正文 第154章 地三鲜(二)

    地三鲜的做法瞧着并不难。
    茄子洗干净, 可以削皮也可以不削皮,切成滚刀块,少量多次加淀粉, 将茄子和淀粉搅拌均匀。
    土豆削皮切成块, 大蒜切成末,青椒切成三角状。
    用盐、生抽、白糖、老抽、淀粉、耗油、清水,调成料汁。
    起锅加油,炸土豆、茄子和青椒。
    炸好后, 锅里留下一点底油, 加入葱姜蒜末炒香, 倒入料汁翻炒, 再放入土豆块、茄子块和青椒最后加一点蒜末。
    简简单单的菜, 做出来瞧着却很好吃。
    季榕夏一撸袖子说:“我看明白了。”
    步骤清晰简单,季榕夏怪好奇这几样素菜炒到一起是个什么味道,怎么就称得上地三鲜了!
    他走到食肆灶屋内, 找出食材, 开始切茄子。
    因为要炸, 这滚刀块不能切得太大也不能太小, 季榕夏拿着刀比划了两下才动手。
    将食材切好, 放入油锅中炸。
    土豆油炸的时候,一开始的温度太高容易糊边, 季榕夏先炸了两块土豆试一试油温, 确定油温合适,他才将土豆块都放下去。
    茄子炸的时候油温要高一些,炸出来才能香且吃起来不那么油腻。
    青椒不能多炸,在油里过一遍就行。
    这菜的步骤是简单,但是每一个步骤做起来都要仔细, 不然第一步就炸不好,炸不好就更不要提炒好了。
    季榕夏做得很认真,并没有因为步骤简单而放松。
    很快季榕夏就炒出了一盘香喷喷的地三鲜!
    季榕夏先拿起筷子尝了一口菜。
    这茄子跟蒜真的非常配,蒜香的茄子更显鲜美,而且因为炸得火候合适,这茄子一点都不腻,吃起来还挺干爽。
    土豆面面的,青椒微辣回甘。
    确实好吃啊,怪不得能叫地三鲜了。
    “不错,肯定很下饭。”季榕夏现在就想要一碗米饭,然后将菜扒拉到饭里,这样吃起来味道应该会更好。
    可惜没有米饭,只能凑合着吃两口了。
    吃了两口,季榕夏还没忘让系统扫描。
    【叮,一份略油腻的地三鲜。】
    季榕夏歪了歪头,面露少许困惑。
    他又夹了一筷子茄子放入口中。
    多香啊。
    竟然油腻吗?
    季榕夏又吃了几口,这才感觉到有些油腻。
    不仔细品味其实感觉不太出来。
    季榕夏叹了口气,系统扫描得果然没错。
    他再接再厉继续炒。
    虽说这菜调料简单,做起来的步骤看着也容易,但季榕夏足足炒了十三次,才达到了系统的要求!
    【叮,一份香浓的地三鲜。】
    【奖励已发放。】
    “唉,这菜有点难啊。”季榕夏活动了下肩膀说道。
    厨神系统默默出声道:“宿主现在只过了一炷香的时间。”
    季榕夏惊讶:“这么快吗?”
    我可真厉害啊!
    “再来一道菜!”季榕夏大手一挥说道。
    厨神系统自然会满足了:“马上来宿主。”
    【宿主已选择烹饪模块。】
    【叮!烹饪模块初级任务:制作蜜汁叉烧。(附示范教学视频)】
    【任务要求:请在视频指导下制作菜品,经系统扫描后合格即可。】
    【任务奖励:梅头肉、五花肉、玫瑰露酒、红葱头、海鲜酱、大蒜、麦芽糖、叉烧酱各五十斤。】
    【积分奖励:两个积分。】
    “蜜汁叉烧?好奇怪的名字。蜜汁是蜂蜜吗?奖励中也没有蜂蜜啊。难道说的是麦芽糖?”季榕夏好奇地打开示范教学视频。
    原来这叉烧指的是做法,将肉用叉子叉起来烤制,蜜汁指的是加了水的汁液。
    做叉烧肉要选用去皮五花肉或是梅花肉。
    肉处理成一条条的。
    用木瓜浆软化猪肉,按摩腌制,也可以用清水和小苏打浸泡肉条软化。
    用盐、南乳酱、红葱头、大蒜、糖、味精、海鲜酱、香料粉、玫瑰露酒、生抽等材料制作叉烧酱。
    叉烧酱和肉抓匀,腌制一晚。
    腌制后,用叉子串起来一条条的肉,放入烤箱中烤制。
    烤叉烧的烤箱,非常像是他们食肆灶屋的烤炉,圆筒状,需要将肉挂在里面烤。
    烤一会后,用麦芽糖、加水、玫瑰露酒做蜜汁,将蜜汁刷到肉上,继续烤。
    叉烧肉色泽红亮,味道鲜美。
    可以使用烤箱和煎锅做叉烧,但还是用烤炉烤出的风味最佳。
    季榕夏兴奋地搓搓手:“哇,那老烤炉可又能派上用场了,我还有一些小师傅你发的柴火,那种柴火有特殊香味,不知道用那些柴火烤出来的叉烧会不会更好吃一点。”
    季榕夏迫不及待地先用系统给的食材做了起来。
    他选了梅头肉和五花肉,想要烤出来尝一尝,这两种不同部位的肉的味道,有什么区别。
    他不仅用烤炉做了叉烧,还试了试用烤箱和煎锅来做。
    梅头肉做的叉烧比较瘦,而五花肉做出来的叉烧是比较肥的。
    烤炉做出来的叉烧最为外酥里嫩,其次是烤箱,最次是煎锅。
    季榕夏一一尝过,他最喜欢的是用烤炉做出来的梅头肉蜜汁叉烧。
    虽然相比起来梅头肉叉烧比较瘦,但绝对不是柴,而是一种相对的瘦。还是有些汁水的,吃起来刚刚好。
    五花肉做出来的叉烧味道很香,但是有一点太肥了。
    季榕夏品尝过后,将自己最喜欢的一份叉烧放到灶台上,让小师傅扫描。
    【叮,一份烤过头的干巴叉烧。】
    季榕夏:“?”
    干巴吗?
    还好吧,就是汁水少了那么一点点。
    季榕夏摸了摸鼻子,赶紧继续练习制作蜜汁叉烧。
    这一次季榕夏做了二十一次,终于做出了完美的成品。
    【叮,一份外焦里嫩的蜜汁叉烧。】
    【奖励已发放。】
    “今日就到这里吧。”季榕夏伸了个懒腰。
    今日学的两道菜他都很喜欢,明日一定要做一做试试!
    季榕夏准备第二天就将老烤炉清理一遍,用小师傅以前奖励给他的柴火做一道蜜汁叉烧。
    如今最大的问题只有一个。
    那就是肉需要提前腌制!
    季榕夏从系统空间里出来,睁开眼睛一双眼珠滴流乱转。
    他想要现在就爬起来腌肉!
    这样明日早晨就有叉烧吃了。
    季榕夏放轻了呼吸,慢慢地,慢慢地更换姿势,从仰躺变为趴俯,然后再慢慢地,慢慢地用双臂撑起自己的身体。
    他试图从谷堂衿身上悄无声息地跨过去!
    爬到一半,谷堂衿突然睁开了眼,正对上季榕夏。
    谷堂衿:“?!”
    季榕夏:“。”
    谷堂衿看着趴在自己身上的季榕夏一脸懵逼:“怎么了,夏哥儿?”
    “我,我想去腌肉,本来想要悄悄去的。”见都把堂衿吵醒了,季榕夏也就不怕了,手脚麻利地从谷堂衿身上爬了过去。
    谷堂衿哭笑不得。
    他也要起身跟上,被季榕夏按住胸膛推了回去。
    刚睡醒的谷堂衿没反抗,季榕夏手上劲又大,谷堂衿非常丝滑地直接被推倒!
    谷堂衿:“……”
    “我就是去腌个肉,很快就回来,你出来干什么啊,乖乖的,别添乱啊。”季榕夏一本正经地说,说完自己先笑了,他赶紧拿了一身外衫披上就溜了。
    谷堂衿半坐起身,随手拿起床头的书,借着还算明亮的月光看书,等季榕夏回来。
    到了灶屋,季榕夏如鱼得水,跟小师傅要了食材后,他就飞快将肉腌上了。
    大约过了一炷香的时间,季榕夏就回来了,一回来看到堂衿在安静地等他,他笑嘻嘻地凑过去,将书从谷堂衿的手中抽出来。
    季榕夏:“你都没点灯呢,别看了,容易伤眼睛的。”
    堂衿的眼睛这么好看,可不能伤到了!
    “今日学了什么?怎么这么着急要去腌肉?”谷堂衿乖乖放开书任由夏哥儿将其抽走,自己往床内侧挪了挪,空出一个位置来。
    季榕夏将书放回床头,脱了衣裳钻进暖和的被窝。
    “今天我学了两道菜。”季榕夏伸出两根修长的手指,他将自己今日学的地三鲜和蜜汁叉烧仔细说了一遍。
    “小师傅给我土豆了,到时候咱们可以种,不过种之前咱们吃一点,土豆味道还是不错的。”
    “至于叉烧,我想着明天做,可不就得现在腌肉吗?不然明天都没法做,只能拖延到后天。”
    谷堂衿无奈:“不用这么着急。后天再做也行。”
    夏哥儿就是想到什么就要做什么,风风火火的。
    谷堂衿最爱他这么有活力的模样。
    但又担心他会辛苦。
    季榕夏并不觉得辛苦:“我想吃啊,再说了也不怎么费力气,如果费力气,我就等后日再做了,你放心我能干着呢。”
    他抱着被子想象道:“明日我就蒸上一锅米饭,配上地三鲜和蜜汁叉烧,味道肯定很好。”
    “哦,不成,地三鲜里有土豆,没法跟爹娘解释,那就先做蜜汁叉烧吧,蜜汁叉烧尝着也挺下饭的!”
    光是这么说,季榕夏就忍不住愉悦地晃脚丫!
    “地三鲜我私下给你炒了,咱们两个偷偷吃,你尝过就知道,虽然食材很简单,但是地三鲜味道很不错。”
    谷堂衿面带笑意地听着,闻言轻轻点了点头:“好啊。”
    季榕夏满怀期待。
    就是,说着说着,大半夜的,他竟然有点饿了。
    他在系统空间里品尝了那么多吃的,出来肚子里却啥也没有!
    季榕夏偷偷摸了摸自己扁扁的肚子,闭上眼睛:“不说了,咱们赶紧睡吧,一睁眼就到明天了。”
    明天就能吃好吃的了!!!
    第二日,季榕夏和谷堂衿早早起身。
    谷堂衿将烤炉擦洗了一下。
    自从有了烤箱,他们家的掉渣饼就是在烤箱里烤的。
    这个烤炉倒是有段时日没用了。
    季榕夏拿着一把小刀,将竹子削成他需要的签子。
    然后将烤肉串起来,上头用铁钩子勾着。
    在烤炉上方架上一根铁棍,将肉挂在铁棍上。
    底下烧火,烤制。
    因为用了明火,季榕夏烤制时格外仔细,就怕一不小心就给烤糊了!
    在烤肉前,季榕夏先把米饭给蒸上了。
    烤好的叉烧,色泽红润,切开后里面肉嫩味美,表面的肉有焦香吃起来别有风味。
    “你尝尝。”季榕夏给他夹了一筷子蜜汁叉烧。
    谷堂衿低头吃了,外酥里嫩,咸甜可口。
    他喜欢那焦香的外皮的口味,一口下去就连连点头。
    谷堂衿:“的确好吃,怪不得你夜里要起来腌肉了。”
    季榕夏嘿嘿一笑:“是吧是吧。地三鲜下饭也好吃,可惜里头有土豆,不然现在就做给你吃了,还是等晌午再做给你吃。”
    烤肉花费的时间有点长,用明火烤他又得多上点心,他实在没时间偷偷做地三鲜跟堂衿一块吃。
    “好啊。那我可等着了。”谷堂衿应道。
    季榕夏一共烤了六条蜜汁叉烧肉。
    这并不是因为他只想要烤六条,而是因为他们的老烤炉只能烤六条!!
    其中四条是梅头肉,两条是五花肉。
    季榕夏将叉烧肉切成片。
    谷堂衿则是将蒸好的米饭盛出来。
    只有肉未免单调,季榕夏又炒了两盘青菜,泡了一壶粗茶来配。
    今日早食就吃这些了!
    谷春财和姚田兰是被香味叫醒的。
    两人下了楼,就见桌上多了一盘,从来没见过的肉。
    “这是什么肉啊?闻着怪香的。”姚田兰深吸了一口气。
    季榕夏简单介绍一句:“蜜汁叉烧肉,叉起来烤的肉。爹娘你们尝尝好不好吃。”
    谷春财和姚田兰去洗漱了下,就迫不及待地坐下吃饭。
    姚田兰和谷春财心里早有准备,夏哥儿做出来的新菜味道定然不错。
    可这外焦里嫩的肉一入口,他们还是忍不住惊喜。
    “好吃啊,这肉烤出来一点都不柴,外头焦香焦香的。”姚田兰喜欢吃肥一点的叉烧肉,一连夹了好几筷子,这才有空说一句话。
    谷春财默默点头,夹菜的速度快得很。
    季榕夏和谷堂衿对视一眼,就也笑着加快了夹菜的动作。
    吃饱喝足了,姚田兰这才好奇地问:“这叉烧肉要放食肆里卖吗?”
    季榕夏想了想说:“这几日刚换了菜单,窑鸡昨日才卖上,这几日就不换了,过些日再卖这个蜜汁叉烧。”
    姚田兰也就是问一声,随即她换了个话头说道:“大后天作坊要开工了,你们要不要去瞧瞧。”
    “辣酱作坊要开始干活了?!”季榕夏惊喜道。
    真是不容易啊。
    终于开张了!
    谷堂衿看向身侧的季榕夏:“等作坊开张,我们去瞧瞧吧。”
    季榕夏点头:“嗯嗯嗯!”
    谷春财一边收拾碗筷一边说道:“你们去看看,正好夏哥儿能指点一下,看看咱们这作坊里的辣酱和辣椒油做的如何,至于堂衿……堂衿你能去看看账目。”
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