第44章 吃苦的何雨水
逛着逛着，前面的的一个招牌吸引了吴铭。
便宜坊。罪过罪过，咋把这个美食给忘了呢？
后世的吴铭可是没有吃过正宗的帝都烤鸭，现在得把这道美食储备起来。
有着几百年历史的老字号：便宜坊，创始于永乐年间。
便宜坊焖炉烤鸭，其实历史更比全聚德更悠久。
所谓“焖炉”，其实是一种地炉，炉身用砖砌成，大小约一米见方左右。
其制作方法最早是从南方传入四九城的，特点是“鸭子不见明火”，是由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。
因需用暗火，所以要求具有很高的技术，掌炉人必须掌好炉内的温度，温度过高，鸭子会被烤煳，反之则不熟。
焖炉烤鸭外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，口味鲜美。焖炉烤鸭是便宜坊的招牌。
全聚德采取的是挂炉烤法，不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。
这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子皮很薄很脆，成了烤鸭最好吃的部分。
挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火。
果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。
烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩。并带有一股果木的清香，细品起来，滋味更加美妙。
…………
现在还没有开始公私合营，也不需要自己上去端菜。
吴铭把车停好，走进便宜坊。店内古色古香，食客不少。
他寻了个靠窗的位置坐下，伙计热情地过来招呼：“客官，您好，要点什么？”
吴铭笑道：“先来一只烤鸭，再配几个小菜。”
“鸭架是油炸还是吊汤？”
“油炸。”
不一会儿，一只色泽诱人的焖炉烤鸭被端上桌。
师傅熟练地片着鸭子，那薄如蝉翼的鸭皮泛着油光。
片完鸭子，师傅带着东西回去处理鸭架去处理去了。
吴铭夹起一片鸭肉，蘸上酱料放在面皮上，加上葱丝和黄瓜，然后卷起来放入口中。
酥脆的鸭皮和鲜嫩的鸭肉在舌尖上碰撞，香味瞬间在口腔中散开，他忍不住发出一声满足的喟叹。
一会儿，炸好的香酥鸭架端了上来。经过油炸的鸭架更具香味。
…………
吴铭吃完烤鸭，来到柜台，说：“掌柜的，找你做个生意。”
“客官，您说。”
“我要1000只烤鸭，你们什么时候能做好？”
“客官，正常情况下，我们一天只能烤120只，如果您定做，我们不停地烤一个白天能烤200只。”
“掌柜的，你们加班加点烤，我每天中午来拉一次。现款现结，直到满1000只。”
“可以，可以。”
事情谈好，吴铭又去了全聚德定了1000只烤鸭。
吴铭见时间差不多了，他开着车向南锣鼓巷而去。
………………
交道口路边一个垃圾堆边上，一个小女孩头发凌乱、蓬头垢面、衣服上满是污垢，衣服还破开几道口子露出里面被染黑的棉花。
小女孩在垃圾堆里翻找着什么！
吴铭一看，这不是何雨水吗？何雨水都不来他家了，他也没有准备停车。
汽车的响动惊醒了何雨水，她抬头一看，车窗里是她好久没有见到的叔叔。
这一刻，她只想去拥抱一下那个让她朝思暮想的叔叔。所有的恐惧和绝望都被忘掉。
看到直接开走的吉普车，何雨水着急地喊道：“叔叔，叔叔，我是雨水。”
见到车子没有停下，何雨水追着车子边跑边哭喊着。
吴铭通过后视镜看到追着车哭喊的何雨水，他迟疑了一下。这也许是和这小妮子情缘未了吧。
他停下车来，下了车。
何雨水跌跌撞撞地跑了过来，抱住吴铭哭了起来。这哭声简直是闻者伤心，听者落泪。
“雨水，不哭了，回家再说。”
吴铭把何雨水抱上车，开着车拐进巷子。
这会有何雨水在，他不好从空间仓库里拿熟菜出来。只好偷偷在尾箱投放了：一腿猪肉、两只澳龙，两只帝王蟹、一袋海参、两条1米多长的带鱼、一袋子新鲜蔬菜。
一会儿，车子开到吴家。
停好车，把何雨人带下车，又提着一食材，进了院子。
吴铭对着迎过来的吴青青姐妹说：“青青，去叫月月过来一起做午饭。芳芳，去烧锅水，带何雨水去洗洗。”
“好嘞。”
吴铭回了中院。
…………
午饭很快做好，吴家一家坐到餐桌边，换了干净衣服的何雨水也被带到餐桌边。
桌子上摆着：清蒸澳龙、清蒸帝王蟹、红烧带鱼、红烧海参、胡萝卜烧肉、油焖茄子。
众人开始吃饭，吴昕昕对着她最爱的大虾虾就下手。何雨水坐那里没有动筷子。
“雨水，怎么不吃饭？”
“叔叔，我不敢吃。我哥说了，我敢来您家就把我赶出去。”
“他敢，先吃饭，等吃饱了再说。”
吴铭一边吃着午饭，一边放开神识查探起来。很快，他就找到了在天桥这边一家饭馆吃喝酒的傻柱。
…………
吃完饭，吴铭问了何雨水的情况。
何雨水哭着说了起来。
“叔叔，我爹跑了之后，易叔就说你们家不是好人，让我不许来您家。”
“我哥就不许我过来，说我来了就不许回家了。”
“我哥工作也没了，他天天在外面打零工。有钱人就去和易叔、东旭哥喝酒。”
“贾大妈天天骂我是没人要的赔钱货，许大茂和阎解成他们也天天骂我是没爹的野孩子。”
“我想去找我爹，我哥也不带我去。我经常饿得没有办法了就喝凉水，或者去垃圾堆找吃的。”
吴铭心里暗道：“这两年忙着提升自己的实力和创造明面的护身符，现在也是时候收拾四合院的禽兽了。”
“易中海啊，易中海，你不是想找人养老吗？劳资就给你找两个活爹，让你这辈子都生活在水深火热之中。让你想死都难。”
想清楚这些，吴铭就开口说道：“雨水，不哭了。这事我会帮你解决处理的，你先在我家里。我先出去处理点事。”
便宜坊。罪过罪过，咋把这个美食给忘了呢？
后世的吴铭可是没有吃过正宗的帝都烤鸭，现在得把这道美食储备起来。
有着几百年历史的老字号：便宜坊，创始于永乐年间。
便宜坊焖炉烤鸭，其实历史更比全聚德更悠久。
所谓“焖炉”，其实是一种地炉，炉身用砖砌成，大小约一米见方左右。
其制作方法最早是从南方传入四九城的，特点是“鸭子不见明火”，是由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。
因需用暗火，所以要求具有很高的技术，掌炉人必须掌好炉内的温度，温度过高，鸭子会被烤煳，反之则不熟。
焖炉烤鸭外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，口味鲜美。焖炉烤鸭是便宜坊的招牌。
全聚德采取的是挂炉烤法，不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。
这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子皮很薄很脆，成了烤鸭最好吃的部分。
挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火。
果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。
烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩。并带有一股果木的清香，细品起来，滋味更加美妙。
…………
现在还没有开始公私合营，也不需要自己上去端菜。
吴铭把车停好，走进便宜坊。店内古色古香，食客不少。
他寻了个靠窗的位置坐下，伙计热情地过来招呼：“客官，您好，要点什么？”
吴铭笑道：“先来一只烤鸭，再配几个小菜。”
“鸭架是油炸还是吊汤？”
“油炸。”
不一会儿，一只色泽诱人的焖炉烤鸭被端上桌。
师傅熟练地片着鸭子，那薄如蝉翼的鸭皮泛着油光。
片完鸭子，师傅带着东西回去处理鸭架去处理去了。
吴铭夹起一片鸭肉，蘸上酱料放在面皮上，加上葱丝和黄瓜，然后卷起来放入口中。
酥脆的鸭皮和鲜嫩的鸭肉在舌尖上碰撞，香味瞬间在口腔中散开，他忍不住发出一声满足的喟叹。
一会儿，炸好的香酥鸭架端了上来。经过油炸的鸭架更具香味。
…………
吴铭吃完烤鸭，来到柜台，说：“掌柜的，找你做个生意。”
“客官，您说。”
“我要1000只烤鸭，你们什么时候能做好？”
“客官，正常情况下，我们一天只能烤120只，如果您定做，我们不停地烤一个白天能烤200只。”
“掌柜的，你们加班加点烤，我每天中午来拉一次。现款现结，直到满1000只。”
“可以，可以。”
事情谈好，吴铭又去了全聚德定了1000只烤鸭。
吴铭见时间差不多了，他开着车向南锣鼓巷而去。
………………
交道口路边一个垃圾堆边上，一个小女孩头发凌乱、蓬头垢面、衣服上满是污垢，衣服还破开几道口子露出里面被染黑的棉花。
小女孩在垃圾堆里翻找着什么！
吴铭一看，这不是何雨水吗？何雨水都不来他家了，他也没有准备停车。
汽车的响动惊醒了何雨水，她抬头一看，车窗里是她好久没有见到的叔叔。
这一刻，她只想去拥抱一下那个让她朝思暮想的叔叔。所有的恐惧和绝望都被忘掉。
看到直接开走的吉普车，何雨水着急地喊道：“叔叔，叔叔，我是雨水。”
见到车子没有停下，何雨水追着车子边跑边哭喊着。
吴铭通过后视镜看到追着车哭喊的何雨水，他迟疑了一下。这也许是和这小妮子情缘未了吧。
他停下车来，下了车。
何雨水跌跌撞撞地跑了过来，抱住吴铭哭了起来。这哭声简直是闻者伤心，听者落泪。
“雨水，不哭了，回家再说。”
吴铭把何雨水抱上车，开着车拐进巷子。
这会有何雨水在，他不好从空间仓库里拿熟菜出来。只好偷偷在尾箱投放了：一腿猪肉、两只澳龙，两只帝王蟹、一袋海参、两条1米多长的带鱼、一袋子新鲜蔬菜。
一会儿，车子开到吴家。
停好车，把何雨人带下车，又提着一食材，进了院子。
吴铭对着迎过来的吴青青姐妹说：“青青，去叫月月过来一起做午饭。芳芳，去烧锅水，带何雨水去洗洗。”
“好嘞。”
吴铭回了中院。
…………
午饭很快做好，吴家一家坐到餐桌边，换了干净衣服的何雨水也被带到餐桌边。
桌子上摆着：清蒸澳龙、清蒸帝王蟹、红烧带鱼、红烧海参、胡萝卜烧肉、油焖茄子。
众人开始吃饭，吴昕昕对着她最爱的大虾虾就下手。何雨水坐那里没有动筷子。
“雨水，怎么不吃饭？”
“叔叔，我不敢吃。我哥说了，我敢来您家就把我赶出去。”
“他敢，先吃饭，等吃饱了再说。”
吴铭一边吃着午饭，一边放开神识查探起来。很快，他就找到了在天桥这边一家饭馆吃喝酒的傻柱。
…………
吃完饭，吴铭问了何雨水的情况。
何雨水哭着说了起来。
“叔叔，我爹跑了之后，易叔就说你们家不是好人，让我不许来您家。”
“我哥就不许我过来，说我来了就不许回家了。”
“我哥工作也没了，他天天在外面打零工。有钱人就去和易叔、东旭哥喝酒。”
“贾大妈天天骂我是没人要的赔钱货，许大茂和阎解成他们也天天骂我是没爹的野孩子。”
“我想去找我爹，我哥也不带我去。我经常饿得没有办法了就喝凉水，或者去垃圾堆找吃的。”
吴铭心里暗道：“这两年忙着提升自己的实力和创造明面的护身符，现在也是时候收拾四合院的禽兽了。”
“易中海啊，易中海，你不是想找人养老吗？劳资就给你找两个活爹，让你这辈子都生活在水深火热之中。让你想死都难。”
想清楚这些，吴铭就开口说道：“雨水，不哭了。这事我会帮你解决处理的，你先在我家里。我先出去处理点事。”
