正文 第198章
眼看腊八临近,年关在即，桑树巷的各家各户门前开始悬桃枝苇索，画神荼郁垒二神在大门上了。
长安城内的横门大街、夕阴街、槀街，也因临近东西两个大市,格外的热闹。
汤官五室,其中四室因腊八节对臣子的赏赐,比以往更加的忙了，小葫芦看了其他四室的热闹，回来手舞足蹈的说：
“那酒浆室,备了一百石的中山冬酿、一百石的金浆醪、五百石的椒柏酒、五百石的兰英酒……那里的酒室堆山码海的，我一进去都晕乎乎的，感觉已经醉了似的。”
“还有浆室,乳酪浆、胡麻饮，又香又甜，我真想钻进那个大坛子里去喝个饱！”
铜儿一面说，一面擦口水。
周平那里也满脸的神采,正指使厨婢搬运粉浆回来,这都是饼饵室要做赏赐的金钱饼用的，一串人陆续的从她们饼饵次室门前经过，热热闹闹的。
周平说：
“哎呀,蒙上,拿布蒙上！别招了灰进去，我们做的金钱饼,到了那些高官仕宦的家里,代表的可是帝室官庖的水准，你们再敢粗手笨脚的，我就回禀了姨母,打发你们到隔壁去。”
那些人可都不想去饼饵次室，那是汤官五室里，唯一不做御赐菜馔的地方，近些天冷清的连蚊子都不落脚。
他们被周平的话唬住了，都加倍小心的干活了。
小葫芦听懂了人家的奚落，一时也没有看热闹的心了，心里好像跟着这间次室，变得冷清了，心想：
唉，要是我们这里也能做御赐的饼饵就好了，我小葫芦走出门去，也就能够挺胸凸肚了。
“我就不明白了，季膳人做的饼饵那样好吃，到底为啥不选我们的作为赏赐。”
铜儿道。
“要说我们差在哪里，就是在寓意上了。”
饼酵法做的各式蒸饼，吃了容易消化，不易胀气，不像死面那样，在腹中遇水变的坚硬，闷在里头，极易积食。
因此她们每日都有竹牌领，可见新颖是有的，只是不能作为腊八节的御赐物，季胥想，也许还差在寓意上。
“寓意？”
小葫芦不明白，铜儿也不明白。
“嗯，离腊八还有三天，我们再试试。”
季胥可不想到时候就她们这里独守冷灶，因此这几日也细细想了，说，
“就取双鱼的寓意。”
“双鱼？”
小葫芦她们两个同声道。
“是了，就是双鱼。”
鱼的寓意，多子多福、年年有余，不必多言。
这时候，还有些神性的美好象征，如鱼逢水，长乐受喜，许多器皿、用具上也有鱼的图案，比如她家里用的双鱼仙鹤红陶盘、水禽衔鱼的铜灯，外头大街门上能见到的双鱼衔环的铺首，都有“鱼”的影子。
“可鱼的饼饵该怎么做？常见方的圆的，长的扁的，那些庖人能做出形状似月、似花的，就很了不得了，鱼的模样，要怎么才能做的出来？”
小葫芦琢磨不出来。
下半日，季胥去导官处取了东西来，小葫芦看了，有两样鲜少见的，黄栀子和红蓝草，她不明白，因此在边上看了，
“这是做什么的？”
只见季胥打横了刀面，将黄栀子拍碎了，泡出一碗黄浆来，里头还加了姜黄粉，颜色越发浓郁了，说：
“用这两样，取黄、红两种色来染色。”
这黄色便有了，小葫芦从前在老饼饵室，也见过他们那些庖人用这个来杀出黄色，染在饼饵上，
“我想起来了，这红蓝草能杀出红紫色的汁水来！”
“对了。”
果然，季胥捣碎了，用绢布杀出一碗红紫色的汁水，上次祭祀用的五色饭，应该就用了这个汁水来浸泡谷物，使其蒸出来是紫米饭，不过这还是偏紫色的，不够鲜红。
只见季胥加了些酸石榴汁，便成鲜红色了。
“真是怪事！怎么一眨眼就变红了？”小葫芦稀奇道。
季胥说：“这是里头的花青素遇上酸浆，有了反应，外头有些胭脂，便会这样用红蓝草来染色。”
以前在吴地老家，还小的时候，季胥也会去山里采红蓝草、黄蓝花了，回家来淘澄胭脂、染指甲，还把冯富真她们那些孩子教会了。
小葫芦听的点头，
“季膳人，你的手可真巧。”
季胥的手是纤长的，因常年庖厨，也有握刀持铲磨出来的茧，别看她外貌单弱，这双手还是很灵巧的，且有力气的，不然怎么揉面。
那面团揉光洁了，裹了馅料，在她手里，有了鱼儿的大致雏形，再是借用匕首，刻画鱼头、鱼鳍、鱼尾，捏上一排排像梳子齿的鱼鳞，静置了，膨大过后，也才掌心大小。
一金一红的蒸出来，鱼首相对，鱼目圆睁，鱼嘴微张，鱼身丰腴，鳞片分明，鱼尾似在游动，逼真极了。
“还以为是从水里捞出来的鲤鱼呢！”
小葫芦惊道。
自己试成了，次日便请了食监来，从头到尾的做了一遍，由他记录在册。
因饼酵法做的东西一直没有问题，这次也无需多等了，次日食监就把这双鱼饼写在了竹牌上，说：
“有这样好寓意的饼饵，正该在年关里呈上去。”
因关中有名菜金盘脍鲤鱼，这双鱼饼，食监还是取了金玉盘来盛的，十分的相衬。
“明日就是腊八了，辰时一到，导官便要往西京各处送去御赐的菜馔，我们饼饵室的金钱饼，也是其中的一物，
就从我这个新上任的官庖带头，今晚就不歇了，连夜做金钱饼，你们若想要清闲，就去隔壁，她们那饼饵次室，是整个汤官处最清闲的，
只是，要想和我似的，有个官身免奴为良，怕是一辈子也不能够了。”
周平召集了一室的厨婢们，在门前说话。
金钱饼可是她姨母的拿手饼饵，如今教给了她，显的她比孔、武两个老庖人还更威风。
一语才落，却见食监往这里来，忙的迎上去问道：
“食监早已遣人送过了竹牌，怎么这个时候亲自来了，可是明日腊八有额外要加的饼饵？”
“的确有一样，要加在明早御赐臣子的菜馔里头。”
食监一说，周平只当是老饼饵室的东西，笑都挂在脸上了，指着那群厨婢说：
“今夜可有的忙了，听我的，一个都不许走！”
却听食监说：
“不是你们这里的，是次室的。”
听的周平涨红了脸，隔壁的小葫芦早都在门后头守着了，听见这周平又在奚落她们饼饵次室，咬牙又切齿。
这会子听见食监的话，一个箭步冲了出来。
“食监大人，食监大人！”
一面叫，一面到了跟前，又是高兴，又是恭敬，收了另加的竹牌，只见上面一道双鱼饼，正是季膳人新试的饼饵，周平嘀咕道：
“什么双鱼饼，也能当御赐之物？”
食监道：“前有金盘脍鲤鱼，今有金盘双鲤鱼，这两条鱼用饼酵法所做，活灵活现，如鱼逢水，长乐受喜，禁中吃了，命赐给各家添喜添福。”
各室庖人都因此在门前探头探脑的，等食监一走，饼饵次室可就热闹了，庖人们接连的来和季胥道喜，说：
“哎呀，我就说季膳人是个能人，才多大年纪，所做的饼饵就能成为御赐的菜馔了，恭喜呀！”
“依我看，你这间次室，和饼饵室也并无差别。”
“就是呀，偌大的一室，又是要做一日的膳食，又是要做御赐的金盘双鲤鱼，多么的忙哪，就你一个膳人，并这两个不顶事的毛丫头，”
一个庖人姑子说着，把小葫芦、铜儿两个扒拉开了，挤到季胥跟前，那叫一个亲和客气，
“恐怕忙不过来，这样，我到你这里来做庖人，也好有个替你顶事的人呀！”
她们原先都觉着这里没前程，一个也不肯来，如今这次室起来了，每日不仅有竹牌，连御赐的饼饵也做得，她们可不都看到了好，都想来了。
这里一个庖人也无，若是自己来了，可就是独大了，因此不少到季胥面前来说的，大多数是后来私下悄悄递话的，说：
“我愿意到你那里去。”
“我也愿意。”
就连武庖人也动了心思，就是那个曾经损坏过牛角器，算计过季胥的。
孔庖人本来就比他更有脸，如今花膳人还把她姨侄女拉拔上来了，他越发的守冷灶了，偏偏隔壁正热闹，他可不是想去那，受到重用。
不过季胥现在就说了，后来也回绝了：
“我这里有小葫芦、铜儿两个就足够，暂时也不用别的人手。”
她心里想把她们两个也教会，以后成为官庖，若是这里招揽了做老了的庖人，她们两个小丫头就没有那么轻易了。
话虽这么说，她们还是没有歇了心思，这两日待季胥是从未有过的热络，看的周平忿不过，啐道：
“墙头草，两边倒！”
而这金盘双鲤鱼，腊八节那日，送到了高官显贵的家里，光禄勋作为九卿之一，也得了御赐的酒肉、羹汤饼饵。
总管事的将这些清点了，这些御赐的菜馔，不比寻常，肯定不能直接端上食案，要先送去家祠祭祀，供奉祖宗的。
别的不说，他们的光禄勋大人只令将这道双鱼饼放到他的房中。
总管事看了，这金盘盛的双鲤鱼，的确别出心裁，难怪连不贪口腹之欲的大人也相中了，如此想着，照做了。
长安城内的横门大街、夕阴街、槀街，也因临近东西两个大市,格外的热闹。
汤官五室,其中四室因腊八节对臣子的赏赐,比以往更加的忙了，小葫芦看了其他四室的热闹，回来手舞足蹈的说：
“那酒浆室,备了一百石的中山冬酿、一百石的金浆醪、五百石的椒柏酒、五百石的兰英酒……那里的酒室堆山码海的，我一进去都晕乎乎的，感觉已经醉了似的。”
“还有浆室,乳酪浆、胡麻饮，又香又甜，我真想钻进那个大坛子里去喝个饱！”
铜儿一面说，一面擦口水。
周平那里也满脸的神采,正指使厨婢搬运粉浆回来,这都是饼饵室要做赏赐的金钱饼用的，一串人陆续的从她们饼饵次室门前经过，热热闹闹的。
周平说：
“哎呀,蒙上,拿布蒙上！别招了灰进去，我们做的金钱饼,到了那些高官仕宦的家里,代表的可是帝室官庖的水准，你们再敢粗手笨脚的，我就回禀了姨母,打发你们到隔壁去。”
那些人可都不想去饼饵次室，那是汤官五室里，唯一不做御赐菜馔的地方，近些天冷清的连蚊子都不落脚。
他们被周平的话唬住了，都加倍小心的干活了。
小葫芦听懂了人家的奚落，一时也没有看热闹的心了，心里好像跟着这间次室，变得冷清了，心想：
唉，要是我们这里也能做御赐的饼饵就好了，我小葫芦走出门去，也就能够挺胸凸肚了。
“我就不明白了，季膳人做的饼饵那样好吃，到底为啥不选我们的作为赏赐。”
铜儿道。
“要说我们差在哪里，就是在寓意上了。”
饼酵法做的各式蒸饼，吃了容易消化，不易胀气，不像死面那样，在腹中遇水变的坚硬，闷在里头，极易积食。
因此她们每日都有竹牌领，可见新颖是有的，只是不能作为腊八节的御赐物，季胥想，也许还差在寓意上。
“寓意？”
小葫芦不明白，铜儿也不明白。
“嗯，离腊八还有三天，我们再试试。”
季胥可不想到时候就她们这里独守冷灶，因此这几日也细细想了，说，
“就取双鱼的寓意。”
“双鱼？”
小葫芦她们两个同声道。
“是了，就是双鱼。”
鱼的寓意，多子多福、年年有余，不必多言。
这时候，还有些神性的美好象征，如鱼逢水，长乐受喜，许多器皿、用具上也有鱼的图案，比如她家里用的双鱼仙鹤红陶盘、水禽衔鱼的铜灯，外头大街门上能见到的双鱼衔环的铺首，都有“鱼”的影子。
“可鱼的饼饵该怎么做？常见方的圆的，长的扁的，那些庖人能做出形状似月、似花的，就很了不得了，鱼的模样，要怎么才能做的出来？”
小葫芦琢磨不出来。
下半日，季胥去导官处取了东西来，小葫芦看了，有两样鲜少见的，黄栀子和红蓝草，她不明白，因此在边上看了，
“这是做什么的？”
只见季胥打横了刀面，将黄栀子拍碎了，泡出一碗黄浆来，里头还加了姜黄粉，颜色越发浓郁了，说：
“用这两样，取黄、红两种色来染色。”
这黄色便有了，小葫芦从前在老饼饵室，也见过他们那些庖人用这个来杀出黄色，染在饼饵上，
“我想起来了，这红蓝草能杀出红紫色的汁水来！”
“对了。”
果然，季胥捣碎了，用绢布杀出一碗红紫色的汁水，上次祭祀用的五色饭，应该就用了这个汁水来浸泡谷物，使其蒸出来是紫米饭，不过这还是偏紫色的，不够鲜红。
只见季胥加了些酸石榴汁，便成鲜红色了。
“真是怪事！怎么一眨眼就变红了？”小葫芦稀奇道。
季胥说：“这是里头的花青素遇上酸浆，有了反应，外头有些胭脂，便会这样用红蓝草来染色。”
以前在吴地老家，还小的时候，季胥也会去山里采红蓝草、黄蓝花了，回家来淘澄胭脂、染指甲，还把冯富真她们那些孩子教会了。
小葫芦听的点头，
“季膳人，你的手可真巧。”
季胥的手是纤长的，因常年庖厨，也有握刀持铲磨出来的茧，别看她外貌单弱，这双手还是很灵巧的，且有力气的，不然怎么揉面。
那面团揉光洁了，裹了馅料，在她手里，有了鱼儿的大致雏形，再是借用匕首，刻画鱼头、鱼鳍、鱼尾，捏上一排排像梳子齿的鱼鳞，静置了，膨大过后，也才掌心大小。
一金一红的蒸出来，鱼首相对，鱼目圆睁，鱼嘴微张，鱼身丰腴，鳞片分明，鱼尾似在游动，逼真极了。
“还以为是从水里捞出来的鲤鱼呢！”
小葫芦惊道。
自己试成了，次日便请了食监来，从头到尾的做了一遍，由他记录在册。
因饼酵法做的东西一直没有问题，这次也无需多等了，次日食监就把这双鱼饼写在了竹牌上，说：
“有这样好寓意的饼饵，正该在年关里呈上去。”
因关中有名菜金盘脍鲤鱼，这双鱼饼，食监还是取了金玉盘来盛的，十分的相衬。
“明日就是腊八了，辰时一到，导官便要往西京各处送去御赐的菜馔，我们饼饵室的金钱饼，也是其中的一物，
就从我这个新上任的官庖带头，今晚就不歇了，连夜做金钱饼，你们若想要清闲，就去隔壁，她们那饼饵次室，是整个汤官处最清闲的，
只是，要想和我似的，有个官身免奴为良，怕是一辈子也不能够了。”
周平召集了一室的厨婢们，在门前说话。
金钱饼可是她姨母的拿手饼饵，如今教给了她，显的她比孔、武两个老庖人还更威风。
一语才落，却见食监往这里来，忙的迎上去问道：
“食监早已遣人送过了竹牌，怎么这个时候亲自来了，可是明日腊八有额外要加的饼饵？”
“的确有一样，要加在明早御赐臣子的菜馔里头。”
食监一说，周平只当是老饼饵室的东西，笑都挂在脸上了，指着那群厨婢说：
“今夜可有的忙了，听我的，一个都不许走！”
却听食监说：
“不是你们这里的，是次室的。”
听的周平涨红了脸，隔壁的小葫芦早都在门后头守着了，听见这周平又在奚落她们饼饵次室，咬牙又切齿。
这会子听见食监的话，一个箭步冲了出来。
“食监大人，食监大人！”
一面叫，一面到了跟前，又是高兴，又是恭敬，收了另加的竹牌，只见上面一道双鱼饼，正是季膳人新试的饼饵，周平嘀咕道：
“什么双鱼饼，也能当御赐之物？”
食监道：“前有金盘脍鲤鱼，今有金盘双鲤鱼，这两条鱼用饼酵法所做，活灵活现，如鱼逢水，长乐受喜，禁中吃了，命赐给各家添喜添福。”
各室庖人都因此在门前探头探脑的，等食监一走，饼饵次室可就热闹了，庖人们接连的来和季胥道喜，说：
“哎呀，我就说季膳人是个能人，才多大年纪，所做的饼饵就能成为御赐的菜馔了，恭喜呀！”
“依我看，你这间次室，和饼饵室也并无差别。”
“就是呀，偌大的一室，又是要做一日的膳食，又是要做御赐的金盘双鲤鱼，多么的忙哪，就你一个膳人，并这两个不顶事的毛丫头，”
一个庖人姑子说着，把小葫芦、铜儿两个扒拉开了，挤到季胥跟前，那叫一个亲和客气，
“恐怕忙不过来，这样，我到你这里来做庖人，也好有个替你顶事的人呀！”
她们原先都觉着这里没前程，一个也不肯来，如今这次室起来了，每日不仅有竹牌，连御赐的饼饵也做得，她们可不都看到了好，都想来了。
这里一个庖人也无，若是自己来了，可就是独大了，因此不少到季胥面前来说的，大多数是后来私下悄悄递话的，说：
“我愿意到你那里去。”
“我也愿意。”
就连武庖人也动了心思，就是那个曾经损坏过牛角器，算计过季胥的。
孔庖人本来就比他更有脸，如今花膳人还把她姨侄女拉拔上来了，他越发的守冷灶了，偏偏隔壁正热闹，他可不是想去那，受到重用。
不过季胥现在就说了，后来也回绝了：
“我这里有小葫芦、铜儿两个就足够，暂时也不用别的人手。”
她心里想把她们两个也教会，以后成为官庖，若是这里招揽了做老了的庖人，她们两个小丫头就没有那么轻易了。
话虽这么说，她们还是没有歇了心思，这两日待季胥是从未有过的热络，看的周平忿不过，啐道：
“墙头草，两边倒！”
而这金盘双鲤鱼，腊八节那日，送到了高官显贵的家里，光禄勋作为九卿之一，也得了御赐的酒肉、羹汤饼饵。
总管事的将这些清点了，这些御赐的菜馔，不比寻常，肯定不能直接端上食案，要先送去家祠祭祀，供奉祖宗的。
别的不说，他们的光禄勋大人只令将这道双鱼饼放到他的房中。
总管事看了，这金盘盛的双鲤鱼，的确别出心裁，难怪连不贪口腹之欲的大人也相中了，如此想着，照做了。
