息够灵的，大人出没出门都知道。”狗儿凑近烤烤火，他后面跟着的是个面嫩的男童，面皮儿不白不黑，眉眼尤其像闻狗儿，都是浓眉大眼的长相，不爱说话，喊了一句“葛奶奶。”就挨着张秀芳坐下了。
    葛大娘瞧见了，笑着道：“你家三个孩子都乖巧。狗儿，以后竹枝就跟你在马房那边做事儿？”
    闻狗儿点头，回道：“这个孩子不爱说话，把他送到其他地方我也不放心，就跟着我下苦力吧。”
    “跟着你学喂马、相马也好，到底是吃饭的本事，你再给那牛倌儿塞些银子，别看他天天喝个烂醉，他是个有本事的，会些兽医的本事，如果不是爱那两口黄汤，你们马房的教头还轮不到那姓周的。”葛大娘上了年岁，就爱操心这些家长里短的事情，就热心的帮着闻家这边打算起来，反正又碍不着她家的事，多说几句好的，同一个院子里住着，也多个帮把手的人。
    闻狗儿就道：“那牛倌儿有本事，大家都知道，好多人都想送孩子让他教，但他脾气怪，一个都没留下。我们副教头的儿子送到他跟前，好一顿挑剔，骂了个狗血淋头，也不敢拿他咋样。”
    “这就是有本事的好处。”葛大娘感叹道。
    闻狗儿点头。
    两人又说了些闲话，天色渐渐看不清人影儿了，葛大娘就提着凳子准备回去了。
    闻狗儿就道：“秀芳，将这碳铲些给葛大娘，就着这碳火回去也不用点半天火。”
    葛大娘就道：“我回去拿火盆，从你家铲些火了。对了，我家葛大说，春日里乡下要修剪桑树，那桑树枝经烧，还有那桑树疙瘩，衙门那边组织乡民修剪，能分得一些桑树疙瘩，你拿几个大子跟前边衙门的衙差定些，来年冬天就不缺柴火烤火，最好是焖烧成碳，经放。”
    “哎哟，多谢大娘提醒，你不说我想不起来这事儿了。”闻狗儿也想起来了，确实得该备着些碳，冬日里好烧，桑树疙瘩可比竹根经烧。
    “一句话的事儿，当不得什么。”说着葛大娘就提着板凳回去了，过了一会儿端了个碳盆出来，张秀芳给她舀了碳火。
    闻狗儿父子回来了，闻家老小就进了屋。
    张秀芳将留出来的骨头跟骨汤端了出来，闻狗儿嗅着肉味儿就高兴拿起一根就咬了一口，又顺口问：“你们吃了没？”
    张秀芳点头：“早吃了。”说着，就从闻狗儿手里的骨头上撕下一大块肉，放进汤里端给竹枝：“快吃吧。”
    闻竹枝点点头，接过碗吃了。
    闻狗儿就问这肉哪里来的，以前张秀芳也带东西回来，但骨头上的肉可比不上今日的。
    张秀芳就笑道：“柳叶嘴巴甜，将许家那两个娃儿哄得分不清南北，就将自己分刀的骨头肉给了柳叶，还有孟小娘子，也拿边角料给她吃，这丫头今天在厨房混一日，倒是吃了个饱肚。”
    闻狗儿听了，哈哈的笑，伸手想揉柳叶的头，柳叶别开头：“阿爹手上全是油。”
    “油点好，省头油了。”闻狗儿不在乎的笑着，啃了骨，就用竹筷将骨髓掏出来放进竹枝的碗里：“吃骨髓长得高。”
    吃完了东西，闻狗儿让闻竹枝将碗里的油添干净，别浪费了，然后就拉着张秀芳出了门。
    竹枝喝了汤，就出门从炉子底下抓了一把灰，在碗里抹了一圈，再用屋檐下大缸里的水冲干净碗，就回屋准备睡，又瞧见屋里的火盆里的竹根不够烧，就摸着黑去了院子后的屋檐下拿了几个自家的竹根，给外边的火盆添了柴，又给里面的火盆添柴。
    兰草见了，就道：“下次叫我跟你一起去照亮。”怕竹枝摸黑去摔着。
    竹枝回道：“我顺着墙根走的。”
    柳叶已经爬到了床上，对竹枝道：“那台阶上的青石裂了，我上次踩上去，脚底下晃悠，你们走的时候也注意点。”
    “没摔着吧。”兰草关切的问。
    柳叶摇头：“差一点儿。”
    兰草听了，就道：“都小心些走，咱们这边住的院子，都是挑剩的，到处都破破烂烂的。”
    抱怨了两句，兰草就让竹枝赶紧回去睡觉，她自己却拿着竹枝的外套看了看，手肘处已经磨出洞来，她就翻出针线筐，挑挑拣拣找了块掉了色的碎布补上了。
    等三个孩子睡熟了，闻狗儿跟张秀芳从院子外摸了回来。

 第11章 学揉面

    翌日一早，天刚微微亮，张秀芳就叫醒柳叶，柳叶揉着眼套上外套就跟着张秀芳去上差。
    到了厨房，翠儿跟桂瑛已经开始磨小米了。
    张秀芳见了，就点点头，然后从案板下面拿出一个小瓦罐，从瓦罐里拿出两个拇指大的黄灰色的丸子。
    这东西柳叶熟悉，是土法的酒曲，前世奶奶还在的时候做醪糟爱用，能够给谷物发酵。
    张秀芳弄了一碗温水将酒曲化了，柳叶不知道张秀芳用这干什么，也没有多嘴，跟着陈三姐打打下手。
    张秀芳又去粮仓那边弄了些糯米用温水浸泡，柳叶就明了，今儿个张秀芳要发醪糟。
    翠儿跟桂瑛磨好了小米浆。
    忙完这些，张秀芳就叫来了桂瑛与翠儿，对两人道：“今儿个安排你们揉面，桂瑛你做千层馒头，做两蒸笼，一共六十个。翠儿，你先将你昨天弄的豆沙拿出来，等下我教你揉面发酵，今天你给管事们做豆沙包。”
    桂瑛与翠儿忙都应了，张秀芳又对桂瑛道：“等下发酵馒头的时候，你再揉面擀面做抄手皮。”
    “哎。”桂瑛应了，就忙着去做活去了。
    张秀芳带着翠儿去舀面粉，在揉面之前，先将老面放在温水瓢里用手捏成糊浆，再倒进面粉里。张秀芳一边做，一边对翠儿念叨：“包子馒头要好吃，就得用老面发酵，所谓的老面，就是这次和面的时候留下一团放在干净的碗里装着，下次发酵的时候加进去，这就叫老面。”
    说着，张秀芳又叮嘱了几遍水面的配比，以及揉面的要诀。
    “和面讲三光，手光、面光、盆光，包包子的面皮要柔软，不能揉太久，太久了面半天发酵不起来，揉不到位，面皮松软没韧劲儿，吃了水糊糊的，不好吃。”张秀芳教的时候，柳叶也跟着一起看，一起学。看了看，她又跑到桂瑛处帮忙。
    不是她天赋异禀看一眼就学会了，而是她前世也自己蒸过包子馒头，会揉面。
    桂瑛那边动作快，很快就将做馒头的面团揉好发酵，已经开始揉死面团擀面皮了。
    她手劲儿大，用力也匀，面皮均匀被擀薄，等案板铺布下面皮的时候，她就抓一把干面粉洒在面皮上，用擀面棒将面皮卷起来擀薄，因着有干面粉在，面皮即使卷起来擀也不会黏在一起。
    很快，那面皮就慢慢的变薄，柳叶惊讶道：“桂瑛姐，你手真巧，这面皮薄得，比竹篾块还窄。”柳叶估摸着，就两毫米左右，也许更薄。
    桂瑛听了这话，自豪道：“厨房里就我擀抄手皮薄，馄饨皮也是我擀，那个更薄，”
    柳叶闻言不住的夸赞，这可就是手上真功夫了。
    桂瑛很快擀好面皮，就在案板上洒上一层干面粉，又拿出一柄细窄的双柄长刀。
    柳叶知道这刀，是专门用来切面条的，双柄方便用力。
    桂瑛将面皮叠起来，对折了两次，就用长刀将面皮分成约莫三寸长的正方形。
    弄好了抄手皮，桂瑛就去看自己的馒头皮发酵得怎么样了。
    柳叶就见她伸手去按压面团，又在面团上戳了一个坑，坑很快就回弹了。桂瑛就将细麻布又盖了回去，又伸手探了一下外边水盆的水温。
    她这一番动作，就让柳叶明白这面还没有发酵好。
    之后，桂瑛就去张秀芳跟前，跟她说抄手皮已经擀好了，张秀芳听了，就让她去洗一些菘菜，再拿块五花肉剁肉馅。
    张秀芳这边正在教翠儿如何看面团的发酵情况，柳叶就走过去听了听，张秀芳道：“你就用手指去戳，如果戳出的洞不塌不回弹，就说明发酵刚刚好，如果快速回弹，那就是发酵时间不到，看看外边水盆的水温是不是高了，或者是低了，水温就刚好让你觉得烫就行。发酵好了后，加一些碱中和酸味，这么一团面，就用这么多碱。”说着，张秀芳用指头比了一下大小。
    柳叶见了，心里叹气，就这教学方式，全靠手感。
    翠儿听得很认真，张秀芳接着道：“如果你戳出来的洞黏手指，那就说明发酵发过头了，得多加些碱。”
    教完了后，张秀芳就对翠儿道：“先放这里发酵吧，你去帮桂瑛去洗菜。”
    翠儿点头，就出去帮着洗菜了。
    张秀芳就叫来柳叶，教她如何做蒸米糕，如何做千层糖酥，母女两人说话的声音很小，那几个烧火的想听到具体的过程与步骤很难，就去做自己的事情去了。
    做糖酥的步骤就复杂多了，要用两种面皮，一种油皮，一种酥皮。
    张秀芳小声道：“油皮是用水、油还有糖和面，酥皮就用油和面，揉的劲儿要大，面团一层层揉开，再卷起来，换个方向再揉开，揉开后再卷起来，重复多次，烤的时候，或者是油炸的时候，面皮会一层层的分开，就是起酥。”
    柳叶认真的听着，但没有上手，八岁的孩子哪有揉面的手劲儿，张秀芳也只是让她记住方法。
    不过后边蒸小米糕的时候，倒是让她上手帮忙了，这个不需要揉。
    翠儿跟桂瑛洗好菜进来，瞧见张秀芳在教柳叶，两人就没有过去。
    翠儿去看自己的面团发好没，用手指戳面团的时候力气用得不小，那个洞久久没有聚拢，她就问张秀芳：“张娘子，我这面是发酵好了吗？”
    张秀芳就喊桂瑛去看：“桂瑛，你看看翠儿的面发好没。”
    桂瑛应声，看了一眼就道：“你这洞太大了，来看不出来。”说着就伸手戳了一下，“还得再发酵一下。”
    说完，桂瑛就回去看自己的馒头发酵好了没，看了后，将面团揉了揉，放在案板上进行二次发酵，这样面皮不会回缩，蒸出来的馒头表皮才圆润光滑。
    桂瑛干活麻利，就在翠儿发愣的时候，她馒头已经上了蒸笼了。
    张秀芳那边也揉好了酥皮，放在那里醒面，就开始切菘菜调抄手馅儿。
    菘菜切了加入一些盐，张秀芳对三人道：“这菘菜水多，做馅儿就得杀水，用劲儿揉。柳叶，你去剥大蒜，桂瑛你去切葱花，翠儿你去刮姜皮，等下教你们和抄手馅儿。”
    三人应了，忙去准备东西。
    张秀芳看着翠儿的背影微微皱眉，心下叹气，要不是她有个好姐姐，这样的心性她是不会收的。