正文 第200章
次早,季胥提了食盒，坐了官署的马车，到蛮夷邸去送早膳，小葫芦也跟来了,向着车窗新奇的张望。
年关在即,槀街上许多人家门前都彩绘了神仙,还有悬挂了胡头、射鬾来驱邪的。
一些孩童在打帛幡玩，为首的大孩子身骑竹马，手摇布帛当作幡旗,后面一群小孩叫喊着追随他。
街上还有许多杂耍的戏班子，叠案、跳丸、旋盘、旋球、吐火、舞剑、高空履索……
甚至还有变幻术的，从空的布袋里大变出一个活人来,围观的百姓都在那叫好，看的车上的小葫芦也不禁拍手，
“这街上可真热闹。”
不仅槀街上热闹，蛮夷邸也闹哄哄的,如今的格局,早在春秋时期便有了说法，华夏居中，其东为夷,其西为戎,其南为蛮，其北为狄。
蛮夷邸设在这里,是专门接待外国客的,属于官营性质，比一般的驿站还大，里头客舍、马厩、厨房等一应俱全。
因各国朝贡,这蛮夷邸的人气比以往更足了，进出都是外国人的面孔，口中说的都是她们听不懂的语言。
小葫芦是官奴，即使少府离蛮夷邸就一条槀街的距离，但她鲜少外出，从前只听过那些外国客住在蛮夷邸，还是第一次亲见呢。
行走在这里，好像那些人格外的高大，她仰头看这个，又看那个，听他们叽里咕噜的，一看季膳人在楼梯上招手叫她，忙的挤过那些人，跟紧了。
才在二楼入口，就听见廊道上一片吵闹。
“早餐！我的早餐呢？”
一个高鼻深目，满脸金须，形容肥硕的外国客，对着蛮夷邸的小吏大呼小叫，用蹩脚的汉话在要早餐，又叽里咕噜些古希腊语，想必不是什么好话。
小吏道：
“还不到时辰，使节大人再等等。”
“我很饿了！”
那使节挥舞着胳膊道。
各国朝贡的使节有美食太官、汤官的恩赏，他的随从们所用一日三餐，是在蛮夷邸花钱买的，蛮夷邸还会接待一些外国商队，收钱给他们提供食宿。
而季胥正在顺着门上的牌子，依次的路过了夫余、肃慎、韩秽……
“这就是大宛了。”
找到了门上悬挂“大宛”木牌那间，那冲着小吏发火的，正是大宛使节，巴旦。
小吏见她来了，问了她是少府膳食局负责大宛的膳人，如逢救星，指着她手中的食盒道：
“瞧，你的早膳来了。”
巴旦盯了一眼这个东方女子，一把夺过那食盒，指着她道：
“太迟了，你来的太迟了！”
“不迟，眼下才刚到辰时。”
季胥指着角落计算时辰的铜漏壶道，大宛在西域，日出更晚，朝食的时间只会更晚。
何况她知道大宛使节难应付，特地早到了，比汤官令原定的辰时二刻还早。
隔壁的肃慎、夫余使节都还没收到早膳，听见巴旦的吵闹，只是在门口安静的向这边看，显得有礼多了。
来自肃慎的那个戴毛毡帽，裹兽皮的使节道：
“难道大宛的日出比我们更早？”
有听懂的使节便笑了，巴旦粗哼了一声，推门进去了，动作倒是轻的。
趁着门扉合拢之前，季胥隐约看到了巴旦鞠躬的动作，依稀听见，他再说古希腊语时，语气倒是低缓的，不像刚才那样炮语连珠，肢体乱挥。
季胥心里存了个疑虑，和这倒霉的小吏，并小葫芦三个下楼去了。
小吏一路都在说那大宛使节如何磨人，
“从住起来起，先是要单独的马厩安放他们的马匹，说是大宛的马，不吃咱们长安的草料，一定要我们喂上好的苜蓿草，饮马必定要山泉水，
到了楼上，又嫌屋子临近楼梯，要我们和夫余换了最里面的一间给他，所用被褥，必须要丝绸，屋里要熏木犀香……真真是折腾死人了。”
“去年也这样？”季胥道。
“去年倒还好一些，就算那样，王胡子的脾气还和他动手了呢，今年变本加厉了，好在你的脾气比王胡子好多了。”
小吏叹了叹，
“只盼年关一过，他们赶紧走罢，我也就自在了。”
“站住！”
季胥前脚刚出蛮夷邸，后脚被叫住了，只见巴旦将楼梯踩的摇晃，大步追上来，将食盒用力的掷在一旁的漆案上，说：
“你真是个粗心的人，做的饼里面有沙石！”
这是不可能的事，要是平时供给帝室的菜馔上出现了沙石、头发，那是要累及汤官、导官两处的。
今日做饼用的面粉，都是细绢筛过的，里头的馅料，也都是取来后她自己又细心检查过的。
“是哪个蒸饼里吃着了沙石？”
季胥一面说，一面取了食盒来察看，发现只有一个鸡汁馅的蒸饼动过，而且那个口子不像是咬过的，倒像是掰开来的。
也许这个大宛使节，一口都不曾吃过，看来这样折腾，还是不饿。
巴旦一口咬定适才自己吃到了沙石，要求她重做，
“就是这个饼，我吃到了沙子！大汉帝国帝室的厨师，竟然如此粗笨。”
他的话，使得附近经过的外国客停留了，纷纷看向这处，季胥可不能就这么令他污蔑，
“那使节大人说说，这个吃出沙子的饼，是甜的还是辣的？”
“甜的！”
“这就不对，分明是咸的，使节大人根本没吃这个饼，又怎么吃出沙子来的？也许是哪里不如意，可你不能污蔑我做的东西不卫生，这是成为官庖最基本的要求。”
“就是呀！”
小葫芦应和道。
这话当众戳穿了巴旦的无理取闹，他又改口说：
“我厌恶吃这个，你重新做！”
好在是卫生的事成了他个人喜好的问题，季胥答应了，不过当她询问巴旦的饮食喜好时，他却刁钻的道：
“不要甜的，不要咸的，不要酸的，也不要辣的。”
“既然这样，他怎么不直接喝井水呢，最合他的意了。”
回官署时，小葫芦因巴旦那几条无理的要求，忿忿的道，
“或是给他熬一碗黄连鱼胆羹，不甜不咸不酸也不辣，倒是能苦死他。”
回去后，却见季胥在和面，用的还是细面粉，不过这次她在面粉里，加了小匙黄黄的面筋粉。
面筋粉，这是季胥之前在小葫芦、铜儿两个面前“取”的名字。
这面筋粉，导官处没有这样的原料，是她自己通过水洗面团，使得里头的淀粉溶在水中，倒了去，只留下部分不溶水的，那就是常说的面筋。
她上学的时候，学校后头有一家卖烤面筋的，老板竹签上串的面筋便是这样手工搓洗的。
这面筋，也是小麦中的蛋白质部分，当时她也烤了来，撒上香料葱段，香的整个汤官处都在问是什么好东西，问了才知是饼饵次室的一道新饼饵。
除了现烤，她也通过烘干研磨，把湿面筋，变成了面筋粉，以便日后使用。
“还记得这面筋粉加在面粉里头的作用吗？”
先前研磨面筋粉的时候，就教过她们两个小的，因此都记得，小葫芦道：
“增加面团的筋性，使得面团更能拉扯、延展。”
“就是这样。”
铜儿也说，两个都很骄傲，她们可是认真学了的，季膳人说了，慢慢的要把她们也培养成官庖，就不必吃厨婢的许多苦了。
“说的对。”
季胥夸道。
这时候的面粉，属于中筋面粉，比较适合用来做中式的面点，比如后世说的馒头、包子、饺子、面条；
而要想做面包、泡芙等一些起酥点心，还是高筋面粉比较适合。
高筋面粉的和中筋面粉的区别，就在于里头的蛋白质含量，高筋面粉的蛋白质含量更加的高，每一百克的含量大约在十四克；中筋面粉含量则在九克。
所以，季胥想得到高筋面粉，便在里头按比例添加了面筋粉，来增加蛋白质含量。
眼下，又面粉里加了杏仁、胡桃碎、鸡蛋，还有饼酵、清油，这样等它通过饼酵膨大之后，反复的拉伸折叠，使得筋性出来。
筋性越强，面团能扯出来的膜也就越薄，越不易断，好像丝绸一般，能够包裹发酵时产生的气体，做出来的成品，口感也就越松软。
不过季胥这次要做的，是有嚼劲的面包，因此不需要形成很强的筋性，没有过于加水和揉搓，小葫芦道：
“倒和做蒸饼不一样。”
“这次不做蒸了，咱们用那烤炉来烤。”
如今做胡饼、髓饼这些都是烤制的，因此饼饵次室也有一个烤饼用的炉子，圆柱形，壁厚，是从中心来放取的。
只见季胥将面团整成了椭圆，在斜斜的划了几刀，用细绢做的簸箩抖上干粉，烤到屋子里弥漫着一股麦香，便取了出来。
烤过后的面团，开口明显，外表是金黄的，刀刃在面上轻划，那声音都能感觉外头是干脆的。
“难怪叫做烤面包了，这名字可真灵，可不像一个大大的包袱！”铜儿道。
“好香呀！”
小葫芦不禁馋道。
季胥使刀切了开来，里头还有孔眼，在冒着热气儿呢。
“尝尝味道。”
她片了边角部分，给她们两个小的吃了，尝味是允许的，不过从前在老饼饵室，怎么也轮不着厨婢来尝。
眼下两个珍视的捧了来吃，果真是不甜不咸不酸也不辣，只有一股浓郁的麦香、杏仁香，嚼劲里头又兼有胡桃的酥脆。
季胥还煮了一杯羊乳，不放任何的糖和蜂蜜，这样配着新烤好的面包，盛在食盒里，重新带去了蛮夷邸。
隔壁的周平早也忙完了，她姨母负责的肃慎使节极好相处，还送给她一顶带着对儿鹿角的厚毡帽呢。
她戴着在院里走来走去的，拨弄着鹿角，对着水缸自照，很是喜欢。
看见季胥还在为大宛使节的早膳出门去，和人家说：
“有些人的运气忒差，忙前忙后啥也捞不着，只能白白的为那些蛮子受累，到底是我姨母的手气最好，抽中的肃慎。”
年关在即,槀街上许多人家门前都彩绘了神仙,还有悬挂了胡头、射鬾来驱邪的。
一些孩童在打帛幡玩，为首的大孩子身骑竹马，手摇布帛当作幡旗,后面一群小孩叫喊着追随他。
街上还有许多杂耍的戏班子，叠案、跳丸、旋盘、旋球、吐火、舞剑、高空履索……
甚至还有变幻术的，从空的布袋里大变出一个活人来,围观的百姓都在那叫好，看的车上的小葫芦也不禁拍手，
“这街上可真热闹。”
不仅槀街上热闹，蛮夷邸也闹哄哄的,如今的格局,早在春秋时期便有了说法，华夏居中，其东为夷,其西为戎,其南为蛮，其北为狄。
蛮夷邸设在这里,是专门接待外国客的,属于官营性质，比一般的驿站还大，里头客舍、马厩、厨房等一应俱全。
因各国朝贡,这蛮夷邸的人气比以往更足了，进出都是外国人的面孔，口中说的都是她们听不懂的语言。
小葫芦是官奴，即使少府离蛮夷邸就一条槀街的距离，但她鲜少外出，从前只听过那些外国客住在蛮夷邸，还是第一次亲见呢。
行走在这里，好像那些人格外的高大，她仰头看这个，又看那个，听他们叽里咕噜的，一看季膳人在楼梯上招手叫她，忙的挤过那些人，跟紧了。
才在二楼入口，就听见廊道上一片吵闹。
“早餐！我的早餐呢？”
一个高鼻深目，满脸金须，形容肥硕的外国客，对着蛮夷邸的小吏大呼小叫，用蹩脚的汉话在要早餐，又叽里咕噜些古希腊语，想必不是什么好话。
小吏道：
“还不到时辰，使节大人再等等。”
“我很饿了！”
那使节挥舞着胳膊道。
各国朝贡的使节有美食太官、汤官的恩赏，他的随从们所用一日三餐，是在蛮夷邸花钱买的，蛮夷邸还会接待一些外国商队，收钱给他们提供食宿。
而季胥正在顺着门上的牌子，依次的路过了夫余、肃慎、韩秽……
“这就是大宛了。”
找到了门上悬挂“大宛”木牌那间，那冲着小吏发火的，正是大宛使节，巴旦。
小吏见她来了，问了她是少府膳食局负责大宛的膳人，如逢救星，指着她手中的食盒道：
“瞧，你的早膳来了。”
巴旦盯了一眼这个东方女子，一把夺过那食盒，指着她道：
“太迟了，你来的太迟了！”
“不迟，眼下才刚到辰时。”
季胥指着角落计算时辰的铜漏壶道，大宛在西域，日出更晚，朝食的时间只会更晚。
何况她知道大宛使节难应付，特地早到了，比汤官令原定的辰时二刻还早。
隔壁的肃慎、夫余使节都还没收到早膳，听见巴旦的吵闹，只是在门口安静的向这边看，显得有礼多了。
来自肃慎的那个戴毛毡帽，裹兽皮的使节道：
“难道大宛的日出比我们更早？”
有听懂的使节便笑了，巴旦粗哼了一声，推门进去了，动作倒是轻的。
趁着门扉合拢之前，季胥隐约看到了巴旦鞠躬的动作，依稀听见，他再说古希腊语时，语气倒是低缓的，不像刚才那样炮语连珠，肢体乱挥。
季胥心里存了个疑虑，和这倒霉的小吏，并小葫芦三个下楼去了。
小吏一路都在说那大宛使节如何磨人，
“从住起来起，先是要单独的马厩安放他们的马匹，说是大宛的马，不吃咱们长安的草料，一定要我们喂上好的苜蓿草，饮马必定要山泉水，
到了楼上，又嫌屋子临近楼梯，要我们和夫余换了最里面的一间给他，所用被褥，必须要丝绸，屋里要熏木犀香……真真是折腾死人了。”
“去年也这样？”季胥道。
“去年倒还好一些，就算那样，王胡子的脾气还和他动手了呢，今年变本加厉了，好在你的脾气比王胡子好多了。”
小吏叹了叹，
“只盼年关一过，他们赶紧走罢，我也就自在了。”
“站住！”
季胥前脚刚出蛮夷邸，后脚被叫住了，只见巴旦将楼梯踩的摇晃，大步追上来，将食盒用力的掷在一旁的漆案上，说：
“你真是个粗心的人，做的饼里面有沙石！”
这是不可能的事，要是平时供给帝室的菜馔上出现了沙石、头发，那是要累及汤官、导官两处的。
今日做饼用的面粉，都是细绢筛过的，里头的馅料，也都是取来后她自己又细心检查过的。
“是哪个蒸饼里吃着了沙石？”
季胥一面说，一面取了食盒来察看，发现只有一个鸡汁馅的蒸饼动过，而且那个口子不像是咬过的，倒像是掰开来的。
也许这个大宛使节，一口都不曾吃过，看来这样折腾，还是不饿。
巴旦一口咬定适才自己吃到了沙石，要求她重做，
“就是这个饼，我吃到了沙子！大汉帝国帝室的厨师，竟然如此粗笨。”
他的话，使得附近经过的外国客停留了，纷纷看向这处，季胥可不能就这么令他污蔑，
“那使节大人说说，这个吃出沙子的饼，是甜的还是辣的？”
“甜的！”
“这就不对，分明是咸的，使节大人根本没吃这个饼，又怎么吃出沙子来的？也许是哪里不如意，可你不能污蔑我做的东西不卫生，这是成为官庖最基本的要求。”
“就是呀！”
小葫芦应和道。
这话当众戳穿了巴旦的无理取闹，他又改口说：
“我厌恶吃这个，你重新做！”
好在是卫生的事成了他个人喜好的问题，季胥答应了，不过当她询问巴旦的饮食喜好时，他却刁钻的道：
“不要甜的，不要咸的，不要酸的，也不要辣的。”
“既然这样，他怎么不直接喝井水呢，最合他的意了。”
回官署时，小葫芦因巴旦那几条无理的要求，忿忿的道，
“或是给他熬一碗黄连鱼胆羹，不甜不咸不酸也不辣，倒是能苦死他。”
回去后，却见季胥在和面，用的还是细面粉，不过这次她在面粉里，加了小匙黄黄的面筋粉。
面筋粉，这是季胥之前在小葫芦、铜儿两个面前“取”的名字。
这面筋粉，导官处没有这样的原料，是她自己通过水洗面团，使得里头的淀粉溶在水中，倒了去，只留下部分不溶水的，那就是常说的面筋。
她上学的时候，学校后头有一家卖烤面筋的，老板竹签上串的面筋便是这样手工搓洗的。
这面筋，也是小麦中的蛋白质部分，当时她也烤了来，撒上香料葱段，香的整个汤官处都在问是什么好东西，问了才知是饼饵次室的一道新饼饵。
除了现烤，她也通过烘干研磨，把湿面筋，变成了面筋粉，以便日后使用。
“还记得这面筋粉加在面粉里头的作用吗？”
先前研磨面筋粉的时候，就教过她们两个小的，因此都记得，小葫芦道：
“增加面团的筋性，使得面团更能拉扯、延展。”
“就是这样。”
铜儿也说，两个都很骄傲，她们可是认真学了的，季膳人说了，慢慢的要把她们也培养成官庖，就不必吃厨婢的许多苦了。
“说的对。”
季胥夸道。
这时候的面粉，属于中筋面粉，比较适合用来做中式的面点，比如后世说的馒头、包子、饺子、面条；
而要想做面包、泡芙等一些起酥点心，还是高筋面粉比较适合。
高筋面粉的和中筋面粉的区别，就在于里头的蛋白质含量，高筋面粉的蛋白质含量更加的高，每一百克的含量大约在十四克；中筋面粉含量则在九克。
所以，季胥想得到高筋面粉，便在里头按比例添加了面筋粉，来增加蛋白质含量。
眼下，又面粉里加了杏仁、胡桃碎、鸡蛋，还有饼酵、清油，这样等它通过饼酵膨大之后，反复的拉伸折叠，使得筋性出来。
筋性越强，面团能扯出来的膜也就越薄，越不易断，好像丝绸一般，能够包裹发酵时产生的气体，做出来的成品，口感也就越松软。
不过季胥这次要做的，是有嚼劲的面包，因此不需要形成很强的筋性，没有过于加水和揉搓，小葫芦道：
“倒和做蒸饼不一样。”
“这次不做蒸了，咱们用那烤炉来烤。”
如今做胡饼、髓饼这些都是烤制的，因此饼饵次室也有一个烤饼用的炉子，圆柱形，壁厚，是从中心来放取的。
只见季胥将面团整成了椭圆，在斜斜的划了几刀，用细绢做的簸箩抖上干粉，烤到屋子里弥漫着一股麦香，便取了出来。
烤过后的面团，开口明显，外表是金黄的，刀刃在面上轻划，那声音都能感觉外头是干脆的。
“难怪叫做烤面包了，这名字可真灵，可不像一个大大的包袱！”铜儿道。
“好香呀！”
小葫芦不禁馋道。
季胥使刀切了开来，里头还有孔眼，在冒着热气儿呢。
“尝尝味道。”
她片了边角部分，给她们两个小的吃了，尝味是允许的，不过从前在老饼饵室，怎么也轮不着厨婢来尝。
眼下两个珍视的捧了来吃，果真是不甜不咸不酸也不辣，只有一股浓郁的麦香、杏仁香，嚼劲里头又兼有胡桃的酥脆。
季胥还煮了一杯羊乳，不放任何的糖和蜂蜜，这样配着新烤好的面包，盛在食盒里，重新带去了蛮夷邸。
隔壁的周平早也忙完了，她姨母负责的肃慎使节极好相处，还送给她一顶带着对儿鹿角的厚毡帽呢。
她戴着在院里走来走去的，拨弄着鹿角，对着水缸自照，很是喜欢。
看见季胥还在为大宛使节的早膳出门去，和人家说：
“有些人的运气忒差，忙前忙后啥也捞不着，只能白白的为那些蛮子受累，到底是我姨母的手气最好，抽中的肃慎。”
