《美食之灵》 第1章 食灵世界 清晨，天还未亮。2 这是一天中菜市场最热闹的时候，因为有生活经验的买菜者都清楚，这个时候的菜是最新鲜的。3 若是来晚了，便只有别人挑剩下的菜了。 菜市场内，摊贩站在自家摊位前，朝来往的客人卖力挥舞手臂，各式各样的叫卖声此起彼伏。 “新鲜菠菜！自家种的新鲜菠菜！”3 “正宗五河鸡！只要二十一斤！” “诶，那个帅小伙，要不要来点猪肉？”1 听到最后一句，人群中一位有些瘦弱的少年停下脚步，循声望来。 额前有些杂乱的头发，却无法掩盖住对方帅气的脸和那双神采奕奕的眼睛。1 看到少年停下脚步，卖猪肉的摊贩脸上笑容更加殷切了几分，“新鲜跑山猪的猪肉，十五一斤！”1 “买点尝尝吧，保证一吃一个不吱声！”2 少年没有说话，只是默默上前，伸手在一块猪肉上随便按了按，“这肉…昨天的吧？” 摊贩表情猛地一僵，笑容有些不自然，“哈哈，小兄弟真爱开玩笑，这菜市场谁不知道我们家…”1 “而且，不是跑山猪，就是普通的饲料猪。”少年打断摊贩的话，语气肯定地开口，“跑山猪的肉质要更加紧实有弹性，你这个…” 他有些嫌弃地收回手，看着猪肉上自己按出来的凹坑好半天没有恢复原状，“明显不是。”3 “不买就不买，说这么多干嘛。”摊贩的笑容有些挂不住了，悻悻然开口，目光从少年的身上挪开，就要招揽其他路过的客人，却听到少年忽然开口。 “这个，怎么卖？” 嗯？ 摊贩目光望向少年指着的食材。 那是一整块色泽鲜红的牛肉，切面依稀能够看到白色的脂肪纹路。 “牛肉，三十一斤。”摊贩随口道。 这块牛肉是隔壁摊贩托他帮忙卖的，对方今天有事没有出摊，不是自己的买卖，摊贩态度自然不同。 三十一斤… 少年伸手在牛肉上轻轻按了按，又闻了闻触碰过牛肉的手，眼中浮现意外的神色。 “这些，我全要了。” 称重，付钱。 提着一整块沉甸甸的牛肉，少年混入人流。 目光跟随着少年，直到完全看不到对方，摊贩才不满地轻哼一声，“小小年纪，居然是个行家。” 显然，他还在为刚才被少年看出底细而耿耿于怀。 “叮铃铃——” 一阵急促的铃声响起，摊贩拿起手机接通，“喂老李，什么事？” “我让你帮忙卖的那块牛肉卖掉了吗？”电话那头，老李的声音带着几分急促。 “嘿，我刚想跟你说来着，那块肉被一个小伙子全包了。”摊贩耸了耸肩，声音之中带着几分酸溜溜，“我的还没开张呢，你的倒是卖光了。” 听到这话，电话那头的老李瞬间沉默。 “草！” “早上太着急，拿错肉了。” “那块牛里脊成本价都是一百一斤！” 摊贩：“…” 哦豁？1 他忽然就不羡慕了。1 呐，这不就转移了 浑然不知道自己捡了个大漏，少年在不同摊位前寻觅，很快提着满满一袋子菜走出菜市场。3 没走两步，急促的电话铃声响起。 寻了块干净些的地方将菜小心翼翼地放下，少年这才不紧不慢地拿起裤兜里的手机，接通。 “喂，我是秦琅。”5 下一秒，电话那一头传来焦急的声音，“秦琅，你把庞龙举报了，然后被他赶出了培训班？”1 “算是吧。”秦琅模棱两可地开口。 “完了啊，得罪了庞龙，御灵厨协会肯定不会认可你的！”那头的声音带着几分无奈。 “没那么严重。”秦琅不置可否，“御灵厨协会又不是他家的。” 看着不远处驶来的车辆，秦琅语速加快了几分，“行了，先不和你说了，我买菜呢。” “诶？不是你…” “嘟——” 挂断电话，秦琅将菜重新提起，给车辆挪了挪位置，车从眼前驶过的瞬间，他的动作忽然一顿。 透过打开的车窗，他能够看到坐在驾驶位的一位三十出头的男人，以及对方旁边安静待在副驾驶位上，约莫篮球大小，模样有些像透明兔子的生物。 后者似乎觉察到了秦琅的注视，朝他看了一眼。 直到车辆驶过眼前，秦琅才回过神来，眼中带着几分羡慕和向往的神色。 “食灵么…” 即便已经穿越到这里两日时间，他还是没能完全适应这个和前世截然不同的世界。 这里，是一个叫做食灵世界的全新世界。 它有着和地球诸多的相似之处，但在美食这方面却和地球大相径庭。 秦琅熟悉的任何菜式，在这里都找不到。 与此同时，这个世界还存在着超凡的力量。 那是一种名为美食精灵的存在，简称为食灵。 据说唯有厨艺精湛的厨师倾尽全力烹饪美食，才有可能让美食诞生出食灵。 食灵一旦诞生就不会消散，它将自动与创造它的厨师缔结契约，从此永不分离。 它不仅能够辅助御灵厨烹饪出更美味的美食，还能够掌控风火雷电等超凡的力量。 拥有食灵，厨师就不再是普通的厨师。 他将被冠以御灵厨之名，拥有更高的社会地位。 这是一个奇怪的世界，但对于身为穿越者的秦琅而言，却是最好的世界。 前世，他是华国最年轻的特一级厨师，却在通过特一级考核之后死于一场意外。15 来到这个世界，特一级厨师的厨艺和华国上下五千年的饮食文化便是他最强有力的底牌。3 思索间，秦琅已经回到了自己的出租屋门前。 摸索着拿出钥匙正准备开门，旁边502号的房门缓缓开启一道缝隙。 一位脸上满是皱纹，头发灰白色的老者，从门后探出头来，看着秦琅，“小秦回来了？” “赵爷爷好。” 秦琅停下动作，客气地朝对方点点头。 眼前这位叫做赵川的老者不但是他的邻居，也是他的房东，算算时间，似乎已经到了交房租的时候。 想到这里，秦琅也猜到了对方的来意，不好意思地笑了笑，“赵爷爷，最近我手头有点紧，房租的事情能否宽限一个月？” 第2章 房东赵川 原身幼年父母双亡，无依无靠，原本有些父母留下的遗产，如今也已经所剩无几了。5 秦琅穿越来的时候，原身的资产只有一千出头，可以说是一穷二白。 不过好在秦琅有一手厨艺，在这个世界，他自信凭借自己的厨艺，肯定不会混的太差。 “房租的事情不着急。”赵川闻言，皱了皱眉，“如果有什么需要帮助的地方，随时找我。” 房子租给秦琅好几年了，赵川对秦琅的情况还算了解，这么大一个孩子独自生活，他自然心有怜悯。 不但收秦琅的房租比其他地方更低一些，平日里还会时常关照一番秦琅，延后房租自然是小事。 秦琅闻言，心中一暖，脸上的笑容也越发真诚了起来，“谢谢赵爷爷，但暂时还不需要其他帮助。” “行。”赵川点点头，忽然想到了什么，“要不小秦你中午来我家吃饭吧？” “你刘奶奶今天做牛肉浓汤，很香的！”1 刘奶奶是赵川的妻子刘素云，在秦琅的记忆中，她虽然不是御灵厨，但厨艺在普通人中算得上优秀。 不过秦琅还是客气地摇了摇头，“谢谢赵爷爷，我已经买了菜，自己动手就行。” 话音微微一顿，秦琅笑了笑，“改日有空，我请您和刘奶奶尝尝我的手艺。” 原身曾经得到了房东夫妻俩不少关照，在秦琅看来，等到自己赚到钱，请人家吃顿大餐也是应该的。 不过他没有注意到，赵川听到这话之后，嘴角狠狠抽动了一下，神色也随之变得古怪了起来。 就是因为看到秦琅提着菜，他才邀请对方中午来自己家吃饭的啊！ 秦琅的厨艺… 还记得前两年，刚得知秦琅成为一位食荐者的厨艺学徒的时候，他对秦琅的厨艺还是很期待的，偶尔还会畅想在秦琅这里蹭饭的美好生活。 但尝过一次之后… 算了，不提也罢。 虽然对秦琅的厨艺并不感兴趣，但赵川并不打算打消秦琅的积极性，笑着点点头，而后关上房门。 秦琅这才开门进入自己的出租屋内。 原身的生活过得很是拮据，所以家具也是只买用得上的，租房不大，但依旧显得很是空旷。 但进入厨房，一切却又截然不同。 不同型号的刀具、锅具和各式各样的厨具，让小小的厨房有一种麻雀虽小，五脏俱全的感觉。5 此刻距离午饭时间还早，秦琅将买好的菜分门别类存放好，而后靠坐在客厅沙发上，打开手机。 进入东夏市御灵厨协会的官网，看着官网上的内容，秦琅的表情严肃之中，目光时而闪过思索之色。 他在考虑，如何解决原身的那点小麻烦。 在这个世界，御灵厨的地位如此高，原身自然也想要成为其中一员。 所以两年前，他给自己报了一个厨艺培训班。 这个厨艺培训班，可不一般。 因为培训班的老师庞龙，是东夏市御灵厨协会的七位一级食荐者之一。4 食荐者，全称美食推荐者，由低到高可以分为一级、二级和三级这三个等级，他们是御灵厨协会认证的御灵厨审核者，在厨艺评判上有相当的权威性。 更重要的是，想要通过正规渠道成为御灵厨，必须得到至少一位一级食荐者的认可并获得对应信物。 所以，庞龙开设的厨艺培训班即便收费很昂贵，报名者依旧趋之若鹜。 原身为了报名，几乎付出了父母留下的全部遗产，本以为努力成为一位御灵厨，自己就能很快自食其力，然而现实狠狠给了他一个耳光。 报名时缴纳的学费，在庞龙这里只能学到最基础的皮毛，想要学到更多，就要继续交“深造费”。 交不起“深造费”的原身蹉跎两年，学无所成，在交涉无果后一怒之下向御灵厨协会投诉了庞龙，并且非常缺心眼地选择了实名投诉，以增加可信度。 投诉一时爽，带来的后果却是原身被赶出了厨艺培训班，同时彻底得罪了庞龙。 想到这里，秦琅忍不住摇头。 在厨艺上得到一位一级食荐者的认可，对他而言并不困难，但原身得罪了庞龙，就算他找其他食荐者，对方也有可能碍于庞龙的面子拒绝自己。 不过，秦琅不相信所有食荐者都沆瀣一气，所以他打算找一个声誉比较好的食荐者先试试。1 打开东夏市的食荐者人员介绍，秦琅一位位仔细查看，电话铃声却再度响起。 接通后，熟悉的声音从电话那一头传来，“你买完菜了没？我刚才话还没说完呢！” “好吧好吧，你说。”秦琅露出无奈的神色。 打来电话的，是原身在培训班中唯一一个关系好的学员，名叫曹东东。 对方的家境比秦琅好，已经交了好几次“深造费”，知道秦琅的情况后，还曾私下里将庞龙教授的更深入的东西传授给他。 出发点是好的，但秦琅建议他不要出发。 曹东东的厨艺天赋非常一言难尽，庞龙教授的东西或许有些干货，但在他这里过滤一遍之后，传授给原身的内容就已经无法直视了。 偏偏原身信以为真，学得很认真，就这样越学越歪，逐渐从厨艺小白变成了厨艺黑洞。 也算是一个敢教，一个敢学了。1 男主角没钱了啊，当然得学了 “我打听过了，庞龙虽然在咱们东夏市有些人脉，但在其他城市并没有。”曹东东压低声音，神神秘秘地开口，“所以你不用灰心。” “接下来我还是和之前一样，私下里教你一些他教给我的东西，等你厨艺足够了，去其他城市找食荐者进行考核，一样可以成为御灵厨的！” 秦琅：“…” 再让你教，原身怕是一辈子都别想成为御灵厨。 曹东东提到的去其他城市进行食荐者的考核，的确是一个不错的主意。 只是… 秦琅的眼睛眯了眯。 原身性子有点轴，他也没好到哪里去。 区区一个庞龙，还不能让他像败犬一样退避。3 “放心吧，我已经有打算了。”秦琅笑了笑，“教我就不用了，改天有空，我来教你两手。” “至少，让你过个食荐者考核。” 第3章 不对劲的香味 “切！你小子…” 曹东东刚要说什么，秦琅果断地按下了挂断键。 看着手机上显示的食荐者名单，秦琅的目光最终落在了一个清癯而不苟言笑的老者头像上。 一级食荐者，周清。1 这是东夏市七位一级食荐者之中资历最老的一位，网上查询到的关于他的评价，都是古板、严苛。1 越是这样的人在面对有满级厨艺灵魂的少年天才越是合适 据说，他是东夏市最难得到认可的一位食荐者。 但越是这样的人，就越不可能和庞龙这样的家伙同流合污。 或许，这会是一个很好的选择。 看了一眼时间，秦琅关上手机起身走向厨房。 该准备午饭了。 早上在菜市场淘到一块品质很好的牛肉，他打算简单做个土豆炖牛肉，再整个蚝油生菜。 一荤一素，营养均衡。 淘米煮饭后，秦琅拿出牛肉放在砧板上，短短几秒便切成了块状。 新鲜的牛肉要比冻肉要难切不少，但在秦琅的刀下，每一块牛肉都是方方正正，长宽分毫不差。 一位优秀的厨师，多少会有一些强迫症。 切好的牛肉冷水下锅，加入葱、姜和料酒，大火烧开。 等待水烧开的短短几分钟秦琅也没有闲着，顺手将土豆削皮切块，将草果、桂皮、八角等香料备好。 等到这些准备结束，一股纯粹的牛肉香味已经从锅中飘了出来。 沸水中翻滚的牛肉不知不觉间，表面已经从之前的鲜红色转变为灰色之中带着些许红色。 吸了吸鼻子，秦琅满意地点点头，拿出一个大勺开始熟练地撇浮沫，而后捞出牛肉，将焯水的牛肉汤放在一个大碗中备用。 起锅热油，加入备好的香料和焯水的牛肉后入锅翻炒，直到锅中牛肉表面出现裹上一层好看的浅棕色，美拉德反应的加剧与香料的加入，在大火的激活下让牛肉的味道加速涌现，溢满小小的厨房。 “抽油烟机的效果一般啊。” 秦琅扫了一眼火灶上方正在卖力工作的抽油烟机，而后将焯水的牛肉汤重新倒入锅中，加上葱段、生抽、蚝油和黄冰糖，大火烧开后改小火。 加入土豆，接下来是45分钟的炖煮时间。 秦琅余光瞥了一眼旁边的另一个灶。 等到土豆烧牛肉炖煮好，第二个菜应该也好了。 ----------------- 与此同时，502号房。 “老赵，吃饭了！” 赵川的妻子刘素云端出精心烹饪的菜肴，放在餐桌上，摆好碗筷后朝房间吆喝一声。 “来了来了！” 赵川满脸笑意地从房间中走出，目光第一时间锁定餐桌最中央那表面撒着些许葱花的牛肉浓汤，“菜还没出锅，我就闻到这牛肉的浓香味，早就馋了。” 赵川最爱吃牛肉，但人老之后咀嚼能力下降。 刘素云做的牛肉浓汤经过好几个小时的炖煮，有嚼劲的牛肉已经变得入口即化，内部精华更是完全融入汤汁，所以赵川对这道菜更是喜爱无比。 “就你鼻子灵。”刘素云笑骂一声，指了指桌上的碗筷，“自己盛。” “好嘞。”赵川一边动手一边开口，“我刚才看到小秦了，他问我租金能不能宽限一个月。” “呀！”刘素云神色担忧起来，“那你咋说？” “我当然是同意了。”赵川赶忙说道，“我还邀请那孩子来咱们家吃饭呢，可惜他不来。” “小秦在学厨，当然更希望自己动手了。”刘素云理解地点点头，“这也正常。” “可是他那厨艺…”赵川欲言又止。 “不都是这么慢慢过来的吗。”刘素云笑了笑，“行了不说这个，你快尝尝我今天做的汤。” “我感觉，我厨艺又进步了呢！” “我也这样觉得。”赵川深以为然地点点头，用力吸了吸鼻子，“这股牛肉的浓香味，比我之前闻过的还要更香，而且还带着一股土豆的味道。” 嗯？ 刘素云愣了一下，“你等等！” “我今天没做土豆啊？” “没做土豆？怎么可能！”赵川一脸不信，又使劲儿闻了闻空气中的香味，“肯定有土豆！” “我尝尝看！” 说着，他端起盛好的牛肉浓汤，舀起一勺吹了几下之后送入口中。 下一瞬，赵川的动作停顿下来。 “怎么样？我就说没做土豆吧！”刘素云好笑地看着赵川，“刚夸你鼻子好，怎么还闻出土豆的味道了呢？” 赵川没有说话，只是默默舀起第二勺送入嘴里。 不对劲… 很不对劲！ 手中这碗牛肉浓汤的味道，和他刚才闻到的那一股让人惊艳无比的牛肉浓香，完全不是同一个味道！ 他用力吸了吸鼻子，闻着从不知何处飘来的香味，忽然感觉手里这碗平日里最爱的牛肉浓汤，忽然不那么香了。 “素云啊，你没有闻到什么味道么？” “我昨天有些感冒了。”刘素云看了一眼赵川，“你这到底是闹哪出啊？” 赵川没有说话，放下碗起身，双手背在身后，时不时用力吸一吸鼻子，顺着那股特殊香味一路追去。 很快，赵川走入厨房，看向开启的厨房窗户。 这味道… 是从窗外传来的！ 不知不觉，这味道已经变得越发浓郁，此刻站在窗边，赵川甚至有一种置身于香味海洋之中的错觉。 他深吸一口气，双手扒拉着窗户，颤颤巍巍地朝窗外探出脑袋，目光很快锁定旁边的另一扇窗户。 那是… 501号房的厨房！ “老赵！！！” 一声尖叫响彻，紧接着赵川感觉一双手抱住了自己的腰，用力一拽，直接将他从窗边拽了下来。 刘素云黑着脸盯着赵川。 “一把年纪了，你爬窗户干什么？” 被拽下来的赵川摸了摸下巴，没有在意妻子的怒吼，想到刚才的发现，砸吧了一下嘴。 那味道… 是从秦琅的厨房传出来的？ 这怎么可能呢？ 算了，不管可能不可能，去看看就知道了。 “素云啊，我出门一趟。”赵川朝刘素云摆摆手，转身就要往门外走。 刘素云：“…” 她皮笑肉不笑地拿起旁边的扫帚，眼中凶光闪动，“我辛辛苦苦给你做好了饭，你要出门？”1 “老东西，我看你是皮痒了欠收拾！” “啊？啊！素云我错了！”1 第4章 对了,就是这个味 “蚝油生菜，成咯！” 吆喝一声，秦琅将锅中冒着热气的蒜蓉蚝油汁淋在早已摆盘好的生菜上。 棕色略显浓稠的酱汁上裹着零碎的蒜蓉，让翠绿的生菜在色泽上更上一层楼。 独属于生菜的清香味与酱汁中蚝油的鲜香味混杂在一起，让气味拥有了更加丰富的层次感。1 用筷子夹起一片生菜送入嘴里，秦琅满意地点了点头，“还行，手艺没有退步。”3 穿越以来，这还是他第一次亲手下厨，因为这具身体相比前世瘦弱得多的缘故，秦琅做的都是不那么麻烦的菜肴，不适应的情况也并未出现。 但若是想要做出更复杂的菜肴，只怕还需要一段时间。 将蚝油生菜放到一旁，秦琅的目光转向另一个灶台上正在炖煮的土豆炖牛肉。 原本将土豆和牛肉全部没过的汤汁，此刻已经随着长时间的文火慢炖蒸发了大半。 炖得软烂的土豆和牛肉暴露在外，交织的浅棕色与深棕色在迷蒙的热气下显得格外诱人。1 一股纯粹而霸道的牛肉香味夹杂着土豆的香味，蛮横地冲入秦琅的鼻窍，他贪婪地吸了一口，脸上顿时浮现出满意的神色。 火候差不多了。 用锅铲舀起一点汤汁尝了尝味道之后，加入盐、味精等进行最后的调味，进一步收汁后出锅。 从电饭煲中舀起一大碗米饭，秦琅迫不及待地夹起一块土豆，吹了吹之后送入口中。 经过长时间炖煮的土豆夹起的时候并未出现碎裂的情况，但一入口就能感受到明显的粉感。 微微一抿，土豆便在嘴里化开，只留下纯粹的土豆香味与汤汁中牛肉的咸鲜味道。 残留在口中的咸鲜味道，让秦琅忍不住送了一口米饭，而米饭在咀嚼的过程中米香味里逐渐涌现的一丝丝甜味，又将口中残留的咸鲜味提升了一个层次。1 “好吃！”秦琅发出最质朴的感叹，“不愧是我做的。”1 一声感叹后，他紧接着对牛肉发起进攻。 经过长时间炖煮的牛肉呈现出诱人的深棕色，夹起后能够清晰地看到断面处的牛肉纹理，这些绽开的纹理深处能够看到裹挟的汤汁。1 还未曾入口，便能够想到那种一口爆汁的惊艳。 送入口中的下一秒，秦琅的眼睛亮了起来。1 彻底软烂的牛肉咀嚼起来完全不费牙，只是稍微嚼动便顺着纹理彻底分开，那些满满吸收在肉质纹理缝隙之中的汤汁也随之在口中涌现。 牛肉纯粹的鲜香味道在各种香料的配合之下，如同一曲由不同乐器奏响的交响乐，在口中缤纷奏响。 吃完一口的秦琅默不作声，飞快地扒了一口饭，而后又夹了一片蚝油生菜… 干饭干饭！ ----------------- “嗝~” 打了一个饱嗝，秦琅看着餐桌上两个空盘子。 盛装蚝油生菜的盘子里还残留着些许汤汁，装土豆炖牛肉的大碗里则是连汤汁都没有剩下。 秦琅直接用碗中的少许汤汁倒在米饭里拌着吃，那味道…1 你就吃吧，一吃一个不吱声。 “该洗碗了。”秦琅又打了个嗝，缓缓起身开始收拾残局，“以后有钱了，必须买一个洗碗机。”2 什么碗啊脸这么大，还要我特一级厨师亲自洗！1 刚将碗筷放在厨房的洗手池里，一阵急促的敲门声忽然响起，秦琅按在水龙头上准备扭开的手微微停顿了一下，而后起身朝门口走去。 打开门，一张熟悉的脸出现在门外。 “赵爷爷？”秦琅有些意外起来，“您…” “您的脸怎么了？” “啊这…”赵川摸了摸脸上新添的一道红痕，嘶了一声，尴尬开口，“撞的，不小心撞的。” “那你以后可要小心一点。”秦琅认真开口。 “啊哈哈，不说这个。”赵川迅速转移话题，“我忽然想起来，这房子已经租给你好些年了。” “一些之前的老家具，现在可能已经不太好用了，所以我特意来帮你检修一下。” 说着，赵川以不符合自身年纪的惊人敏捷，一个扭身从秦琅身旁擦过，进入秦琅家中。 “你先去其他地方看看有没有需要修理的东西，我帮你看看厨房这边。”1 说着，赵川大步朝厨房走去。 啊这… 秦琅挠了挠头。 现在的房东，都这么好心的吗？ 行吧，他先去房间里收拾一下私人物品吧。 “踏——” 赵川站在厨房门口，脚步猛地一顿。 一股熟悉的，更加浓郁的土豆炖牛肉的香味，霸道地涌入他的鼻窍之中，让他有一种飘飘然的恍惚。 对了，就是这个味！ 原本心中存在的最后一丝怀疑，此刻荡然无存。 赵川贪婪地大口吸着空气中的味道，脸上浮现出明显的遗憾神色。 想吃… 只可惜，自己似乎来迟了一步。 顿时，他对老伴刘素云多了几分幽怨。 迫于老伴的武力，赵川只能在吃过饭后来看看。 一直闻着土豆炖牛肉的味道，往日觉得美味的饭菜，都好像完全失去了吸引力。2 赵川发誓，这是他吃过最没滋味的一顿。 手背在身后，赵川漫无目的地在厨房内走动，试图从锅碗瓢盆中找到些许蛛丝马迹。 很快，他的眼睛盯上了洗手池中还未来得及清洗的餐盘。 这就是，装那道菜的盘子？ 看着带着些许汤汁的蚝油生菜盘子，赵川咽了咽嗓子，脑子里好像有一黑一白两个小人儿在打架。 白的小人儿说这是别人吃完的盘子，这不好。 黑的小人儿说就尝一点汤汁，没什么问题。 最终，黑色的小人儿将白色的小人儿按在地上一顿爆锤，赵川以迅雷不及掩耳之势伸出手指，在汤汁中蘸了一下。1 他警惕地看了看四周，确定秦琅在厨房外，迅速将蘸了汤汁的手指往嘴里一送。1 陌生的味道入口，让赵川目光一滞。 错了？不是这个？ 下一瞬，赵川瞳孔地震。 这… 这味道… 浓郁的蒜香味与蚝油的味道之中恰到好处地混入一丝生菜的清甜，好似一副色彩缤纷的画卷在他的唇齿间徐徐展开，让赵川脸上多了几分恍惚。1 这也，太美味了吧！ 第5章 食荐者周清 “我好像忘了什么…” 房间内，将散乱的衣服收拾好避免给房东留下不好印象的秦琅停下手中的动作，露出思索的神色。 “对了！” 他眼前一亮，忽然想起厨房中那个不太好用的抽油烟机。 今天做的是土豆炖牛肉，抽油烟机的效果差一点也无伤大雅，如果以后要做一些重油重盐的菜式，抽油烟机的效果太差，可就很影响烹饪体验了。 “刚好赵爷爷上门，得和他提一提这件事。” “要是赵爷爷能帮忙维修一下，就太好了。” 放下手中未收拾的衣服，秦琅快步朝厨房走去。 ----------------- “这个味道…” 赵川用手指蘸取汤汁的速度越来越快，到最后索性直接将盘子端了起来，直接对着嘴喝。 蚝油的咸鲜味与蒜末独特的蒜香味融合在一起，直接喝汤汁多少会有一些腻味。 但汤汁中残存的那一丝属于生菜的清甜，却好似点睛之笔，恰到好处地去除了腻味，即便直接喝那点汤汁，赵川依旧感到分外满足。 “真是美味啊…”赵川感慨一声，这才后知后觉想起自己这一次来秦琅家里的目的。2 他的目光紧接着看向旁边盛装土豆炖牛肉的碗。 如果刚才这个盘子不是，那么那奇特的香味只可能源自这个碗中曾经装着的菜肴了。 土豆炖牛肉之中的汤汁已经被秦琅用来拌饭了，但毕竟是将肉质完全炖煮软烂的汤汁，粘稠性很高。 此刻大碗的内壁还能够看到一些深棕色的汤汁残留，底部也有着很薄的一层。 激动的心，颤抖的手。 赵川将碗端起，整张脸凑上前。 他用力地嗅了嗅碗中的香味，眼睛猛地瞪大。 这次绝对不会错了。 就是这个味道！ “对了赵爷爷，厨房的…” 快步走到厨房门口的秦琅声音戛然而止，目瞪口呆地看着赵川。1 此刻站在他的角度看，赵川仿佛将整张脸都埋在了土豆炖牛肉的大碗中一般。 这… 秦琅忍不住咽了咽嗓子。 自己是不是…来得不是时候？2 赵川听到秦琅的声音，如同触电一般猛地抬起头来，因为惊吓手猛地抖了一下，大碗迅速脱手下落。 他心头一惊，急忙探手去捞，却又因用力过猛，大碗飞到半空中，然后“啪”地盖在了他的脑袋上。 “赵爷爷！！！” 秦琅大惊，赶忙上前帮赵川将碗取下，看着被碗中残存的汤汁溅了满脸满头的赵川，哭笑不得。 “您没伤着吧？” “…没。”赵川摇了摇头，下意识舔了舔滴落在嘴边的汤汁，“秦琅啊，你这土豆牛肉…啊不是，你这厨房里的用具还挺多的哈，怎么做的？” 秦琅嘴角猛地抽了抽。 “赵爷爷，要不您还是先回去洗洗吧？” “也…也好。”赵川后知后觉地想到刚才的糗事，老脸一红，也不好继续待下去，快步出门。 等到离开秦琅家，赵川又舔了舔嘴角，忍不住啧啧一声。 虽然丢了脸，但还挺值。 心中想着，赵川打开自家的房门。 很快，赵川家中传来一声怒吼。 “臭老头子，看打！” 隐约听到隔壁怒吼声和惨叫声的秦琅忍不住缩了缩脑袋。 看样子，赵爷爷是不会过来了。 快速收拾了一下厨房中的餐具，秦琅看了一眼抽油烟机，叹了一口气。 算了，下次再和赵爷爷说抽油烟机的问题吧。 下午无事，秦琅打算直接去找食荐者周清。 这位食荐者应该是最不可能受到庞龙影响的了，希望能够一切顺利，得到对方的认同。 进行食荐者考核并不需要提前进行预约，每一位食荐者的地址都会在御灵厨协会的官网上公示。 只需要顺着地址前去拜访食荐者，通过对方的考验即可获得对应的信物——食荐者证章。 收拾了一下自己的外表，秦琅顺着搜到的地址，很快来到一处带着花园的小洋房前。 透过栅栏打量了一眼内部，秦琅深吸一口气，按下门铃。 “叮咚——” 伴随着门铃声响起，小洋房的门缓缓开启。 秦琅面色不由得绷紧，但看到走出的人后眼中却闪过一丝失望之色。 来者并不是周清，而是一个中年男人。 对方没有直接开门，而是透过栅栏看了一眼秦琅，而后开口，“你是来拜访食荐者周清的厨师？” “是的。”秦琅点了点头，“我叫秦琅，特来拜访周清先生，希望得到周清先生的认可。” “现在恐怕不太行。”男人摇了摇头，“我是他儿子，今天的天气很好，所以他去江边钓鱼了。”1 不在家？ 秦琅眉头微皱，“那请问周清先生什么时候能回来呢？” “可能要四个小时之后。”男人看了一眼秦琅，“如果你愿意等，那就没问题。” 等四个小时… 秦琅目光一闪。 “能否告诉我，周清先生在哪里钓鱼？” ----------------- 霞云江，是东夏市内唯一的河流，江面最宽处超过五百米，内部有着丰富的水产资源。 它滋润了东夏市及周边几个城市，养活了一代又一代生活在这里的人。 在江畔一片没有护栏的走道上，一位带着草帽的清癯老者坐在折叠小凳上，架着鱼竿安静守候。 忽然，湖面上的浮漂微微动了一下。 老者猛地抬起头来，浑浊的眼中多了一丝锐利。 浮漂的动静越来越大，老者娴熟地开始溜鱼，等到顺着鱼线感受到另一端的鱼儿挣扎力度越来越低，这才找准时机猛地一拽。 “哗啦——” 一条鲤鱼跃出江面，在阳光下溅起叠叠水花。 “四斤多的鲤鱼。”提着鱼线掂了掂，老者将鱼钩解下，把鱼丢进鱼护，眼中带着一丝笑意。 不过下一刻，老者的笑意逐渐消失。 看着距离自己两三米远处握紧鱼竿安静钓鱼的少年，他的脸上浮现出茫然的神色。 这个少年…从哪儿冒出来的？1 “少年，你…”1 “嘘！”秦琅将一根食指伸出，做了一个“别说话”的动作，压低声音开口。 “别吓跑了我的鱼。”1 老者看了一眼对方鱼漂的位置，又看了一眼对方，欲言又止。 你小子…在我打的窝里钓鱼？3 哈哈哈哈哈 第6章 钓到什么做什么 老者气呼呼地张开嘴，刚准备好好教训一下这个不讲武德的臭小子，余光瞥见秦琅的浮漂动了一下。 深吸一口气，老者暂时安静下来。 秦琅的表情认真了几分，只见他手法十分娴熟地开始溜鱼，而后飞速一拽。 一条足有小臂长的鲈鱼剧烈地扑腾起来。 “三斤重的鲈鱼。”秦琅掂量了一下鲈鱼的重量，脸上露出笑容。 等到秦琅将鱼钓起，老者沉声开口，“小伙子，我看你连鱼护都没带，有了收获便赶快回去吧。” “没关系。”秦琅笑呵呵地将鲈鱼丢进周清的鱼护，“我借您的鱼护用一用就好。”1 老者：“？？？” 他的本意是委婉地赶这小子离开，怎么发展成这样了？ 用我打的窝钓鱼，还要借我的鱼护放鱼？ 这简直是欺人太甚！ 老者的呼吸粗重了几分，准备骂人，却听到秦琅悠悠地来了一句。 “反正等您钓完鱼之后，我也要去您家。” 嗯？ 老者眼睛一眯，认真地打量了一下秦琅。 他这才注意到，秦琅穿着一身厨师服。 正常人可不会穿着厨师服钓鱼。 眼中多了一丝恍然之色，老者缓缓开口，“你是来进行食荐者考核的？” “是的，周清先生。”秦琅笑了起来，“我听闻您的考核几乎都和鱼有关系，所以我来准备食材。” “这样准备食材的，我倒是第一次见。”周清微微摇头，“既然如此，那就莫怪我给你出难题了。” 听到这话，秦琅眼前一亮。 同意出题，意味着周清接受了自己的考核申请。 “周清先生请说。”他毫不犹豫地开口。 看到秦琅的反应，周清眼中光芒微微闪动了一下，沉吟一瞬后，指着秦琅的钓鱼竿。 “用你接下来钓起的那条鱼作为考核主食材。” “不能再使用其他任何的海产，配料随意。” 嗯？ 秦琅神色微微一凝。 这个考题，倒的确算得上难题了。 难的地方，在于钓鱼不确定性。7 霞云江的水产资源种类丰富，钓出的可能是鲈鱼、鲤鱼、黔鱼，也可以是其他种类的河鱼。 如果是一个提前准备好鱼类菜肴的厨师面对这个难题，很可能因为钓到陌生的鱼类而束手无策。 除此之外，鱼的大小程度同样会影响烹饪，太小则无肉，太大则肉质较老。 这同样会对烹饪造成难度。 不过只是瞬间，秦琅便镇定了下来。 上述的问题，他都有解决的办法。 脑袋里装着无数食谱的他有自信处理任何河鱼，就算钓起的鱼太大或者太小，也可以使用不同方式烹饪来解决对应的问题。 “没有问题。”秦琅果断开口。 “那就开始吧。”周清来了兴趣，索性放下自己手中的鱼竿，专心地盯着秦琅挂饵、甩竿。 所谓的“打窝”，是指钓鱼之前在准备钓鱼的区域提前投放大量饵食，用这种方式吸引大量鱼类聚集，从而提升钓鱼的成功率。 周清从年轻时便酷爱钓鱼，数十年钓鱼经验，令他有着一手独门的打窝配方。 他可以用不同配方调配饵食，吸引不同的鱼汇聚，从而让钓到某些种类的鱼的概率大幅度提升。 秦琅并不知晓，但周清自己很清楚，他这次打窝的目标，是黑鱼。1 眼下这个时节，是霞云江中黑鱼最肥美的时候，周清许久没吃黑鱼，今日本打算钓条黑鱼美美享用。2 正好遇到秦琅，他便打算以此作为对方的考题。 至于秦琅钓出其他鱼的概率，在周清看来非常低。1 毕竟前面已经歪了两次了。3 很快，浮漂有了动静。 “鱼又上钩了！”秦琅瞪大眼睛，露出惊喜的神色，“周清先生您的打窝技术真厉害。” 一旁的周清面无表情，但手还是忍不住捋了捋山羊胡，心中带着几分自得。 他这一手打窝技术，那可是几十年的… “哗啦——” “嘶——” 看着半空中奋力挣扎的鱼，周清捋胡须的手下意识用力，猛地拽下来几根胡子，疼得倒吸一口凉气，苍老的面容猛地一抽，看起来有些狰狞。 秦琅随手一掂量，眼睛瞬间亮了起来。 “一斤的鳜鱼！” 这是鳜鱼的肉质刚刚成熟，最为细嫩的阶段。7 简直是运气爆棚！ 他猛地回头看向周清，而后笑容一滞。 “周清先生…您怎么了？” “没…没怎么。”周清强行让表情平静下来，心中却在不断咆哮。 怎么会是鳜鱼？ 黑鱼窝怎么会歪三次？！ 他默默抓起一把打窝用的饵食凑近鼻子嗅了嗅，而后面无表情地放下。 坏了！有人掉包了老夫的饵！ 他忽然想到上午儿子问自己准备钓什么鱼的时候那贱兮兮的表情。2 父慈子孝 没记错的话，这小王八蛋最爱吃鳜鱼。1 周清的呼吸粗重了，拳头硬了。1 “周清前辈，按照要求，我就用这条鳜鱼作为主食材了。”秦琅笑呵呵地将鳜鱼放入鱼护。 “时间还长，咱们继续？” 这个好窝，他今天非蹭不可！ “不了。”周清面无表情地摇摇头，“忽然没了钓鱼的兴致，回去考核吧。” 还钓什么鱼？ 他已经迫不及待要回去打孩子了！3 ----------------- “常用的配料，厨房里都有。” 将秦琅领进家中的厨房，周清缓缓开口，“如果你需要什么特殊的配料，也可以提。” “主食材，就是那条鳜鱼。” “其他的不限。” 说完规则之后，周清看了一眼秦琅，缓缓开口，“鳜鱼刺少，味道清甜鲜嫩，随便做都不会太差。” “这对你而言，并不是一个好的选择。” 食荐者评判的不单纯是菜的美味程度，而是厨艺的高低，食材本身的优劣是会被排除在外的。 越好的食材，反而越难体现出厨艺。 说完这话，周清转身走出厨房，刚出门便看到探头探脑的儿子周云。 “爸，我刚听到你的话了，那个小厨师要做鳜鱼是吧？”周云兴奋地苍蝇搓手，眼中满是期待。 周清默默抬起一只脚，把脚上的拖鞋摘下来。 “啪——” “四十多岁的人没个正形！”1 “啪——” “我让你换我饵食！” “啪——” “我让你偷听！”1 第7章 秦琅的选择 嗯？ 在厨房内进行准备的秦琅隐约听到厨房外的动静，眉头挑了挑。 但很快，他又重新将注意力放在了此刻案板上已经开膛破腹的鳜鱼身上。 周清离开时留下的那句话，秦琅是很认同的。 鳜鱼的肉质自然带着一丝鲜甜，细嫩且几乎没有小刺，这样的鱼哪怕直接清蒸，也是好吃的。 作为一位浸淫鱼类菜肴数十年的食荐者，周清尝过的鳜鱼菜肴必然数不胜数。 所以想要让烹饪的菜肴打动对方，很难。 不过在钓完鱼和周清一同回来的路上，秦琅注意到了一个小小的细节。 对方随身携带着一种自己做的梅子干作为零嘴，他好奇之下，还厚着脸皮向对方讨要了一个尝尝。 这种梅子干口味酸甜，格外开胃。 这说明周清很可能喜欢酸甜口的食物。1 这样一来，一道最适合当下情况的菜肴，瞬间出现在了秦琅的脑海中。 苏帮菜之中的经典名菜，松鼠鳜鱼。6 确定了要做的菜，秦琅运刀如飞，开始进行烹饪前的准备工作。 华国地大物博，同一道菜传到不同地方之后，也会因地制宜，出现南橘北枳的情况。 常见的松鼠鳜鱼两种，一为元宝形，二为象形。 前者形如元宝，鱼头朝天，鱼身反卷尾翘起，寓意吉祥，也是较为家常的做法。 后者则会将松鼠鳜鱼摆成松鼠的模样，活灵活现，更加美观，在高级餐厅之中出现更多。1 而秦琅这一次的选择，就是后者。 菜刀贴着鱼脊骨横走，他熟练地将鱼身剔出主骨一分为二，剔去两侧排刺后开始给两半鱼身打花刀。 先斜后直，可让条状的鱼肉变得更长。 若是做元宝形，刀身需要倾斜更多，使每一条鱼肉尽可能绽开，象形则刀身只略倾斜，条状的鱼肉短一些可以让成型效果更好控制。 这样的刀法也被称为荔枝刀法，加热后鱼皮蜷曲，舒展的鱼肉粒粒分明形如荔枝，尤为美观。 处理好的两半鱼身放入碗中，加水没过后加入切好的葱姜和料酒，腌制片刻。 轻轻一晃，打上花刀的鱼身便如同开了花一般，条条纤细的鱼肉在水中颤动，颇为惊艳。 趁着腌制的工夫，秦琅开始了另一项准备工作。 松鼠头的制作。 松鼠的身体和大尾巴分别由两半鱼身组成，而松鼠的头由鱼鳃盖后的短鳍部分组成。 松鼠的胡须，则由鱼腹部的肋骨组成。 拼凑好一个松鼠头备用后，鱼身的腌制去腥也进行得差不多了。 两半鱼身沥去水分，放入玉米淀粉中拍粉，直到每一条鱼肉的根部也充分裹上淀粉之后，将多余的淀粉抖去，鱼皮朝下摊开放在一旁静置几分钟。 这一步，被称为养糊。 在静置的过程中，鱼肉表面的干淀粉会吸收鱼肉中的水分，从而形成紧密的淀粉层。 在油炸的过程中，淀粉层迅速硬化，变得致密，如同一个个微型的蒸笼，完美地锁住鱼肉的鲜嫩。 唯有如此，松鼠鳜鱼才能做到外酥里嫩。 养糊的同时，秦琅也没闲着。 调汁的步骤，同样需要提前做准备。 若是等到松鼠鳜鱼炸好之后再调汁浇上，炸好的鳜鱼已经凉了，就无法达到上桌时滋滋作响的效果。 如松鼠叫一般的滋滋声，同样是这道菜的灵魂。 大火热油，加入蒜末和姜末爆香，而后加入番茄酱，用锅铲快速翻炒，直到浓郁的番茄味涌上，而后加入白醋、水和白糖，最后加入少许盐，以咸增甜。 收汁至略浓稠，过筛存放。 最传统的糖醋汁，是只使用糖、醋和盐的，秦琅的做法，选用的是现代改良的糖醋汁配方。 番茄的自然酸甜，可以有效降低糖醋汁的腻味。6 整个过程不过几分钟，等到糖醋汁准备好，另一边鱼身也已经养糊完毕。 起锅热油，将鱼身用牙签固定好形状后缓缓下入锅中。 只一瞬间，伴随着清脆的滋滋声，无数细密的小泡从鱼身上冒出。 浓郁的油炸香味，也在这个过程之中迅猛地爆发出来，秦琅忍不住深吸一口，而后舀起热油不断淋在鱼身表面使鱼肉受热均匀，炸至定型后捞出。 捞出的鱼肉表面呈现浅黄的色泽，在鱼皮受热蜷曲的同时舒张开来，如同松鼠蓬松的毛一般精致好看，更是不断有浓郁的香味冒出。 之前准备好的松鼠头稍微裹上淀粉，同样下锅炸至金黄后捞出。 此刻油温上升至更高。 再度下入鱼身复炸，只一瞬间锅中便爆发出浓郁的香味。 这香味之中既有油炸淀粉特有的香味，也有鱼肉的鲜香融入其中。 鱼身上的浅黄色随着油炸的过程逐渐加深，最终转变为好看的金黄色。 捞出鱼身，将松鼠头、身体和尾巴摆好造型，将之前调好的酸甜汁小心地淋在松鼠鳜鱼的每一寸。 刚经过油炸的鱼肉依旧带着高温，在酸甜汁浇上的瞬间爆发出一阵“滋滋”的清脆响声。 松鼠鳜鱼，成！1 ----------------- 嗅嗅~ 厨房外的饭厅中，周云朝厨房的方向吸了吸鼻子，露出兴奋的神色，“我好像闻到香味了。” “安静！”周清没好气地瞪了一眼自己的儿子，“这是食荐者评审，待会儿没有你说话的地方。” “菜上来了，你也给我安分点。” “爸，你放心吧，我懂规矩！”周云忙不迭地点头，心中不以为意。 自家老爷子的情况，他清楚得很。 周清做了一辈子食荐者，因为口味太过刁钻，以至于出现了轻微的厌食症状，胃口也越来越小，平日里常吃酸甜的梅子干，也是起到一个开胃的作用。 待会儿那个小厨师做的鳜鱼，足有一斤大小，周清能吃完四分之一就不错了。1 很不幸，你遇到了满级厨师灵魂的男主角 剩下的那些，还不都是他的？1 想到这里，周云脸上笑意更浓。1 能来找周清进行评审的厨师，基本上都是对自己厨艺比较自信的，厨艺差不了。 今天这一顿，有口福了。 看着一脸傻笑的儿子，周清猜到了对方心中所想，刚想开口说点什么，忽然闻到一股奇异的香味。 他的目光微微一动。 这味道…1