正文 第96章 炸油条(一)

    说试就试, 季榕夏想着睡完午觉就炸油条。
    谷堂衿稍稍回想了下油条的配方。
    等睡午觉时,谷堂衿就拉着季榕夏的手说:“今天咱们应当是不能做油条了。”
    “啊?为什么啊?”季榕夏不解道。
    “配方里好几种材料咱们没有,我记得它们是小苏打、油条膨松剂、泡打粉、酵母……”谷堂衿一连说了几种材料。
    季榕夏一愣。
    油条这事过去许久了, 季榕夏还真没注意这些, 他垂眸细想。
    这么一想,他就想起来做油条所需的好几种材料他真没有!
    谷堂衿仔细说道:“做也可以,但那咱们要挂上油条的木牌,让小师傅提供三分之一的食材, 可那样, 咱们也提供不了剩下的三分之二的食材, 不合规, 我怕你收到系统警告。”
    季榕夏闻言默默点头。
    难道这就不做了?
    当然不可能!!!
    季榕夏在心里悄悄问厨神系统:“小师傅, 晌午我睡午觉的时候,你能让我去一趟系统空间吗?”
    厨神系统立刻抢答道:“宿主想要练习制作油条?”
    “对!”季榕夏说道。
    “好的宿主,只不过白天您的精神活跃, 不易进入系统空间, 维持系统空间和您的精神稳定耗能较多, 我可以使用这些天吸收的太阳能, 不过最多支撑开一个时辰系统空间。”
    厨神系统对于能量还是很精打细算的。
    “好, 好知道。我会抓紧的,早知道昨天就学做油条了。”
    其实晚上再学也没什么, 但是季榕夏这人性子急, 想到什么就要去做,能赶紧做就不想要等。
    “怎么了?”谷堂衿看出他的不对劲问道。
    “我去小师傅那里学一学。顺便看看能不能学会做咱们那些没有的材料。”
    季榕夏说完就躺到了床上:“我一会就回来。”
    谷堂衿只见他风风火火的,马上就睡了过去。
    谷堂衿无奈一笑,躺在了季榕夏身边闭目养神。
    季榕夏进入系统空间后,直接说:“白案任务, 最好是做油条。”
    厨神系统:“好的。”
    【宿主已选择烹饪模块。】
    【叮!烹饪模块初级任务:制作油条。(附示范教学视频)】
    【任务要求:请在视频指导下制作油条,经系统扫描后合格即可。】
    【奖励:优质面粉二百斤、小苏打(根据宿主具体生活科技水平考虑,小苏打奖励无限量)】
    “烹饪模块?”季榕夏发出了一声疑问。
    他还以为这属于白案,应该在基本功模块。
    “宿主看一看就知道了。”厨神系统卖了个关子,“宿主在了解之后就明白为什么我会奖励无限量的小苏打,没有选择奖励别的。”
    季榕夏带着疑惑,打开示范视频,看了起来。
    炸油条的步骤拢共四步。
    首先是制作面团:用鸡蛋、小苏打、盐、油、水、少量糖、面粉拌出面团。
    其中小苏打可以用泡打粉、酵母、油条膨松剂等替换。
    第二步揣面:尽量不用手揉面,因为那样会让面团上劲,导致炸出的油条不够蓬松。
    粗糙的面团需要放在涂了油的面板上,手上也要有油,用手将面折叠揣打面团,让其变得光滑。
    揣打一次就要让面团醒一醒。
    三醒三揣,最后将面团包起来。
    第三步醒面:放入冰箱冷藏一夜后,第二天醒面半个时辰左右就可以使用。也可以常温醒面两个时辰,还可以冷藏四个时辰左右。
    第四步炸油条:面团充分醒过后,擀成后一些的长条状,将其切成大小几乎相同的长条形面剂子,隔一根在面剂子上用筷子顺着面剂子中线沾水。拿起没有沾水的面剂子叠放在用筷子沾了水的面剂子上。
    用刀背顺着两块面剂子的中线一压,两块面剂子就压在了一起,炸的时候轻轻拉伸,将面剂子扯得长一些,放入六成热的油中炸。
    这过程瞧着倒是不难。
    难在要明白油条为什么会膨胀。
    示范视频中的声音讲解道:“小苏打是碳酸氢钠,遇热后热解产生气泡,小苏打还能跟发酵形成的酸反应产生气泡,这就是油条蓬松的原因。”
    “其中泡打粉是小苏打中加入酸性物质。”
    “油条蓬松剂主要成分还是小苏打,搭配上酸性物质,其他蓬松剂以及淀粉等延缓反应的成分。”
    “本质上,油条蓬松靠的就是小苏打的热解和与酸反应后产生起泡。”
    “不同的配方下油条蓬松的程度不同。”
    “需要注意的是,再只使用小苏打制作油条时,小苏打热解产生碳酸钠,也就是碱面,会影响油条的风味。面团醒面放置的过程中,面团发酵会产生气体和少量酸性物质,只要控制得当,不需要添加酸性物质,也可以避免碱面出现后油条风味改变。”
    “再没有小苏打的条件下,那就通过面团发酵产生气孔,制作油条,但是那样的油条蓬松程度不如加入小苏打。”
    ……
    季榕夏听得晕头转向。
    他赶紧跟小师傅说:“不行了小师傅,给我一支笔和一张纸。”
    “好的宿主。”厨神系统说道。
    很快季榕夏面前就出现了纸和笔。
    他拿笔快速写下三个字——小苏打。
    “这个是关键,它受热会起泡泡,遇到酸会起泡泡。”
    季榕夏画出两个分支,分别标注上加热和遇酸。
    然后季榕夏在小苏打旁边写上‘发面’两个字,在‘发面’两个字后面标注上‘变酸’。
    “面团发过了会变酸,这个我知道。所以我们揉面的时候会加一点放清后的草木灰水,按照视频的说法,这就叫加碱,因此最后面团不酸了。”
    他将小苏打加热的分支和发面变酸连在一起。
    “小苏打加热后会出现一种跟草木灰水差不多的东西,让面团不酸了,但是如果这种东西多了的话,面团味道也不会好。”
    “草木灰水放入锻石水后可以用来做香胰子,也就是说小苏打加热后产生的这个东西,加入锻石水后也能用来做香胰子。”
    “至于泡打粉,就是小苏打加上酸。”
    “油条膨松剂,就是更复杂的小苏打加上酸。”
    “酵母则像是老面,可以让面团发起来。”
    季榕夏写了一遍彻底捋顺了。
    “我懂了,只要配方拿捏的准确,只用小苏打就可以做出好油条了。”季榕夏看着自己写的纸,疑惑地问道,“那这个小苏打到底是怎么来的啊?”
    季榕夏又反复观看了示范视频,终于得到了答案。
    小苏打存在于矿床、盐碱湖和盐碱地中。
    盐碱湖可以夏天捞盐,冬天捞碱。
    夏天高温,水变成气体,食盐就出来了。
    冬天低温,纯碱就会析出出来,纯碱即使小苏打热解后产生的物体,反过来纯碱也可以用来做小苏打。
    矿床、盐碱湖和盐碱地捞出的物质都能来制作小苏打。
    示范视频里还介绍了许多神奇的制碱的方法。
    季榕夏一边看一边照抄。
    一边抄还一边感叹:“好厉害啊,竟然还能这样。”
    “宿主你看得懂吗?”厨神系统看自己宿主连连惊叹,下笔如有神,很快就写成了一份详细的笔记。
    它都做好了给宿主讲解的准备了。
    宿主愣是没问它。
    季榕夏理直气壮地说:“看不懂啊。虽然我没太看懂,但我知道了,小苏打这东西我做不出来。”
    其实季榕夏不太理解自己笔下写的到底是个什么东西!
    “嗯,我只要知道用小苏打做油条就行了。”
    厨神系统:“……”
    宿主总结得很是简单粗暴。
    季榕夏也不能说完全不懂,但懂得不多:“我没有完全不懂,我懂了一点点东西,这些说白了就是,一样东西跟另一样东西,在某种条件下,形成了另外几种东西。”
    “或者是,从一种复杂的东西里,提取出某一种我需要的东西。”
    说得跟绕口令似的,但厨神系统听明白了,自家宿主这是抓住了关键啊!
    话糙理不糙!
    季榕夏灵光一闪,拿起笔一边写一边说:“就好像,我加上堂衿加上食物、水和某些东西,在一个合理的条件下,就能产生我、堂衿、我的孩子和杂质。”
    厨神系统:“???!!!”
    宿主的思维还是那么诡异又合理。
    它怀疑宿主在开车。
    它还有白纸黑字的证据!
    厨神系统忍了忍还是没忍住逗宿主,它问:“宿主,这个杂质是什么?”
    “土粪啊,人不得吃喝拉撒吗?”季榕夏果断地回答,“还有孩子的胎衣之类的东西,太杂乱了直接写出来也不太文雅,我就用了示范视频里说的词,杂质这个词一下子就能把这些东西全都写出来,这个词真好用。”
    厨神系统:“。”
    宿主如此纯洁,是自己想多了。
    它真该死啊!
    “我感觉我学会了,可以做油条了。”季榕夏仔细将笔记收好。
    笔记收到一半,他问道:“小师傅,这个我可以拿出去吗?”他想要给堂衿看一看。
    厨神系统回答道:“不行。宿主可以选择全部记住。纸张我会给宿主保存的。”
    季榕夏:“?!”
    全记住?
    还不如让他炒一百道菜来得容易!
    季榕夏看着自己写的笔记,又想了想中午那短暂的午睡时间,他干脆地决定暂时放弃。
    他还是先去做油条吧。
    季榕夏:“那你帮我收起来吧。”
    厨神系统:“好的,宿主。”
    等到看到灶台上出现食材,季榕夏才有种脚踏实地的感觉。
    刚才学那些东西,季榕夏那叫一个云里雾里啊。
    他撸起袖子按照配方开始揣面。
    揣面要用凉水,不然小苏打遇热就起泡泡了。
    季榕夏一边想着一边先在盆里加上面粉,然后再加入鸡蛋、白糖、盐、油和小苏打。
    最后放入凉水。
    在系统空间内,醒面的时间系统可以自动调整,面团立马就能使用不用等待。
    季榕夏一边做油条一边想,其实他也不是没有收获,起码知道为什么蒸馒头容易蒸酸了。
    让他动脑学知识,那花费的时间就比较长,但是让季榕夏动手做油条,那他炸的油条根根蓬松金黄。
    学油条制作的知识用了半个时辰,炸油条却只用了不到一炷香的时间。
    【叮,一份几乎完美的炸油条。】
    【任务奖励,已发放。】
    季榕夏一个翻身坐了起来,然后他就发现堂衿不在他身边。
    他跑出去一看,爹娘都去睡了,堂衿一个人在食肆收拾下午要用的食材。
    “我同爹娘说今日你累了,让你多睡会。”
    谷堂衿将灶屋门关好,看夏哥儿那急匆匆的模样问道:“学完了?”
    “学完了,但没学懂。”季榕夏坦率地说。
    谷堂衿:“??”
    “怎么会没学懂呢?”谷堂衿问。
    “学炸油条还得学小苏打是怎么来的,学面团为什么变大了,看得我脑子都晕了,我还记了笔记,本来是想要给你看看的,不过小师傅不让我拿出来,今晚我练字的时候,顺便给你默写一下吧。”
    “不过我没完全记住,幸好我完成的任务都能反复练习,到时候我可以反复看示范视频。反复记笔记,总能默写下来的。”
    季榕夏伸了个大大的懒腰:“我原本以为当厨神只要手、鼻子和嘴巴好使就行了,现在看来脑子也得好使。”
    做吃的,学问真是大得很呢。
    谷堂衿大约明白了,夏哥儿这是学了些奇奇怪怪的知识。
    他笑说:“那我等着你的笔记。”
    “咱们先把食材收拾完,然后我得赶紧把面团弄好,不然醒面的时间就不够了,晚上肯定吃不上油条。”季榕夏干劲满满道。
    俩人合力,下午要用的食材很快就收拾好了。
    季榕夏拌了好大一块面。
    反正面团用不完还能放冰箱里,第二天接着用。
    踹面的过程很是好玩,季榕夏用拳头揣打好面团,再用湿布将其盖住。
    反复三次,最后将其用布包起来醒面。
    如今天气没那么热了,季榕夏估摸了下时间,想着大约让其醒一个半时辰瞧一瞧。
    邬宝全带着邬多蔻上门的时候,季榕夏正在切面剂子。
    他刷刷刷几刀下去,面剂子被切得那叫一个整齐。
    大小厚度几乎完全一样。
    谷堂衿将两人迎进门来。
    灶屋内的季榕夏开着门透风,邬宝全进了院子,能一下子看见他。但季榕夏却像是完全听不见外界的声音似的,专心致志地将两块面剂子叠放在一起。
    他轻轻拉扯面剂子两段,将面拉长,让后将其放入油锅。
    邬宝全瞅了一眼灶屋,笑说:“看来,我和我三妹来的不巧啊?”
    才怪呢,他都闻到香味了。
    他和三妹来的正是时候!
    又能蹭上饭了。
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