正文 第72章
再喝上一口豌豆颠儿滚蛋花汤,好家伙，里头一股独特的清香，就好像寒冬都变成了春天。里头的蛋花也让汤更加醇,口感又细又滑嫩。
这么简单的汤汤水水,却立刻让伐工们一身的疲惫跟浮躁散了去。
在盛家做事果真是个好差事！
掌柜的也过来吃,一口气干掉五个韭菜盒子,吃得直打饱嗝儿。
苏榛等人自然也吃了几个,又单独给盛重云和小司留了十个,外加一把鲜豌豆颠儿，嘱咐小丰等公子回来了现吃现煮，否则菜叶子泡在汤里久了就老了。
小丰连连点头,知道了。
黄昏时分，苏榛三人披着斜阳余晖坐上马车,带着果木炭和桦树皮回了窝棚区。
日子很苦、生活很累,但心里很踏实……
距离美食摊儿“开业”还有最后一个晚上的备餐时间。
临门一脚了，舒娘紧张了起来。毕竟她跟苏榛真金白银的投了几两进来了，且还欠着众人的每日工钱。
好在大伙儿都勤快。整个下午，留在窝棚区的谁也没闲着。哪怕说好了白老汉跟成树不需要做杂事，他们俩也还是参与了进来。
苏榛下午临走的时候，安排了山梅领着余下的人熬底猪骨的底汤、备料毛血旺的配菜、以及把苕皮切成每块约二两大小的长方形状。
另外还去仓库木屋把苏榛提前发了几天的黄豆芽摘了,清洗去根,也有一大盆。
李采的专项任务是削串苕皮的棍子、清洗今天从贮木场要来的桦树皮，分割成大大小小的包袱皮,再一并煮了消毒。
舒娘检查了一下他削的细棍，主要是不能有毛刺儿刮嘴。
眼瞧着天色已晚，苏榛赶紧撸起袖子炒制毛血旺并分装。
这道菜好不好吃，最重要的环节是汤底的炒制。而其他人都敏感的背过身子做别的事。
苏榛看在眼里,没作声，大家都是明白人。
她拿出所有调料“大展身手”，不要钱似的使劲往单独的盆里放。
豆瓣酱、秘制香辣粉末、在不少人眼中仿佛致死量的花椒碎、姜蒜葱，以及药铺子买的那些八角桂皮香叶。
但苏榛也留了个心眼，药铺买的在萧家的时候就提前捣碎了，旁人看不出她放了些啥，放了多少。
最后还放了新买的黄酒和酱油盐糖，以及她配的干菇粉末。
最后光是调料都配了足足一大盆，大伙儿这才转身过来瞧，都惊到了。
丽娘：“榛娘，这……这还能吃？会不会调料太多了。我倒不是嫌花钱，我是怕……”
舒娘却笃定：“放心，榛娘这么放一定有她的道理。”
苏榛笑着卖关子：“好不好吃，能不能吃，等我做完你们尝尝就知道了。”
说完，将全部的料倒进大铁锅，加了满满一锅骨汤熬制，大火烧滚便撤柴转小火咕嘟，没片刻功夫就香飘飘了。
汤底搞定，炒制就不用苏榛了，由李采来掌勺。
这次与以前做过毛血旺都不同，里头的材料愈发的丰富。荤的有毛肚、肥肠、血旺、百叶、木耳、梅花肉片。
窝棚区的铁锅是做大锅饭的，近三尺的直径炒起来可是太过瘾了，连李采这种年轻力壮的炒一会儿都浑身出汗。更何况里头的原村料也实在，连汤连肉一锅能炒出百斤的份量。
至于素菜不往里头煮，苏榛带着大伙儿用桦树皮单独一份份的打包，每包里都有豆芽儿、豆腐、白菘片，以及两片“昂贵”的午餐肉。
只不过午餐肉切得薄，也就小指宽度。
素菜全部分装打包好，毛血旺也就放冷了。大伙儿又拿着勺子往桦树皮盒子里头分装，装一份称一份，每份保证连汤带内容至少四斤，且每份都要所有的荤菜种类都齐全，虽不至于每块儿大小都一样，但起码看起来不偏不倚啥都有。
最后盛完一数，一共二十五盒。
舒娘问苏榛够不够。
苏榛其实心里也没数，但反正试营业，就先打包这么多，更何况现场还要做一锅的，起码也还有二十五份。这都还不够的话，下次再多加了便是。
全部弄完，大伙儿就在雪地里铺了帆布，把全部的毛血旺盒子放上去速冻。
眼下这天气，不到半个时辰就能冻成形，再收进仓库，明天出发的时候汤肯定冻硬实了。
毛血旺弄完，就是完成了耗时最大的一项。
苏榛又去检查了一下白砍兔，这是山梅负责的部分，下午她已经切好煮好了。苏榛尝了一小块，肉质软嫩火候刚刚好。
这道本就是凉菜，也分盒打包好。一共是三十四斤，苏榛留了四斤给大伙儿当工作餐。
另外的三十斤打包成三十盒，明日去了现场浇上汁就能卖。但天冷，汁也得现场调了才行。
最后需要检查的便是鲜肉锅盔的准备情况，这是山梅负责的部分。她瞧着苏榛过去检查，没来由的心里紧张，毕竟以往无论她在家做什么，都不曾得过些许夸赞的。
苏榛先去检查了肉馅儿，三肥七瘦比例刚好，剁的也碎。菜也是单独放一个盆，量刚好。面粉也称妥了，明早提前一些起来现和，保证锅盔的口感。尤其让苏榛满意的是山梅做事像样儿，盆边沿儿都擦得干干净净，没沾一点渣子。
“山梅姐，你做的真好。”苏榛亲昵的挽了一下山梅，不出意外的又收获了她一张瞬间大红脸。
“还有啥没准备呢？”舒娘有些坐立难安：“榛娘，我咋心这么慌。晚上咱还要干些啥、明天都要带些啥？我咋脑子都不能想事儿了！”
苏榛闻言便把手里拿着的表格直接给了舒娘一张：“你就拿着这个，每对上一样，就在那个格子里画一个勾。”
舒娘怔了一下：“我？我不识字啊。”
苏榛笑得灿烂：“你再仔细瞧瞧。”
舒娘只好拿起表格细看。
表格上确实写了待办事项，第一项便是“烹饪设备”类别。
明日的流动小吃摊只做四样儿：酸辣杂酱烤苕皮、鲜肉锅盔、毛血旺、白砍兔。
但需要的设备全在框框里，而框框里填的却不是字，而是图！
比如炭就是画了一堆黑色棒子、炙肉铁篦子画的就是一个烤网、铁锅一看就是锅。
苏榛虽说没什么画功，但这些东西线条简单，舒娘一看就懂。
“这……”舒娘感动的一塌糊涂，她不识字，总感觉什么事都会拖后腿，可苏榛却事无巨细的想到了她的难处，甚至还有这么好的解决办法。
苏榛亲昵的搂了舒娘一下，“反正，舒娘姐姐以后是要学识字的，空了我就教你！”
“好，好。”舒娘哪有不同意的道理，心里愈发想着要多做些，不能事事靠人照顾。
心神一定，舒娘就拿着图画单子比对，召唤着李采：“你把炭和炙肉铁篦子先放驴车上，还有明天出发的时候记得把铁锅也带上。哦还有，今晚记得多削两根长筷子，挟炭用，也可以挟烤架。”
“好的娘，我记住了。”李采这就做事。
苏榛写的第二大类：食材与调料。
同样的，表格里画的也全是图。舒娘兴致勃勃的辩认了一番，立刻又组织人手：“山梅，调料那些瓶瓶罐罐的就你负责整理了，今晚不用的也都放驴车上。”
山梅点头应了：“下午就装好了，都搁桦皮盒子里的。”
至于苏榛写的第三大类，舒娘终于看不懂了，是文字。
苏榛逐一告诉她，第三类是经营用品：“有现银收款的盒子，帐簿、炭笔，还要做一些价钱的标签，明码标价；另外要带清洁用品，比如抹布、草木灰、香胰子、煮水用的桦树皮锅、渣桶，咱们得保证摊位的清洁，走的时候给人家打扫干净。”
舒娘连连点头，夸赞苏榛细心。
苏榛继续说着：“还有第四大类，劳动保护用品。每个摊位都要带取暖设备，我请白叔带了几个炭盆上来，每个摊位在*出发之前放上车。另外，大伙的靴子里要塞加热过的红豆暖宝宝。以及统一着装围裙制服、头帕、手尉。女眷长头发收到头帕里遮结实了，别掉进吃食里。”
春娘立刻答了：“下午我们几个在家的把围裙和头帕都缝好了，就是还没有你说的统一的手尉。”
“就先带自己的吧，后面空了咱慢慢做。”苏榛环视了一圈儿，问着：“大伙儿负责的事儿都忙完了？若是空了，我们要进行一个简单的岗前培训。”
大伙虽然不太明白啥叫“岗前培训”，但大体猜得到是要集议一下，便纷纷应了。
包括白老汉跟成树在内的全体，一共八人。先在山洞口附近点了篝火，随后围坐集议。
女眷们甚至还一边聊一边做针线活儿，眼瞧着所有的战术马甲跟背包即将完工了。
集议自然是苏榛来主持，也是她跟舒娘提前商量好的事，此刻跟大家都交交底。
苏榛：“咱们加上小司，一共是有九人。这人数说多不多，说少也不算少了。我想了想，不能一窝蜂的全部去做一件事，也不能每次都要临时安排谁负责弄什么。所以，需要给大家分组。”
这么简单的汤汤水水,却立刻让伐工们一身的疲惫跟浮躁散了去。
在盛家做事果真是个好差事！
掌柜的也过来吃,一口气干掉五个韭菜盒子,吃得直打饱嗝儿。
苏榛等人自然也吃了几个,又单独给盛重云和小司留了十个,外加一把鲜豌豆颠儿，嘱咐小丰等公子回来了现吃现煮，否则菜叶子泡在汤里久了就老了。
小丰连连点头,知道了。
黄昏时分，苏榛三人披着斜阳余晖坐上马车,带着果木炭和桦树皮回了窝棚区。
日子很苦、生活很累,但心里很踏实……
距离美食摊儿“开业”还有最后一个晚上的备餐时间。
临门一脚了，舒娘紧张了起来。毕竟她跟苏榛真金白银的投了几两进来了，且还欠着众人的每日工钱。
好在大伙儿都勤快。整个下午，留在窝棚区的谁也没闲着。哪怕说好了白老汉跟成树不需要做杂事，他们俩也还是参与了进来。
苏榛下午临走的时候，安排了山梅领着余下的人熬底猪骨的底汤、备料毛血旺的配菜、以及把苕皮切成每块约二两大小的长方形状。
另外还去仓库木屋把苏榛提前发了几天的黄豆芽摘了,清洗去根,也有一大盆。
李采的专项任务是削串苕皮的棍子、清洗今天从贮木场要来的桦树皮，分割成大大小小的包袱皮,再一并煮了消毒。
舒娘检查了一下他削的细棍，主要是不能有毛刺儿刮嘴。
眼瞧着天色已晚，苏榛赶紧撸起袖子炒制毛血旺并分装。
这道菜好不好吃，最重要的环节是汤底的炒制。而其他人都敏感的背过身子做别的事。
苏榛看在眼里,没作声，大家都是明白人。
她拿出所有调料“大展身手”，不要钱似的使劲往单独的盆里放。
豆瓣酱、秘制香辣粉末、在不少人眼中仿佛致死量的花椒碎、姜蒜葱，以及药铺子买的那些八角桂皮香叶。
但苏榛也留了个心眼，药铺买的在萧家的时候就提前捣碎了，旁人看不出她放了些啥，放了多少。
最后还放了新买的黄酒和酱油盐糖，以及她配的干菇粉末。
最后光是调料都配了足足一大盆，大伙儿这才转身过来瞧，都惊到了。
丽娘：“榛娘，这……这还能吃？会不会调料太多了。我倒不是嫌花钱，我是怕……”
舒娘却笃定：“放心，榛娘这么放一定有她的道理。”
苏榛笑着卖关子：“好不好吃，能不能吃，等我做完你们尝尝就知道了。”
说完，将全部的料倒进大铁锅，加了满满一锅骨汤熬制，大火烧滚便撤柴转小火咕嘟，没片刻功夫就香飘飘了。
汤底搞定，炒制就不用苏榛了，由李采来掌勺。
这次与以前做过毛血旺都不同，里头的材料愈发的丰富。荤的有毛肚、肥肠、血旺、百叶、木耳、梅花肉片。
窝棚区的铁锅是做大锅饭的，近三尺的直径炒起来可是太过瘾了，连李采这种年轻力壮的炒一会儿都浑身出汗。更何况里头的原村料也实在，连汤连肉一锅能炒出百斤的份量。
至于素菜不往里头煮，苏榛带着大伙儿用桦树皮单独一份份的打包，每包里都有豆芽儿、豆腐、白菘片，以及两片“昂贵”的午餐肉。
只不过午餐肉切得薄，也就小指宽度。
素菜全部分装打包好，毛血旺也就放冷了。大伙儿又拿着勺子往桦树皮盒子里头分装，装一份称一份，每份保证连汤带内容至少四斤，且每份都要所有的荤菜种类都齐全，虽不至于每块儿大小都一样，但起码看起来不偏不倚啥都有。
最后盛完一数，一共二十五盒。
舒娘问苏榛够不够。
苏榛其实心里也没数，但反正试营业，就先打包这么多，更何况现场还要做一锅的，起码也还有二十五份。这都还不够的话，下次再多加了便是。
全部弄完，大伙儿就在雪地里铺了帆布，把全部的毛血旺盒子放上去速冻。
眼下这天气，不到半个时辰就能冻成形，再收进仓库，明天出发的时候汤肯定冻硬实了。
毛血旺弄完，就是完成了耗时最大的一项。
苏榛又去检查了一下白砍兔，这是山梅负责的部分，下午她已经切好煮好了。苏榛尝了一小块，肉质软嫩火候刚刚好。
这道本就是凉菜，也分盒打包好。一共是三十四斤，苏榛留了四斤给大伙儿当工作餐。
另外的三十斤打包成三十盒，明日去了现场浇上汁就能卖。但天冷，汁也得现场调了才行。
最后需要检查的便是鲜肉锅盔的准备情况，这是山梅负责的部分。她瞧着苏榛过去检查，没来由的心里紧张，毕竟以往无论她在家做什么，都不曾得过些许夸赞的。
苏榛先去检查了肉馅儿，三肥七瘦比例刚好，剁的也碎。菜也是单独放一个盆，量刚好。面粉也称妥了，明早提前一些起来现和，保证锅盔的口感。尤其让苏榛满意的是山梅做事像样儿，盆边沿儿都擦得干干净净，没沾一点渣子。
“山梅姐，你做的真好。”苏榛亲昵的挽了一下山梅，不出意外的又收获了她一张瞬间大红脸。
“还有啥没准备呢？”舒娘有些坐立难安：“榛娘，我咋心这么慌。晚上咱还要干些啥、明天都要带些啥？我咋脑子都不能想事儿了！”
苏榛闻言便把手里拿着的表格直接给了舒娘一张：“你就拿着这个，每对上一样，就在那个格子里画一个勾。”
舒娘怔了一下：“我？我不识字啊。”
苏榛笑得灿烂：“你再仔细瞧瞧。”
舒娘只好拿起表格细看。
表格上确实写了待办事项，第一项便是“烹饪设备”类别。
明日的流动小吃摊只做四样儿：酸辣杂酱烤苕皮、鲜肉锅盔、毛血旺、白砍兔。
但需要的设备全在框框里，而框框里填的却不是字，而是图！
比如炭就是画了一堆黑色棒子、炙肉铁篦子画的就是一个烤网、铁锅一看就是锅。
苏榛虽说没什么画功，但这些东西线条简单，舒娘一看就懂。
“这……”舒娘感动的一塌糊涂，她不识字，总感觉什么事都会拖后腿，可苏榛却事无巨细的想到了她的难处，甚至还有这么好的解决办法。
苏榛亲昵的搂了舒娘一下，“反正，舒娘姐姐以后是要学识字的，空了我就教你！”
“好，好。”舒娘哪有不同意的道理，心里愈发想着要多做些，不能事事靠人照顾。
心神一定，舒娘就拿着图画单子比对，召唤着李采：“你把炭和炙肉铁篦子先放驴车上，还有明天出发的时候记得把铁锅也带上。哦还有，今晚记得多削两根长筷子，挟炭用，也可以挟烤架。”
“好的娘，我记住了。”李采这就做事。
苏榛写的第二大类：食材与调料。
同样的，表格里画的也全是图。舒娘兴致勃勃的辩认了一番，立刻又组织人手：“山梅，调料那些瓶瓶罐罐的就你负责整理了，今晚不用的也都放驴车上。”
山梅点头应了：“下午就装好了，都搁桦皮盒子里的。”
至于苏榛写的第三大类，舒娘终于看不懂了，是文字。
苏榛逐一告诉她，第三类是经营用品：“有现银收款的盒子，帐簿、炭笔，还要做一些价钱的标签，明码标价；另外要带清洁用品，比如抹布、草木灰、香胰子、煮水用的桦树皮锅、渣桶，咱们得保证摊位的清洁，走的时候给人家打扫干净。”
舒娘连连点头，夸赞苏榛细心。
苏榛继续说着：“还有第四大类，劳动保护用品。每个摊位都要带取暖设备，我请白叔带了几个炭盆上来，每个摊位在*出发之前放上车。另外，大伙的靴子里要塞加热过的红豆暖宝宝。以及统一着装围裙制服、头帕、手尉。女眷长头发收到头帕里遮结实了，别掉进吃食里。”
春娘立刻答了：“下午我们几个在家的把围裙和头帕都缝好了，就是还没有你说的统一的手尉。”
“就先带自己的吧，后面空了咱慢慢做。”苏榛环视了一圈儿，问着：“大伙儿负责的事儿都忙完了？若是空了，我们要进行一个简单的岗前培训。”
大伙虽然不太明白啥叫“岗前培训”，但大体猜得到是要集议一下，便纷纷应了。
包括白老汉跟成树在内的全体，一共八人。先在山洞口附近点了篝火，随后围坐集议。
女眷们甚至还一边聊一边做针线活儿，眼瞧着所有的战术马甲跟背包即将完工了。
集议自然是苏榛来主持，也是她跟舒娘提前商量好的事，此刻跟大家都交交底。
苏榛：“咱们加上小司，一共是有九人。这人数说多不多，说少也不算少了。我想了想，不能一窝蜂的全部去做一件事，也不能每次都要临时安排谁负责弄什么。所以，需要给大家分组。”
