正文 第209章

    苏榛便也没再客气,笑着应:“若是玉娘姐姐肯来那再好不过,但我也没清理过如此海量的渔获。项大哥那儿人手可够?”
    项松问:“这些渔获大致得备到什么程度?”
    苏榛想了想,一条一条的说:“全部称重过数,留一半儿囤着拿竹篾垫底防粘连。鱼类也得按大小、种类分垛放,然后刮鳞去脏清洗。蟹类也是需要分拣,蟹断腿断须的单挑出来留着熬鲜粥。蟹脐发黑的直接丢了不要;贝类带壳子的先拿草木灰水浸一浸,拿猪鬃刷蘸盐水细细刷。虾类需要清洗去虾线,三成留头留壳、三成去头剥壳、三成去头留壳。头壳都剥了的虾肉用干荷叶裹再拿碎冰混着藏。柔鱼、八爪鱼之类的挑净吸盘冰屑。鳆鱼一半儿留壳一半儿去壳去脏。寻常的就这些,若是有特别稀罕的海获先留着,等我琢磨出作法了再说。”
    项松边听边盘算,这活计属实不少。眼下天寒,海产也不好洗,仅是清洗这一项,手脚麻利的半个时辰也顶多洗个三、五十斤。想了想,说着:“那我就留这儿十五人负责清洗吧。至于分拣,得要眼力好的,再来五人也差不多够了。玉娘会带五个女眷去大食代现制现做,一共二十五人,苏娘子觉得可成?”
    “再好不过,应是够的。”苏榛松了口气,眉目愈发舒展:“这活计劳烦各位。等晚上散场了,白水村做东请大伙儿吃宵夜,定让大伙吃个痛快!”
    项松爽朗的笑着应,冻得通红的脸上纹路都深了不少:“那我们可就不客气了!还真别说,开幕这几日,渔帮兄弟们每次路过大食代牌坊、闻着里头飘出来的味儿都馋得直流口水,一直嚷嚷着让我领他们见世面呢!”
    说着豪气地拍了拍腰间酒葫芦,“晚上我扛十坛酒来,咱好好热闹热闹!”
    苏榛应下便不再耽搁,先选了已经清理好的鱼虾蟹搁在冰橇上,跟丽娘一起拖着回了大食代。
    大食代的忙碌可是不比渔获的场地少,各自摊位准备开业的喧闹扑面而来。乔里正特意匀了些人手出来在布置下午的“寒江鲜飨集”。
    也是有了前头三日的主题日经验,今天的动作就利落熟练了许多。
    主街右侧自东向西划分为三大区域。最东侧是渔获展示区,山梅带着服务组往板案台上覆粗麻布。
    中间是烹饪与售卖区,架了六顶桐油布天幕帐两两一组,帐角用麻绳串联,上头还挂了不少好看的小贝壳、螺当装饰。
    每顶天幕前也都悬着木质招牌,符秀才正往上头写菜名。菜单是苏榛昨儿就定好的,以烧烤为主,像“冰焰烤蟹”、“竹筒焗鲜”之类的。
    天幕底下,杜老大带几个男丁安置了折叠焚火炉和折叠料理台。冰块的台面上本就凿出的凹槽,专门用来放置竹筷、酱料罐,边角还钉着挂钩,方便悬挂铁夹、毛刷之类的工具。
    后头两间冰屋门洞大开,一间放食材和工具、另一间堆着竹筐,里头是成捆的松枝、炭块、蜂窝煤。
    苏榛绕着这区域前前后后走了两趟,拿准了风向便让斐熙带着小徒弟们在指定位置安上挡风风幕。
    眼瞧着布置得规矩了,距离上午的开幕也就差不到半个时辰。鱼获会陆续送来,苏榛得抓紧最后时间先做些样品搁到台子上。
    烹饪的天幕底下已经开始热气蒸腾,折叠焚火台上架着铁篦子,
    苏榛抄起竹夹先选了精洗过的螃蟹,拿冰缸里头的井水再冲了几道之后去了蟹腮、蟹心等不能吃的部位,随即在蟹身撒了粗海盐,拿干荷叶包着,里头还放了些花椒粒增香。
    大宁朝人吃海蟹最多是水煮,讲究些的会做成蟹羹、糖蟹,以及还有生吃的腌蟹、呛蟹。
    像苏榛这种盐焗的作法的,她虽说也不敢保证全大宁都没人试过,但试过的也总归是少数。
    把螃蟹收拾好了接下来弄蛎蛤。
    “竹筒!”苏榛侧身接住丽娘递来的青竹。
    这青竹已经浸入温水泡足一刻了,也是为了防止烤制的时候爆裂。随即把拌着姜末、黄酒的蛎蛤填入竹筒,再加一勺用虾壳、鱼骨提前熬制的高汤、撒上一把切得细碎的野韭菜。最后拿竹签戳破海物表面的筋膜,再用荷叶塞紧封口。
    最后才预制苏榛自己最爱吃的烤鳆鱼串儿和烤柔鱼。也就是现代的烤鲍鱼和烤鱿鱼。
    这两样更简单,拿小刀沿着壳壁把鳆鱼肉剜出来再抠掉脏袋,清洗一下切出菱形花刀就可串在竹签上,淋上苏榛调的那些个香辛秘料及蒜末、姜末腌制片刻就成。
    柔鱼除了那些个烧烤秘料之外,上头还多刷了一层成树娘子制的芝麻酱、花生酱调制的酱料。
    除了这些之外,丽娘带着美食组还在一旁跟着串了不少其它种类的,像蒜蓉烤江珧(扇贝类)、椒盐烤虾、烤鱼,以及素菜的烤笋、烤菌菇、烤瓠瓜。
    尤其最后素菜余的多,苏榛觉得也别浪费,在剩余竹筒中填入胡萝卜块、豆角段、茨菰片,再加上海鲜高汤全部做了竹筒焖烤杂蔬。
    与此同时,嘉年华的司市也正带着杂役们做开市前的查验。
    逐一核对所有摊主的牙牌,仔细端详上头的商号刻字,确认无磨损、涂改,再对比簿册查找对应的牙牌编号、摊主信息。
    全都无误后再把牙牌递回,继续走向下一个摊位。
    直至巳时过半,日头高悬,时辰到。
    司市站在冰牌坊外头扬声宣告:“开——市——!”
    没一会儿,第一批到达的游客便陆续进了嘉年华。
    其实此刻距离晌午还早,过来的人基本也都在家用过了朝食,目的地基本都是冰嬉场、或是卖手工艺品的区,并不会先来大食代。
    苏榛倒也不急,在大食代入口站了会儿,估计着人数进来得差不多了,便转头朝里头候着的童创组比了个手势,十余个穿戴整齐扎着绿绸巾的娃娃立刻举着特制的“美食地图旗”、提着竹筒就冲了出来。
    竹筒里是刚烤好的海鲜高汤焖,娃娃们一边跑一边散味儿,浓郁的鲜香肆意飘散。
    “来看会跳舞的烤鱼!来尝会唱歌的竹筒鲜!”谨哥儿带头喊,勾得正打算往冰嬉场去的孩童们纷纷抽动鼻子,循着香味回头张望。
    妞儿跟小平安等娃娃立刻配合着谨哥儿,举着“冰灯鱼”各种宣扬。
    更绝的是童创组最“福态”的两个胖墩儿专门负责“吃播”,举着脸那么大的烤鱿鱼嗷呜一口,腮帮子鼓得像塞了两个汤圆,酱料顺着嘴角往下淌,也顾不上擦,含糊不清地嚷嚷:“香!太香啦!”
    搁现代,街边烧烤摊炭火炙烤鱿鱼的香气堪称嗅觉核弹。可这会儿的大宁朝却没几个闻过如此香辛的,只感觉比寻常烤鱼气味更霸道三分。
    谨哥儿等嗓音清亮的娃娃们抓紧时间继续吆喝:“大食代,鲜满堂,一尝福气财运双!竹筒鲜,鳆鱼香,吃了身康又体壮!”
    脆生生的童音裹着甜甜的尾调。娃娃们个个生得好看、衣裳样式还新鲜,发间系着的贝壳铃铛随着跑动叮当作响,直把围观的游人稀罕得不行。
    瞧着游人们的注意力过来了,服务组的山梅以及斐熙等人也就适时出来了。
    斐熙举着“海鲜寻宝图”,一脸笑容:“诸位客官,我们白水村大食代的美食每日都有一个主题,今儿是‘寒江鲜飨集’,专做湖产海产。湖产是咱兴盛湖渔帮天还没亮冬捕的,海产是打长焦国运来的,保管新鲜美味。”
    他一边说一边展示了手中一个贝壳:“另外,我们今天的活动分三个时段。咱晨间开市就进来的大伙儿可是最有运气的,大食代里头的冰雕啊、冰灯啊或是小摆设里提前藏好了二十枚这种写了号的贝壳。只要在今日闭园之前寻到,一枚就能兑换一串烤鳆鱼,集齐三枚还能再多抽个‘渔家盲盒’”。
    立刻就有心急的游人问:“盲盒是个啥?”
    山梅等人立刻展示,随机打开几个小纸盒,有的里头装着海螺哨、有的是小鱼挂件儿、头绳,还有的是冰嬉场的入场免费券。
    这些小物件儿无一例外做得精巧别致,色彩鲜亮又透着童趣,别说娃娃们见了挪不动步,便是大人们瞧着也忍不住眯起眼笑,直道“真是个顶个的招人喜欢”。
    斐熙最后又抛出个重磅:“大伙儿别急,还有个‘终极奖励’,若是能找出上头写着‘福’字的贝壳,整个嘉年华范围内您消费,三百文之内我们白水村买单!”
    话一说完,全场沸腾。众人眼睛发亮,交头接耳的议论声此起彼伏。还有喊着问斐熙的:“你可保证?三百文之内都成?”
    斐熙笑着点头,“这么多乡亲们都听着呢,我哪敢说假话,绝对属实!”
    “这可太值了!”
    “那我们这第一批进来的划算啊,后头再来的想寻都没了!”
    立刻就有机灵的问斐熙:“方才你说分三个时段的,意思是后头两程也有这活动?”
    斐熙:“对!午时跟酉时还会各释出二十枚贝壳,总之我们全天有奖,‘福’字贝也会一共释出三枚的。但普通贝每家兑现数量不能超过三枚。福字贝每家也仅兑一枚。”
    意思是参与的人越多越好呗,大伙儿也都明白这道理。
    霎时间,原本还稍有分散的人都沸腾了,娃娃们拽着家长的袖子已经想要往大食代里冲。
    为了避免活动现场因寻宝陷入混乱,大食代也早有安排。
    服务组跟安保组身着统一服饰迅速分散到各个区域,手持竹筒扩声器大声提醒:“各位客官莫急!寻宝区域已划分好,每处都有指引牌,大家按区域有序寻找,兑换处也会一直开放!”
    同时还安排专人在出入口疏导人流。
    做好这些准备后,斐熙才笑着宣布:“现在,寻宝正式开始!”
    这话一落地,冲!
    起先冲进大食代的十有八九是冲着“寻宝”,可但凡进来了,就出不去了……
    冰雕牌坊旁,是身着短打的玉娘带着渔家女眷们正表演“冰上切鲜”。厨刀在手中上下翻飞,眨眼间肥厚的鱼片便薄如蝉翼,摆成莲花模样,花蕊处都点缀着嫩黄的姜末,瞧着比真花还要鲜活。
    暖棚檐下是服务组专门请百戏行推荐来的“驻唱”,这小伙儿长得俊、生得高,还扮成了渔家汉子模样,敲着渔鼓唱《寒江寻宝谣》:“正月里来冰上走,渔娘切鲜赛神仙……”
    前头还搁着个牌子放了个铜盆,上头拿炭笔写着“可点唱,五文一首。”
    有胆子大些的小娘子捂嘴轻笑,往铜盆里丢了五文钱,脆生生道:“小哥儿,能否唱支《采莲曲》?”
    驻唱指尖拨弄渔鼓皮面,笑着就换了副柔婉调子:“荷叶田田露珠圆,小姑船头采青莲……”
    惹得小娘子们笑红了脸。
    此时也不知谁喊了句“烤鳆鱼出炉咯”,众人循声望去,只见一整排的烧烤摊子青烟袅袅,香气直往人鼻子里钻。方才还盯着冰雕鱼片的汉子们登时转了向,连寻宝的“正事儿”都忘了干。
    而摊子上摆着的吃食,至少有八成菜式是大伙儿不认得的。不认得也不要紧,旁边站着个美得跟画似的小娘子耐心介绍,说是什么“冰焰烤蟹”、“竹筒焗海蛎”、“炙烤银鳕鱼”,还有炭烤鳆鱼串儿、鲜酱烤柔鱼。
    人群当中有知晓这小娘子身份的,便偷偷告诉大伙儿,那是白水村的苏娘子,也就是提出办这嘉年华的姑娘,同时还是重云公子未过门的妻!
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