第119章 先天烤乳猪圣手上线
他听公司另外的同事讲，粤省这边婚宴酒席一般都是以海鲜为主，十二道菜，超过一半菜是海鲜。
这种档次就已经很不错了，当然还有一些更高规格的，每一桌会配一道烤金猪，也就是脆皮烤乳猪！
那会他只是个穷鬼，每日点最贵最高档的饭就是猪脚饭。借那同事婚礼的光，他吃到人生第一次烤乳猪。
尤其听到厨师拿着切刀刮过色泽金黄油亮的乳猪表皮时，那种酥脆感听得头皮发麻。
这感觉听着就非常好吃，一定是那种皮脆肉嫩，焦香四溢的口感！
果然！
这一口下去，直接顶了林昭才半条命。
食在粤省，这话半点不虚。
在别的地方都还囫囵吞枣，一锅炖的时候，粤省人民已经赶超别人，开始从吃饱转型吃好。
今日他就要复刻一下这道脆皮烤乳猪，给大伙尝尝香。
当作他在司家这半年的完美收官之作。
他拿起乳猪在手里掂量了下体重，大概有七八斤的样子。烤乳猪最好要选那种出生一周左右的小猪仔。
这种小猪仔皮薄肉嫩，做出来才有那种酥香脆感。
小猪仔空运过来时，已经处理好了，所以基本不用再费劲，直接用清水清洗一遍。
之后用挂钩将小猪仔的屁屁勾起来，来个金猪倒立，再来给他洗个热水澡。
崔快嘴端着一盆烧好的开水进来，这盆热水是用的炭火烧的，阳气更足。
林昭才拿着长柄汤勺，舀着开水慢慢淋在小猪仔的背上。
这里一定要注意，不要淋到肉上了，别把肉给提前烫熟了，直接顺着开过的屁屁往下淋热水，这一步的作用主要是烫一下猪皮，等下烤的时候，可以让皮质更脆香。
司冷月跟司老爷子几人也默默进房间围观起来，看着林昭才这动作行云流水，非常丝滑。
忍不住感慨，纷纷点头！
连狗子也晃着尾巴，迈着小短腿进来，原本多日不见，甚是想念林昭才，在看到他对着一只小东西用酷刑后。
吓得它吠了声，赶紧溜了，溜了！
等下小心把它自己给搭进去。
小猫也没见过这阵仗，赶紧跟着溜了。
司冷月习惯性掏出手机去拍林昭才，这似乎已经成为她下意识的动作了。
之前在大夹层，林昭才做饭，她便架着设备在旁边拍。
尤其是后面又开了一个美食小号后，这样的事情已经成为一种习惯。
司老爷子看着孙女这一动作，眼里闪过一道精光，扶了扶眼镜，和旁边的陈忠对视一眼。
这月丫头看来...
崔快嘴在一旁看得火热，属于人菜瘾大！
看林昭才拿着长柄勺在给小猪仔帅气地洗热澡，他跃跃欲试。
给陈忠跟周婶拦了下来。
别，今日家宴可是大事，这是重头戏。”
要被他给淋坏了，那今日的金猪谁负责！
林昭才看向崔快嘴，“别急，崔哥，等下有你帮忙的时候。”
很多人烤乳猪或者烤猪蹄直接是用火烧，虽然这样便捷，但是仔细吃，还是会有一些颗粒感。
这是因为虽然将猪毛烧掉，但猪皮里的毛囊其实还存在，这样会影响口感。
要想让口感更好些，就是直接拔毛，一根根剃，纯手搓！
不过还好，小猪仔刚出生没多久，身上只有一层绒毛，等下直接用剃刀再刮一下即可。
林昭才将烫好的小猪后腿处插入铁钎，穿过肩头，这样将小猪给固定住，让猪做下伸展运动。
“崔哥，你帮忙将小猪后背给刮刮毛，做个刮痧。”
说着给他示范了下。
“好咧！”
崔快嘴嘶了声，搓着手两眼兴奋放光。林昭才在一边看了几眼，看他刮得不错，还不忘夸两句。
“哎哟，额滴个亲娘咧！”
众人扶额，崔快嘴差点将剃刀伸到自己手上...
林昭才失笑，这真是一点不经夸。
小猪准备就绪，林昭才开始准备腌料，白糖，五香粉，花椒粉，盐，米酒，蚝油以及葱姜蒜适量。
在一旁偷师的周婶，眼里有活，看到他将这些腌料倒好后，立马伸手接过。
乐呵呵，“我来，我来，是不是全部搅拌好？”
林昭才笑着点头，应了声。他将搅拌好的腌料充分涂抹在乳猪开过背的肉上，抹均匀后，拿起钩子，将小猪仔的屁屁吊起来，倒立挂起。
他将小猪仔挂到厨房外头的房檐下，既可通风吹干水分，还能让腌料充分腌渍入味。
后院正在撒欢的两小只看到一只不知名小可爱被破腹吊起来。
又嗷嗷叫了两声，给吓出一里地。
司冷月看着挂着的小猪，好奇问道。
“这小猪大概要腌多久？”
“差不多得两三个小时，这样才能让香料入味，到时口感会更好些。”
而且风干的时候，能将水分沥干，到时烤起来有口感也会更坚实一些。
“原来如此！”
司冷月抬眸看了一眼涂满酱料的小猪仔，又拿起手机，准备给猪仔拍个视频。
但手有些够不到，林昭才见状上前。
“要不，我来吧！”
司冷月自然地将手机递过去，不远处的司老爷子眼睛一亮，跟着陈忠在那吃瓜。
嘶！
谁之前说跟小林清清白白的，这动作如此自然亲昵，可一点也不清白。
他信了才有鬼！
司老爷子拍了拍进厨房的林昭才。
“小林加油！”
随后给他一个必胜的表情。
林昭才：...！
加油，几个意思，他不懂，看了一眼陈忠，求解！
陈忠又拍了拍他胳膊，随即双手握拳，走了，走了。
留下原地凌乱的林昭才。
不是，不能说清楚一点吗？他痛恨谜语人！
人都快走了，大伙不能做个人，对他好点？
游稻稻一家子过来时，差不多是上午十点半左右。
正在厨房忙碌的林昭才见她像鹌鹑一样，缩着脖子，一脸耷拉，神情蔫蔫的跟在众人后头。
嘶！
平时咋咋呼呼的游稻稻，今日难得这么怂。
看来她哥有点东西！
这种档次就已经很不错了，当然还有一些更高规格的，每一桌会配一道烤金猪，也就是脆皮烤乳猪！
那会他只是个穷鬼，每日点最贵最高档的饭就是猪脚饭。借那同事婚礼的光，他吃到人生第一次烤乳猪。
尤其听到厨师拿着切刀刮过色泽金黄油亮的乳猪表皮时，那种酥脆感听得头皮发麻。
这感觉听着就非常好吃，一定是那种皮脆肉嫩，焦香四溢的口感！
果然！
这一口下去，直接顶了林昭才半条命。
食在粤省，这话半点不虚。
在别的地方都还囫囵吞枣，一锅炖的时候，粤省人民已经赶超别人，开始从吃饱转型吃好。
今日他就要复刻一下这道脆皮烤乳猪，给大伙尝尝香。
当作他在司家这半年的完美收官之作。
他拿起乳猪在手里掂量了下体重，大概有七八斤的样子。烤乳猪最好要选那种出生一周左右的小猪仔。
这种小猪仔皮薄肉嫩，做出来才有那种酥香脆感。
小猪仔空运过来时，已经处理好了，所以基本不用再费劲，直接用清水清洗一遍。
之后用挂钩将小猪仔的屁屁勾起来，来个金猪倒立，再来给他洗个热水澡。
崔快嘴端着一盆烧好的开水进来，这盆热水是用的炭火烧的，阳气更足。
林昭才拿着长柄汤勺，舀着开水慢慢淋在小猪仔的背上。
这里一定要注意，不要淋到肉上了，别把肉给提前烫熟了，直接顺着开过的屁屁往下淋热水，这一步的作用主要是烫一下猪皮，等下烤的时候，可以让皮质更脆香。
司冷月跟司老爷子几人也默默进房间围观起来，看着林昭才这动作行云流水，非常丝滑。
忍不住感慨，纷纷点头！
连狗子也晃着尾巴，迈着小短腿进来，原本多日不见，甚是想念林昭才，在看到他对着一只小东西用酷刑后。
吓得它吠了声，赶紧溜了，溜了！
等下小心把它自己给搭进去。
小猫也没见过这阵仗，赶紧跟着溜了。
司冷月习惯性掏出手机去拍林昭才，这似乎已经成为她下意识的动作了。
之前在大夹层，林昭才做饭，她便架着设备在旁边拍。
尤其是后面又开了一个美食小号后，这样的事情已经成为一种习惯。
司老爷子看着孙女这一动作，眼里闪过一道精光，扶了扶眼镜，和旁边的陈忠对视一眼。
这月丫头看来...
崔快嘴在一旁看得火热，属于人菜瘾大！
看林昭才拿着长柄勺在给小猪仔帅气地洗热澡，他跃跃欲试。
给陈忠跟周婶拦了下来。
别，今日家宴可是大事，这是重头戏。”
要被他给淋坏了，那今日的金猪谁负责！
林昭才看向崔快嘴，“别急，崔哥，等下有你帮忙的时候。”
很多人烤乳猪或者烤猪蹄直接是用火烧，虽然这样便捷，但是仔细吃，还是会有一些颗粒感。
这是因为虽然将猪毛烧掉，但猪皮里的毛囊其实还存在，这样会影响口感。
要想让口感更好些，就是直接拔毛，一根根剃，纯手搓！
不过还好，小猪仔刚出生没多久，身上只有一层绒毛，等下直接用剃刀再刮一下即可。
林昭才将烫好的小猪后腿处插入铁钎，穿过肩头，这样将小猪给固定住，让猪做下伸展运动。
“崔哥，你帮忙将小猪后背给刮刮毛，做个刮痧。”
说着给他示范了下。
“好咧！”
崔快嘴嘶了声，搓着手两眼兴奋放光。林昭才在一边看了几眼，看他刮得不错，还不忘夸两句。
“哎哟，额滴个亲娘咧！”
众人扶额，崔快嘴差点将剃刀伸到自己手上...
林昭才失笑，这真是一点不经夸。
小猪准备就绪，林昭才开始准备腌料，白糖，五香粉，花椒粉，盐，米酒，蚝油以及葱姜蒜适量。
在一旁偷师的周婶，眼里有活，看到他将这些腌料倒好后，立马伸手接过。
乐呵呵，“我来，我来，是不是全部搅拌好？”
林昭才笑着点头，应了声。他将搅拌好的腌料充分涂抹在乳猪开过背的肉上，抹均匀后，拿起钩子，将小猪仔的屁屁吊起来，倒立挂起。
他将小猪仔挂到厨房外头的房檐下，既可通风吹干水分，还能让腌料充分腌渍入味。
后院正在撒欢的两小只看到一只不知名小可爱被破腹吊起来。
又嗷嗷叫了两声，给吓出一里地。
司冷月看着挂着的小猪，好奇问道。
“这小猪大概要腌多久？”
“差不多得两三个小时，这样才能让香料入味，到时口感会更好些。”
而且风干的时候，能将水分沥干，到时烤起来有口感也会更坚实一些。
“原来如此！”
司冷月抬眸看了一眼涂满酱料的小猪仔，又拿起手机，准备给猪仔拍个视频。
但手有些够不到，林昭才见状上前。
“要不，我来吧！”
司冷月自然地将手机递过去，不远处的司老爷子眼睛一亮，跟着陈忠在那吃瓜。
嘶！
谁之前说跟小林清清白白的，这动作如此自然亲昵，可一点也不清白。
他信了才有鬼！
司老爷子拍了拍进厨房的林昭才。
“小林加油！”
随后给他一个必胜的表情。
林昭才：...！
加油，几个意思，他不懂，看了一眼陈忠，求解！
陈忠又拍了拍他胳膊，随即双手握拳，走了，走了。
留下原地凌乱的林昭才。
不是，不能说清楚一点吗？他痛恨谜语人！
人都快走了，大伙不能做个人，对他好点？
游稻稻一家子过来时，差不多是上午十点半左右。
正在厨房忙碌的林昭才见她像鹌鹑一样，缩着脖子，一脸耷拉，神情蔫蔫的跟在众人后头。
嘶！
平时咋咋呼呼的游稻稻，今日难得这么怂。
看来她哥有点东西！
